PROGRAMA DE BUENAS
FICHA TÉCNICA DE
Preparado por:
Ing. Alm. María Isabel Solórzano S
NOMBRE DEL PRODUCTO
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
LUGAR DE ELABORACIÓN
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
PRESENTACIÓN
COMERCIAL
MATERIAL DEL ENVASE
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
PRÁCTICAS DE
PRODUCTO TERMINADO MANUFACTURA BPM
F.T BPM 1
Aprobado por Fecha: 05/02/2022
Gerencia Versión : 1
PONQUE DE NARANJA
Producto horneado de textura blanda que
contiene azúcar, elaborado a base de harina
de trigo, azúcar, mantequilla, huevos, esencia
de naranja, polvo de hornear, antimoho,
posteriormente se moldea en forma redonda o
rectangular y se hornea.
Producto elaborado en la planta de
procesamiento de panificación Bocatelly
Gourmet ubicado en el barrio la granja calle 78
# 75b-77, Bogotá D.C.
PONQUE DE NARANJA
Tamaño de la Porción 40 g
Energía
150 kcal
Proteína 3.0g
Carbohidratos Totales 20.0g
Fibra 0.0g
Azúcar 3.0
Grasas Totales 5.0 g
Sodio
Grasas trans 0.0g
Grasa Saturada 5.0g
Desglose de Calorías (150 Kcal)
12.5 % grasa,
50% carbohidratos,
7.5% proteínas
Y EMPAQUE Presentación por 40g, 70g y 100g
Envase primario: Bolsa de polipropileno de
baja densidad en calibres desde 1 hasta 2.
Color : La miga es amarillo pálido. La corteza
debe ser dorado a ligeramente moreno,
uniforme, no debe estar quemada, ni tener
material extraño alguno.
Olor y sabor : Debe ser característico al pan
horneado, bien cocido, sin acidez, libre de

REQUISITOS MÍNIMOS Y NORMATIVIDAD
TIPO DE CONSERVACIÓN
olores y sabores desagradables.
Textura La miga es uniforme, suave, no
desmenuzable
Parámetros a tener encuenta obtener un
producto de excelente calidad NTC 1363.
Cumplir con la resolución numero 719 del
2015.
Cumplir con la norma INVIMA para productos
de reposteria.
Consérvese a temperatura ambiente.

CONSIDERACIONES PARA EL Medio Ambiente.

ALMACENAMIENTO Con su respectivo empaque.

VIDA ÚTIL 20 días a partir del día de la entrega en punto.

Vehículo para transporte de alimentos, con

CONDICIONES DE TRANSPORTE
concepto sanitario favorable vigente.
El vehículo destinado debe estar limpio y
protegido de las condiciones extremas del
medio ambiente. La temperatura durante el
transporte debe ser aproximadamente a la
temperatura de almacenamiento.