Ficha técnica pan de

hamburguesa ECBTI - Ingeniería de

Alimentos

Aprobado por: Andrea Londoño G. Fecha: 25 – Feb -2020 Versión: 01

 
NOMBRE DEL
Pan de hamburguesa
PRODUCTO

DESCRIPCIÓN DE Producto de textura suave, de forma redonda, utilizado para

PRODUCTO la elaboración de comidas rápidas

COMPONENTES DEL Harina, margarina, azúcar, huevos, leche en polvo sal,

PRODUCTO esencias artificiales, conservantes (propionato de calcio).

CARACTERÍSTICAS
Humedad 16%, grasa 5%, carbohidratos 8%, proteína 3%
FISICOQUÍMICAS

Porción: 100g, Valor Energético: 1525KJ, 360KCal,

CARACTERÍSTICAS Carbohidratos: 71g, Proteínas: 10g, Azúcares: 7g, Grasa
NUTRICIONALES Total: 4g, Grasa Saturada: .5g, Fibra Dietética: 1g y Sodio:
740mgg
Color: la miga es blanco cremoso, la corteza debe ser dorado
a ligeramente moreno
CARACTERÍSTICAS
Olor y sabor: caracteristico a pan horneado, bien cocido, sin
SENSORIALES
acidez y libre de olores y sabores desagradables
Textura: la miga debe ser elástica, poco porosa y uniforme
Paquete por 8 unidades
Presentación del empaque: Calibre 0.05 mm.
Polipropileno de baja densidad.
PRESENTACIÓN Y Descripción del empaque: transparente con la respectiva
EMPAQUE etiqueta de descripción del producto y fecha de
vencimiento y tabla nutricional.
Peso neto del producto: 500 g. y 250 g.

ALMACENAMIENTO Y
1 mes a partir de la fecha de fabricación
VIDA ÚTIL DEL
Mantener en un lugar seco, fresco y libre de humedad
PRODUCTO
FORMA DE CONSUMO Y
Consumir en el menor tiempo posible, una vez abierto el
CONSUMIDORES
empaque
POTENCIALES
 Cantidad permisible de conservante (INVIMA): 0.5%
REQUISITOS MINIMOS Y
máx.
NORMTATIVIDAD
CODEX Actividad de Agua: 0.8 máx.
NTC Características microbiológicas.