Receta de Berenjenas salteadas

Ingredientes

 1 kg. berenjenas
 2 dl. de aceite de oliva
 100 gr. de harina
 pimienta
 sal
 una pizca de Avecrem Caldo de
Verduras -30% de sal
 ajo y perejil picado

 
20-40 min
Para 4 personas
Verduras
Fácil
Primer Plato
 

Preparación paso a paso

Pelar las berenjenas y cortarlas a dados. Ponerlas en un colador con sal gorda durante 30 minutos. Aclararlas
con agua fría, escurrirlas y secarlas muy bien con papel absorbente.

Sazonar con Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal y pasarlas por la harina. Sacudirlas para retirar el
exceso. Calentar el aceite y freír las berenjenas a fuego medio.

Servir las berenjenas espolvoreadas con el ajo y perejil picado.

Receta de Berenjenas rellenas de
queso fresco
Ingredientes

 4 berenjenas
 250 gr. de queso fresco tipo Burgos
 150 gr. de jamón york
 100 gr. de queso emmental rallado
 1 de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca
 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo - 30% de sal
 aceite

Palabras Clave
 
40-60 min
Para 4 personas
Verduras
Fácil
Primer Plato
 

Preparación paso a paso

Hervir las berenjenas (10 -12 min aprox.), partidas por la mitad, con dos pastillas de Avecrem Caldo de Pollo.
Vaciar la pulpa formando barquitas y, en la sartén, con un fondo de aceite, ponerla a trozos junto con el Sofrito
de Tomate y Cebolla en Trozos y dejar cocer.

Una vez frito y con el fuego apagado, añadir el jamón de york y el queso de Burgos a trozos.

Con este preparado, rellenas las berenjenas. Espolvorear con queso rallado y gratinar.
¿Qué ingredientes necesito para preparar .. San jacobos de
berenjena?

 2 berenjenas
 250 gr de queso de fundir
 250 gr de jamón york
 2 huevos
 200 gr de harina

 200 gr de pan rallado

 Sal
 Aceite de oliva

¿Cómo se prepara San jacobos de berenjena?

Le cortamos las puntas a las berenjenas, sazonamos y las
cortamos a lo largo, con el grosor de 1 centímetro
aproximadamente. Cortamos el jamón york y el queso iguales a
las berenjenas.
Entonces seguimos este procedimiento: ponemos primero la
berenjena, después el jamón, luego el queso y acabamos otra
vez con la berenjena. Así hacemos unas cuantas (3 por persona
aproximadamente), entonces lo enharinamos, pasamos por el
huevo batido y luego por el pan rallado.

En una sartén añadimos un buen chorro de aceite de oliva,

cuando esté caliente vamos friendo uno por uno los san jacobos
unos 2 minutos por lado, y listo.