PANIFICADORA EL COCLI

FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

NOMBRE DEL PRODUCTO

PAN ALIADO Producto horneado de textura suave y blanda. Elaborado a partir de harina fermentada por accin de la levadura al degradar el azcar, que en conjunto con los dems ingredientes logran una masa caracterstica que es colocada en moldes y despus de un tiempo de crecimiento es horneada. Producto elaborado en el municipio de Zarzal. Celular de Contacto: 316-8459490 CARBOHIDRATOS: 42,44 % GRASA: 15.58 % CALORIAS APORTADAS 100g. 320 Una unidad en bolsa de papel.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO:

LUGAR DE ELABORACION

COMPOSICION NUTRICIONAL PRESENTACION Y EMPAQUE COMERCIAL CARACTERISTICAS ORGANOLECTICAS : Color: la miga es blanco cremoso, la corteza debe ser dorada a ligeramente morena, uniforme, no debe estar quemada ni tener material extrao. Olor y sabor: debe ser caracterstico al pan horneado, bien cocido, sin acidez, libre de olores y sabores desagradables. Textura: la miga debe estar elstica, poco porosa y uniforme no debe desmesurable ni pegagosa.

REQUISITOS Y NORMATIVIDAD

NORMA TECNICA COLOMBIANA 1363 pan comn. Establece todos los parmetros a tener en cuenta para obtener un producto de buena calidad.

TIPO DE CONSERVACION

CONSIDERACIONES ALMACENAMIENTO

PARA

A temperatura ambiente en su respectivo empaque. Mantener y Conservar el producto en su EL respectivo empaque para evitar posibles contaminaciones. MATERIA PRIMA PROCENTAJE
BASE DE CALCULO HARINA DE TRIGO HUEVOS AGUA SAL AZUCAR ESENCIA MANTEQ. MANTEQUILLA LEVADURA INSTAN. 100 2% 34 % 1% 40 % 0.03 % 4 % 1.4 %

FORMULACION

DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACION DEL PRODUCTO

Municipio Zarzal

PANIFICADORA EL COCLI

DESCRIPCION DEL PROCESO

ALISTAMIENTO PESAJE AMASADO DIVISION DE LA MASA REPOSO MOLDEO LEUDADO HORNEADO REPOSO EMPAQUE

VIDA UTIL ESTIMADA RECOMENDACIONES DE CONSUMO

Elaboro: Instructora Liliana Ocampo Yepes

Ocho (8) das a partir del da de su elaboracin. Una vez abierto el empaque consumir en el menor tiempo posible.

Municipio Zarzal