ACTIVIDAD DE LA AMILASA SALIVAL

OBJETIVO E HIPÓTESIS
El objetivo de esta práctica es observar el comportamiento de las
enzimas, en este caso de la amilasa.
Mi hipótesis es que la amalisa se va a desnaturalizar ya que es una
proteína.

MATERIALES

PIPETA

PLACA CALEFACTORA
ÁCIDO CLORHÍDRICO

CLORURO DE SODIO

TUBOS DE ENSAYO
AGITADOR

AGUA DESTILADA

CUCHARILLA
LUGOL

ALMIDÓN

PROCEDIMIENTO
Primero llenamos un tubo de ensayo con nuestra saliva.
Preparamos la solución del almidón en un tubo de ensayo y le añadimos
agua destilada. Ahora lo llevamos al agitador para mezclarlo. Lo
repartimos en 5 tubos de ensayo.

En el primer tubo añadimos unas gotas de lugol y vemos que se pone

negro.
Después agitamos la saliva con el almidón en el agitador.

Ahora al primer tubo de ensayo de saliva le añadimos ácido clorhídrico y

lo agitamos.
El segundo tubo de ensayo con saliva lo metemos en un vaso de
precipitados con agua encima de una placa calefactora y dejamos que
se caliente.

En el tercer tubo de ensayo de saliva añadimos cloruro de sodio.

Cada uno de los tubos de ensayo con saliva los añadimos a los 3 que
sobran de almidón.

El tubo de saliva con almidón lo calentamos con las manos y le

añadimos lugol pero vemos que no se tiñe.
Después añadimos al almidón la saliva que hemos calentado y
agitamos. Le añadimos lugol y vemos que se tiñe porque la amilasa se
ha desnaturalizado.

Ahora añadimos al almidón la saliva con ácido y agitamos. Al echarle

lugol se tiñe porque se ha desnaturalizado la amilasa.

Por último, añadimos al almidón la sal, agitamos y añadimos lugol pero

vemos que no se tiñe.

ANÁLISIS Y CONCLUSIONES
1.Primero observamos que el almidón solo, se tiñe de negro porque y no
nos sirve de blanco.
2.Al añadirle lugol al almidón con saliva vemos que no se tiñe porque la
saliva tiene amilasa que corta el almidón.
3. El tubo con ácido, al echarle lugol se tiñe porque las proteínas se han
desnaturalizado.
4.El tubo que estaba al baño maría vemos que al echarle lugol se tiñe
porque la amilasa se ha desnaturalizado.
5.Por último, vemos que el tubo que tiene cloruro sódico (sal), no se tiñe
porque si la sal desnaturalizara la amilasa, no podríamos comer bien
porque cada vez que comiéramos algo con sal, se desnaturalizaría.

Esta práctica, sinceramente, no es de las que más me ha gustado

porque me ha parecido un poco lío. Pero al final la he comprendido muy
bien y recomiendo hacerla para comprender el funcionamiento de las
enzimas.