Universidad Católica del Norte

Facultad de Medicina
Depto. de Ciencias Biomédicas

TALLER 06
METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS
Objetivo de la actividad:
El objetivo de esta sesión es profundizar sobre el metabolismo de proteínas y la eliminación del
grupo amino a través del ciclo de la urea. Para ello, debe resolver las siguientes actividades en
forma grupal.

Evaluación de la actividad:
Entregar un archivo (PPT o DOC) con las actividades indicadas resueltas.

Actividad 1:

En un estudio conducido hace años, se sometió a un grupo de gatos a una noche de ayuno
después del consumo de una comida rica en aminoácidos excepto por la carencia del aminoácido
arginina. La concentración de amonio al iniciar el experimento era de 18 μg/L, y transcurridas 2
horas de ayuno aumentó hasta 140 μg/L. En este punto, los gatos evidenciaron síntomas clínicos
de toxicidad por amonio. El grupo control (dieta normal sin restricción de aminoácidos) no mostró
ningún efecto durante el tiempo de ayuno, así como tampoco un grupo de animales que fueron
alimentados con el aminoácido ornitina en lugar de arginina.

a. ¿De qué manera el ayuno influyó en los procesos descritos?

● Durante el ayuno se usarán las reservas energéticas de la dieta, si esta dieta es rica
en aminoácidos son los que se usarán como energía en el ayuno.
● También con el ayuno se degradan mayor cantidad de aminoácidos lo que
desencadena la acumulación de grupos amino y causa la toxicidad en los gatos con
una dieta carente de arginina por su lenta producción de la urea.
b. ¿Cuál es la razón del aumento en los niveles de amonio en el grupo sin arginina?
● Sin la arginina disminuye la velocidad de la síntesis de ornitina y urea, siendo la
ornitina, la encargada de volver a iniciar el ciclo nuevamente. El ciclo se ralentiza
debido a la extracción de este intermediario, lo que a su vez ralentiza la
generación de urea, y aumentando la concentración de amonio.
c. ¿Por qué la ornitina pudo reemplazar a la arginina? Explique en forma gráfica, usando una
imagen del ciclo de la urea.

Ya que la ornitina se encuentra en uno de los primeros

pasos dentro del ciclo es necesaria para que este pueda
llevarse a cabo, esto permite que luego, dentro del mismo
ciclo comience la producción de todos los metabolitos
intermediarios correspondientes, incluyendo a la arginina,
por lo que, aunque haya un déficit de está, el ciclo podrá
seguir funcionando de forma correcta.

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d. ¿Qué aminoácidos tendrían un aumento en la concentración plasmática tanto en el grupo

control como en el grupo sin arginina? Justifique la respuesta.

● Los aminoácidos que presentarían una concentración plasmática más elevada

serían el glutamato y la glutamina (sintetizada por la aminación del glutamato),
porque son las primeras moléculas que se sintetizan una vez degradados los
aminoácidos, por lo tanto al grupo que tiene arginina no termina influyendo en el
ciclo.

Actividad 2:

La enzima aspartato aminotransferasa (AST o GOT) es una de las enzimas hepáticas con mayor
actividad catalítica. Cuando se detecta un aumento en la presencia de esta enzima en la sangre, es
posible sospechar de un daño al tejido hepático.

a. ¿Cuál es la reacción que cataliza la AST y cuál es su importancia para el organismo?

● La reacción que cataliza es aquella que tiene como sustratos al aspartato y el α-
cetoglutarato y como productos de la transaminación, oxalacetato y glutamato.
● La importancia que tiene en el organismo es que tiene como producto al glutamato, que
es una molécula esencial para muchas reacciones y también tiene como producto al
oxalacetato que es un intermediario en el ciclo de krebs.

b. ¿Qué implicancias tiene el daño hepático en el metabolismo de proteínas y cómo se

podría reducir las consecuencias de este daño?

● La implicancias de este daño son varias, entre ellas la falla en el ciclo de la urea,
que causa concentraciones altas de amonio y también en el ciclo alanina-piruvato,
en este último ciclo el producto glutamato se une al piruvato y finalmente
trabajan para la gluconeogénesis.
● Para reducir las consecuencias del daño hepático se podría considerar una dieta
baja en proteínas.

Actividad 3: En relación a la cápsula de esta semana.

a. ¿Cuál es la proteína más abundante en el cuerpo humano? Mencione una alteración que
puede generar el exceso de acumulación de esta proteína.
● El colágeno representa el 25% de las proteínas en el cuerpo, el colágeno tipo I, es
la proteína más abundante en el cuerpo.
● Alteración: Puede producir queloides y cicatrices hipertroficas.
b. ¿Qué función tiene la enzima papaína y cómo esto puede ayudar en la digestión?

● La papaína es una peptidasa, que ayuda en la descomposición de las proteínas,

rompe enlaces múltiples en proteínas animales e hidroliza proteínas vegetales,
razón por lo cual facilita la digestión.

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Taller 06 – Metabolismo de Aminoácidos
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Bibliografía
Cátedra de metabolismo de aminoácidos y ciclo de la úrea impartida por la profesora Vasthi López
Palma.

Clase 1:

https://campusvirtual.ucn.cl/pluginfile.php/1261793/mod_resource/content/1/Clase%20%20aa
%20Parte%201.mp4

Clase 2:

https://campusvirtual.ucn.cl/pluginfile.php/1261795/mod_resource/content/1/Clase%20aa.
%20Parte%202.mp4

Cápsula de aplicación clínica: https://www.youtube.com/watch?v=lH2jKcz_Jec

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