NOMBRE DEL PRODUCTO QUESO CASERO

Producto lácteo obtenido por la

coagulación de la leche pasterizada por la
DESCRIPCIÓN FÍSICA
acción del cuajo y la eliminación parcial de
lacto suero.
Leche entera higienizada, sal yodada
INGREDIENTES (cloruro de sodio), estabilizante (cloruro de
calcio), enzima coagulante (cuajo liquido).
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL Proteínas 6g
Grasa 6g
DEL PRODUCTO POR CADA 30
Carbohidratos <1 g
GRAMOS Calorías 90 Kcal
Olor Lácteo característico
CARACTERÍSTICAS Sabor Ligeramente salado
ORGANOLÉPTICAS Color Blanco
Textura Grumosa
Empaque al vacío en bolsa transparente de
PRESENTACIÓN Y EMPAQUE
polietileno según su peso.
CONSERVACIÓN DEL
Refrigeración 2 – 4 °C.
PRODUCTO
VIDA ÚTIL 15 días
Propiedades microbiológicas
Criterio Parámetro
Recuento de hongos UFC /g Max 500
Recuento de levaduras UFC /g Max 500
PARÁMETROS
NMP Coliformes Totales /g ---
MICROBIOLÓGICO
NMP Coliformes Fecales /g <100
Estafilococos coagulasa positiva UFC <3.000
/g
Listeria monocytogenes Negativo
Salmonella en 25 g Negativo
NTC -750 para productos lácteos, Quesos.
Decreto 1880 de 2011, requisitos para la
NORMATIVIDAD VIGENTE
comercialización de leche cruda para el
consumo humano.