INSTITUTO TECNOLOGICO IVAN CANELAS A.

– VINTO
CARRERA GASTRONOMIA – COCINA NACIONAL II
3er Semestre

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Mostaza La mostaza es una planta
herbácea, originaria de la cuenca
mediterránea. Sus semillas
sirven para preparar un
condimento del mismo nombre,
de sabor más o menos picante.
Existen tres variedades de
mostaza: negra, fuerte y picante;
la marrón oscuro, menos
picante, y la blanca o amarilla,
poco picante, pero con un gusto
más acre.
se utiliza para revestir antes
de la cocción el conejo, el
cerdo, el pollo y algunos
pescados (los mas grasos);
puede añadirse al líquido del
ragú o sazonar la cocción de
una blanqueta, y es además el
ingrediente principal de
numerosas salsas (vinagretas,
rémoulade, diabla, etc.)

PRODUCTOS GRASTRONOMICOS DE COCHABAMBA

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