Los carbohidratos se pueden dividir en tres grupos: monosacáridos, ejemplo, glucosa, fructosa, galactosa;

disacáridos, ejemplo, sacarosa (azúcar de mesa), lactosa, maltosa; polisacáridos, ejemplo, almidón,
glicógeno (almidón animal), celulosa.

C6h12O6 ......Las hexosas son monosacáridos (glúcidos simples) formados por una cadena de seis átomos
de carbono. Su fórmula general es C6H12O6. ... Un gramo de cualquier hexosa produce unas cuatro
kilocalorías de energía. Las más importantes desde el punto de vista biológico son: glucosa, galactosa y
fructosa

Glicina…..Es el aminoácido más pequeño y el único no quiral de los 20 aminoácidos presentes en la célula.
Su fórmula química es NH2CH2COOH y su masa es 75,07. La glicina es un aminoácido no esencial.

¿Qué es un polipéptido?
Las moléculas que forman las proteínas reciben el nombre de polipéptidos. Se trata de péptidos
compuestos por, al menos, diez aminoácidos (una clase de molécula de tipo orgánico). Un
polipéptido, en otras palabras, es una secuencia de aminoácidos que están vinculados a través de
enlaces peptídicos

Un aminoácido (a veces abreviado como AA), es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) en uno de los
extremos de la molécula y un grupo carboxilo (-COOH) en el otro extremo.1 Son la base de las proteínas, sin
embargo tanto estos como sus derivados participan en funciones celulares tan diversas como la transmisión
nerviosa y la biosíntesis de porfirinas, purinas, pirimidinas y urea 2. Los aminoácidos juegan un papel clave en casi
todos los procesos biológicos

Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación entre el grupo amino de uno y el carboxilo del
otro, liberándose una molécula de agua (deshidratación) y formando un enlace amida que se denomina enlace
peptídico; estos dos "residuos" de aminoácido forman un dipéptido, si se une un tercer aminoácido se forma
un tripéptido y así, sucesivamente, hasta formar un polipéptido. Esta reacción tiene lugar de manera natural dentro
de las células, en los ribosomas.3En el código genético están codificados los veinte distintos aminoácidos, también
llamados residuos, que constituyen los eslabones que conforman péptidos, que cuando forman cadenas
polipeptídicas y alcanzan pesos moleculares se denominan4 proteínas.
Todos los aminoácidos componentes de las proteínas son L-alfa-aminoácidos. Esto significa que el grupo amino
está unido al carbono contiguo al grupo carboxilo (carbono alfa) o, dicho de otro modo, que tanto el carboxilo como
el amino están unidos al mismo carbono; además, a este carbono alfa se unen un hidrógeno y una cadena
(habitualmente denominada cadena lateral o radical R) de estructura variable, que determina la identidad y las
propiedades de cada uno de los diferentes aminoácidos. Existen cientos de radicales pero solo 20 son los que
conforman a las proteínas
La unión de varios aminoácidos da lugar a cadenas llamadas péptidos o polipéptidos, que se
denominan proteínas cuando la cadena polipeptídica supera una cierta longitud (entre 50 y 100 residuos
aminoácidos, dependiendo de los autores) o la masa molecular total supera las 5000 uma y, especialmente,
cuando tienen una estructura tridimensional estable definida

Los ácidos grasos son los componentes orgánicos (pequeñas moléculas que se unen para formar
largas cadenas) de los lípidos que proporcionan energía al cuerpo y permiten el desarrollo de tejidos.
El ácido esteárico es un ácido graso saturado de 18 átomos de carbono presente
en aceites y grasas animales y vegetales.
A temperatura ambiente es un sólido parecido a la cera; su fórmula química es CH 3(CH2)16COOH. Su
nombre IUPAC es ácido octadecanoico. Tiene una cadena hidrofóbica de carbono e hidrógeno.
Se obtiene tratando la grasa animal con agua a una alta presión y temperatura, y mediante la hidrogenación de los
aceites vegetales. Algunas de sus sales, principalmente de sodio y potasio, tienen propiedades como tensoactivas.
Es muy usado en la fabricación de velas, jabones y cosméticos
Glucógeno

El cuerpo descompone la mayoría de los carbohidratos de los alimentos que comemos y los convierte en un tipo de
azúcar llamado “glucosa”. La glucosa es la fuente principal de combustible para nuestras células. Cuando el cuerpo
no necesita usar la glucosa para generar energía, la almacena en el hígado y los músculos. Esta forma
almacenada de glucosa se compone de varias moléculas conectadas entre sí y se llama “glucógeno”. Cuando el
cuerpo necesita una inyección rápida de energía o cuando no puede obtener suficiente glucosa de los alimentos, se
descompone el glucógeno para liberar glucosa al torrente sanguíneo y servir de combustible para las células

RESPUESTA DE LA 2
La glucosa en los animales (y en el hombre, naturalmente), se almacena en forma de glucógeno en el
hígado y en los músculos. Ahora bien, los músculos son "egoístas" en el sentido de que el glucógeno
muscular sólo puede ser consumido en el propio músculo, mientras que el glucógeno del hígado está a
disposición de todo el organismo. El glucógeno y su función fueron descubiertos por el gran fisiólogo
francés Claude Bernard en el s. XIX.

El glucógeno es un polímero formado por largas cadenas de glucosas unidas entre sí, dando lugar a una
estructura arborescente, ramificada. Para liberar glucosa tiene que ser atacado por una serie de enzimas
que se ponen en funcionamiento cuando el organismo lo necesita. Por ejemplo: ante un peligro los
animales reaccionamos de dos maneras: o le hacemos frente o huímos. Eso da lugar a una misma reacción
fisiológica, que llamamos reacción "Lucha o Huye" (en inglés "Fight or Flight"). Una de las características
más importante de esta reacción es la degradación masiva de glucógeno hepático para que así haya
glucosa a disposición del músculo y del cerebro (que es un gran consumidor de glucosa).

En las plantas, el polisacárido de reserva no es el glucógeno, sino el almidón.

RESPUESTA DE LA 3 …monosacáridos, disacáridos o polisacáridos …esquematizar cada uno de ellos

Lactosa disacáridos + +
Glucosa monosarido + +
Ribosa monosacárido + +
Celulosa polisacaridos + +
Galactosa monosarido + +
Manosa disacáridos ….dos glucosas unidos por O
Pectinas polisacaridos + +
Quitina polisacaridos + +
Arabinosa monosacárido + +
Celobiosa disacárido + +
Maltosa disacáridos + +
Fructosa monosacáridos + +
Almidon polisacáridos + +
Talosa monosacárido + +
Estructuras de lactosa , galactosa, glucosa y frutosa ( en vez del enlace con oxigeno se coloca un h)

Ribosa
Pectina
 maltosa

almidon

talosa
RESPUESTA DE LA 4

Acido fosfatidico
Lípidos o grasas
Los lípidos o grasas deben estar presentes en la dieta diaria en una cantidad adecuada. Te
explicamos las características y funciones de los distintos tipos de grasas, y por qué las necesita tu
organismo.

Los lípidos son un grupo muy diverso de compuestos orgánicos formados principalmente por
carbono, hidrógeno y oxígeno, pudiendo contener en ocasiones azufre, nitrógeno o fósforo.

Hay tres tipos de lípidos en los distintos alimentos que ingerimos: grasas, fosfolípidos y colesterol.
Veamos con detalle cómo se clasifican, sus características y qué alimentos las

contienen en mayor proporción:

 Grasas
Grasas saturadas:

Son consideradas como 'las grasas malas', ya que cuando se consumen en exceso
pueden ocasionar problemas de colesterol y trastornos de circulación. Hay que tener en
cuenta que el consumo elevado de este tipo de grasas, junto con el colesterol procedente
de la comida, puede ocasionar serios problemas cardíacos, debido al endurecimiento de
las arterias (aterosclerosis).

La mayoría de las grasas saturadas provienen de alimentos de origen animal como

las carnes rojas y la mantequilla. Los aceites de palma y de coco también son ricos en
estas grasas.

Grasas insaturadas:

La mayoría de las grasas insaturadas son aceites, ya que a temperatura ambiente se

encuentran en estado líquido. Son grasas beneficiosas para la salud porque regulan el
nivel de colesterol y previenen las enfermedades cardiovasculares. Pueden ser:
 Grasas monoinsaturadas: presentes en el aceite de oliva, de colza, los frutos secos
(pistachos, almendras, avellanas, nueces de macadamia o anacardos),
cacahuetes, aguacates y sus aceites.

o Las grasas omega 3 están presentes en multitud de pescados como
pescados azules (el salmón, la caballa, el atún, la sardina, la trucha o las
anchoas; y también en distintos frutos secos y aceites como las nueces,
semillas de colza, semillas de soja y sus aceites. El omega 3 más conocido
es el ácido linolénico.
o Las grasas omega 6 las podemos encontrar en las semillas de girasol, el
germen de trigo, el sésamo, las nueces, la soja, el maíz y sus aceites. El más
conocido es el ácido linoleico.

El ácido linoleico y el ácido linolénico no pueden ser sintetizados en el

organismo y, por lo tanto, deben ser obtenidos a través de la dieta (ácidos
grasos esenciales).
 Grasas trans: estas grasas se producen mediante un proceso químico que se
denomina hidrogenación y que consiste en añadir hidrógeno a algunos aceites
vegetales. Este procedimiento se emplea con el fin de potenciar el sabor y mejorar
la textura de los productos alimenticios, prolongando su vida útil con un bajo coste.
Sin embargo, la hidrogenación provoca que una parte de las grasas poliinsaturadas
se transformen en grasas saturadas de las que, como hemos visto, no es
conveniente abusar. Por ello, es aconsejable consultar las etiquetas para
comprobar si contiene grasa trans, y limitar su consumo
Fosfolípidos

El aporte de ácidos grasos es de menor importancia que en el caso de los triglicéridos.

Estos intervienen en las funciones de transporte de lípidos y también tienen un papel
estructural constituyendo la membrana celular. Los fosfolípidos forman parte del grupo de
lípidos derivados del glicerol, su estructura es similar a la de los triglicéridos, y presentan
una mejor absorción y utilización de estos últimos.

Su aporte diario oscila entre los 2 y los 8 gramos. Para aprovechar sus virtudes puedes
optar por alimentos como las nueces o las almendras, y la yema de huevo, que ayudan a
regular el colesterol, o un complemento de la soja conocido como lecitina, con poder
saciante, y otros como carnes, vísceras, pescados o mariscos y cereales.
Colesterol

El colesterol desempeña diferentes funciones dentro del organismo, aunque no se le

considera un nutriente esencial. Entre sus funciones destacan:

 Estructural: es básico en la formación de la membrana celular.

 Precursor en la síntesis de hormonas sexuales como la testosterona y cortisol.
 Precursor en la síntesis de sales biliares: éstas emulsionan los ácidos grasos para
hacerlos más solubles en el agua, facilitando su absorción
Los podemos encontrar en los siguientes alimentos: nata, yema de huevo, manteca,
tocino, mantequilla, leche, aceite de coco, carne magra, frutos secos, aguacate, aceites
de oliva, de semillas, etcétera. Pescado azul, como el salmón, la trucha, las sardinas, el
atún.

Alimentos ricos en fosfolípidos:

 Huevos.

 Carnes.

Alimentos ricos en colesterol:

 Hígado de cerdo.

 Sesos de ternera.

 Carne de ternera.

 Yema de huevo.
¿Qué es y para qué sirve la insulina?
Insulina humana es una clase de medicamentos llamados hormonas. Insulinahumana se
usa para tomar el lugar de la insulina que normalmente produce el cuerpo. Funciona ayudando a
mover el azúcar de la sangre hacia los otros tejidos del cuerpo en donde se usa para energía.
También evita que el hígado produzca más azúcar.

La insulina es una hormona que permite que el azúcar en la sangre, conocido como glucosa, pase a las
células. La glucosa proviene de los alimentos y las bebidas que consume. Es la principal fuente de energía
del cuerpo. La insulina juega un papel clave en el mantenimiento de niveles correctos de glucosa en la
sangre

¿Qué es el glucagón y cuál es su función?

El glucagón es una hormona que eleva el nivel de glucosa (un tipo de azúcar) en la sangre.
El glucagón se libera durante la noche y entre las comidas y es importante para mantener el equilibrio entre
el azúcar del cuerpo y el combustible. Le indica al hígado que descomponga sus depósitos de almidón o
glucógeno y ayuda a formar nuevas unidades de glucosa y cuerpos cetónicos desde otras sustancias.

¿Qué tipo de proteína es el glucagon?

El "interruptor" es una proteína llamada TORC2, la cual activa la expresión de los genes necesarios
para la producción de glucosa en dichas células. Explican que nuestro organismo quema glucosa o
grasas en respuesta a dos hormonas, la insulina y el glucagón, producidas por el páncreas

¿Cuántos aminoacidos tiene el glucagon?

El glucagón es un polipéptido de 29 aminoácidos secretado por las células α del islote pancreático,
producto del procesamiento de un precursor, preproglucagón, de 180 aminoácidos de los cuales 20
constituyen el péptido señal y el resto la molécula de proglucagón

ERITROSA
La eritrosa es un monosacárido de cuatro carbonos con un grupo aldehído por lo que pertenece al grupo de
las aldosas y dentro de este al de las aldotetrosas. En la naturaleza se encuentra en forma de D-eritrosa. La
eritrosa tiene dos carbonos asimétricos, el 2 y el 3, ambos con la misma configuración que el D-gliceraldehído:
según la estructura de Fischer, los -OH de los carbonos 2 y 3 se representan hacia la derecha. Sin embargo, en
la molécula, los dos -OH están hacia lados contrarios. Esta contradicción aparente viene dada porque la proyección
de Fischer es meramente una forma de representación. Un -OH hacia la derecha significa una configuración
idéntica a la del D-gliceraldehído, y no la disposición espacial real del -OH en la molécula.
haworth eritrosa
gliceraldehido
Amilosa, respuesta de una de las prreguntas