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  • Especial de Cena Navideña 18-12-21

    Cargado por

    Christian Soplin
    37 vistas3 páginas
    El documento presenta varias recetas para una cena navideña especial. La primera receta es para un pavo al horno relleno con miel, limón, coñac y mostaza. La segunda receta es para un ballotine relleno de pollo, cerdo, frutos secos y tocino. La tercera receta es para una ensalada de fideos con tomate, jamón, queso y mayonesa. La cuarta receta es para una ensalada mediterránea con lechuga, aceitunas, queso, tomate y cebolla. La quinta receta

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    ESPECIAL DE CENA NAVIDEÑA 18-12-21.docx

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    El documento presenta varias recetas para una cena navideña especial. La primera receta es para un pavo al horno relleno con miel, limón, coñac y mostaza. La segunda receta es para un ballotine relleno de pollo, cerdo, frutos secos y tocino. La tercera receta es para una ensalada de fideos con tomate, jamón, queso y mayonesa. La cuarta receta es para una ensalada mediterránea con lechuga, aceitunas, queso, tomate y cebolla. La quinta receta

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    ESPECIAL DE CENA NAVIDEÑA

    RECETA: POLLIPAVO AL HORNO RECETA #01


    INGREDIENTES C. M. PREPARACION
    Pavo entero 7 kg
    Miel de abeja 2 Cdas
    Limón 2 Und
    Sillao 50 Ml
    Coñac 60 Ml
    Mostaza 2 Cdas
    Sal c/n
    pimienta c/n
    Aceite vegetal c/n
    Pabilo c/n
    mantequilla 100 Gr
    Papel platino c/n
    Jugo de Naranja 100 Ml.
    NOTA: el papel platino evita que se queme el aderezo. Ya que la miel a altas temperaturas se quema.
    ESPECIAL DE CENA NAVIDEÑA
    RECETA: Ballotine Relleno RECETA #02
    INGREDIENTES C. M. PREPARACION
    Pechuga de pollo 1 Unid.
    Carne de cerdo molida 100 Gr.
    Huevo c/n.
    Pecanas 30 Gr.
    Pasas 30 Gr.
    Almendra 30 Gr.
    Nuez moscada c/n.
    Perejil c/n.
    Tocino laminado ahumado 200 Gr.
    sal y pimienta c/n
    Papel fil
    Papel aluminio
    NOTA: albardar, es la técnica de envolver con láminas de tocino.
    ESPECIAL DE CENA NAVIDEÑA
    RECETA: ENSALADA DE FIDEOS RECETA #03
    INGREDIENTES C. M. PREPARACION
    Fideo de Tornillo de Colores cocidos 200 Gr.
    Tomate en cubos 2 Tz.
    Jamón Ingles en cubos 200 Gr.
    Queso Fresco en cubos 200 Gr.
    Tomate Cherry 1 Tz.
    Perejil Picado 2 Cdas.
    Mayonesa Ligera 6 Cdas.
    ESPECIAL DE CENA NAVIDEÑA
    RECETA: Ensalada Mediterránea RECETA #04
    INGREDIENTES C. M. PREPARACION
    Lechuga Verde y Morada c/n.
    Aceituna Verde y Negra 150 c/u.
    Queso Fresco 200 Gr.
    Tomate Cherry 200 Gr.
    Cebolla Blanca 2 Unid.
    Pepino 1 Unid.
    Sal y Pimienta c/n.
    Aceite de Oliva c/n.
    ESPECIAL DE CENA NAVIDEÑA
    RECETA: Arroz árabe PAX # 8 RECETA #05
    INGREDIENTES C. M. PREPARACION
    Arroz 1 Kg.
    Ajos 1 Cda. .
    Cebolla 50 Gr.
    Mantequilla o margarina 30 Gr.
    Tocino laminado 100 Gr.
    Coca cola 1 Lt.
    Sillao oscuro 2 Cdas.
    Pasas rubias o negras 100 Gr
    Almendras 50 Gr
    Pecanas 100 Gr
    Cabello de angel 100 Gr
    Pimientos rojos 3 Und
    Arvejas 100 Gr
    Sal, pimientas c/n
    NOTA: puedes utilizar otros tipos de frutos secos.
    ESPECIAL DE CENA NAVIDEÑA
    RECETA: Pure de camote PAX # 4 RECETA #06
    INGREDIENTES C. M. PREPARACION
    Camote amarillo 1 Kg.
    Azúcar blanca 200 Gr.
    Naranja de jugo 4 Unid.
    Canela y clavo c/n
    Mantequilla 100 Gr.
    Crema de leche 60 ml.
    Masmelo 100 Gr.
    Sal y pimienta al gusto c/n
    NOTA: puedes utilizar solo camotes hervido.
    PURE DE MANZANA

    INGREDIENTES:
    MANZAN ISRAEL 500GR, AZUCAR BLANCA 100GR., AGUA C/N, CANELA, CLAVO DE OLOR,
    MANTEQUILLA 50GR., ZUMO DE LIMÓN 30ML., SAL Y PIMIENTA AL GUSTO, CANELA EN
    POLVO, MARROSQUINO 6UNID.

    CHOCOLATE ESPECIAL
    INGREDIENTES:
    250 gr TABLETA DE CHOCOLATE DE CACAO, 1 TARRO DE LECHE CONDESADA, 2 TARRO
    LECHE EVAPORADA, 2 LT. DE AGUA, CANELA, CLAVO, ANÍS ESTRELLA Y PIMIENTA NEGRA
    ENTERA C/N. 20ML DE WISKY, AZUCAR 100 GR.

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