INSTITUTO TECNOLOGICO IVAN CANELAS A.

– VINTO
CARRERA GASTRONOMIA – COCINA NACIONAL II
3er Semestre

PRACTICA #1

NOMBRE DE LA RECETA

INGREDIENTES (CON GRAMAJE) FOTOGRAFIA

DECRIPCION (DESCRIBIR LA PREPARACION PASO A PASO)

TECNICAS DE COCCION

COSTO
CANTIDAD
CANTIDAD DE COSTO DE TOTAL EN
INGREDIENTE USADA EN LA
VENTA (gr) VENTA (Bs) LA RECETA
RECETA (gr)
(Bs)
arroz 1000 10 200 2
         
         
         
CUADRO           DE
COSTOS          
     
TOTAL (Bs)  
MARGEN DE
NOMBRE COMPLETO:……………………………………………………… GANANCIA (7%)
 
COSTO DE
VENTA (Bs)  
 INSTITUTO TECNOLOGICO IVAN CANELAS A. – VINTO
CARRERA GASTRONOMIA – COCINA NACIONAL II
3er Semestre

NOTA: Si el restaurante tiene NIT se tendría que cobrar el IVA – IT (16%) sumado al costo de venta. Esto sería precio con factura.

NOMBRE COMPLETO:………………………………………………………