UNIDAD EDUCATIVA “DIEZ DE AGOSTO”

Los Ríos-Vinces –Ecuador

Código AMIE: 12H01395
DISTRITO PALENQUE - VINCES - 12D05 EDUCACIÓN

EXAMEN DE GRADO
PRODUCCIÓN - DESCRIPTIVO - ENSAYO

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:
CONSUMO DE ALIMENTOS SALUDABLES

TEMA:

“Consumo de frutas y verduras de los adolescentes de la Parroquia de Balzar de

Vinces, año 2021.”

Trabajo de investigación previo a la obtención del título de Bachiller en Ciencias.

Autor:

Docente Tutor:

Fecha de Entrega:
11/02/2022

Ciudad:
Vínces - Los Ríos - Ecuador

Periodo Lectivo:
2021-2022
ÍNDICE
CONTENIDO
Portada........................................................................................................................................1

CAPÍTULO I..............................................................................................................................3

Introducción................................................................................................................................3

Antecedentes...............................................................................................................................3

Definición del problema.............................................................................................................4

Justificación del estudio..............................................................................................................5

Objetivos del estudio...................................................................................................................5

Objetivo general......................................................................................................................5

Objetivos específicos...............................................................................................................5

CAPÍTULO II.............................................................................................................................6

Marco conceptual........................................................................................................................6

Marco Metodológico...................................................................................................................9

Resultados.................................................................................................................................10

Análisis de Resultados..............................................................................................................11

CAPÍTULO III..........................................................................................................................13

Conclusión................................................................................................................................13

Recomendaciones.....................................................................................................................13

Bibliografía...............................................................................................................................15

Anexos......................................................................................................................................17

ii
 CAPÍTULO I

Introducción

El presente estudio de caso, trata sobre el consumo de frutas y verduras de los

adolescentes de la Parroquia Urbana Balzar de Vinces, año 2021, tema de gran relevancia
porque las frutas y verduras son componentes esenciales en una dieta saludable y su consumo
diario suficiente podría contribuir a la prevención de enfermedades. Dado que la adolescencia
es una etapa de la vida marcada por cambios emocionales, sociales, fisiológicos y
hormonales, la alimentación cobra una especial importancia debido a que los requerimientos
para hacer frente a estas nuevas necesidades se hacen más elevados, para propiciar un proceso
de desarrollo óptimo. El aumento de las necesidades nutricionales, en macro y
micronutrientes, que se produce durante esta fase está más relacionado con la edad biológica
que con la edad cronológica, y es más significativo en los niños que en las niñas, si la ingesta
no es adecuada, es muy posible que puedan producirse deficiencias nutricionales.

Los adolescentes no consumen las suficientes porciones de frutas y verduras para

llevar una alimentación balanceada y equilibrada existiendo evidencia que estos, prefieren
consumir alimentos altamente calóricos, no comer en familia, seguir dietas sin indicación
médica, iniciar una actividad física sin el asesoramiento adecuado, optar por el sedentarismo
marcado por el hábito de pasar muchas horas frente al televisor o a la pantalla del celular u
ordenador, por ello cada día aumenta en esta población la aparición de enfermedades, como

trastornos de la conducta alimentaria, dislipidemias, obesidad, enfermedades

cardiovasculares, diabetes tipo 2, cáncer, hipertensión arterial, entre otras.

Antecedentes

El ser humano a través del tiempo ha ido conociendo y aprendiendo determinados

hábitos alimenticios, estos hábitos dependen de la formación cultural, de la disponibilidad de
productos alimenticios al alcance de la mano, entre otros factores. En la elección de estos
alimentos influyen, además de los nutrientes que aportan, los colores atractivos y sabores que
presentan (Sánchez y Torija, 2018). Cada año podrían salvarse hasta 1.7 millones de vidas si
hubiera un consumo mundial suficiente de frutas y verduras. Se estima que la ingesta

iii
insuficiente de frutas y verduras es la causa de alrededor del 14% de las muertes por cáncer
gastrointestinal en todo el mundo, del 11% de las muertes por cardiopatías isquémicas y del
9% de las muertes por accidentes cerebrovasculares (Camarena y Soto, 2019). La
Organización Mundial de la Salud (2019) recomienda la ingesta de un mínimo de 400 gramos
diarios de frutas y verduras, equivalente a 3 frutas y 2 porciones de verduras, para prevenir
futuras enfermedades crónicas.

En Ecuador, según los datos del INEC (2018) las enfermedades no transmisibles
(ENT), representaron el 53% del total de las muertes. De estas, el 48,6% correspondió a
ECV, el 30% a cáncer, el 12,4% a diabetes y el 8,7% a enfermedades respiratorias crónicas.
Según ENSANUT (2021), en el país hay un bajo consumo de frutas y verduras en todos los
grupos etarios provocando el riesgo de contraer enfermedades, solo el 45% de la población
cumple con la recomendación de consumir 400 gr de frutas y verduras por día.

Definición del problema

El consumo frecuente de frutas y verduras garantiza la ingesta de vitaminas, minerales

fibra alimentaria, además de muchos nutrientes esenciales como fitoesteroles (los esteroles
vegetales bloquean la absorción del colesterol a nivel intestinal) y flavonoides (que protegen
las células del organismo del desarrollo de cáncer y otras afecciones), entre otros
antioxidantes (Procaps, 2018).

La adolescencia es una etapa que implica un aumento de las demandas energéticas

debido a la gran cantidad de reacciones anabólicas que tienen lugar durante el crecimiento, en
general, se ha comprobado que la ingesta energética, y la de hidratos de carbono en esta etapa
es ligeramente inferior a la recomendada, con desequilibrio en el aporte de nutrientes, sin
embargo, la energía procedente de grasas y proteínas es bastante superior a la recomendada
(Aragón y Marcos, 2008).

Por lo cual, se ha podido evidenciar que los adolescentes de la Parroquia Urbana

Balzar de Vinces, no llevan una alimentación saludable, ellos prefieren consumir comidas
chatarras, consumo de snacks, entre otros, esto puede ser porque en sus hogares no se fomenta
el consumo de frutas y verduras, por el desconocimiento de su aporte nutricional rico en
fibras, vitaminas, minerales, agua, sustancias antioxidantes, tampoco contienen colesterol y
contribuyen pocas calorías al organismo; además, tienen un papel importante en el control del

iv
peso corporal, debido a su efecto sobre la saciedad del hambre, por ello, al ser tan nutritivas,
las frutas y verduras son alimentos perecibles, por lo que uno de los objetivos es la
concientización del consumo de las mismas.

Justificación del estudio

La presente investigación se centra en el análisis del consumo de frutas y verduras de

los adolescentes de la Parroquia Urbana Balzar de Vinces, año 2021, considerándose que las
necesidades de alimentación de este segmento de la población son diferentes a las de otros
grupos, dado que se encuentran en plena etapa de crecimiento. Este documento servirá de
apoyo para futuros proyectos, que tengan como finalidad investigar y promover hábitos
alimenticios saludables en la etapa de la adolescencia que conduzcan a disminuir problemas
de sobrepeso, bulimia y hábitos que condicionan la aparición de factores de riesgo en la vida
adulta.

Objetivos del estudio

Objetivo general

 Concientizar sobre el consumo de frutas y verduras mediante charlas educativas para

proporcionar ideas prácticas que puedan incorporarse en el plan de alimentación diaria
de los adolescentes de la Parroquia Urbana Balzar de Vinces, año 2021.

Objetivos específicos

 Analizar la frecuencia de consumo de frutas y verduras dentro del plan de

alimentación diaria de los adolescentes de la Parroquia Urbana Balzar de Vinces, año
2021.

v
  Socializar la importancia del consumo frutas y verduras y los nutrientes que aportan
para lograr un desarrollo óptimo, así como para prevenir la aparición de enfermedades
crónicas en la etapa de la adolescencia.

CAPÍTULO II
Marco conceptual

Adolescencia

El término adolescencia ha sido definido por muchos, con la intención de estandarizar

la conceptualización de este término, por ello se considera algunas definiciones:

Según la OMS (2014), la adolescencia es el período de crecimiento y desarrollo

humano después de la niñez y antes de la edad adulta, entre los 10 y 19 años. Se trata
de una de las etapas de transición más importante en la vida del ser humano,
caracterizada por un crecimiento acelerado y de cambios, superado únicamente por el
que experimentan los lactantes.

Alimentación en la adolescencia

La alimentación del adolescente debe favorecer un adecuado crecimiento y desarrollo,

además, promover hábitos de vida saludables para prevenir trastornos nutricionales.
Determinados factores psicológicos y sociales, la omisión de alguna comida, el aumento de
establecimientos de comidas rápidas, bebidas refrescantes, las dietas inestables e
improcedentes, una dieta familiar poco adecuada y el comer fuera de casa, pueden influir en el
estilo de vida y los hábitos dietéticos del adolescente e, incluso, llegar a desestabilizar su
estado nutricional (San Mauro et al, 2015).

Las frutas y verduras constituyen los grupos básicos de alimentos con mayor aporte de
vitaminas y minerales en la alimentación humana. Son esenciales para el desarrollo físico del
adolescente dado su aporte en fibras, tocoferoles, folatos, vitamina C, beta-carotenos,
fitoestrógenos y polifenoles (Slayin y Lloyd, 2012). Los requerimientos de estos
micronutrientes se encuentran incrementados durante la adolescencia debido al crecimiento
acelerado y a la mayor actividad metabólica en la obtención de energía (Ballabriga y
Carrascosa, 2006).

vi
 La Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para
la Alimentación y la Agricultura recomiendan la ingesta mínima de 400 gramos diarios de
frutas y verduras variadas o como mínimo 5 raciones de 80g al día, para prevenir
enfermedades crónicas como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad, así como
para prevenir y mitigar varias carencias de micronutrientes (OMS, 2020).

Las necesidades nutricionales de los adolescentes vienen marcadas por los procesos de
maduración sexual, aumento de talla y aumento de peso, características de esta etapa de la
vida. Estos procesos requieren una elevada cantidad de energía y nutrientes, hay que tener en
cuenta que en esta etapa el chico gana aproximadamente el 20% de la talla que va a tener
como adulto y el 50% del peso. Estos incrementos se corresponden con aumento de masa
muscular, y masa ósea. La cantidad de calorías que necesita un adolescente varía según la
edad, sexo y nivel de actividad. La mayoría de las adolescentes necesitan aproximadamente
2.200 calorías al día, mientras que la mayoría de los adolescentes varones necesitan de 2.500
a 3.000 calorías al día (Galdo, 2015).

Tabla 1
Aporte proteico y energético según edad
Edad Talla Peso Proteínas Energía
(años) (cm) (kg) (g/día) (kcal/día)
Chicas
(11-14) 157 46 46 2200
(15-18) 163 55 44 2200
(19-24) 164 58 46 2200

Chicos
(11-14) 157 45 45 2500
(15-18) 176 66 59 3000
(19-24) 177 72 58 2900
Fuente: Galdo (2015). Guía de Alimentación del Adolescente 10-19 años.

Pirámide nutricional

vii
 La recomendación para las frutas y verduras en la pirámide alimenticia son
fundamentalmente:

 Deben consumirse preferentemente en todas las comidas principales o en ausencia de

alguna de estas durante la media mañana o la merienda.
 Debemos comer frutas 3 o 4 veces al día, verduras 2 o 3 veces al día.

Color en los alimentos

Según Mieles (2019) los colores influyen en el apetito:

 Rojo: Este color eleva el ritmo respiratorio, aumenta la presión arterial y estimula
nuestro apetito.
 Naranja: Suele tener una repercusión activadora del organismo, aumenta el
suministro de oxígeno al cerebro, estimula la actividad mental.
 Azul: Este color aparece rara vez en los alimentos naturales y por ello es supresor del
apetito.
 Amarillo: Este color suele asociarse con la luz solar o con las flores primaverales.
Este hecho, entre otros, hace que el amarillo nos proporcione alegría y estimule
nuestras ganas de comer.
 Gris: Los alimentos de este color carecen de cualquier atractivo y suelen cerrar
nuestro apetito al instante.
 Turquesa: Este color nos hace evocar las aguas cristalinas del Caribe o del
Mediterráneo y hace que nos queramos zambullir en el plato de comida más próximo.

Razones para comer frutas y verduras 

 Ayudan a mantenernos bien hidratados, por su alto contenido de agua.

 Son fuente de antioxidantes, como las vitaminas C, E y el beta-caroteno o pro-
vitamina A, cuya función es protege contra ciertas enfermedades, entre ellas las
degenerativas, las cardiovasculares y el cáncer.

viii
  Ricas en fibra, ayuda a regular nuestra función intestinal, a corregir el estreñimiento
además ayuda en el hipercolesterolemia, diabetes, obesidad, etc. Se recomienda
consumirlas frescas para aprovechar la fibra.
 Son bajas en calorías, por lo que no promueven el sobrepeso ni la obesidad
(Nutriyachay, 2014).

Formas de comer frutas y verduras diariamente

 Comer fruta como postre, es mejor consumirla sola pero también se puede agregar
cereales (quinua pop), yogurt, y miel.
 Utilizar frutas de estación, como mango, fresa, lúcuma, plátano, etc., para jugos,
batidos con leche, cremoladas, paletas de hielo hechas en casa.
 Colocar porciones pequeñas de verduras en los sándwiches, como lechuga, tomate,
espinaca, zanahoria, etc.
 Comer brochetas de pollo con vegetales como zapallo italiano, cebollas, berenjenas,
pimientos, etc.
 Preparar cremas de verduras a base de zapallo, espinaca, champiñones, zanahoria,
brócoli.
 Colocar verduras para los guisos o saltados como: brócoli, pimiento, vainita,
zanahoria, espinaca, coliflor, arvejas, etc.
 Elaborar tortillas de verduras o soufflé de verduras (Nutriyachay, 2014).

Marco Metodológico

Los tipos de investigación que se utilizarán en el presente trabajo son la investigación

descriptiva, porque permite realizar una descripción detallada de las características de la
problemática a tratar y la investigación bibliográfica porque permite sustentar las variables en
estudio de una forma teórica, mediante la consulta de libros, artículos, blogs, revistas,
documentos web, entre otras referencias.

Arias (2012) define a la “investigación descriptiva como aquella que consiste en la

caracterización de un hecho, fenómeno, individuo o grupo, con el fin de establecer su

ix
estructura o comportamiento. Los resultados de este tipo de investigación se ubican en un
nivel intermedio en cuanto a la profundidad de los conocimientos se refiere (pág. 24)”.

La investigación bibliográfica es un proceso secuencial de recolección, selección,

clasificación, evaluación y análisis de contenido del material empírico impreso y gráfico,
físico o virtual que servirá de fuente conceptual y teórica para un determinado estudio
(Méndez y Astudillo, 2014).

El diseño de la investigación es de corte transversal, porque se investigará un

fenómeno y a una población determinada, en un solo momento, por ende, al realizarse una
investigación bibliográfica, se utilizará el método analítico porque se estudiarán los hechos en
su contexto natural sobre el consumo de frutas y verduras en los adolescentes, permitiendo la
observación de la problemática, para realizar un análisis crítico de la misma.

La población objeto de estudio son los adolescentes de la Parroquia Balzar de Vinces

“, desde el punto de vista de Bernal (2006) “la población debe definirse a partir de los
términos siguientes: elementos, unidades de muestreo, alcance y tiempo” (pág. 164). La
población está representada por los adolescentes del sector antes mencionado. Para ello se
escogió una muestra aleatoria de la población, considerándose a la muestra como un
subconjunto o parte de la población en que se llevará a cabo la investigación. Por lo cual se
trabajó con 25 adolescentes, los que proporcionaron información confiable para realizar este
trabajo de investigación. Los procedimientos para la recolección de la información componen
el conjunto de medios, encargados de analizar y recopilar datos a través de recursos como la
encuesta obteniendo fundamentos técnicos esenciales sobre los fenómenos los cuales se
indaga. La técnica que se utilizó en este trabajo investigativo fue la encuesta, a través de un
cuestionario de preguntas estructuras que permitió recolectar información sobre el consumo
de frutas y verduras de los adolescentes de la Parroquia Urbana Balzar de Vinces.

Resultados

El presente estudio de caso se desarrolló en la Parroquia Balzar de Vinces,

considerando como sujetos de investigación a los adolescentes. La encuesta, se la realizó de
forma virtual, a través de las redes como facebook, whatsapp, la misma que permitieron
obtener información relevante sobre el consumo de frutas y verduras en los adolescentes, para
el procesamiento de la información se utilizará herramientas estadísticas que permitan

x
organizar los datos. Para graficar los diferentes resultados se utilizó la hoja de cálculo de
excel, el procedimiento que se utilizó fue el siguiente: Tabulación de datos, representación de
datos en cuadros y gráficos, análisis de los mismos y formulación de conclusiones y
recomendaciones.

La elaboración y aplicación de los instrumentos enfocados en las prácticas y razones

de consumo de frutas y verduras en los adolescentes, podrán ser utilizadas en otros trabajos de
investigación porque han sido validados y poseen un nivel de confiabilidad, a su vez las
preguntas formuladas han sido elaboradas acorde al rango de edad de la etapa de las
adolescencia de los participantes del estudio para así poder lograr una fácil comprensión de
las mismas y disminuir el sesgo de la investigación.

Según los resultados obtenidos mediante la encuesta realizada de manera virtual, se

pudo evidenciar que el 58% de los adolescentes son hombres, el 42% son mujeres, es decir
que la mayoría de los encuestados son hombres. Un 32% de los adolescentes oscilan entre 10-
14 años, el 48% entre 15-18 años, el 20% tiene 19 años, es decir que casi la mitad está en toda
la etapa de la pubertad por lo cual es importante que ingieran alimentos saludables.

El 12% manifiesta que la comida que más le interesa es el desayuno, el 56% le

interesa más el almuerzo y el 32% la merienda. Todos los adolescentes encuestados
expresaron que, si consumen frutas y verduras, el 28% las ingiere todos los días y el 72% dos
o tres veces a la semana, es decir que, aunque consumen estos alimentos con mucha
frecuencia es necesario que conozcan porque es importante incluirlas en el plan de
alimentación diario. El 20 % consume frutas y verduras por gusto, el 28% por costumbre,
puede ser porque sus familias las preparan de forma cotidiana, el 12% por su aporte
nutricional, el 36% por salud, e 4% por cuidar la imagen corporal, los motivos son diferentes,
pero se debe de analizar que la ingesta diaria debe ser por mantener una dieta saludable baja
en calorías. El 60% de los adolescentes consumen frutas de forma entera, esto es importante
porque aquí no se desperdicia ningún nutriente de ellas, el 12% en postres, el 16 % en jugos,
el 12% las come en ensaladas. Las verduras en 4% las ingieren en extracto, el 56% en
ensaladas es el porcentaje con mayor valor debido a que es la forma más práctica que los
adolescentes coman las verduras y no las excluyan de su alimentación, el 25% en sopas, el
17% en guisos y un 4% de otra forma.

xi
 Análisis de Resultados

La adolescencia es el período que comprende la transición de la infancia a la vida

adulta, es una etapa compleja en la que acontecen cambios importantes, tanto a nivel físico,
hormonal y sexual (pubertad) como social y psicoemocional. Además, se caracteriza por
cambios en la composición corporal, en los varones y en las mujeres, por lo que los
requerimientos de energía y nutrientes durante este período.

El desayuno es la comida del día que menos interés despierta en los adolescentes,
según los datos analizados y que su preferencia se centra en comer frutas enteras y las
verduras en ensaladas. Los objetivos nutricionales en esta etapa son conseguir un crecimiento
adecuado, evitar las deficiencias de nutrientes específicos y consolidar hábitos alimenticios
correctos que permitan prevenir los problemas de salud de épocas posteriores de la vida que
están influidos por la dieta, como son hipercolesterolemia, hipertensión arterial, obesidad y
osteoporosis.

Los hábitos saludables, que influyen en las preferencias de la ingesta de alimentos

como frutas y verduras, se desarrollan gradualmente durante la infancia y, en particular,
durante la adolescencia. El entorno familiar y el ámbito de educación ejerce una gran
influencia en la determinación de la actitud del niño hacia determinados alimentos y su
consumo. Es más, las costumbres nutricionales adquiridas en la niñez apenas varían en los
años posteriores por lo que los hábitos alimentarios individuales, marcados por el aprendizaje
previo, en la mayoría de las personas adultas son prácticamente iguales a los adquiridos en las
primeras etapas de su vida.

xii
 CAPÍTULO III

Conclusión

La investigación muestra que los hábitos alimenticios que se establecen durante la

adolescencia son importantes porque en esta etapa necesitan más calorías y nutrientes que
cualquier otro grupo etario para apoyar el crecimiento, desarrollo de su cuerpo y estos hábitos
pueden persistir hasta la vida adulta por lo que es de interés estudiar conductas en este grupo
de edad.

Las frutas y las verduras son la fuente principal de vitaminas, necesarias para hacer
frente a agentes externos y para aumentar nuestras defensas, de este modo estas son un
importante aliado para prevenir enfermedades tan comunes como la gripe, disminuir el riesgo
de padecer algunos tipos de cáncer y otras enfermedades crónicas, porque son antioxidantes,
modulan enzimas detoxificantes, estimulan el sistema inmune, disminuyen la agregación
plaquetaria, alteración del metabolismo del colesterol, modulan la concentración de hormonas
esteroideas y del metabolismo hormonal, disminuyen la presión sanguínea, incrementan la
actividad antiviral y antibacteriana.

Los factores que afectan a la elección de los alimentos y que pueden condicionar el
estado nutricional son, las pautas de crianza, los cuidados, la alimentación, el marco familiar,
las preferencias alimentarias, el marco social, el costumbrismo, el nivel cultural, el marco
educativo, los hábitos de higiene, el estado de salud, la educación nutricional, la publicidad, el
marketing, la disponibilidad económica, etc. Por ello es importante, conocer las prácticas y
razones de consumo de frutas y verduras, esto será vital para elaborar nuevas estrategias
nutricionales enfocadas en este grupo etario y prevenir en el futuro adultos con malos hábitos
alimenticios.

xiii
 Recomendaciones

En todo el mundo, las dietas insalubres y la falta de actividad física están entre los
principales factores de riesgo para la salud. Los adolescentes son los que menos consumen
frutas y verduras porque prefieren consumir comidas chatarras o rápidas, por ello se
recomienda lo siguiente:

 Los adolescentes deben comer al menos 400 g, o cinco porciones de frutas y verduras
al día reduce el riesgo de desarrollar enfermedades no transmisibles y ayuda a
garantizar una ingesta diaria suficiente de fibra dietética. Por ello se debe:
 Incluir verduras en todas las comidas;
 Como tentempiés, comer frutas frescas y verduras crudas;
 Comer frutas y verduras frescas de temporada; y
 Comer una selección variada de frutas y verduras.
 A nivel nacional existen normas entorno a la Alimentación Saludable, se recomienda
que puedan ser supervisadas para poderse cumplir principalmente en las instituciones
educativas.
 Las autoridades locales deben de crear programas de capacitación para promover el
consumo de frutas y verduras, para dar conocer los beneficios y nutrientes que aportan
estos alimentos a la salud.
 Los padres deben de realizar preparaciones llamativas con las frutas y verduras a sus
hijos desde muy pequeños y si tuvieran dudas sobre mitos y creencias entorno a los
temas de la nutrición de sus hijos, que busquen especialistas en nutrición porque
principalmente son ustedes los encargados de formas correctos hábitos alimentarios
desde los primeros años de vida. Si buscan que sus hijos consuman con mayor
frecuencia frutas y verduras, deben comenzar dando el ejemplo.

xiv
 Bibliografía

Aragón y Marcos. (2008). La nutrición del adolescente. Hábitos saludables. Farmacia

Profesional, 42-47.

Arias. (2012). El Proyecto de Investigación. Introducción a la metodología científica. Caracas:

Episteme.

Ballabriga y Carrascosa. (2006). Nutrición en la infancia y adolescencia. Madrid - España:

Ergon.

Bernal C.A. (2006). Metodología de la investigación. Para administración, economía,

humanidades y ciencias sociales. México: Pearson Educación.

Camarena y Soto. (07 de noviembre de 2019). Importancia del consumo de Verduras y

Frutas en Adolescentes.

ENSANUT. (2021). Encuesta Nacional de Salud y Nutrición.

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López, Pedro y Fachelli, Sandra. (2015). Metodología de la investigación social cuantitativa.

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Méndez y Astudillo. (2014). La investigación en la era de la información. México: Trillas

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el apetito.

Nutriyachay. (2014). Importancia del consumo de Verduras y Frutas en Adolescentes.

Obtenido de http://www.nutriyachay.com/blog/importancia-del-consumo-de-verduras-
y-frutas-en-adolescentes/
xv
OMS. (2020). Cantidad de frutas y verduras en la alimentación diaria.

Organización Mundial de la Salud. (2014). Recuperado el 18 de Julio de 2020, de

https://www.who.int/maternal_child_adolescent/topics/adolescence/dev/es/
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https://www.procapslaboratorios.com/blog/salud-y-bienestar/es-importante-consumir-
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Sánchez y Torija. (2018). Composición de frutas y hortalizas. Nutición y salud. Obtenido de

http://edualimentaria.com/frutas-hortalizas-frutos-secos-composicionpropiedades

Slayin y Lloyd. (2012). Health Benefits of Fruits and Vegetables. Advances in Nutrition, 18.

xvi
 Anexos

UNIDAD EDUCATIVA “DIEZ DE AGOSTO”

Encuesta a los Adolescentes de la Parroquia Urbana Balzar de Vinces.

Tabla 2
Sexo del adolescente

Categoría Frecuencia Porcentaje

Hombre 15 58%
Mujer 10 42%
Total 25 100%
Fuente: Adolescentes de Parroquia Urbana Balzar de Vinces
Elaborado por:

xvii
 42%

58%

Si No

Figura 1. Sexo de los adolescentes

Elaborado por:

Análisis: De acuerdo a los resultados obtenidos 58% de los encuestados, son hombres
y el 42% son mujeres, es decir que más se encuestó a hombres que mujeres.

Tabla 3
Rango de edad de los adolescentes

Categoría Frecuencia Porcentaje

(10-14 años) 8 32%
(15-18 años) 12 48%
(19 años) 5 20%
Total 25 100%
Fuente: Adolescentes de Parroquia Urbana Balzar de Vinces
Elaborado por:

xviii
 20%

32%

48%

(11-14) (15-18) 19

Figura 2. Edad de los adolescentes

Elaborado por:

Análisis: El 32% de los encuestados, están en el rango de edad de 11-14, el 48% en el

de 15-18 y el 20% en el rango de 19 años, es decir que, de acuerdo a los datos obtenidos, casi
la mitad de la población objeto de estudio, tiene entre 15-18 años, población que en su
mayoría está en la etapa de bachillerato.

Tabla 4
Comida que más le interesa

Categoría Frecuencia Porcentaje

Desayuno 3 12%
Almuerzo 14 56%
Merienda 8 32%
Total 25 100%
Fuente: Adolescentes de Parroquia Urbana Balzar de Vinces
Elaborado por:

xix
 12%

32%

56%

Desayuno Almuerzo Merienda

Figura 3.Comida de interés de los adolescentes

Elaborado por:

Análisis: El 12% de los encuestados, expresó que el desayuno es la comida que más
les interesan, el 56% manifestó que les gusta más el almuerzo, y el 32% prefiere la merienda,
existe un porcentaje que no tiene mucho interés sobre el desayuno y este es el primer plato del
día que proporciona las fuentes de energía para mantenerse activo todo el día, este hábito
alimenticio no es el adecuado.

Tabla 5
Consumo de frutas y verduras en la alimentacion diaria

Categoría Frecuencia Porcentaje

Si 25 100%
No 0 0%
Total 25 100%
Fuente: Adolescentes de Parroquia Urbana Balzar de Vinces
Elaborado por:

xx
 100%

Si No

Figura 4.Consumo de frutas y verduras de los adolescentes

Elaborado por:

Análisis: El 100% de los encuestados, manifestó que, si consume frutas y verduras en

su alimentación diaria, es decir que por diversos factores ingieren estos alimentos para tener
buenos hábitos alimenticios.

Tabla 6
Frecuencia de consumo de frutas y verduras

Categoría Frecuencia Porcentaje

Todos los días 7 28%

Dos o tres veces por

18 72%
semana

xxi
 Una vez a la semana 0 0%

Rara vez 0 0%

0 0%
Nunca

Total 25 100%
Fuente: Adolescentes de Parroquia Urbana Balzar de Vinces
Elaborado por:

28%

72%

Todos los días Dos o tres veces por semana Una vez a la semana
Rara vez Nunca

Figura 5. Frecuencia de consumo de frutas y verduras de los adolescentes

Elaborado por:

Análisis: El 28% de los encuestados, consume todos los días frutas y verduras, el 72%
dos o tres veces por semana, es decir que la mayoría incluye estos alimentos en sus hábitos
alimenticios.

Tabla 7
Preferencia de consumo de frutas y verduras

Categoría Frecuencia Porcentaje

Porque le gusta 5 20%

Por costumbre 7 28%

Por su aporte 3 12%

xxii
 nutricional 9 36%

1 4%
Por salud

Por cuidar la imagen

corporal

Total 25 100%
Fuente: Adolescentes de Parroquia Urbana Balzar de Vinces
Elaborado por:

4%
20%

36%

28%

12%

Porque le gusta Por costumbre Por su aporte nutricional

Por salud Por cuidar la imagen corporal

Figura 6. Preferencia de consumo de frutas y verduras de los adolescentes

Elaborado por:

Análisis: El 20% de los encuestados, consume frutas y verduras por gusto, el 28% por
costumbre, el 12% por su aporte nutricional, el 36% por salud, 4% por cuidar la imagen
corporal, es decir, que la mayoría tiene un motivo por consumir estos alimentos para mantener
una dieta equilibrada.

Tabla 8
Formas de consumo de frutas

Categoría Frecuencia Porcentaje

Frutas enteras 15 60%

Frutas en postres 3 12%

Frutas en jugos naturales 4 16%

xxiii
 Frutas en ensaladas
3 12%

Total 25 100%
Fuente: Adolescentes de Parroquia Urbana Balzar de Vinces
Elaborado por:

12%

16%

60%

12%

Frutas enteras Frutas en postres

Frutas en jugos naturales Frutas en ensaladas

Figura 7. Formas de consumo de frutasde los adolescentes

Elaborado por:

Análisis: El 60% de los adolescentes, consume frutas enteras, el 12% las consume en
postres, el 16% en jugos, el 36% consume frutas en ensaladas, la mayoría prefiere comerlas
de forma entera, lo cual es mejor porque de esta forma se aprovechan todos los nutrientes y
vitaminas.

Tabla 9
Formas de consumo de verduras

Categoría Frecuencia Porcentaje

Extracto de verduras 1 4%

Ensaladas 14 56%

xxiv
 Sopas 7 28%

Guisos 2 17%

Otros 1 4%

Total 25 100%
Fuente: Adolescentes de Parroquia Urbana Balzar de Vinces
Elaborado por:

4% 4%

17%

56%
28%

Extracto de verduras Ensaladas Sopas

Guisos Otros

Figura 8. Formas de consumo de frutasde los adolescentes

Elaborado por:

Análisis: El 4% de los adolescentes, consume verduras de la forma de extracto, el

56% en ensaladas, el 28% en sopas, el 17% en guisos, 4% de otra manera en su mayoría, los
adolescentes prefieren consumirlas en ensaladas.

xxv