CATRINA GASTRO BAR, C.A.

Pagina 1 al 13

Fecha emision: Febrero

Recetario Catrina 2023

MANUAL DE BARRA CATRINA

COCTELERIA CATRINA
 CATRINA GASTRO BAR, C.A. Pagina 2 al 13

Fecha emision: Febrero

Recetario Catrina 2023

FLOR DE LUCERO

INGREDIENTES CANTIDADES
LICOR DE PIMENTÓN 1/2 ONZ
SYRUP FRUTOS AMARILLOS (kanaloa) 1 1/2 ONZ
ZUMO DE LIMÓN 1 ONZ
SYRUP DE POMELO ROSADO (kanaloa) 2 ONZ
TEQUILA 1 1/2 ONZ
HIERBABUENA 8 a 10 Hojas

PREPARACION
PASOS

1- Se agrega en una coctelera la hierbabuena, activandola con una palmada.

2- Incorporas el resto de los ingredientes a la coctelera sin importar el orden.
3- Terminar de llenar la coctelera con hielo hasta 3/4 de la misma.
4- Cerrar bien la coctelera y agitar por 15 a 30 segundos. ,
5- Tomar una copa larga para verter el contenido de la coctelera
utilizando un colador de oruga.
6- Decorar con una rodaja de limón o cereza.
7- La decoracion dependerá de los conocimientos de bartender.

COCTELERIA CATRINA
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Fecha emision: Febrero

Recetario Catrina 2023

AHÍ ESTA EL DETALLE

INGREDIENTES CANTIDADES
TEQUILA 1 1/2 ONZ
RON BLANCO 1/2 ONZ
SYRUP SIRASHA 1 ONZ
SYRUP PARCHITA 1 1/2 ONZ
ZUMO LIMÓN 1 ONZ

PREPARACION
PASOS

1- Se agrega a la coctelera todos los ingrediente sin importar el orden.

2- Terminar de llenar la coctelera con hielo hasta 3/4 de la misma.
3- Cerrar bien la coctelera y agitar por 15 a 30 segundos.
4- Tomar un vaso Tiki y verter todo el contenido de la coctelera incluyendo el hielo.
5- Decoras con una rodaja de naranja y unas dos hojas de hierbabuena.
6- La decoracion dependerá de los conocimientos de bartender.

COCTELERIA CATRINA
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Recetario Catrina

CARNAL

INGREDIENTES CANTIDADES
TEQUILA 1 1/2 ONZ
LICOR TAMARINDO 1/2 ONZ
ZUMO DE NARANJA 1 ONZ
SYRUP TORONJA (kanaloa) 2 ONZ

PREPARACION
PASOS

1- Se agrega a la coctelera todos los ingrediente sin importar el orden.

2- Terminar de llenar la coctelera con hielo hasta 3/4 de la misma.
3- Cerrar bien la coctelera y agitar por 15 a 30 segundos.
4- Tomar una copa corta o copa para agua y verter todo el contenido de la coctelera incluyendo el hielo.
5- Decoras con una rodaja de limón y unas dos hojas de hierbabuena.
6- La decoracion dependerá de los conocimientos de bartender.

COCTELERIA CATRINA
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Fecha emision: Febrero

Recetario Catrina 2023

CANCUN BEACH

INGREDIENTES CANTIDADES
TEQUILA 2 ONZ
VINO FLOR DE JAMAICA 1 ONZ
LICOR TAMARINDO 1/2 ONZ
CREMA DE COCO 2 ONZ
ZUMO DE LIMON 1 ONZ

PREPARACION
PASOS

1- Se agrega a la coctelera todos los ingrediente sin importar el orden.

2- Terminar de llenar la coctelera con hielo hasta 3/4 de la misma.
3- Cerrar bien la coctelera y agitar por 15 a 30 segundos.
4- Tomar un vaso Tiki y verter todo el contenido de la coctelera incluyendo el hielo.
5- Decoras con una rodaja de limón y unas dos hojas de hierbabuena.
6- La decoracion dependerá de los conocimientos de bartender.

COCTELERIA CATRINA
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Fecha emision: Febrero

Recetario Catrina 2023

QUERIDA

INGREDIENTES CANTIDADES
TEQUILA 2 ONZ
SIPOR DE COCO 1 ONZ
SIROP LICHE 1 1/2 ONZ
ZUMO DE LIMON 1 1/2 ONZ
CHINOTTO 1/2 ONZ

PREPARACION
PASOS

1- Se agrega a la coctelera todos los ingrediente sin importar el orden.

2- Terminar de llenar la coctelera con hielo hasta 3/4 de la misma.
3- Cerrar bien la coctelera y agitar por 15 a 30 segundos.
4- Tomar un vaso corto cuadrado y verter todo el contenido de la coctelera utilizando un colador de oruga.
5- Decoras con una rodaja de naranja y unas dos hojas de hierba buena.
6- La decoracion dependerá de los conocimientos de bartender.

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Fecha emision: Febrero

Recetario Catrina 2023

JALISCO MULE

INGREDIENTES CANTIDADES
TEQUILA 2 ONZ
SYRUP DE JENGIBRE (kanaloa) 1 ONZ
GINGER ALE 2 ONZ
ZUMO DE LIMON 1 ONZ

PREPARACION
PASOS

1- Se agrega a la coctelera todos los ingrediente sin el ginger ale.

2- Terminar de llenar la coctelera con hielo hasta 3/4 de la misma.
3- Cerrar bien la coctelera y agitar por 15 a 30 segundos.
4- Tomar un vaso catrina y verter todo el contenido de la coctelera con todo y hielo.
5- Agregar el ginger ale para completar.
6- Decoras con una rodaja de naranja y unas dos hojas de hierba buena.
7- La decoracion dependerá de los conocimientos de bartender.

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Fecha emision: Febrero

Recetario Catrina 2023

OAXACA COFFE

INGREDIENTES CANTIDADES
LICOR DE CAFÉ 1 ONZ
TEQUILA 1 1/2 ONZ
LICOR DE NARANJA 1/2 ONZ
ZUMO DE NARANJA 1 1/2 ONZ
SIROP DE JENGIBRE (kanaloa) 1 1/2 ONZ

PREPARACION
PASOS

1- Se agrega a la coctelera todos los ingrediente sin importar el orden.

2- Terminar de llenar la coctelera con hielo hasta 3/4 de la misma.
3- Tomar una copa Gin, verter todo el contenido de la coctelera utilizando un colador de oruga.
4- Decoras con una rodaja de naranja o una ramita de canela.
5- La decoracion dependerá de los conocimientos de bartender.

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Fecha emision: Febrero

Recetario Catrina 2023

MACERADOS

COCTELERIA CATRINA
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Fecha emision: Febrero

Recetario Catrina 2023

LICOR DE PIMIENTOS

INGREDIENTES CANTIDADES
LICOR NEUTRO (MICHE ANDINO) 700 ML
PIMENTONES 2 UNIDADES

PREPARACION
PASOS
1- Colocar los pimentones en el fogón prendido para ahumarlos.
2- Luego que esten ahumados, se cortan en tiras sin lavarlos ni quitarle la piel.
3- Se introducen las tiras de pimentón en una botella de vidrio con capacidad de un litro.
4- Se agrega a la botella el licor neutro.
5- Se deja macerando por 24 horas.

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Fecha emision: Febrero

Recetario Catrina 2023

LICOR DE NARANJA

INGREDIENTES CANTIDADES
LICOR NEUTRO (MICHE ANDINO) 500 ML
JARABE DE GOMA 400 ML
CÁSCARA DE NARANJA 3 UNIDADES

PREPARACION
PASOS
1- Retirar la cáscara a las naranjas y cortarlas en tiras finas.
2- Agregar las tiras de naranjas en una botella de vidrio con capacidad de un litro.
3- Se agrega a la botella el licor neutro y el jarabe de goma.
4- Se deja macerando por 24 horas.

COCTELERIA CATRINA
 CATRINA GASTRO BAR, C.A. Pagina 12 al 13

Fecha emision: Febrero

Recetario Catrina 2023

LICOR DE TAMARINDO

INGREDIENTES CANTIDADES
LICOR NEUTRO (MICHE ANDINO) 400 ML
AGUA 200 ML
PULPA DE TAMARINDO 200 GR

PREPARACION
PASOS
1- Agregar en una jarra todos los ingredientes.
2- Dejar macerar por 5 dias.
3- Luego de transcurrido los 5 dias, colar con una bolsa de café.
4- Envasar en una botella de vidrio.

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 CATRINA GASTRO BAR, C.A. Pagina 13 al 13

Fecha emision: Febrero

Recetario Catrina 2023

VINO DE FLOR DE JAMAICA

INGREDIENTES CANTIDADES
VINO BLANCO 400 ML
JARABE DE GOMA 200 ML
ESENCIA DE VAINILLA 5 GOTAS
FLOR DE JAMAICA 20 GR

PREPARACION
PASOS

1- Agregar en una botella de vidrio con capacidad de un litro, todos los ingredientes.
2- Dejar macerar por 24 horas.

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