UNIVERSIDAD CENTRAL

SEDE COCHABAMBA
CARRERA DE CONTADURÍA PUBLICA
INGENIERÍA FINANCIERA

Trabajo Práctico

Presupuestos

Integrantes:

Morales Chura Ana Gabriela

Trujillo Gómez Jheyson Vladimir
Alarcón Rocha Luis Fernando
Arévalo Céspedes Noelia Noemí
Cruz Fuentes Marco Endir

Docente: Lic. Vania Wanda Maidana Maldonado

Gestión: II-2022

Cochabamba-Bolivia
 INFORME

1. Objetivo
Realizar los presupuestos correspondientes para la producción de pollo broaster,
papas fritas y salsa ahumada; por un periodo de 6 días.

2. Justificación
El propósito de realizar este estudio es determinar los costos incurridos en
nuestros procesos de producción y la utilidad generada por cada uno de nuestros
tres productos (presas de pollo broaster, papas fritas y salsa ahumada).

3. Antecedentes de la empresa
Nuestra empresa denominada “Pollitos fiu fiu” fue fundada el 06/12/22 , con el
propósito de ofrecer al público productos de alto sabor y nivel gastronómico.
Se encuentra ubicada en la ciudad de Cochabamba, provincia Cercado, Avenida
Simón López N.º 543, dirección en la cual nuestros clientes pueden adquirir
nuestros productos.

4. Tipos de producto
“Pollitos fiu fiu” ofrece tres tipos de producto al público en general:
- Pollo broaster
- Papas fritas
- Salsa ahumada

5. Descripción del proceso productivo

A continuación, describiremos el proceso que siguen nuestros productos:

5.1 Proceso productivo presas de pollo broaster

Nuestras presas de pollo broaster siguen el siguiente proceso:
- Compra y selección de materia prima (pollo).
- Compra de insumos (comino, ajo molido, pimienta molida, harina).
- Lavado y trozado del pollo.
- Preparado del marinado.
- Mezcla del pollo con el marinado.
- Reposo por una hora del pollo marinado.
 - Recubrir las presas de pollo con harina antes de freír.
- Freír el pollo durante 15 minutos en aceite a 185ºF.
- Poner la pieza de pollo en su empaque.

5.2 Proceso productivo papas fritas

Nuestras papas fritas siguen el siguiente proceso:
- Compra y selección de materia prima (papa)
- Pelar y cortar las papas.
- Selección y estandarización del tamaño de corte de las papas.
- Freír las papas en aceite a 185ºF durante 16 minutos.
- Agregar sal a las papas fritas.
- Embazar.

5.3 Proceso productivo salsa ahumada

Nuestra salsa ahumada sigue el siguiente proceso:
- Compra y selección de materia prima (carbón, cebolla, locoto, tomate, sal).
- Lavar la cebolla, locoto y tomate.
- Calentar la parrilla.
- Poner y dejar la cebolla, locoto y tomate en la parrilla caliente durante 20
minutos.
- Pasado el tiempo retirar el locoto, cebolla y tomate y dejar enfriar a
temperatura ambiente.
- Licuar el tomate, locoto y cebolla juntos
- Agregar sal.
- Embazar.

6. Flujograma
A continuación, presentamos de forma grafica los procesos de nuestros productos:
6.1 Flujograma presas de pollo broaster
6.2 Flujograma papas fritas
6.3 Flujograma salsa ahumada
7. Propuesta practica
Para el desarrollo de los presupuestos correspondientes de nuestros tres
productos (presa de pollo, papas fritas y salsa ahumada) presentamos los
siguientes documentos con los costos detallados:

7.1 Propuesta para las presas de pollo broaster

La empresa “POLLITOS FIU FIU” S.R.L. produce pollo frito, papas fritas y salsa
ahumada, y lo contrata a usted experto en la materia para que elabore el
presupuesto operativo para 1 de diciembre 2023 por lo que le presenta la
siguiente información:
1. La empresa ha presupuestado vender 50 piezas de pollo frito a un precio
facturado de Bs 9
2. Según el jefe de producción para producir una pieza de pollo frito, una
porción de papa frita y una porción de salsa ahumada se requiere lo
siguiente:
PRODUCTO Carne Leche Ajo en Pimienta Sal Harina
de pollo (litros) polvo en polvo (gramos) (KILOS)
kg (gramos) (gramos)
Pollo frito 0,25 0,0375 4 2 1 0,0625

3. No se tiene saldos iniciales de materiales directos ni de productos

terminados.
INFORMACIÓN PARA EL PERIODO A PRESUPUESTAR
4. La compra presupuestada debe ser; leche 14 l, ajo en polvo 1.5 kg,
pimienta en polvo 1 kg, sal 1kg, harina 20 kg y de aceite 6 l.
5. Se estima que el precio de venta facturado de los materiales directos
durante diciembre de la gestión 2023 son los siguientes:
PRODUCTO PRECIO FACTURADO (BS)
Carne de pollo 14 Cada kilo
Leche 6 Cada litro
Ajo en polvo 40 Cada kilo
Pimienta en polvo 40 Cada kilo
Sal 2 Cada Kilo
Harina 10 Cada kilo
Aceite 13 Cada litro
 6. En relación a los costos de mano de obra directa se estima pagar al
personal Bs 5 por cada hora de trabajo, para producir una pieza de pollo
frita se necesita 0,13 horas respectivamente.
7. Los costos indirectos variables estimados para la semana es: bs. 29.5
8. Los costos indirectos fijos estimados para la semana es de bs. 60 (según
facturas).
9. La empresa distribuye los gastos indirectos de fabricación en base a la
cantidad total de horas de mano de obra directa aplicada.
10. Se estima que los gastos administrativos Y financieros bs 20 y bs 10
respectivamente.

7.2 Propuesta para las papas fritas

La empresa “POLLITOS FIU FIU” S.R.L. produce pollo frito, papas fritas y salsa
ahumada, y lo contrata a usted experto en la materia para que elabore el
presupuesto operativo para la segunda semana de diciembre 2023 por lo que le
presenta la siguiente información:
1. La empresa ha presupuestado vender 348 Porciones de Papa Frita a un precio
facturado de Bs 7 en una semana
2. Según el jefe de producción para producir una pieza de pollo frito, una
porción de papa frita y una porción de salsa ahumada se requiere lo
siguiente:
PRODUCTO Papa Aceite Orégano Sal
(kg) (litros) (gramos) (gramos)

Papa frita 0,200 0,0375 2 1

3. No se tiene saldos iniciales de materiales directos ni de productos

terminados.
INFORMACIÓN PARA EL PERIODO A PRESUPUESTAR
4. La compra presupuestada debe ser de aceite 7 l.
5. Se estima que el precio de venta facturado de los materiales directos
durante diciembre de la gestión 2023 son los siguientes:
PRODUCTO PRECIO FACTURADO (BS)
Papa 14 Cada kilo
Orégano 6 Cada kilo
Sal 2 Cada kilo
Aceite 13 Cada litro
 6. En relación a los costos de mano de obra directa se estima pagar al
personal Bs 5 por cada hora de trabajo, para producir una porción de papa
frita se necesita 0,04 horas respectivamente.
7. Los costos indirectos variables son de Bs. 15.-
8. Los costos indirectos fijos estimados para la semana es de: según factura
es de: Bs. 30.-
9. La empresa distribuye los gastos indirectos de fabricación en base a la
cantidad total de horas de mano de obra directa aplicada.
10. Se estima que los gastos administrativos Y financieros representan Bs. 20.-
y Bs. 10.- respectivamente.

7.3 Propuesta para la salsa Ahumada

La empresa “POLLITOS FIU FIU” S.R.L. produce pollo frito, papas fritas y salsa
ahumada, y lo contrata a usted experto en la materia para que elabore el
presupuesto operativo para la segunda semana de diciembre 2023 por lo que le
presenta la siguiente información:
1. La empresa ha presupuestado vender 345 Porciones de Papa Frita a un
precio facturado de Bs 7 en una semana
2. Según el jefe de producción para producir una pieza de pollo frito, una
porción de papa frita y una porción de salsa ahumada se requiere lo
siguiente:
PRODUCTO Cebolla Tomate Locoto Sal
(gramos)

Salsa ahumada 0,020 0,020 0.010 2

3. No se tiene saldos iniciales de materiales directos ni de productos

terminados.
INFORMACIÓN PARA EL PERIODO A PRESUPUESTAR
4. La compra presupuestada debe ser de aceite 7 l.

5. Se estima que el precio de venta facturado de los materiales directos

durante diciembre de la gestión 2023 son los siguientes:
PRODUCTO PRECIO FACTURADO (BS)
Cebolla 3 Cada kilo
Tomate 6 Cada kilo
Sal 2 Cada kilo
Locoto 8 Cada litro
6. En relación a los costos de mano de obra directa se estima pagar al
personal Bs 5 por cada hora de trabajo, para producir una porción de papa
frita se necesita 0,04 horas respectivamente.
7. Los costos indirectos variables son de Bs. 15.-
8. Los costos indirectos fijos estimados para la semana es de: según factura
es de: Bs. 30.-
9. La empresa distribuye los gastos indirectos de fabricación en base a la
cantidad total de horas de mano de obra directa aplicada.
10. Se estima que los gastos administrativos Y financieros representan Bs. 20.-
y Bs. 10.- respectivamente