INFORME N° 010 – 2023

PARA : Sra.: Patricia Morales

DE : Oscar Fernando Torres Lazo

ASUNTO : Degustación de preparaciones cena 07/01/2023.

I. OBJETIVO

Informar acerca de la degustación realizada por mi persona a las

preparaciones de la cena de los comedores staff, y 04 de la empresa
Santa Mónica el día 07 de enero del presente año.

II. ANTECEDENTES

 N.T.S N°173 – MINSA/ 2021/ DIGESA.

 D.S. N º 007-98-SA, “Reglamento sobre vigilancia y control

sanitario de alimentos y bebidas”.

 R.M N º 749- 2012 MINSA “Norma técnica Sanitaria para los

Servicios de Alimentación en Establecimientos de Salud (NTS N°
098- MINSA/DIGESA-V01)”.
 El día 07 de enero de 2023 se visitó los comedores staff, y 04 de la empresa
Santa Mónica, y se realizó la degustación de las preparaciones cena
obteniendo las siguientes puntuaciones:

Comedor staff:
Nombre de la Colo Olor Sabor Textura consistencia Presentación
preparación r
Sopa de avena 3 3 3 3 3 3
Rigatoni en salsa de 3 3 3 3 3 3
Atún
Selva Negra 4 3 3 3 3 4

Leyenda: 1 deficiente 2 regular 3 bueno 4 excelente

Comedor N° 04
Nombre de la Color Olor Sabor Textura consistencia Presentación
preparación
Sopa de Avena 3 3 3 3 3 3
Guiso de Atún 3 3 3 3 3 3
Papa sancochada 3 3 3 3 3 3
Pavita en salsa 3 3 3 3 3 3
anticuchera
Papa sancochada 3 3 3 3 3 3
Arroz 3 3 3 3 3 3
Arroz Zambito 3 3 3 3 3 3
Infusión de 3 3 3 3 3 3
manzanilla

Leyenda: 1 deficiente 2 regular 3 bueno 4 excelente

Anexo fotografías de los formatos de degustación.

Es todo lo que tengo que informar por el momento.

Atte.
Oscar Torres Lazo
ANEXOS: