FICHA TÉCNICA: Pan de leche

Es un pan a base de leche en polvo con suavidad en su

Descripción interior y su corteza es blanquita y doradita nt:1363-2017

harina de trigo 100, Agua 32, azúcar 25, margarina 15,

huevos 10, leche en polvo 5, levadura fresca 2,2, Esc de
Ingredientes mantequilla 0,25, sal 0,5

Su textura es ligera con algo de dulzura en su interior, es

Características conocido como un pan aireado, fresco y suabe.
Organolépticas

Características PH: 5,4

Fisicoquímicas Acidez:
NTC _____

Características
Microbiológicas
NTC _____

Contaminantes en el Los hongos o bacterias que están al ambiente si no se guarda de

producto forma correcta pueden contaminar el pan.

Forma de Consumo Es un pan sencillo de encontrar es enriquecido por la variedad de

y Consumidores usos que se le pueden hacer a la hora de ser comida, su suavidad y
Potenciales sabor suabe es lo que más resulta agradable para el público.

lo mejor es almacenarlo a temperatura ambiente en una panera o

bolsa de papel, reduciendo así la perdida de humedad y la corteza se
Empaque y Presentación conservará algo crujiente. Si necesitamos conservar el pan durante
más tiempo, hay que envolverlo bien en plástico o papel de aluminio
y congelarlo
La mayoría de panes su vida útil esta entre 4 o 5 días hábiles,
mientras los mismos ingredientes siguen estando frescos.
Vida Útil

Instrucciones en la Ejemplo fecha: 04/11/2021 Vencimiento: 08/11/2021

Etiqueta

Consideraciones para
lo mejor es almacenar a temperatura ambiente con una bolsa de
almacenamiento y
papel
conservación
 Flujo grama: pan de leche

Pesaje de todos los

ingredientes
Pesar cada ingrediente en el
peso.
Mezclado: (integrar los
ingredientes)
Ingredientes a mezclar:
Amasar: con un poco de
mantequilla Harina de trigo, azúcar,

margarina, leche en polvo.

Pesaje: pesar la totalidad de la
masa

Bolear la masa para obtener la

figura deseada

Fermentado: dejar reposar ya

el pan para que esponje

Horneado

Producto listo: horneado