*Recetas de Pocos pasos

Mayonesa de arvejas

Ingredientes

Arvejas cocidas, 1 taza

Sal marina, 1 cdita
Provenzal, 1 cda
Agua de cocción, cantidad necesaria
Jugo de ½ limón.

Preparación

1. Licuar las arvejas con la sal, el agua y el jugo de limón.

2. Incorporar la provenzal y mezclar bien.

Mayonesa de remolacha

Ingredientes

Remolachas, 2
Jugo de 1/2 naranja
Jugo de 1/2 limón
Miel, 1 cucharadita
Sal, 1 cucharadita

Preparación

1. Cocinar las remolachas enteras, con sus cáscaras y en poca agua.

2. Pelarlas, cortarlas en cubos y licuarlas junto con los demás ingredientes
3. Retirar y utilizar

Mayonesa de Palta

Ingredientes

Paltas mauras, 2
Jugo de 1 limón
Aceite, 3 cucharadas
Agua, 3 cucharadas
Sal y orégano, pizca

Preparación

1. Pelar las paltas y cortarlas por la mitad. Retirarle los carozos y cortar la pulpa en cubitos,
rociándolos con el jugo de limón.
2. Licuar la palta con el resto de los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. Utilizar

Mayonesa de zanahoria

Ingredientes

Zanahorias cocinadas al vapor, 50 g

Ajo, 1 diente
Líquido de cocción de las zanahorias, cantidad necesaria
Jugo de 1/2 limón
Aceite, 2 cucharadas
Sal, pizca
Preparación
1. Licuar las zanahorias y el ajo, añadiendo el líquido de cocción necesario hasta obtener una
crema
2. Retirar y agregar el jugo, el aceite y la sal. Utilizar

Muesli

Ingredientes

Avena arrollada, 2 cucharadas

Agua fría, 4 cucharadas
Manzana rallada, 1/2 (u otra fruta fresca)
Almendras picadas, 4
Miel, 1 cucharadita

Preparación

1. Remojar la avena previamente en agua fría

2. Mezclar con la manzana rallada y agregarle las almendras picadas. Endulzar con la miel

Se le pueden incorporar pasas de uva o ciruelas desecadas.

NOTA:En vez de la avena se puede utilizar cebada, trigo o mijo

Faina

Ingredientes

Aceite, 3 cucharadas
Cebolla, 1 (o cebolla de verdeo)
Harina de garbanzos, 2 tazas
Orégano y sal marina, a gusto
Agua, 3 tazas

Preparación
1. Licuar todos los ingredientes y verter en una pizzera aceitada. Dejar descansar unos
minutos.
2. Hornear a temperatura media durante 30 minutos, moderando a fuerte, primero en el piso,
después rejilla.

Empanadas de arroz integral

Ingredientes

Aceite, 1 cda
Cebollitas de verdeo, 2
Arroz integral cocido, 2 tazas
Aceitunas negras, 8
Huevo duro, 1, optativo
Queso rallado, 2 cdas
Queso roquefort, 2 cdas
Sal marina y orégano, pizca

Preparación
1. Untar una cacerola con el aceite y colocar dentro las cebollitas picadas. Tapar y cocinar a
fuego suave hasta que estén tiernas.
2. Mezclar con el arroz, las aceitunas, el huevo picado y los condimentos. Rellenar.

Empanadas de porotos aduki

Ingredientes

Aceite, 1 cda
Cebolla, 2
Porotos aduki cocidos, 2 tazas
Aceitunas, 1
Huevo, 1
Pasas de uva, 6
Sal marina, comino y orégano, pizca
Provenzal, 1 cda

Preparación
1. Untar una cacerola con el aceite y colocar adentro las cebollas picadas. Tapar y cocinar a
fuego suave hasta que estén tiernas.
2. Mezclar con los porotos aduki cocidos y picados, las aceitunas, y el huevo picado, las pasas
de uva y los condimentos. Rellenar.

Empanadas de manzana

Ingredientes

Manzanas, 5
Ricota descremada, 200 gr
Pasas de uva, 50 gr
Nueces, 50 gr

Preparación

1. Cocinar las manzanas al horno y dejarlas enfriar. Picarlas y mezclarlas con la ricota.
2. Incorporar las pasas y las nueces picadas y mezclar nuevamente. Rellenar.

NOTA:Se puede hacer con peras, bananas, etc.

*Recetas más elaboradas

Pizza integral

Ingredientes

Harina integral, 1 y 1/2 taza (tamaño té, de 200 cc)

Harina de soja, 3 cdas
Levadura prensada o seca, 1 cda (tamaño postre)
Aceite, 1 cda
Agua tibia, 250 cc aprox.

NOTA: La harina de soja es opcional, también se le puede agregar 3 cdas de harina de arroz,
lo que le da crocantez.

Preparación

Mezclar las harinas con la sal, airearlas levantándolas y dejándolas caer, disolver la levadura
con el aceite en 1/2 taza de agua tibia, ir agregando mientras se amasa, siempre con la mano
abierta para airear, agregar el agua necesaria para una masa blanda y elástica. Formar el bollo
y dejar descansar tapado unos 15 minutos.
Aceitar una pizzera (o varias chiquitas) colocar estirando con las manos apenas humedecidas y
dejar otro rato.
Pincelar apenas con la salsita de tomate y hornear en horno fuerte aprox. 12 min.
Sacar del horno y de la pizzera, para evitar que quede húmeda abajo, después volver a poner
en la pizzera. Colocar la cubierta, calentar y gratinar.
NOTA: Se puede prender el horno y poner en el piso una cebolla con cáscara, ir dándola vuelta
hasta que esté cocida, pelarla, picarla, agregarle sal, orégano y aceite, y colocarla a la masa.

Pan integral con frutas

Ingredientes

Levadura, 25 gr
Agua tibia, 1/2 taza
Aceite neutro, 2 cdas
Miel, 1 cdita
Harina extra fina integral, 350 gr
Harina 000, 150 gr
Germen de trigo, 50 gr
Azúcar integral, 50 gr
Sal, 1 cdita
Jengibre en polvo, 1/2 cdita
Pasas, 50 gr
Nueces (picadas con las manos), 50 gr

Preparación

Disolver la levadura en el agua, con el aceite y la miel. Mientras mezclar las harinas con el
gérmen de trigo, el azúcar, la sal, el jengibre, las pasas y las nueves, a estos ingredientes ir
agregando la levadura con el agua y lo que haga falta de agua tibia hasta tener una masa
suave. Dejar descansar 15 min. tapada, mientras prender el horno en mínimo y dejarlo 5
minutos y apagar.
Dar forma de pan y colocar en el molde (por ejemplo de budín inglés) aceitado y enharinado,
colocar en el horno apagado aprox. 30 minutos hasta que leve. Prender el horno en mediano y
cocinar unos 30 minutos aprox.

NOTA: Si al sacar lo pintan con miel queda más rico

Empanadas de Aduki

Ingredientes

- Para la masa (30 empanadas)

Harina integral superfina, 3 y 1/2 tazas
Harina de soja, 1/2 taza
Levadura, 1 cda
Agua tibia, 2 y 1/2 tazas
Aceite, 4 cdas
Sal, 1 cdita
Huevo para pintar
- Para el relleno (el relleno es para una docena )
Cebollas de verde, 2
Porotos, 1 taza
Perejil
Sal
Comino

Preparación

-Masa
Hacer la masa con la técnica del hojaldre con 4 dobleces, y es importante estirar bien finita,
cortar discos y rellenar.

-Relleno

Picar las cebollas de verdeo en nituke, triturar los porotos en caliente con ajo, condimentar con
el perejil, la sal y el comino.

-Armado
Dejar enfriar y rellenar, hornear 15 min. en moderado.

NOTA: Se le puede poner también una cebolla redonda, huevo duro, pasas, aceitunas y un
poco de pimentón.

Grisines

Ingredientes

Harina integral superfina, 3 tazas

Germen de trigo, 1 taza
Sal, 1 cdita
Agua tibia, 300 cc
Aceite, 4 cdas
Levadura, 1cda o menos

Preparación

Hacer la masa, dejar descansar 15 min. cubierta, formar los grisines y hornear en placas
aceitadas 10 min. en horno fuerte.

Plum Cake alle olive e pomodorini

Ingredientes

Huevos, 4
Harina, 200 gr.
Levadura instantánea, 1 sobre
Aceitunas, 200 gr.
Tomatitos Cherry, 200 gr.
Aceite, 6 cdas
Sal
Orégano

Preparación

Batir los huevos con el aceite, la sal y el orégano, mezclar la harina con levadura, agregarle el
batido y luego los tomatitos enteros y las aceitunas sin carozo. Colocar en una tortera aceitada
y cocinar aprox. 30 min en horno a 170 grados o hasta que al pinchar este seco.
Dejar pasar el calor fuerte, desmoldar y enfriar.

NOTA: En vez de harina + levadura, puede emplearse harina leudante. Se puede cambiar el
contenido mientras se respeten las cantidades, por ejemplo: queso de cabra, nueces y pasas -
roquefort, panceta y nueces - cheddar y jamón
Pizza de arroz integral

Ingredientes

Arroz integral cocido, 2 tazas

Harina de trigo integral superfina, 2 tazas
Levadura de cerveza, 1 cda
Aceite, 2 cdas
Provenzal, 1 cda
Sal marina, pizca (o salsa de soja, para nituke)
Agua tibia, cantidad necesaria

Preparación

Mezclar el arroz integral, la harina, la sal y provenzal. Aparte, disolver la levadura en ½ taza de
agua tibia con el aceite; mezclar e incorporar a la preparación anterior agregando el agua tibia
necesaria para formar una masa tierna. Dejar descansar 30 minutos. Estirar la masa en una
pizzera aceitada con las manos humedecidas. Llevar al horno precalentado y cocinar a
temperatura media 20 minutos aproximadamente. Desmoldar y cubrir con salsa a gusto (o
nituke y mozzarella. Nituke: Cebolla, morrón, soja, ajo, 1 berenjena cortada bien finita)

Pizza de polenta

Ingredientes

Polenta cocida, 2 tazas

Agua, 5 tazas
Aceite, 1 cda
Sal marina, 1 cdita
Cebolla, 1
Ricota descremada, 2 cdas (o queso rallado)
Salsa de tomate, 2 tazas
Ají, 1
Mozzarella. 250 gr
Orégano, 1 cdita
Aceitunas negras, 8

Preparación

Cocinar la polenta de la forma indicada. Agregar la cebolla rallada y la ricota, mezclando muy
bien. (cubrir con queso rallado y darle 5´ de horno fuerte). Verter en plaza aceitada y dejar
enfriar. Cubrir con la salsa, el ají pelado, asado y en tiritas y la mozzarella cortada en finas
láminas. Llevar a horno de temperatura máxima por 10 minutos. Retirar, espolvorear con
orégano y decorar con las aceitunas en tiritas. Gratinar al horno y servir.

Masa base para pizzas

Ingredientes

Harina de trigo integral superfina, 1 taza y ½

Harina de soja, 3 cdas
Sal marina, 1 cdita
Levadura, 1 cdita
Agua tibia, 250 cm3
Aceite, 1 cucharada

Preparación

Mezclar en un bol las harinas con la sal. Apartar, disolver la levadura en un poco de agua tibia,
añadiéndole el aceite. Unir ambas preparaciones, batiendo a mano abierta para airear, a
medida que se incorpora el agua tibia necesaria para obtener una masa muy elástica. Dejarla
descansar en un sitio cálido, por 15 minutos. Con las manos humedecidas estirar sobre plaza
aceitada. Si se desea, dejar leudar, 10 minutos. Cubrir con la salsa elegida y cocinar en horno
fuerte 10 minutos. Retirar y enfriar sobre rejilla para reservar como pre-pizza. Si no, distribuir
encima la cubierta elegida y llevar a gratinar nuevamente al horno.

Ñoquis

Ingredientes

Ricota descremada, o tofu, 1/2 kg

Harina de trigo integral superfina, 300 gr
Aceite, 2 cucharadas
Huevo, 1, optativo
Sal marina, jengibre, y nuez moscada, pizca

Preparación

Pisar la ricota y agregar el huevo. Condimentar e incorporar poco a poco la harina en cantidad
suficiente para obtener una masa muy tierna. Tomar porciones, formar bastones y pasarlos por
la ñoquera. Cocinar en agua hirviendo con sal y aceite. Cuando suben a la superficie retirarlos.

NOTA:Se pueden variar los colores, agregándole espinaca, zapallo, zanahorias o morrones
cocidos.

Masa base para empanadas

Ingredientes

Harina de trigo integral superfina, 1/2 kg

Harina de soja, 100 gr
Levadura, 1 cda
Aceite, 2 cdas
Sal marina, 1 cdita
Agua tibia, 1/2 l
Huevo, 1

Preparación

Mezclar en un bol la harina integral, la harina de soja y la sal. Aparte, disolver la levadura en
una taza de agua tibia junto con el aceite. Incorporar a la preparación anterior y unir los
ingredientes. Agregar el agua tibia necesaria para obtener una masa lisa y de consistencia
semidura. Dejar descansar por 15 minutos. Estirar con palote sobre una superficie enharinada y
aceitar la masa ligeramente. Espolvorear con un poco de harina y doblarla. Estirarla
nuevamente y repetir el procedimiento 3 veces más. Estirar finalmente y cortar los discos.
Cubrirlos con un relleno a elección y cerrarlos con un repulgue. (no hace falta humedecer para
unir) Disponer las empandas en una placa previamente aceitada y enharinada y pintarlas con el
huevo batido. Llevar a horno fuerte de 15 a 20 minutos y servir.

Ensalada arco iris

Ingredientes

Manzana ácida, 1
Zanahorias, 2
Remolachas, 2
Jugo de limón, 1
Apio, 1 chico
Palta, 1
Rabanitos, 6
Lechuga, 1 planta
Puede agregarse un cereal

Aderezo

Cebolla, 1
Aceite, 2 cdas
Jugo de limón, 1
Sal marina y jengibre, pizca

Preparación

Rallar por separado las manzanas, las zanahorias y las remolachas. Rociarlas con un poco de
jugo de limón. Aparte, picar finalmente el apio. Cortar la pulpa de la palta en cubos pequeños y
rociarlos con un poco de jugo de limón para que no se oscurezcan. Cortar los rabanitos en
forma de flor. Ubicar una hoja de lechuga en el plato de cada comensal y distribuir encima una
porción de las distintas preparaciones, combinando en forma decorativa. Rociar con el aderezo
y servir.

- Aderezo
Rallar la cebolla y mezclarla con el resto de los ingredientes. Unir y utilizar.

Hamburguesa de soja

Ingredientes

Porotos de soja cocidos, 2 tazas

Arroz integral cocido, 2 tazas
Ajo y perejil picados, a gusto
Sal marina, pizca
Orégano, 1 cdita
Rebozador

Preparación

Triturar los porotos de soja aun calientes y colocarlos en un bol. Agregar el arroz también
caliente y el ajo y el perejil picados. Mezclar bien, condimentar con la sal y el orégano. Formar
hamburguesas con las manos humedecidas y rebozarlas con pan rallado o rebozador.
Colocarlas sobre placas aceitadas y pincelarlas ligeramente con aceite. Gratinar en horno de
temperatura fuerte por 10 minutos. Retirar y servir con una guarnición de vegetales crudos. Se
puede decorar con una rodajita de tomate y mozzarella.