TALLER DE COMIDA CHINA

NICELIS GARRIDO 0426-2159503 / INSTAGRAM @VARIEDADESNICE

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LUMPIAS
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
 500 grs de repollo
 1 taza de jamón en julianas
 ¼ taza de celery
 ½ taza de cebollín
 100 grs de frijoles germinados (opcional)
 3 dientes de ajo majado
 1 cdta de ajinomoto
 2 cdtas de jengibre rallado
 2 cdtas de sal
 1 cda de salsa soya

ELABORACIÓN DEL RELLENO:

1. Cortar el repollo en juliana bien finas, lavarlo con suficiente agua y vinagre, escurrir
y mezclar con la sal, dejar marinar 20 minutos, luego de este tiempo freír el jamón, luego
el celery, cebollín, agregar los condimentos, apagar el fuego.
2. Agregar los brotes y luego el repollo marinado, añadir salsa soya y mezclar. Pasar a
un colador de pasta, dejar que el relleno suelte todo el líquido para luego usarlo.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

 240 grs de harina de trigo
 240 grs de harina de arroz o fécula de maíz
 2 huevos
 4 tazas de agua
 ¼ cdita de sal
 2 cdas de azúcar
 ¼ cdita de canela molida
 ½ cdita de ajinomoto
 4 cdas de aceite vegetal

ELABORACIÓN DE LA MASA: Coloque en la licuadora todos los ingredientes y mezcle.

PROCEDIMIENTO PARA ARMAR LAS LUMPIAS:

1. Engrasar un sartén preferiblemente de teflón y colóquelo a fuego medio, vierta un
poco de la mezcla y mueva la sartén para cubrir el fondo y devolver el resto a la licuadora.
2. Cocinar y luego retirar a un plato y proceder a rellenar.
3. Coloque un poco del relleno en la tortilla, y envuelva bien doblando y sellando al
final con huevo.
4. Freírlos en abundante aceite, sin dejar dorar, escurrir sobre papel absorbente para
enfriar y luego llevar a congelar por lo menos 24 horas.
5. Retirar del congelador y freír nuevamente para que queden crujientes.

Gracias por asistir a tu taller, nos vemos en los próximos!

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POLLO AGRIDULCE
INGREDIENTES:
 1 pechuga de pollo grande (Aprox 500 grs)
 2 cditas de sal
 2 cditas de soya
 1 cdita de ajinomoto
 1 cdta de jengibre rallado
 1 cdta de ajo
 Salsa agridulce
 ½ piña cortada en cuadritos

INGREDIENTES PARA LA TEMPURA:

 Harina de trigo
 Cerveza o soda
 Agua fría
 Sal

ELABORACIÓN:
1. Cortar el pollo en lonjas y sazonar con sal, jengibre, ajinomoto, ajo y soya, dejar
marinar por media hora aproximadamente.
2. Preparar la tempura, añadirle a esta mezcla el pollo ya marinado.
3. Llevar al fuego un sartén con suficiente aceite y freír los dados de pollo.
4. Aparte en otro sartén añadir agridulce para llevar al fuego, junto con los trozos de
piña dejar cocinar por 5 min, y luego sumergir los dados de pollo ya fritos y mezclar.

SALSA AGRIDULCE
INGREDIENTES:
 1 taza de azúcar
 1 taza de vinagre
 2 cdas de fécula de maíz
 2 tazas de agua
 2 compotas de manzana o 160 ml jugo de manzana
 6 cdas de salsa de tomate
 ¼ cdita de colorante rojo

ELABORACIÓN:
1. Coloque el azúcar y el vinagre con una pizca de colorante en el fuego hasta que
hierva.
2. Disolver la fécula de maíz en el agua, junto a la compota y la salsa, agregar a la
preparación que está en el fuego. Remover constantemente con una espátula de madera.
3. Dejar hervir y reservar.

Gracias por asistir a tu taller, nos vemos en los próximos!

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ARROZ FRITO CON JAMON Y POLLO

INGREDIENTES:
 1 kg de arroz blanco (Preparado el día anterior con 6 ½ tazas de agua)
 1 ½ taza de jamón cortado en cuadritos
 1 ½ taza de pollo cortado en cuadritos
 100 grs de brotes de frijol (Opcional)
 4 tazas de cebollín
 2 cdas de ajinomoto
 Sal a gusto y 10 cdas de salsa de soya
 Ajo
 Aceite vegetal

PREPARACIÓN DEL ARROZ BLANCO (el día anterior):

1. El arroz se lava tres veces. Escurrir bien.
2. Sofreír el arroz con ¼ taza de aceite, 7 min, y luego colocar el agua a temperatura
natural, y dejar cocinar.
3. Una vez listo colocar en un bol con agua fría para interrumpir la cocción, repetir este
proceso por dos veces. Y luego dejar escurrir hasta eliminar todo residuo de agua.
4. Extender en una bandeja plana y llevar al congelador por una hora. Luego se
refrigera hasta el uso.

ELABORACIÓN FINAL DEL ARROZ FRITO:

1. Sazonar el pollo con sal, ajo, una pizca de ajinomoto y reservar.
2. Agregar aceite en el wok, agregar el jamón y saltearlo, pasarlo a una fuente y
reservar. Agregar ahora el pollo y saltear hasta que quede bien cocido, agregar en la misma
fuente donde está el jamón. Seguimos con el cebollín y por último los brotes, se retira
todo del wok y se deja aparte.
3. En el mismo wok colocamos el arroz y dejamos que tome temperatura, removiendo.
Sazonamos con ajinomoto y salsa de soya. Se mezcla muy bien y se le agregan cada uno de
los ingredientes salteados anteriormente. Rectificar la sal si es necesario.
Nota: Asegúrese de que todos los granos de arroz queden con salsa de soya y ninguno
blanco. Si se le agrega camarones, estos deben prepararse en un sartén aparte.

PAN CHINO
INGREDIENTES:
 500 grs harina de trigo todo uso
 ½ taza de azúcar
 1 cdita de sal
 2 cdas de levadura instantánea
 1 huevo
 1 taza de leche tibia o agua
 1/3 taza de aceite
 ¼ cdita de jengibre molido y ¼ cdita de canela molida

Gracias por asistir a tu taller, nos vemos en los próximos!