Universidad Autónoma de Tamaulipas

Facultad de Medicina

Repaso de lípidos

1. ¿Qué son los lípidos?

Biomoleculas, macronutrientes de grupo heterogeneo que agrupa sustancias de estructura

química diferente pero comparte insoluble en agua y soluble en disolventes

2. Características químicas de los lípidos

o Constituidos por C, H O, fósforo, azúcar y ácidos grasos
o Insolubles en agua
o Solubles en disolventes

3. Importancia biomédica de los lípidos

Es importante gracias a su alto valor energético, aislador térmico y eléctrico, transportan lipidos y
vitaminas es encinales para la nutrición y la salud

4. Clasificación de los lípidos

o Saponificables
o No saponificables

5. Ácidos grasos, ¿qué son? ¿Dónde los encontramos?

Biomoleculas constituidas por lipidos que se forman a partir de cadena de H y C lineal.

Animal y vegetal, pescado, mariscos, nueces, semillas, etc

6. Clasificación de los ácidos grasos

o Saturados
o Insaturados

7. Clasificación de ácidos grasos no saturados

o Cis
o Monoinsaturados
o Poliinsaturados
o Trans

8. ¿Qué son los triglicéridos?

Compuesto químico obtenido al formarse por esteres de los 3 grupos de alcohol de la glicerina con
ácidos generalmente, orgánicos

Nutrición
LN Ana Laura López Olvera, MES
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9. ¿Qué son las lecitinas?

Proteina hemoglutinante presente en algunas semillas. Se fijan a moléculas de azúcar,

glucoproteinas y glucolipidos celulares

10. Enuncia los esteroides más importantes y su función

Esteroles: Colesterol. Forma parte de membranas brinda resistencia

Acidos biliares: Cólico, desoxicolico. Embulsiona grasas, digestión y absorcion intestinal
Hormonas: Síntesis de glucógeno, degradación de grasa, etc.

11. ¿cuál es la causa de rancidez de los lípidos?

Por la presencia de ácidos volátiles, adheridos, cetonas e hidrocarburos generados por deterioro
oxidativo

12. Menciona 5 fuentes alimentarias de ácidos grasos saturados

o Mantequilla
o Queso
o Helado
o Leche entera
o Crema

13. Menciona 5 fuentes alimentarias de ácidos grasos insaturados

o Nueces
o Semillas
o Salmón
o Aceite de maiz
o Aceite de soya

14. 1 g de lípidos equivale a 9 cal

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Repaso de carbohidratos

1. Menciona otros nombres con que se le conocen

Carbohidratos, glúcidos y azucares

2. ¿Dónde se localizan?

Frutas, verduras, leche y lácteos, cereales, azucares y leguminosas

3. ¿Cuál es la función?

El 90% de su funcion es proporcionar energía, construcción de macromoléculas conservación de

proteinas y ayuda a el metabolismo de los lipidos

4. Clasificación
o Monosacaridos. 3-8 carbonos
o Oligosacaridos 2-10 carbonos
o Polisacaridos + de 11 carbonos

5. Propiedades químicas

Compuestos de C, H y O

Subraya la respuesta correcta

6. Son disacáridos:

Glucosa, sacarosa, fructosa Glucosa, galactosa, maltosa Sacarosa, galactosa, lactosa

Maltosa, sacarosa, lactosa Fructosa, sacarosa, glucosa

7. Entre el grupo de polisacáridos encontramos:

Monosacáridos y oligosacáridos Hexosas y pentosas Glucogéno y almidón

Xilosa, arabinisa, mucílagos y hemocelulosas Inulina, pectinas y desocirribosa

8. ¿Dónde se almacena el glucógeno?

Hígado Músculo Todas son incorrectas Todas son correctas

9. ¿Cuál es el componente fundamental del azúcar de mesa?

Sacarosa Glucosa Fructosa Galactosa Sacarina

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10. ¿Cuántas calorías aportan aproximadamente 100 g de chocolate?

Menos de 400 Kcal Menos de 100 Kcal Más de 1000 Kcal Alrededor de 500 Kcal

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Repaso de proteínas

1. Define proteína

Macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoacidos

2. ¿Cuál es la función?
o Estructura
o Reguladoras
o Inmune
o Transporte
o Digestivos
o Movimiento
o Energetica

3. Clasificación
o Sencillas: Globular/ fibrosas
o Conjugadas: Glucoproteinas/ lipoproteinas/ cromoproteinas

4. ¿Enzima plasmática funcional?

Están presentes en alta concentración, son especificas a el plasma y tienen un papel funcional en
este

Define lo siguiente:

5. Aminoácido. Molécula orgánica con un grupo amino y un grupo carbonilo. Son la base de
las proteinas

6. Péptido. Moléculas formadas por la unión de varios aminoácidos mediante puentes

peptidicos

7. Coenzima. Compuestos orgánicos que facilitan la acción de las enzimas y pueden unirse
temporal o permanentemente

8. Enzima. Moléculas orgánicas que actúan como catalizadores de reacciones químicas

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Repaso de vitaminas

1. Escribe las reacciones bioquímicas en que participan las siguientes vitaminas:

- Tiamina. Transformación de energía, respiración tisular y descarboxilacion oxidativa de
piruvato

- Riboflavina. Ciclo de krebs, cadena respiratoria y forma acido úrico

- Niacina. Oxidación- reducción de energía

- Biotina. Proliferación celular, desarrollo embrionario y convierte glucosa-

carbohidratos

- Ácido pantoténico. Forma coenzima A, metabolismo y síntesis de macronutrientes

- Piridoxal. Síntesis de hb y aminoácidos, sintesis de neurotransmisores y degradación

de glucogeno

2. Clasificación de las vitaminas

Hidrosolubles y liposolubles

3. Características de las liposolubles

Se absorben con otros lipidos, requieren la presencia de lipidos, bilis y jugos pancreaticos. Se
transportan por vía linfática y se almacenan en tejidos, se excretan por la orina

4. Características de las hidrosolubles

Se excretan por la orina y heces, participan en reacciones que apoyan al metabolismo energético

5. Menciona las funciones de la cobalamina y el ácido fólico

Ayudan al cuerpo a descomponer, usar y crear proteínas nuevas

Forman gr, producen ADN

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