FICHA TÉCNICA PRODUCTO ALIMENTICIO

NOMBRE MERMELADA DE PIÑA

DEL
PRODUCT
O
DESCRIPCIÓN La mermelada de frutas es un producto de
DEL consistencia pastosa o gelatinosa que se ha
PRODUCTO producido por la cocción y concentración de frutas
sanas combinándolas con agua y azúcar.
LUGAR DE Producto elaborado en la planta piloto ubicada en la
ELABORACION sede de la universidad de Córdoba, en Berastegui.
Dirección: Kilómetro 12 Vía Cereté –
Ciénaga de Oro.
30°C y a.s.n.m 450 Teléfono de
contacto:57 (4) 7560270
COMPOSICIO Carbohidratos 63%
N Proteína 0,38
NUTRICIONA %
L Grasa-lípidos 0%
Agua 35%
Minerales 1%
Calorías 256
aportadas por
100g
PRESENTACION Envase Primario
Y EMPAQUES Envases de plástico de 1Kg.
COMERCIALES Envases de vidrio de 1Kg con tapa herméticamente
cerrada.
Envases de vidrio de 500gr con tapa herméticamente
cerrada.
Envase Secundario
Cajas de cartón por 6 unidades para la presentación de
1Kg.
Cajas de cartón por 12 unidades para la presentación de
320g
Baldes de plástico de 20Kg. con tapa herméticamente
cerrados

CARACTERISTICA
S
ORGANOLEPTICA
S
Color: Amarillo
Aspecto: Llamativo
Sabor: ligeramente
acido
Olor: semejante al de la
fruta Color: uniforme y con
una consistencia semi

Rosa Cardozo Aguilar

Cód. XXXXXXXXXXXXXX
 FICHA TÉCNICA PRODUCTO ALIMENTICIO

viscosa
REQUISITOS NTC 285 frutas procesadas, mermeladas y jaleas
MINIMOS Y de frutas
NORMATIVIDAD Resolución 14712 de 1984

TIPO DE Ambiente :
CONSERVACIO Almacenar en lugar fresco, seco y con adecuada
N ventilación, no exponer a la luz solar.
Temperatura: Mantener en su envase original,
cerrado y limpio a temperatura ambiente: (20 - 25)°C.

Rosa Cardozo Aguilar

Cód. XXXXXXXXXXXXXX
CONSIDERACIONES No almacenar con productos que impriman un
PARA EL fuerte aroma.
ALMACENAMIENTO
FORMULACION MATERIA PRIMA/INSUMO PORCENTAJ
E
Pulpa de fruta Base de
calculo
Azúcar 75 %
Pectina 0,3 %

DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACION DEL PRODUCTO

VIDA ÚTIL ESTIMADA 6 meses a partir del día de su elaboración.

INSTRUCCIONES Una vez abierto el empaque consumir lo más

DE pronto posible, dejando en condiciones de
CONSUMO refrigeración debidamente tapado.