CÓDIGO: MO-TC-01

MANUAL DE PROCESOS OPERATIVOS

VERSIÓN:3
GESTIÓN COMERCIAL FECHA: 2015-03-25
FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO PÁGINA: 1 de 1
NOMBRE DEL PRODUCTO: Arroz Forticado con Ácido Folico y Riboflavina
MARCA: Arroz Zulia
FABRICANTE: Coagronorte Ltda.
REGISTRO SANITARIO: RSAS13I513
SELLO DE CALIDAD NTC 671:2001 Arroz Elaborado - Blanco - para consumo
Arroz blanco
INGREDIENTES PRINCIPALES: Riboflavina (Vitamina B2)
Ácido Fólico (Vitamina B9)

DESCRIPCIÓN FÍSICA:
El arroz es secado en las baterías de secamiento, pasa por el proceso de trilla donde
se realiza el descascarado y pulido o blanqueamiento del arroz, se pasa al
clasificador por tamaño o Plansifter, esta máquina es una serie de mallas que
clasifica el grano de arroz dependiendo del tamaño. Después de dicha clasificación a
través de elevadores de cangilones y bandas transportadoras se llenan los diferentes
silos de almacenamiento de arroz blanco. El arroz blanco es selecionado
electrónicamente, seguidamente pasa por una máquina microaspersora, que asperja
una solución de ácido fólico sobre el arroz en forma homogénea y uniforme. El equipo
de micro aspersión es confinado y por arrastre. La fórmula adiciona la solución
fortificadora por cada tonelada de arroz que pasa por el equipo. Posteriormente, el
arroz es descargado a una banda transportadora que lo conduce a un elevador de
cangilones y este lo deposita a una tolva de almacenamiento, la cual alimenta las
empacadoras de arroz.

REQUISITOS RESULTADOS MAXIMO EN MASA ( NTC 671)

Tipo 1
Grado 2
% Grano partido: 12%
Blancura: Superior a 39° KETT
CARACTERÍSTICAS % Grano yesado promedio: Máximo 11%
FISICOQUÍMICAS % Grano dañado por calor: Máximo 1,5 %
% Grano dañado total: 4.0%
% Granos rojos 2.0%
Tipos de Contraste 6%
Semillas Objetables y arroz cascara, en 100 g ( N°) 4
REQUISITOS LIMITES
Aerobios mesofilos Menor de 300.000 UFC/g
CARACTERÍSTICAS Coliformes totales Menor de 3 bact /gr
MICROBIOLÓGICAS: Coliformes fecales Menor de 3 bact /gr
Recuento de Mohos y levaduras Máximo 5.000 UFC/g
Staphylococcus aureus coagulasa positiva Menor de 100 UFC/g
Olor: Característico del producto
CARACTERÍSTICAS
Color: Característico del producto
SENSORIALES
Contextura: Alimento sólido

CONDICIONES DE Almacenar a temperatura ambiente, en un espacio libre de humedad y con adecuada ventilación, evitando la exposición directa a la
CONSERVACIÓN luz solar y lejos de cualquier producto o material que pueda contaminar el arroz.

Producto empacado en bolsa individual de polietileno, en las siguientes presentaciones de 250 g, 500 gramos, 1000 gramos, 2,5
EMPAQUE Y PRESENTACIÓN
kilogramos, 3 Kilogramos y 5 kilogramos.
CONDICIONES DE
El vehículo de transporte debe estar apto, sin ningún agente contaminante como detergente, alimentos, combustibles, químicos,
ALMACENAMIENTO Y
animales, excrementos de animales, entre otros, debe ser almacenado en un ambiente seco y aseado, libre de contaminantes.
TRANSPORTE
VIDA UTIL: 1 año bajo condiciones óptimas de almacenamiento.
DIRECCION: Cúcuta: Av. 6 N°13-06 Barrio El Salado
TELEFONO: 5784747
E-MAIL: ventas@coagronorte.com.co

ELABORÓ: REVISÓ: APROBÓ:

Director de Producción Director de Gestión de Calidad Gerente General