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SERVICIO NACIONAL DE APRENDISAJE – SENA

CURSO DE FORMACIÓN EN:


ACEITES ESENCIALES: EXTRACCION, USOS Y
APLICACIONES (2162835)

MODALIDAD VIRTUAL

ACTIVIDAD 2 – EVIDENCIA 2
Describir y explicar el proceso de combustión y los cambios del
líquido extraído de la cascara de la mandarina

Elaborado por: Ana María Cuayal Muñoz

Bogotá, agosto de 2000


INTRODUCCIÓN

La actividad 2 del curso “aceites esenciales” del SENA, invita al estudio de los
siguientes puntos importantes:
Los métodos más conocidos para la extracción del aceite de la mandarina.
Los pasos requeridos para la extracción del aceite de la mandarina.
La explicación más detallada del proceso de combustión para la extracción del
aceite de la cáscara de la mandarina, con sus respetivos diagramas de síntesis.
Los productos y subproductos del proceso.
Los usos y aplicaciones del aceite de la mandarina.

ACTIVIDAD 2 EVIDENCIA 2

Describir y explicar el proceso de combustión y los cambios del líquido


extraído de la cascara de la mandarina.

1. Mencione y explique brevemente tres métodos para extraer aceites


esenciales de la cáscara de la mandarina.
Es importante seleccionar cuidadosamente el método que se va a usar para
extraer aceites esenciales de los cítricos, los cuales se encuentran en el
epicarpio, en pequeñas celdillas que conforman su estructura. Cuando la
corteza se exprime, se rompen esas celdillas y aparece el aceite como un
líquido turbio mezclado con el agua de las células Es preciso tener en cuenta
que el calor de los procesos de destilación puede alterar su composición.

a. Extrusión. Con este proceso se aplica alta presión para extraer


aceites esenciales de la cáscara seca, empleando una máquina
extrusora de tornillo. Este método requiere bastante mano de
obra.
b. Raspado. Se realiza a través de máquinas que raspan los frutos
enteros, logrando obtener en algunos casos la esencia ya liberada
y en otros, raspaduras comprimidas.
c. Exudación. Con esta técnica se logran gomas y resinas de las que
posteriormente se podrán obtener las esencias, a través de
métodos diferentes.
d. Procesos de expresión para cítricos. Se trata de un método que
requiere máquinas diseñadas para realizar este proceso, cuya
acción principal es esparcir constantemente agua para evitar que
el aceite sea absorbido por la corteza esponjosa de la cáscara.
Posteriormente, el aceite se separa y se clarifica por decantación,
centrifugación, filtración u otro proceso.

2. Diagrama de los pasos a realizar para extraer el aceite de


mandarina:

Fuente: Obtención de aceites esenciales y extractos etanólicos de plantas del Amazonas1.


Angela Andrea González Villa. Universidad Nacional de Colombia. Sede Manizales. 2004.

3. Describa y explique el proceso de combustión para extraer el aceite


de la cáscara de la mandarina, detalle cada etapa y explique los
cambios ocurridos en el líquido extraído durante todo el proceso de
extracción.

Fuente: Evaluación del proceso integral para la obtención de aceite esencial y pectina a
partir de cáscara de naranja2

Obtención de aceites esenciales y extractos etanólicos de plantas del Amazonas. Angela Andrea González Villa.
1

Universidad Nacional de Colombia. Sede Manizales. 2004.


2
Evaluación del proceso integral para la obtención de aceite esencial y pectina a partir de cáscara de naranja.
Universidad EAFIT. Tomado de revista Ingeniería y Ciencia, ISSN 1794-9165
IMAGEN DE LABORATORIO:

Fuente: extracción del aceite esencial de mandarina utilizando dióxido de carbono en


condición supercrítica como solvente3

4. Productos que se obtienen en la extracción del aceite de la cáscara


de la mandarina y sus características finales.

El proceso de extracción arroja un extracto de color amarillo – dorado, de


consistencia aceitosa, en ocasiones emulsificada en agua., traslúcido,
Insoluble en agua y aroma característico de la fruta en su estado natural. El
análisis de cromatografía de gases muestra como constituyentes del
producto, el limoneno, careno, pineno y el linalool, compuestos
característicos que le imprimen el aroma a este producto, dependiendo de
las características propias de la fruta, la cosecha de la misma y a su
variación de forma significativa con la temporada de recolección y la
especie de la fruta. Del residuo de la cáscara, se obtiene también la
pectina.

5. Principales propiedades, usos y aplicaciones que se le puede dar al


aceite de la cáscara de la mandarina.

La mandarina, familia de las rutáceas (familia de los cítricos) posee como

Volumen 7, número 13, enero-junio de 2011, páginas 65-86


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Fuente: extracción del aceite esencial de mandarina utilizando dióxido de carbono en condición supercrítica como
solvente. Universidad Central de Venezuela para optar al Título de Ingeniero Químico. Lerayne de los Ángeles Márquez
principales componentes: el limoneno, ácido metil antranílico y éste de metilo.
El aceite esencial obtenido de la cáscara de esta fruta es de color amarillo
dorado de olor dulce y delicado. [Maxwell, Chidell, Lacroix].
Entre sus propiedades generales se encuentra su capacidad antiviral, calmante,
diurético estimulante y revitalizador.
Entre las propiedades terapéuticas que se le atribuyen se pueden mencionar:
 Circulatorias: Hipertensión, palpitaciones.
 De la Cabeza: Gingivitis.
 De la Piel: Cicatrices, astringente, estrías, piel grasosa, regenera la piel.
 Digestivas: Cólico, congestión del hígado, diarrea, estreñimiento,
flatulencia,
 náusea, tónico estomacal, tónico hepático.
 Musculares: Calambres.
 Respiratorias: Hipo.
 Mentales: produce balance emocional, sensación de felicidad y frescura.

CONCLUSIONES

Existen varios métodos para extraer aceites esenciales de la cáscara de la


mandarina, siendo uno de ellos el de combustión que utiliza dióxido de carbono
en condición supercrítica como solvente.
El método arroja otros subproductos, tanto durante el proceso, como a partir
de los residuos de la extracción.
Existen múltiples usos de los aceites esenciales de la mandarina, entre
medicinales, cosméticos y terapéuticos.

BIBLIOGRAFÍA

Obtención de aceites esenciales y extractos etanólicos de plantas del


Amazonas4. Angela Andrea González Villa. Universidad Nacional de Colombia.
Sede Manizales. 2004.

Evaluación del proceso integral para la obtención de aceite esencial y pectina a


partir de cáscara de naranja. Universidad EAFIT. Tomado de revista
Ingeniería y Ciencia, ISSN 1794-9165. Volumen 7, número 13, enero-junio de
2011, páginas 65-86

Material de estudio del SENA. Guía actividad 2


4
Extracción del aceite esencial de mandarina utilizando dióxido de carbono en
condición supercrítica como solvente. Universidad Central de Venezuela para
optar al Título de Ingeniero Químico. Lerayne de los Ángeles Márquez