FICHA TÉCNICA: Roscón o Mojicón

Es un producto horneado que contiene levadura y se elabora a base

Descripción de harina de trigo. Su forma de bollo va rellena de arequipe o bocadillo
y se decora con margarina y azúcar.

Harina de trigo, agua, azúcar, huevos, margarina, levadura fresca,

Ingredientes
esencia de vainilla, sal, arequipe o bocadillo.

Color: La miga es blanco cremoso. La corteza debe ser dorado a

ligeramente moreno, no debe estar quemada, ni tener material
extraño alguno.
Olor y sabor: Debe ser característico al pan horneado, bien cocido, sin
acidez, libre de olores y sabores desagradables.
Textura: La miga debe ser elástica, poco porosa y uniforme, no debe
ser desmenuzable, ni pegajosa.
Características
Organolépticas

Características
Fisicoquímicas
NTC 1363 del 2017
 Características
Microbiológicas
NTC 1363 del 2017

Contaminantes en el
Físicos, químicos y biológicos.
producto

Forma de Consumo
y Consumidores Producto listo para el consumo directo del cliente.
Potenciales

Bolsa papel Kraft.

Empaque y Presentación
Presentación de 50 g cada unidad en forma redonda.

Vida Útil 3 días a partir del día de su elaboración.

Instrucciones en la
Consuma en el menor tiempo posible, una vez abierto el empaque.
Etiqueta
Mantener y conservar el producto en su respectivo empaque, para
Consideraciones para evitar posibles contaminaciones por el medio en el que se pueda
almacenamiento y encontrar.
conservación A temperatura ambiente en su respectivo empaque.
Almacenar a temperatura ambiente máxima de 25°.
FLUJOGRAMA ROSCÓN O MOJICÓN