cenas

pa r a d o s
ESTAS RECETAS,
PORQUE # F E B R E R O
 co n t e n i d o
C E N A S P A R A D O S

Botana de Tabla de Pasta Mac & cheese Pasta

pepino con atún quesos al limón con salsa marinara
p. 3 p. 5 p. 7 p. 9 p. 11

Mini pizzas Pizza de pollo Sushi Yakimeshi Giro de carne

vegetarianas con brócoli cupcakes con tampico con tzatziki
p. 13 p. 15 p. 17 p. 19 p. 21

Salmón tipo Mousse de Pay gelatina Toronja Sangría, vino

cochinita chocolate & de vainilla & romero & limón
p. 23 frambuesa con chocolate p. 29 p. 31
p. 25 p. 27
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Botana de
pepino con atún
Tiempo total: 20 Min. Rinde para: 2

Ingredientes Paso 1 Pica el atún en un procesador sin que

2 pepinos en rodajas se bata.
taza de hueva de trucha
1 cucharada de cebollín Paso 2 Mezcla con el aceite, chile y mayonesa,
picado luego salpimenta.
taza de mayonesa
1 cucharada de aceite Paso 3 Sirve atún sobre los pepinos, agrega
de ajonjolí hueva de trucha y termina con cebollín.
1 chile serrano picado
300 gr de atún fresco

3
 50 ml de
aceite de
oliva con ajo
y pimienta
2 manzanas 350 g
amarillas de queso
en rebanadas mozzarela
fresco

250 g de
proscuitto

PUEDES
SERVIR LA
1 lata de
BAGUETTE pepinillos
LIGERAMENTE encurtidos
TOSTADa 250 g
de salami

1 queso 1 paquete de
1 baguette
en rebanadas parmesano palitos de pan
 D I F I C U LTA D BAJA

Tabla de quesos
NO TE COMPLIQUES Y SIGUE ESTA GUÍA DE SABORES QUE SE
COMPLEMENTAN PARA ARMAR TUS TABLAS DE QUESOS.

MIX 1
QUESO AZUL + NUECES + MIEL + SAUVIGNON BLANC

MIX 2 MIX 3
GOUDA AÑEJADO + CHABACANOS QUESO BRIE + REBANADAS DE PERA
DESHIDRATADOS + PINOT NOIR O MANZANA + ROSÉ

MIX 4 MIX 5
QUESO DE CABRA + TOMATES MANCHEGO + ACEITUNAS
DESHIDRATADOS + GRUNER VELTLINER + Cabernet Sauvignon
5
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Pasta al
limón
Tiempo total: 60 Min. Rinde para: 2

Ingredientes Paso 1 Cuece la pasta en agua hirviendo hasta

00 g de pasta penne
4 que esté suave.
2 tazas de hojas de
albahaca Paso 2 Mientras tanto sofríe el ajo con la
1 diente de ajo picado mantequilla, cuando comience a hervir
1 taza de vino blanco agrega el vino blanco, deja hervir unos
4 cucharadas de minutos.
mantequilla
1 cucharada de ralladura Paso 3 Agrega el jugo de limón, ralladura
de limón y crema. Integra la pasta y espinaca,
1 limón amarillo exprimido salpimienta.
1 taza de crema
1 taza de parmesano Paso 4 Sirve y termina con el parmesano.
rallado

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 D I F I C U LTA D BAJA

Mac & cheese

con salsa de
parmesano
Tiempo total: 40 Min. Rinde para: 2

Ingredientes Paso 1 Cuece la pasta en agua hirviendo hasta

00 g de codito
3 que esté suave. Mientras tanto calienta
1 taza de queso cheddar la leche con la crema y mantequilla,
rallado integra la mitad con la pasta y queso
2 tazas de crema cheddar, salpimienta. Agrega el
taza de mantequilla parmesano y gruyere al resto de la
1 taza de leche mezcla anterior.
1 taza de queso gruyere
rallado Paso 2 Tuesta el pan en una sartén con el
1 taza de queso aceite de oliva y paprika.
parmesano rallado
1 taza de cubos de Paso 3 Sirve la pasta intercalada con una capa
baguete de la salsa de queso gruyere. Termina
3 cdas. de aceite de oliva con el pan tostado y perejil.
1 cdita. de paprika
3 cdas. de perejil picado

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Pasta
marinara
Tiempo total: 30 Min. Rinde para: 2

Ingredientes Paso 1 Corta los jitomates por la mitad,

1 paquete de pasta rigatoni extiende sobre una charola con el
15 mejillones tomillo, ajo y cebolla. Barniza con aceite
10 conchas blancas de oliva y hornea a 180 °C durante 15
15 camarones medianos minutos.
y limpios
1 kg de jitomates Paso 2 Mientras, cuece la pasta en agua
3 cucharadas de aceite hirviendo con sal durante 10 minutos.
de oliva
cebolla picada Paso 3 Sofríe los camarones en una sartén
1 diente de ajo picado con aceite y cuando doren, añade el
1 cucharada de tomillo vino blanco y flamea. Licua la mitad del
fresco jitomate y el resto pícalo. Incorpora los
taza de vino blanco dos con el vino, camarones, mejillones,
2 cucharadas de perejil conchas y pasta.
picado
1 baguette Paso 4 Termina con parmesano y perejil
picado. Acompaña con pan.

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Mini pizzas
vegetarianas
Tiempo total: 30 Min. Rinde para: 2

Ingredientes Paso 1 Saltea la cebolla con la mantequilla,

16 piezas de pan árabe mini después integra las setas, espinaca y
1 taza de granos de elote granos de elote.
amarillo
2 tazas de espinaca Paso 2 Coloca una cucharada sobre cada pan
troceada árabe y cubre con queso.
1 cebolla fileteada
2 tazas de setas troceadas Paso 3 Hornea a 180 ºC durante 15 minutos,
2 tazas de queso sirve y termina con el aceite de chile.
manchego rallado
2 tazas de setas troceadas
4 cucharadas de
mantequilla
4 cucharadas de aceite
de chile

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 D I F I C U LTA D BAJA

Pizza de pollo
con brócoli
Tiempo total: 2 Hrs. Rinde para: 2

Ingredientes Paso 1 Para preparar la masa, mezcla la

2 tazas de salsa de jitomate levadura con el agua y azúcar. Deja
1 taza de aceitunas negras reposar 5 minutos. Integra con la harina,
brócoli troceado sal y aceite de oliva; amasa hasta lograr
de cebolla morada fileteada una masa tersa.
1 taza de granos de
elote amarillo Paso 2 Coloca en un tazón con un poco de
pechuga de pollo aceite de oliva y cubre con plástico, deja
3 cdas. de aceite de oliva reposar 2 horas. Salpimenta el pollo
1 cdita. de ajo en polvo y agrega el ajo en polvo. Asa en una
1 taza de cherries plancha de rallas con el aceite de oliva
2 tazas de queso hasta que esté cocido, deja reposar un
mozarela rallado poco y rebana.

Para la masa: Paso 3 Divide la masa en dos partes y extiende

4 tazas de harina con un poco de harina. Añade salsa
1 cdita. de sal de jitomate, queso y el resto de los
taza de aceite de oliva ingredientes.
1 cda. de azúcar
1 cda. de levadura Paso 4 Hornea sobre una charola
1 tazas de agua tibia precalentada y cuece a 220 ºC hasta
que dore.

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 D I F I C U LTA D BAJA

Sushi
cupcakes
Tiempo total: 30 Min. Rinde para: 2

Ingredientes Paso 1 Calienta el vinagre con el azúcar

1 taza de arroz y una pisca de sal, retira cuando se
2 tazas de agua disuelva el azúcar y deja enfriar. Remoja
1 taza de pepinillo Paso 2 los pepinillos en el vinagre durante 5
en rodajas minutos y escúrrelos.
250 gr de surimi
2 cucharadas de ajonjolí Paso 3 Cuece el arroz con una taza y un cuarto
negro de agua, cuando empiece a hervir baja
2 cucharadas de la flama y cuenta 13 minutos. Baña el
cebollín picado arroz con el vinagre preparado y deja
de taza de soya enfriar.
taza de cacahuates
pelados y tostados Paso 4 Licua la soya con la crema de
de taza de crema de cacahuate, agua, peperoncini,
cacahuate cacahuates, jugo de limón y pisca de sal.
1 cdita. de peperoncini
de taza de jugo Paso 5 Sirve arroz en las bases de los moldes.
de limón
taza de vinagre de arroz Paso 6 Agrega rodajas de pepinillo, surimi,
taza de azúcar cebollín, ajonjolí y salsa de cacahuate.

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 D I F I C U LTA D BAJA

Yakimeshi
con tampico
Tiempo total: 40 Min. Rinde para: 2

Ingredientes Paso 1 Lava el arroz hasta que el agua salga

2 tazas de arroz japonés limpia. Cuece con el agua, tapa y cuando
2 tazas de agua comience a hervir cuenta 13 minutos a
cebolla picada fuego bajo. Fríe el huevo en una sartén
calabaza italiana picada con aceite caliente; cuando esté cocido
zanahoria picada en cubos retira y pica en cubos pequeños. Sofríe
2 huevos batidos la cebolla con la calabacita y zanahoria.
2 cucharadas de aceite Cuando comience a dorar integra el
5 cucharadas de soya arroz, soya y el huevo, rectifica la sazón.
Surimi:
cebolla picada Paso 2 Mezcla el surimi con el chile, mayonesa
2 chiles serranos picados y cebolla; salpimenta. Sirve arroz en
1 taza de mayonesa tazones, agrega la mezcla de surimi,
5 barras de surimi aguacate, pepino y chile.
1 chile serrano en rodajas
1 aguacate en cubos
2 cdas. de ajonjolí tostado Paso 3 Termina con furikake, ajonjolí y
pimiento morrón rojo en pimiento picado.
cubos pequeños
1 pepino en rodajas
taza de salsa de soya natural
taza de rabo de cebolla
cambray picado
1 cucharada de furikake

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Gyro de carne
con tzatziki
Tiempo total: 20 Min. Rinde para: 2

Ingredientes Paso 1 Fríe las papas en aceite caliente hasta

4 piezas de pan árabe que doren, escurre el exceso de grasa
2 papas en tiras delgadas y salpimenta.
Aceite suficiente
para freír Paso 2 Mezcla el jocoque con el pepinillo y la
4 hojas de lechuga hierbabuena; reserva. Asa la carne en
1 jitomate en rebanadas una parrilla y retira cuando esté
delgadas al termino deseado.
de cebolla morada
fileteada Paso 3 Coloca lechuga en los panes, agrega
taza de jocoque jitomate, rebanadas de carne, papas y
3 cucharadas de una cucharadita de tzatziki.
hierbabuena
picada Paso 4 Decora con hojas de orégano fresco.
1 pepinillo rallado
400 gr de arrachera
marinada

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 D I F I C U LTA D BAJA

Salmón tipo
cochinita
Tiempo total: 90 Min. Rinde para: 2

Ingredientes Paso 1 Licua el achiote con el jugo de naranja,

1 kg de salmón en lonja
l de jugo de naranja
1 cda. de achiote
3 chiles guajillos hidratados
1 diente de ajo
taza de vinagre blanco
cucharada de pimienta
negra molida
1 cebolla morada fileteada
2 cdas. de orégano seco
taza de vinagre blanco
taza de jugo de limón
1 chile habanero fileteado
guajillos, pimienta y ajo. Barniza la lonja
con la mezcla anterior y deja reposar
durante 60 minutos; vuelve a barnizar y
hornea a 180 °C durante 20 minutos.
Paso 2 Mientras, mezcla la cebolla con una
cucharada de orégano, vinagre, chile y
jugo de limón; salpimenta.
Paso 3 Sirve el salmón, agrega cebollas y
termina con el resto del orégano.

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Mousse de
chocolate &
frambuesa
Tiempo total: 2 Hrs. 20 Min. Rinde para: 2

Ingredientes Paso 1 Funde el chocolate a baño María. Deja

2 tazas de chocolate enfriar un poco.
oscuro
2 barras de queso crema Paso 2 Bate el queso crema, integra la crema y
2 tazas de crema para batir remueve hasta que monte.
1 taza de frambuesas
Paso 3 Envuelve el chocolate en la mezcla y
coloca en moldes para cup cake con
capacillo.

Paso 4 Agrega algunas frambuesas y deja

enfriar durante mínimo dos horas.

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Pay gelatina
de vainilla
con chocolate
Tiempo total: 90 Min. Rinde para: 2

Ingredientes Paso 1 Muele 10 galletas y mezcla con la

2 barras de queso crema
1 taza de crema para batir
1 cucharada de extracto
de vainilla
30 galletas de chocolate
taza de mantequilla Paso 3
derretida
1 sobre de grenetina
taza de agua tibia
1 taza de crema batida
de taza de leche
condensada
mantequilla, cubre la base de un molde
para tarta y refrigera.
Paso 2 Disuelve la grenetina en agua tibia.
Bate el queso hasta que acreme, agrega
la crema para batir, leche condensada,
grenetina y vainilla.
Paso 4 Trocea 10 galletas e integra a la
mezcla de modo envolvente. Vierte la
preparación sobre la base de galleta y
refrigera hasta que cuaje.

Paso 4 Decora con crema batida y mitades de

galleta.

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Toronja
& romero
Tiempo total: 20 Min. Rinde para: 2

Ingredientes Paso 1 Licua el jugo de toronja con el jugo de

litro de jugo de toronja limón, jarabe, hielo y la ginebra.
taza de ginebra
de taza de jugo de limón Paso 2 Sirve en copas con medias lunas de
2 ramas de romero toronja y romero decorándolas.
2 tazas de hielo molido
1 toronja en medias lunas
2 cucharadas de jarabe
natural

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Sangría, vino
& limón
Tiempo total: 20 Min. Rinde para: 2

Ingredientes Paso 1 Mezcla el vino con el jugo de arándano

litro de vino tinto y refrigera.
litro de jugo de
arándano Paso 2 Licua el hielo con el jugo de limón,
1 taza de jugo de limón media taza de agua y jarabe natural;
2 limones en rodajas agrega las rodajas de limón y refrigera
taza de jarabe natural durante media hora.
2 tazas de hielo
Paso 3 Sirve vino en copas y poco a poco sirve
la mezcla de limón.
¡A disfrutar!

31
B ota n a d e p e p i n o co n at ú n Ta b l a d e

quesos Pas ta a l l i m ó n M ac & c h e e s e

co n s a l s a Pa s ta m a r i n a r a Mini

p i z z as v e g e ta r i a n as P i z z a d e p o l lo

co n b r ó co l i Sushi cupcakes

Ya k i m e s h i co n ta m p i co Gy ro d e ca r n e

co n t z at z i k i Sa l m ó n t i p o co c h i n i ta

M o u s s e d e c h o co l at e & f r a m b u e sa

Pay g e l at i n a de va i n i l l a co n

c h o co l at e có c t e l & sa n g r í a

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