PREPARACIÒN
Corrige la sal si hace falta y deja
1. Primero limpia muy bien las presas de
pato fijándote en no dejar ninguna pluma.
A continuación condimenta las presas con
sal, pimienta, comino por todas partes.
2. Luego calienta una sartén con aceite y
fríe las presas a fuego medio hasta que
cojan un color dorado, no es necesario
freírlas totalmente porque luego se
cocinarán junto con el arroz. Cuando
hayas terminado resérvalas en algún
recipiente.
3. Ahora en la olla donde vas a preparar el
arroz echa el aceite sobrante con el que
has frito el pato. Caliente la olla con el
aceite, echa las cebollas picadas, el ajo
molido, el ají amarillo y fríe por unos
minutos. Cuando esté casi frito todo
agrega el culantro licuado, fríe por unos 3
minutos más o menos y si hace falta
échale un poco de agua para que no se
pegue o queme.
4. Cuando esté el culantro frito agrega las
presas de pato, la cerveza negra y la
Chicha de Jora y mueve todo y déjalo por
10 minutos más o menos para que
evapore el alcohol y se impregne el sabor
en la carne.
5. Ahora agrega la cantidad de tazas de
agua que necesites hasta completar 5
tazas (casi el doble de las tazas de arroz
que echaremos más tarde), debes tener
en cuenta la cantidad de líquido que has
echado antes (cerveza, Chicha de Jora y
agua).
cocinar más o menos 45 minutos porque
el pato necesita más tiempo que otras “I.E FRAY MELCHOR
aves para que su carne se suavice.
APONTE” JEC
6. Reserva las presas en un recipiente
cubierto para conservar su calor y
agrega a la preparación el choclo ARROZ CON PATO
(maíz), las alverjas, la zanahoria,
corrige la sal y agrega las 3 tazas de
arroz. Si es necesario corrige también la
cantidad de líquido, el agua debe estar
un dedo por encima del arroz y cocina a
fuego medio moviendo de rato en rato
para que no se queme pero con
delicadeza para no romper el arroz.
7. Reserva las presas en un recipiente
cubierto para conservar su calor y
agrega a la preparación el choclo, las
alverjas, la zanahoria, corrige la sal y
agrega las 3 tazas de arroz. Si es
necesario corrige también la cantidad
de líquido, el agua debe estar un dedo
por encima del arroz y cocina a fuego INTEGRANTES:
medio moviendo de rato en rato para
que no se queme pero con delicadeza  Fernando Omar Nieves Quevedo
para no romper el arroz.  Arnold Sánchez Tena
 Frank Anthony Barrios Pariacuri
8. Coloca las presas de pato encima del
arroz y tápalo por 3 o 5 minutos para
que coja un poco de calor, aroma y
listo. GRADO Y SECCION: 3º “B”
AÑO: 2019
 Végueta – Perú

HISTORIA RECETA
PRESENTACION INGREDIENTES:
El plato es originario desde el siglo XIX,  4 piezas de
cuando también se le conocía como “Pato pato
El presente trabajo está elaborado con la con Arroz a la Chiclayana” o “Arroz con
finalidad de conocer la correcta preparación Pato de Lambayeque”.
del “Arroz con Pato” al estilo veguetano así Las referencias más antiguas del plato data  2 atados de
todos puedan disfrutar de esta riquísima del año 1860 por el poeta prospero Pereyra. culantro
receta. licuado en
Este plato es una comida típica de la región
Así esta receta no se perderá con el paso del una taza de
Lambayeque y de la ciudad de Trujillo.
tiempo y quedara por mucho tiempo en la agua
memoria de los veguetanos y sobre todo los  2 cebollas
turistas que nos visitan por los juegos rojas
panamericanos que se lleva a cabo en medianas cortadas en cuadritos
nuestro distrito de Végueta.  4 dientes grandes de ajo molido
 1/2 taza de Chicha de Jora
 1 taza mezclada de alverjas,
zanahoria en cuadros y choclo
 1 cerveza negra (1 taza)
 1 pimiento rojo

 3 tazas de arroz
 1 cucharada de ají
amarillo licuado
 Sal, pimienta y comino