INSTITUTO TECNOLOGICO IVAN CANELAS A.
– VINTO
CARRERA GASTRONOMIA – COCINA NACIONAL III
4to Semestre
PRODUCTO IMAGEN ORIGEN
Zanahoria La zanahoria es una especie
originaria de Asia central y del
Mediterráneo. Ha sido cultivada
y consumida desde hace siglos
por griegos y romanos. Durante
los primeros años de su cultivo,
las raíces de la zanahoria eran de
color violáceo, siendo a partir de
1700, cuando se seleccionaron
las variedades naranjas.
PRODUCTOS GRASTRONOMICOS DE COCHABAMBA
PRODUCTO IMAGEN ORIGEN
Cebolla cebolla morada o Allium cepa es
morada una variedad de cebolla cuyo
origen no se sabe con exactitud.
Puede proceder de Asia Central,
Occidental o del norte de África,
pero realmente los responsables
de introducir y extender su
cultivo en el Mediterráneo
fueron los romanos
NOMBRE COMPLETO: Erick Néstor Benavides Cespedes
USOS
zanahoria es un ingrediente
básico en la cocina que
además de añadir sabor y
color a los platos es un
ingrediente muy versátil al ser
el protagonista de
preparaciones tanto saladas
como dulces. Si aún la
zanahoria no hace parte de
tus preparaciones, en Recetas
Nestlé® te damos más razones
para incluir este nutritivo
alimento en tus platos.
USOS
Cebolla dulce: Sus usos son de
los más variados, son ideales
para incluirlas en sopas, guisos
y estofados
Cebolla redonda: Es la más
recomendada para preparar
cebolla caramelizada.
Cebolla blanca: Perfecta para
freír y para incluir en
salteados.
Cebolla morada Muy utilizada
en ensaladas
 INSTITUTO TECNOLOGICO IVAN CANELAS A. – VINTO
CARRERA GASTRONOMIA – COCINA NACIONAL III
4to Semestre
PRODUCTOS GRASTRONOMICOS DE COCHABAMBA
PRODUCTO IMAGEN ORIGEN
comino comino
La planta del comino procede de
la zona mediterránea,
posiblemente de Egipto o Siria,
donde su uso gastronómico y
medicinal se pierde en la
historia. Los primeros la
empleaban de condimento en
carnes, pescados o guisos y
también como uno de los
ingredientes para embalsamar a
sus difuntos.
PRODUCTO IMAGEN ORIGEN
ajo Todo empezó bien con este
alimento, muy bien: El origen del
ajo se remonta a la Asia Central
de hace varios siglos. La especie
más conocida hoy en día, Allium
Sativum por su nombre
científico, procede del Allium
Longicuspic, una variedad
asiática cuyo cultivo dio lugar al
que hoy conocemos como el ajo
común.
NOMBRE COMPLETO: Erick Néstor Benavides Cespedes
USOS
Además, se puede incorporar
a salsas o servir para
aromatizar aceites a baja
temperatura. El comino es una
especia fácil de trabajar a altas
temperaturas. No pierde
presencia si la fríes, por
ejemplo, como parte de un
adobo para una carne
USOS
Los ajos enteros, son
estupendos en recetas de
asados de carnes y aves. Un
buen ejemplo es el uso que les
dio Esther en su pollo a los
cuarenta dientes de ajo, o en
la receta de solomillo a la
cazuela de Berta. En general,
en estas elaboraciones, se usa
el ajo entero y sin pelar.
También utilizamos los ajos
enteros en algunos guisos de
legumbres como las lentejas,
echándolos a la cocción y
retirándolos al terminar la
receta para que no los
encuentren los comensales en
su plato.
 INSTITUTO TECNOLOGICO IVAN CANELAS A. – VINTO
CARRERA GASTRONOMIA – COCINA NACIONAL III
4to Semestre

PRODUCTO IMAGEN ORIGEN USOS

sal Las primeras extracciones de sal
Sus usos más comunes en el
mediante procesos elaborados
hogar y en la industria
se remontan a la época de la
alimentaria, están
Dinastía Xia en los años 800
relacionados con:
a.d.C. Durante esa época, las
Carnes. ...
aguas marinas se metían en
Panadería y pastelería. ...
recipientes de barro expuestos al
Productos lácteos. ...
fuego hasta que se obtenían los
Conservas, encurtidos,
cristales salinos por evaporación.
ahumados y salazones. ...
Alimentación animal. La sal
también se emplea como
ingrediente en la elaboración
de alimento para todo tipo de
animales
PRODUCTOS GRASTRONOMICOS DE COCHABAMBA

PRODUCTO IMAGEN ORIGEN USOS

pimienta La pimienta negra es originaria
de la India, donde se cultiva
desde hace miles de años. La
planta que produce la pimienta
se llama Piper nigrum y es una
trepadora perenne
La pimienta negra es una
especia muy utilizada en la
cocina y tiene múltiples usos y
beneficios para la salud. para
dar sabor y aroma a los platos

PRODUCTO IMAGEN ORIGEN USOS

el durazno o melocotón es
originario de China, y se producía
desde el año 1000 a.C. Fueron
llevados a Europa gracias a la
antigua ruta de la seda Persa,
que permitía transportar los
árboles
El durazno se puede comer
solo, o agregar a ensaladas de
frutas, licuados, así como
muchos postres y recetas.
También se puede congelar y
licuar para hacer un delicioso
smoothie

NOMBRE COMPLETO: Erick Néstor Benavides Cespedes