UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CIUDAD JUAREZ Identificacin de aminocidos Laboratorio de Bioquimica Alberto Coronado Escobedo 97782 Introduccin Las protenas

son biomolculas formadas bsicamente por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. Pueden adems contener azufre y en algunos tipos de protenas, fsforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos. Pueden considerarse polmeros de unas pequeas molculas que reciben el nombre de aminocidos y seran, por tanto, los monmeros una unidad. Los aminocidos estn unidos mediante enlaces peptdicos. La unin de un bajo nmero de aminocidos da lugar a un pptido; si el nmero de aminocidos que forma la molcula no es mayor de 10, se denomina oligopptido, si es superior a 10 se llama polipptido y si el nmero es superior a 50 aminocidos se habla ya de protena. Por tanto, las protenas son cadenas de aminocidos que se pliegan adquiriendo una estructura tridimensional que les permite llevar a cabo miles de funciones. Las protenas estn codificadas en el material gentico de cada organismo, donde se especifica su secuencia de aminocidos, y luego son sintetizadas por los ribosomas. Las protenas desempean un papel fundamental en los seres vivos y son las biomolculas ms verstiles y ms diversas. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre ellas funciones estructurales, enzimticas, transportadora. Materiales y reactivos Materiales 10 tubos de ensaye Gradilla 5 Pipetas 5 Propipetas Potencimetro Bureta 2 vasos de precipitaos

Reactivos Acetato de sodio ( CH3COONA ) Acido actico (CH3-COOH) Albumina Cloruro de sodio (NACl) Sulfato de zinc (ZnSO4)

Acetato de cobalto (C4H6CoO4) Agua destilada Acido clorhdrico (HCl)

Metodologa Se tomaron tubos de ensaye, cada uno agregando una cantidad diferente de acetato de sodio, acido actico y en todos se agrego 1 ml de albumina, se mezclo y se observo la sobilidad en los tubos. En el experimento #2 en 9 tubos de ensaye con cloruro de sodio, sulfato de zinc, acetato de cobalto y agua destilada, se agrego 1 ml de albumina con 1%. Se mezclo y se observo su solibilidad. Experimento #3 en 6 tubos de ensayo de agrega una cantidad especifica de agua destilada y acido actico con 1 ml de albuminato de 0.1N. Se mezclo y se volvi a ver el cambio de solubilidad adems de medir su PH. En este ultimo experimento se coloco 10 ml de albuminato de sodio en un vaso de precipitados el cual se titulo con HCL a 0.1N. Se anoto el cambio de PH y se verifico la solubilidad de la protena. Resultados acetato de sodio 0,1N 0,5 1 1,5 2 3 4 6 8 6 8 acido acetico 0,1N 9,5 9 8,5 8 7 6 4 2 4 2 acido acetico 0,01N albumina 0,01N 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 solubilidad Blanco Blanco Blanco Blanco Blanco Blanco Claro Claro Claro Claro

Tabla .-1 resultados del experimento #1 indicando la cantidad en mililitros de acetato de sodio y acido actico agregada en tubos de ensaye, se muestra tambin la solubilidad resultando en dichas disoluciones.

cloruro de sodio 0,5 0,1

sulfato de zinc

acetato de cobalto

albumina a agua destilada 1% 0,5 0,9 1 1 1 1 1 1 1

1 0,5 0,1 1

0,5 0,9

solubilidad claro claro claro blanco blanco claro rosa

0,5 0,1

0,5 0,9

1 rosa 1 gris

Tabla.-2 se observan los resultados del experimento #2 indicando la canditad en mililitros que fue agregada para cada tubo de ensaye, se indica la solubilidad observada en cada disolucin.

H2O destilada 8,8 8,5 8 7 5 1

acido acetico 0,1N 0,2 0,5 1 2 4 8

albuminato de sodio 0,1N 1 1 1 1 1 1

solubilidad PH claro 11,98 claro 11,92 claro 11,71 blanco 5,55 blanco 4,42 blanco 3,97

Tabla.-3 Se observan los resultados del experimento #3 indicando el reactivo agregado en mililitros al tubo de ensaye, se muestra la solubilidad de la disolucin junto con su PH.

temperatura buffer 4 PH temperatura buffer 7 PH temperatura de albuminato albuminato PH cantidad necesaria para titulacin PH despues de la titulacion

24 C 27 C 24 C 1,06 15,5 ml 4,67

Tabla.-4 se muestran los resultados obtenidos de la titulacin de albumanato con HCl, se registr la temperatura y los PH resultantes.

Discusin y conclusin Se observa en el experimento #1 como la solubilidad va aumenta cuando la cantidad de acido actico va disminuyendo, esto se debe porque debido a que la albumina esta presente en 1% es fcil desnaturalizarse con el acido actico presente en el medio, lo que provoca que la protena se precipite al fondo del tubo de ensaye as afectando la solubilidad en el medio, el acetato de sodio no afecta mucho las propiedades de la protena por eso se presento soluble al encontrarse mayor cantidad de este en el medio. La desnaturalizacin es un cambio estructural de las protenas donde pierden su estructura y de esta forma su ptimo funcionamiento, ya que a veces cambian tambin sus propiedades fsico-qumicas. Cuando el pH es alto, los grupos ionizables estn desprotonados, y la carga neta es de signo negativo. Entre ambas zonas, habr un pH en el cual la carga neta de la protena es nula, es el pH isoelctrico o punto isoelctrico, y es caracterstico de cada protena. La solubilidad de una protena es mnima en su punto isoelctrico, ya que su carga neta es cero y desaparece cualquier fuerza de repulsin electrosttica que pudiera dificultar la formacin de agregados.