Clase 2

Pan Canilla

Ingredientes:

1 cucharadita de levadura

2 taza de agua tibia

1 cucharada de sal

3cucharada de azúcar

1kilo de harina de trigo

1 clara de huevo

1 cucharada de manteca

Preparación:

- Fermentación de 8 horas aproximadamente

- Extendido con rodillo y enrollado
- Hornear a 200°C por 15 minutos a fuego alto
 Pan Francés

Ingrediente:

2 taza de agua tibia

1cda de levadura

2cda de azúcar

1cda de sal

1k de harina de trigo

2 clara de huevo

1cda de manteca

Preparación:

- Fermentación 8 horas aproximadamente

- Extendido con rodillo y enrollado
- Hornear a 200°C por 15 minutos a fuego alto
Pan Campesino

Ingredientes:

1kilo de harina de trigo

2 taza de agua tibia

2cda de levadura

1 huevo

1cda de sal

1cda de azúcar

2cda de manteca

Preparación:

Después de amasar se estira con rodillo y se enrolla hacia adentro y luego se forma
el pan.
Dividir en porciones de 25gr si se quieren panes pequeños
Fermentación durante 60 minutos
Horneo 200°C por 15 minutos de acuerdo al horno
Pan Salado y Banquete

Ingredientes:

1 kilo de harina de trigo

½ taza de azúcar
2cda de levadura
1 cda de sal
2 cda de leche en polvo
4 cda de mantequilla
1 cda de manteca
2 taza de agua tibia
2 huevos

Preparación:

Diluir en el agua tibia la porción de levadura, de inmediato añadir el azúcar.

Proceder a mezclar con los demás ingredientes, es preferible comenzar con los
ingredientes líquidos terminando con la harina.
Elaborar los panes e inmediatamente barnizar con una mezcla de: huevo batido
con leche liquido o huevo batido con miel de panela.
El proceso de fermentación es aproximadamente de una hora o hasta que doble
en volumen los panes.
Hornear a 300°C por 1/ 2 hora dependiendo del horno
 Pan de Sándwich

Ingredientes:

500cc de agua tibia

1kilo de harina de trigo
10gr de sal
1 cda de azúcar
50 gr de manteca
2 huevos
15gr de levadura

Preparación:

Antes de meter el pan al horno se barniza con manteca derretida

Extender sin rodillo y apretar
Porciones para el molde de 500 gramos
La fermentación hasta que el molde este casi lleno, cuando vaya más arriba de la
mitad de la tapa.
Hornear durante una hora a fuego alto
 Clase 3

Pan Integral

Ingredientes:

½ kilo de harina todo uso

½ kilo de harina integral

50gr de margarina o aceite

1 taza de afrecho remojado en agua de papelón caliente

6cda de miel de papelón

½ cdita de sal

2 ½ cda de levadura

Agua tibia (se puede sustituir por guarapo de papelón)

Preparación:

En un bol agregamos las harinas ya cernidas, hacemos un volcán en el centro agregamos la

sal, la levadura, el afrecho, la margarina y revolvemos, agregamos poco a poco el guarapo
de papelón, unimos amasamos hasta obtener una masa suave, compactamos, embolamos
y pasamos a la mesa de trabajo enharinada. Comenzamos amasar durante 30min hasta
obtener una masa suave y flexible, pasado este tiempo cortamos la masa, pesamos según
el molde, medimos lo largo del molde estiramos, enrollamos bien apretado para que no se
abra, luego lo colocamos en el molde enmantequillado presionando con los puños,
tapamos y le colocamos un paño limpio encima del molde, dejamos leudar media hora,
pasado este tiempo lo llevamos al horno. (no se debe abrir el molde hasta su completa
cocción).

Pan de Avena y Afrecho

Ingredientes:

4 taza de harina
1 taza de afrecho
1 taza de avena en hojuelas
1 taza de leche
½ taza de agua tibia
2 cdas de margarina derretida
3 cdas de miel o azúcar
2 cdas de levadura
Sal al gusto

Preparación:

Mezcle levadura con agua coloque la harina, el afrecho, la avena, la sal y mezcle. Luego la
margarina derretida. Una la miel con la levadura y añada a la mezcla de harina luego la
leche hasta que la masa quede suave y reposar.
Hacer bolas y llevar al horno.

Pan de Zanahoria con Pollo y Acelgas

Ingredientes:

1k de harina
1 taza de mantequilla
2 huevos
1 taza de agua tibia
2cda de levadura
½ taza de azúcar
1cdita de sal
2 cda de leche en polvo
1 zanahoria mediana (licuada en ½ de agua)
¼ k acelgas
1 pechuga

Preparación:

Sofreír la acelga con aliños y la pechuga cocida desmechada para el relleno.

Unir todo los ingredientes, amasar bien luego hacer los panes se extiende la masa se le
coloca el relleno se enrolla luego se deja reposar 30’ se barniza y se lleva al horno a 250°C
por 20’ aproximadamente

Pan Dulce y de Queso

Ingredientes:

1k de harina de trigo todo uso

1 taza de azúcar
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de leche en polvo
1 barra de mantequilla
2 taza de agua tibia
2 huevos
1 cucharada de vainilla
2 cda de levadura

Preparación:
Unir todo los ingredientes hasta obtener una masa suave hacer los panes y barnizar con
huevo y rociar con azúcar blanca y dejar reposar por 15’ y llevar al horno hasta dorar.

Si quieres hacer clinejas con queso puedes hacer la siguiente mezcla:

¼ de queso semiduro rallado

¼ taza de azúcar y miel de panela
2 0 4 cucharadas de harina o maicena
1 huevo

Colocar esta preparación sobre la clineja, dejar fermentar y hornear hasta dorar.

Pan de Pimentón

Ingredientes:

1k de harina leudante
50gr de levadura (3 cucharadas)
1 ½ huevos (1 clara y un huevo) graduar lo amarillo para barnizar el pan
2 cucharadas de azúcar
2 a 3 cucharadas de leche en polvo
1 cucharada de raza del sal
1 barra de mantequilla derretida
1 ½ taza de agua tibia
1 kilo de pimentón
Ajo
Preparación:

Se coloca la harina sobre el mesón y se hace un volcán, se le coloca la levadura, 1

cucharada de azúcar, la leche, la sal, los huevos y el agua tibia poco a poco. Recordar que
el agua debe de tener una cucharada de azúcar. Se amasa todo y se le va agregando la
mantequilla derretida poco a poco, se amasa se embola y se lleva a leudar en una bolsa
engrasada.

Relleno:

Se corta el pimentón en tiritas y se sofríe medio kilo en cuatro cucharadas de mantequilla

y un chorrito de aceite y una cucharadita de ajo, al estar blandito se apaga y se deja
enfriar

Se lleva la masa a la mesa, se golpea, se divide la masa en dos partes, se extiende en

forma rectangular, se procede a colocar el pimentón, se enrolla, se pincha, se barniza y se
mete al horno

Clase 4

Golfeados

Ingredientes:

½ kilo de harina
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal
1 cucharada de levadura
1 huevo
1 cucharada de mantequilla
½ taza de papelón
½ taza de agua tibia
1 cucharadita de vainilla
Relleno:

1 taza de panela rallada

¼ kilo de queso duro rallado
3 cucharadas de harina de trigo
Anís criollo
Canela en polvo

Preparación: Mezclar todo los ingredientes, amasar bien, extender la masa y agregar el
relleno. Enrollar y cortar dejar en reposo por 30min o hasta doblar su volumen, llevar al
horno por 20minutos aproximadamente. Barnizar al sacarlo del horno con miel de
papelón.

Pizza

Ingredientes:

1K de harina
2 cucharadas de levadura
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de sal
2 cucharadas de azúcar
2 tazas de agua
½ k de jamón
½ k de mozzarella

Preparacion: Mezcle todo los ingredientes hasta obtener una masa suave dejar reposar
hasta que se doble su volumen.
Para la salsa:

2k de tomates maduros
Orégano al gusto
1 cucharadita de sal
2 cdas de azúcar

Preparacion: Licuar los tomates y llevarlos al fuego hasta obtener una salsa espesa

Preparacion de la pizza: Engrasar la bandeja, extender la salsa, jamón, mozzarella, maíz,

champiñones entre otros variantes.

Llevar al horno 20 minutos aproximadamente

Pan de Plátano Maduro

Ingredientes:

1 ½ kilo de harina todo uso

25gr de levadura
100grs margarina derretida
5 cdas de azúcar
1 cda de sal
3 tazas de leche tibia (o la que admita la masa)
1 zumo de limón
Se barniza con huevo, se espolvorea con azúcar y canela
Relleno:
6 plátanos cortados en ruedas y fritos, espolvoreados con jugo de limón, opcional queso
rallado.

Preparación: Colocar en un bol la harina ya cernida, agregar la sal y mezclar, haga un

volcán vierta en el centro, la levadura, el azúcar e incorpore una parte de la leche tibia,
revuelva y haga una bola un poco seca, cubra con un paño y déjela leudar 15minutos o
hasta que doble su volumen. Pasado este tiempo coloque la masa en la mesa enharinada.
Haga una canoa e incorpore el resto de la leche y la grasa derretida, mezcle hasta que
absorba el liquido, desarrollarla 15minutos hasta obtener una masa que no se pegue en
las manos, y empiece hacer burbuja.

Colóquela a leudar en una bolsa plástica hasta que doble su volumen, pasado este tiempo,
colocamos la masa en la mesa de trabajo, sacamos el aire, extendemos hasta formar un
rectángulo de 30 por 40 centímetros. Reparta las rodajas de platano, colocar queso
espolvorear canela. Enrollar barnizar y espolvorear con canela y azúcar llevar al horno
25mi

Pan de Ajo Porro

Ingredientes:

1k harina todo uso

2 ½ taza de agua tibia (la que admita la masa)
2cda de levadura instantánea
50 gr de margarina derretida
2 huevos
2 ½ cda de azúcar
1 cda de sal
1/8 cdita micoban
Relleno:

250gr de queso parmesano

5 tallos de ajo porro sofritos y parte de la rama verde
1 cabeza de ajo
Sal, pimienta al gusto

Preparación:
Colocamos la harina ya cernida en un bol, agregamos la sal, el micoban y revolvemos,
hacemos un volcán, agregamos la levadura, el azúcar, los huevos, comenzamos a unir,
agregamos el agua poco a poco y comenzamos amasar, agregamos la mitad de la hoja
verde del ajo porro, amasamos pasamos a la mesa de trabajo seguimos amasando,
hacemos una canoa y agregamos la mantequilla, amasamos hasta que se integre la
mantequilla, compactamos, embolamos y la llevamos a una bolsa plástica engrasada,
tapamos con un bol y dejamos que doble su volumen.

Pasado este tiempo estiramos la masa, sacamos el aire, agregamos el relleno del ajo
porro, el queso parmesano, armamos el pan y lo colocamos en una bandeja
enmantequillada, lo dejamos que doble su volumen, lo barnizamos con huevo, lo
pinchamos con un tenedor y lo llevamos al horno hasta que dore.

Clase 5

Pan Piñita

Ingredientes:

1.5 Cucharada de Levadura

3 Tazas de Leche Tibia
½ Taza de aceite vegetal
6 Yemas de Huevo
1 Taza de Azucar
1 Cucharadita de Sal
1Kilo de Harina de Trigo
1 Cucharadita de Vainilla
5 Gotas de Esencia de Piña

Preparación:

Se une todo los ingredientes y se hacen las piñitas, se colocan con poco espacio entre
ellas, fermentar por 1 hora se barnizan y antes de llevar al horno rociar azúcar. Hornear a
200° y 15 minutos aproximadamente.

Nota: se sacan clinejas de 250gr c/u y piñitas de 40gr c/u

Donas y Bombas

Ingredientes:

2 papas en puré
2 huevos
1 ½ cucharada de levadura
½ taza de agua tibia
2 cucharadas de leche en polvo
5 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
½ barra de mantequilla
½ kilo de harina de trigo
½ litros crema pastelera (bombas)
1 pasta de chocolate (donas)

Preparacion:

En una taza colocar todo los ingredientes mezclarlos bien hasta obtener una masa suave
por ultimo la harina que se va agregando poco a poco, seguir amasando, ponerla a leudar
en una bolsa plástica hasta que doble su volumen, con una taza o cortador para donas,
cortar y freír en aceite caliente, pero a fuego lento sacarlas y escurrirlas, decorar con
chocolate derretido y lluvia de carnaval.

Paledonias y Besitos de Coco

Ingredientes:

1k de harina
1 papelón
1 cda de polvo de hornear, bicarbonato
4 cdas de margarina
2 huevos
1 taza de agua, caramelina
Preparacion:

Llevar al fuego el papelón con el agua hasta obtener una miel luego agregar la margarina,
polvo de hornear y harina integrar todo. Hacer las paledonias y llevar al horno 20’
aproximadamente

Para los besitos de cocos se utiliza la misma mezcla pero se le agrega coco

Cruasán

Ingredientes:

1 k de harina

2 huevos

1/3 taza de aceite

7 cucharadas de azúcar
250gr de mantequilla

1 cucharada de levadura

2 taza de agua tibia

¼ de jamón o queso

Preparacion:

En un bol colocar los huevos y batir con tenedor, agregar el azúcar, aceite y harina
revolver, agregar la levadura al agua amasar hasta que quede suave, luego se extiende y
se coloca la mantequilla por toda la masa, se dobla y se mete a la nevera por 2 horas,
luego se saca y se extiende.

Se cortan en triángulos y se le coloca el jamón o el queso se enrolla y se hacen los

croissant se barniza se deja reposar, se lleva al horno hasta dorar

Pan Chino

Ingredientes:

2 tazas de agua tibia

4 cucharadas de azúcar
700gr de harina todo uso
½ cucharaditas de sal
2 cucharadas de manteca derretida
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de levadura
18gr de mejorante S 500

Preparación:

Se coloca la harina en un envase. Se le va incorporando los ingredientes. Por último se le

incorpora la levadura. Se amasa bien se deja leudar por 1 hora o hasta que duplique su
tamaño. Luego se vuelca la preparación sobre una mesa enharinada y se amasa un poco
hasta sacarle el aire a la masa. Con las manos engrasadas en aceite forme bolitas y
colóquelas en un refractario engrasado y enharinado. Deje leudar los panes por una hora,
barnice con huevo batido y hornee por 35 a 40 minutos a 180°C

Clase 6

Pan de Maíz

Ingredientes:

1k de harina de trigo
4 cda de mantequilla
1 cda de manteca
200gr de mezcla para hacer cachapas
2 huevos
2 cdas Vainilla
2 taza de agua tibia
2cda de levadura
½ cda de sal
1 taza de azúcar
2 cda polvo royal

Preparación:

- Barnizar con huevo batido, con leche líquida y miel de papelón si lo desea.
- Fermentar 1 hora aproximadamente
- Hornear a 300° por 20’ aproximadamente

Pan de Dios

Ingredientes:

Para la masa:
1kg de harina de fuerza
700gr de crema pastelera
5 unid de claras de huevo
40gr de levadura
150gr de margarina
1 limón (ralladura)
50gr de azúcar
½ copitas de ron
5ml de agua de azahar
1 pizca de sal
C/n nevazucar para adornar

Preparacion:

Masa: colocar en un bol la crema pastelera junto con las claras, el azúcar, la levadura, el
ron y el agua de azahar batir hasta formar una mezcla.
Aparte unir la harina con la sal y la ralladura de limón; agregar la harina a la mezcla
anterior y amasar fuertemente hasta obtener una masa lisa e ir agregando la margarina
(en tres partes) y seguir amasando. Colocar la masa en una bolsa plástica y dejar reposar
por una hora. Desgasificar y formar bolas de aproximadamente 300gr dejar reposar
nuevamente por 30minutos, pintar con huevo y cubrir con la crema

Para la Crema:
1 huevo completo
1 yema
150gr de coro rallado
140gr de azúcar

Crema: Mientras esperamos que los bollitos doblen su volumen prepararemos una crema
batiendo el huevo y la yema con el azúcar hasta que forme una crema blanquecina,
después añadiremos el coco rallado y mezclaremos bien. Cuando los panecillos estén listo
para ir a el horno, precalentado a 180°C, colocaremos una montañita de crema de coco en
cada uno de ellos. Cocer durante 30minutos aproximadamente.

Pan de Mantequilla

Ingredientes:

½ k harina

1 pizca de sal

1 cda de levadura

1 huevo

150gr margarina
1 taza de leche

Preparacion:

Colocar harina en la mesa hacer un volcán y colocar todo los ingredientes. Hasta obtener
masa suave extender y doblar 4 veces hasta obtener una masa de un espesor de 3cm
cortar con un cortador y hornear

Pan Brioche

Ingredientes:

½ k harina
3cda de azúcar
1 cda de levadura
½ taza de leche
5 huevos
300gr margarina
Huevo para barnizar
Preparación:

Mezcle harina, azúcar y sal. Disolver levadura con la leche, colocar la harina en la mesa
hacer un volcán colocar los demás ingrediente amasar y dejar reposar. Desgasificar cubra
con plástico y refrigere. Luego haga bolas y barniza y lleva al horno.

Clase 7

Pan de Leche

Ingredientes:

½ k harina
50 gr margarina troceada
1cda de levadura
1 huevo
½ taza de leche
5cda de azúcar
Vainilla al gusto
Pizca de sal
3 cda de leche polvo

Almíbar:
1tza de azúcar
1 taza de agua
Vainilla
Llevar al fuego hasta obtener una mezcla

Preparación:

Disolver la levadura en la leche. Colocar harina en la mesa hacer un volcán agregar todo
los ingredientes, amasar. Reposar, hornear y barnizar con la mezcla

Acemas

Ingredientes:

3 taza de harina
1 taza de leche tibia
1 taza de azúcar
2 huevos
100gr margarina
1 cda de levadura
1cda de canela
1 chorrito de esencia de vainilla
Leche para amasar

Preparacion:

Mezcle la harina, azúcar y sal. Añada margarina, huevos disolver la levadura en leche tibia,
vainilla. Hacer un volcán y colocar los ingredientes amasar, reposar luego del reposo hacer
bolitas y llevar al horno.

Pan Tovareño

Ingredientes:

1/2 k harina de trigo

½ taza de malta
½ taza de agua tibia
1 cda de levadura
1 cda de sal
3 cda de azúcar
1 huevo
½ barra de mantequilla
1 cda de anís criollo
2 cda de leche en polvo

Preparación:

- Se elaboran los panes y se barniza con huevo batido

- Se deja fermentar por 1 hora
- Se hornea durante 30’ aproximadamente

Almohabana

Ingredientes:

125gr de manteca

500gr de queso blanco duro

250gr de almidón

2 huevos
½ taza de leche

Preparación:

Mezcle todo los ingredientes hasta obtener una pasta, añadir agua si es necesario
espolvorear con sal, la masa debe quedar firme, hacer bolitas y coloque en fuente
engrasada durante 35’ o hasta dorar.

Pan de Totuma, Plátano, Papa y Queso

Ingredientes:

1 ½ kilo de harina de trigo todo uso

3 cucharadas de levadura instantánea
1 plátano maduro (sancochado y majado)
1 papa grande (sancochado y majado)
150gr margarina derretida (12 cucharadas liquido)
200gr queso blanco rallado. 1 cucharada de manteca
1/8 de cucharadita de esencia de mantequilla (pizca)
3 ½ leche tibia
2 huevos
1 ½ cucharadas de sal
3 cucharadas de azúcar

Preparación:

En un bol agregamos la harina ya cernida. Unimos el plátano, la papa y el queso. En un bol

con la harina agregamos la levadura, el azúcar, la sal por los bordes, agregamos los
huevos, la esencia y mezclamos, agregamos 1 taza de leche, el puré de plátano y seguimos
mezclando, colocamos el resto de la leche poco a poco y seguimos amasando para unir
bien los ingredientes pasamos a la mesa de amasar, abrimos la masa como una canoa para
integrar la mantequilla poco a poco (6 cucharadas), amasamos hasta que se integre bien la
mantequilla, volvemos abrir la masa como canoa e integramos las 6 cucharadas restante
de mantequilla esta masa queda más flexible (pegajosa) porque lleva 3 tipos de harina
(maduro, papa, y harina de trigo), se embola la masa y se lleva a la bolsa engrasada y se
tapa para que doble su volumen, pasamos la masa a la mesa cortamos varios pedazos y
hacemos varias formas de pan lo colocamos en la totumas ya enmantequilladas, si vamos
hacer un pan grande le sacamos el aire dándole golpe con las yemas de los dedos, se
barniza y se coloca el queso por encima y el azúcar, llevar al horno.

MASA DE HOJALDRE

Ingredientes:

1 Kilo de harina todo uso

80gr. de mantequilla

1 vaso de agua fría o la necesaria

Preparacion de la masa:
Colocar en un bol la harina en forma de corona e incorporar el agua y la mantequilla, unir
los ingredientes hasta obtener una masa homogénea dejar reposar durante 3min en la
nevera.

Ingredientes del empaste:

500 gr de mantequilla

125 gr de harina

Empaste:

Mezclar la harina y la mantequilla e integrar. Colocar la preparación en forma de

rectángulo y envolver en papel film y llevar a la nevera hasta enfriar. Estirar la masa
forma rectangular, colocar en el centro el empaste y encerar con la masa y dar y vueltas
dobles descansando 30´en la nevera entre-vueltas.

Clase 8

Pan Dulce

Ingredientes:

1k harina de trigo
1 taza de azúcar
2 cda de levadura
½ cda de sal
2 cda de leche en polvo
1 barra de mantequilla
2 taza de agua tibia
2 huevos
1 cda de vainilla

Preparación:

Pan de Jamón

Ingredientes:

1 kilo de harina
1 taza de azúcar
2 cda de levadura
1cdita de sal
2cda de leche en polvo
1 barra de mantequilla
2 taza de agua tibia
2 huevos

Relleno:
½ kilo de jamón
1 frasco de aceituna
¼ de pasas
½ kilo de tocineta
Sofreír todo los ingredientes

Preparación:

Unir todos los ingredientes extender la masa rellena y enrollar, barnizar con huevos leche
líquida y miel de papelón, puyar el pan, decorar dejar reposar 30’ y llevar a el horno hasta
dorar.

Paneton

Ingrediente:

4 taza de harina
½ taza de azúcar
2 huevo
100gr de mantequilla
3 Cucharada de levadura
¼ taza de leche tibia
¼ cucharada de sal
1 limón verde ralladura
½ taza de mermelada
½ taza de frutas confitadas
½ taza de pasas
1 huevo para barnizar
2 cucharadas de mantequilla para barnizar el molde

Preparación:

Se disuelve la levadura, en ½ taza de agua, se le agrega una taza de harina. Se hace un

circulo con la harina restante en el centro se le pone mantequilla derretida, huevo, sal,
limón y azúcar se amasa con la levadura hasta que desprenda de la mesa, se deja reposar
2 horas se forma el molde con papel parafinado (molde de galleta) ponga la masa y deja
reposar 15’ introduzca la fruta y la pasas pasada por harina, barnice con mermelada y
yema, lleve al horno a 350° por 45’ no abrir el horno antes por que se baja.

Rosca de Reyes

Ingredientes:

1k de harina
2cdas levadura instantánea
½ taza de agua
½ taza de leche
4 huevos
1 cdita de sal
2 barras de mantequilla
3 cda manteca
100gr de almendras
1 taza de frutas confitadas
1 taza de pasas
1 taza de azúcar

Para decorar
2 cda de azúcar
¼ cdita de canela
Guinda rojas o verdes

Preparación:

Entibie la leche e incorpore la mantequilla y azúcar, bata fuertemente hasta que enfrié.
Agregue los huevos, uno a uno y la levadura ya disuelta en el agua. Mezcle bien, agregue
la harina poco a poco, pasamos a la mesa y seguimos amasando con la manteca derretida,
hasta lograr una masa suave y dejamos reposar por 10’ luego dividimos la masa en tres
partes y rellenamos cada una, luego hacemos una crineja y la dejamos reposar por ½ hora.
Barnizamos con huevo batido con azúcar, le rociamos canela con azúcar y por ultimo le
colocamos las guinda llevamos al horno aproximadamente 40’

Flor de Arequipe

Ingredientes:

Masa:
250gr de harina todo uso tamizada
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura granulada
60g de azúcar
¼ de taza de aceite de oliva
½ taza de agua

Relleno:

Arequipe o untable de chocolate o mermelada

1 huevo batido para barnizar

Procedimiento

1- Pesar y medir los ingredientes

2- Dejar de fermentar la levadura con el azúcar y agua
3- Agregar el aceite
4- Cascar el huevo aparte y luego añadir al bol
5- Tamizar la harina con la sal e incorporar
6- Mezclar con el robot o a mano hasta obtener una masa suave

CLASE 9

Panecillos suaves o Pan de Hamburguesa

Ingredientes:

2 ½ taza de agua tibia

6 cda de leche en polvo

2 cda de levadura

2 huevos

1 ¼ Kl harina de trigo

1 cda de sal

7 cda de azúcar

60gr de mantequilla

Preparación:

Enrollar sin rodillo porciones de 25gr

Fermentar una hora

Barnizar con huevo y hornear 200°C por 15 minutos.

Hamburguesas 100gr

hacer bolitas llanas

Barnizar con huevo y hornear 200°C por 15 minutos.

CLASE 10
FESTIVAL PANADERO