colza El aceite de colza con bajo

contenido de ácido erúcico

se utiliza como aceite
comestible para ensaladas y
para cocinar, así como para
hacer margarinas. Los
aceites de alto contenido de
ácido erúcico se utilizan
como lubricantes y para la
síntesis de plásticos.
Col China La col china 'pak-choi' se
caracteriza por hojas
grandes de color verde
oscuro y bordes lisos, que se
estrechan hasta finalizar en
un peciolo estrecho de color
blanco. Esta especie no
forma repollo, y su aspecto
recuerda al de las acelgas o
las espinacas. Esta planta no
supera los 30-40cm de
altura.
Brotes de bambu Los brotes de bambú, que
son cónicos, tiernos y de un
color cremoso, se cortan de
la planta del bambú cuando
tienen unos 15cm de largo.
Tienen un sabor suave y una
textura crujiente y se usan
extensamente para rellenar
platos chinos salteados,
sopas y otros platos.
Semillas de loto La raíz de loto, cómo su
nombre indica, es la raíz de
la flor de loto, esa bella y
delicada flor acuática que
decora muchos de nuestros
estanques. Es una raíz
curiosa, con forma cilíndrica
suele constar generalmente
de 3 a 5 piezas que parecen
unidas entre sí como las
borlas de un collar. Huevos
de mil años En realidad,
estos huevos de China no
tiene
Hongos cabeza mono El Yamabushitake, nombre
japonés para el Héricium
erinaceus, hongo
comúnmente conocido
como Melena de león o
cabeza de mono peludo, es
abundante en los bosques
de Asia central. ... Se trata
de un hongo de carne blanca
algo coriácea muy apreciado
en China y en Japón.
Pata de oso Las patas de oso están
consideradas una exquisitez
en la gastronomía tradicional
china; son como las "manitas
de cerdo" pero en plan
gigante. Este oso es un poco
más pequeño que el oso
pardo y el oso polar, pero
mayor que el oso negro
común que se conoce dentro
de las fronteras de China.
Hongos acaricos Agaricus campestris es un
hongo conocido por ser un
excelente comestible,
algunos dicen que tiene
mejor sabor que el
champiñón cultivado
(Agaricus bisporus), no es
necesariamente el mejor
hongo para la cocina pero es
muy común que sea
utilizado de la misma
manera que se usa Agaricus
bisporus
Hongos Zhangiakou Los hongos de Zhangiakou.
Són hongos comestibles que
crecen en las zonas
pastoriles de Mongolia.
Cabeza de mono. Este
nombre proviene, de su
forma. Són hongos
preciosos, que se utilizan en
platos muy sofisticados.
agáricos negros y blancos y
el hongo llamado Flor Bella
un solo día.
Gengibre El jengibre es conocido por
sus propiedades curativas
naturales. El nombre
científico de esta «raíz», es
Zingiber officinale, una
planta medicinal,
antiinflamatorio natural,
ayuda a combatir
enfermedades respiratorias,
artrosis, diabetes y
problemas digestivos
Aceite de cacahuate El aceite de cacahuete se
caracteriza por ser uno de
los aceites vegetales que
más alto tiene el punto de
humo (mayor si es refinado),
es decir, soporta las altas
temperaturas de la fritura, el
refinado se puede comparar
en esta característica con el
aceite de oliva virgen
Aceite de ajonjoli Se utiliza en muchas
gastronomías,
especialmente la china, por
su capacidad para aportar un
sabor y un aroma muy
llamativos que consiguen
que los platos no resulten
insípidos
Salsa de soya La salsa de soja se emplea
mucho en la gastronomía
asiática como ingrediente
clave en la elaboración de
diferentes sopas. Con añadir
medio vaso y un caldo de
pollo, de verduras o de
marisco, la receta puede
tornarse más apetitosa y
aportar una intensidad que
evocará los típicos sabores
orientales.
Vinagre de arroz El vinagre de arroz es un tipo
de vinagre que se obtiene a
partir de la fermentación del
arroz. El más conocido y
utilizado es el vinagre blanco
de arroz. Este tipo de vinagre
tiene un aspecto que puede
ser desde prácticamente
incoloro hasta con una
tonalidad de color amarillo
pálido
Pasta de ajonjolí También conocido como
sésamo, el ajonjolí es la
semilla de una planta
llamada sosañen Indicum
originaria de India y África,
rica en ácidos linoleicos y
usada popularmente en el
área gastronómica para
hacer dulces y preparaciones
de panes
Pasta de soya La salsa de soja se emplea
mucho en la gastronomía
asiática como ingrediente
clave en la elaboración de
diferentes sopas. Con añadir
medio vaso y un caldo de
pollo, de verduras o de
marisco, la receta puede
tornarse más apetitosa y
aportar una intensidad que
evocará los típicos sabores
orientales