INFORME N° 013 – 2023

PARA : Sra.: Patricia Morales

DE : Oscar Fernando Torres Lazo

ASUNTO : Degustación de preparaciones almuerzo 08/01/2023.

I. OBJETIVO

Informar acerca de la degustación realizada por mi persona a las

preparaciones del almuerzo de los comedores 04 y 01 de la empresa
Santa Mónica el día 08 de enero del presente año.

II. ANTECEDENTES

 N.T.S N°173 – MINSA/ 2021/ DIGESA.

 D.S. N º 007-98-SA, “Reglamento sobre vigilancia y control

sanitario de alimentos y bebidas”.

 R.M N º 749- 2012 MINSA “Norma técnica Sanitaria para los

Servicios de Alimentación en Establecimientos de Salud (NTS N°
098- MINSA/DIGESA-V01)”.
 El día 08 de enero de 2023 se visitó los comedores 04 y 01 de la empresa
Santa Mónica, y se realizó la degustación de las preparaciones almuerzo
obteniendo las siguientes puntuaciones:

Comedor 04:
Nombre de la Colo Olor Sabor Textura consistencia Presentación
preparación r
Choclo c/queso 3 3 3 3 3 3
Sopa de casa 3 3 3 3 3 3
Chicharrón Colorado 3 3 3 3 3 3
Papa Sancochada 3 3 3 3 3 3
Arroz amarillo 3 3 3 3 3 3
R. de muña y anís 3 3 3 3 3 3

Leyenda: 1 deficiente 2 regular 3 bueno 4 excelente

Comedor N° 01
Nombre de la Color Olor Sabor Textura consistencia Presentación
preparación
Choclo c/queso 3 3 3 3 3 3
Sopa de casa 3 3 3 3 3 3
Arroz amarillo 3 3 3 3 3 3
Chicharrón colorado 3 3 3 3 3 3
R. de muña y anís 3 3 3 3 3 3

Leyenda: 1 deficiente 2 regular 3 bueno 4 excelente

Anexo fotografías de los formatos de degustación.

Es todo lo que tengo que informar por el momento.
Atte.
Oscar Torres Lazo

ANEXOS: