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  • Informe N°007

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    Oscar Torres Lazo
    7 vistas7 páginas
    El informe resume la degustación de las preparaciones del almuerzo de 4 comedores de la empresa Santa Mónica el 6 de enero de 2023. La mayoría de las preparaciones obtuvieron una puntuación de 3 ("bueno") en color, olor, sabor, textura y presentación. Solo el ají de gallina en un comedor fue calificado con 2 ("regular") en sabor, pero se solucionó agregando leche. Todas las preparaciones cumplieron con los estándares de calidad requeridos.

    Descripción original:

    degustación en comedores

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    El informe resume la degustación de las preparaciones del almuerzo de 4 comedores de la empresa Santa Mónica el 6 de enero de 2023. La mayoría de las preparaciones obtuvieron una puntuación de 3 ("bueno") en color, olor, sabor, textura y presentación. Solo el ají de gallina en un comedor fue calificado con 2 ("regular") en sabor, pero se solucionó agregando leche. Todas las preparaciones cumplieron con los estándares de calidad requeridos.

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    Informe N°007

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    Oscar Torres Lazo
    El informe resume la degustación de las preparaciones del almuerzo de 4 comedores de la empresa Santa Mónica el 6 de enero de 2023. La mayoría de las preparaciones obtuvieron una puntuación de 3 ("bueno") en color, olor, sabor, textura y presentación. Solo el ají de gallina en un comedor fue calificado con 2 ("regular") en sabor, pero se solucionó agregando leche. Todas las preparaciones cumplieron con los estándares de calidad requeridos.

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    INFORME N° 007 – 2023

    PARA : Sra.: Patricia Morales

    DE : Oscar Fernando Torres Lazo

    ASUNTO : Degustación de preparaciones almuerzo 06/01/2023.

    I. OBJETIVO

    Informar acerca de la degustación realizada por mi persona a las


    preparaciones del almuerzo de los comedores staff, 01, 03 y 04 de la
    empresa Santa Mónica el día 06 de enero del presente año.

    II. ANTECEDENTES

     N.T.S N°173 – MINSA/ 2021/ DIGESA.

     D.S. N º 007-98-SA, “Reglamento sobre vigilancia y control


    sanitario de alimentos y bebidas”.

     R.M N º 749- 2012 MINSA “Norma técnica Sanitaria para los


    Servicios de Alimentación en Establecimientos de Salud (NTS N°
    098- MINSA/DIGESA-V01)”.
    El día 06 de enero de 2023 se visitó los comedores staff, 01, 03 y 04 de la
    empresa Santa Mónica, y se realizó la degustación de las preparaciones
    almuerzo obteniendo las siguientes puntuaciones:

    Comedor staff:
    Nombre de la Colo Olor Sabor Textura consistencia Presentación
    preparación r
    Papa a la Huancaína 3 3 3 3 3 3
    Sopa Chairo 3 3 3 3 3 3
    Bisteck al Jugo 3 3 3 3 3 3
    Tallarín Verde 3 3 3 3 3 3
    Pollo a la Coca Cola 3 3 3 3 3 3
    Camote Sancochado 3 3 3 3 3 3
    Arroz 3 3 3 3 3 3
    Refresco de Hierba 3 3 3 3 3 3
    Luisa

    Leyenda: 1 deficiente 2 regular 3 bueno 4 excelente

    Comedor N° 04
    Nombre de la Color Olor Sabor Textura consistencia Presentación
    preparación
    Sopa de morón 3 3 3 3 3 3
    Pachamanca de 3 3 3 3 3 3
    Cerdo
    Camote sancochado 3 3 3 3 3 3
    Habas 3 3 3 3 3 3
    Ají de Gallina 3 3 2 3 3 3
    Papa Sancochada 3 3 3 3 3 3
    Arroz 3 3 3 3 3 3
    Refresco de Hierba 3 3 3 3 3 3
    luisa

    Leyenda: 1 deficiente 2 regular 3 bueno 4 excelente


    Comedor N° 01
    Nombre de la Color Olor Sabor Textura consistencia Presentación
    preparación
    Sopa de morón 3 3 3 3 3 3
    Pachamanca de 3 3 3 3 3 3
    cerdo
    Camote sancochado 3 3 3 3 3 3
    Habas 3 3 3 3 3 3
    Ají de gallina 3 3 2 3 3 3
    Papa sancochada 3 3 3 3 3 3
    Arroz 3 3 3 3 3 3
    Refresco de Hierba 3 3 3 3 3 3
    Luisa

    Leyenda: 1 deficiente 2 regular 3 bueno 4 excelente


    Observación:
     Se evidencio que la preparación ají de gallina estaba salado, se hizo
    agregar leche solucionando el problema.

    Comedor N° 03
    Nombre de la Color Olor Sabor Textura consistencia Presentación
    preparación
    Sopa de moron 3 3 3 3 3 3
    Pachamanca de 3 3 3 3 3 3
    cerdo
    Camote Sancochado 3 3 3 3 3 3
    Habas 3 3 3 3 3 3
    Ají de Gallina 3 3 3 3 3 3
    Papa Sancochada 3 3 3 3 3 3
    Arroz 3 3 3 3 3 3
    Refresco de hierba 3 3 3 3 3 3
    Luisa

    Leyenda: 1 deficiente 2 regular 3 bueno 4 excelente

    Anexo fotografías de los formatos de degustación.


    Es todo lo que tengo que informar por el momento.
    Atte.
    Oscar Torres Lazo
    ANEXOS:

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