RECETAS QUE TE FAVORECEN

Primavera Balanceada
Te invitamos a revisar las 18 preparaciones que tenemos para ti y tu
familia. Encontrarás recetas para sopas y cremas, ensaladas, plato de
fondo, postres y bebestibles.

Disfruta de éstas y otras recetas que tenemos disponibles en

unmomentoparati.cl

Revisa esto y mucho más en

unmomentoparati.cl
 PREPARACIONES

SOPAS Y CREMAS........................4
SNACKS...........................8
ENSALADAS.......................12
PLATOS DE FONDO.....................16
P O S T R E S . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 0
BEBESTIBLES.................... 24
SOPAS Y CREMAS
 RECETAS QUE TE FAVORECEN
Primavera Balanceada

C re m a d e coliflor

INGREDIENTES
• 1 coliflor.
• 1 puerro.
• 1 papa pelada y picada.
• 1 litro de caldo de verduras.
• Sal de mar.
• Aceite de oliva.
• 1 cilantro a gusto.

PREPARACIÓN

1.- En una olla, saltea el puerro en una cucharada de aceite de oliva,

hasta dorar.
2.- Agrega la coliflor, las papas y el caldo de verduras.
3.- Deja cocinar a fuego medio por 15 minutos, hasta que las papas
estén blandas.
4.- Con una minipimer, licua todos los ingredientes hasta obtener
una mezcla homogénea.
5.- Sazona con sal de mar, decora con cilantro y sirve caliente.
 RECETAS QUE TE FAVORECEN
Primavera Balanceada

S o p a d e ve rdura s co n quinoa

INGREDIENTES

• 1 zanahoria.
• 1 puerro o cebollín.
• 2 tallos de apio.
• Coliflor.
• 1 litro de agua.
• 100 grs de quinoa.
• Sal.
• Pimienta.
• Comino.

PREPARACIÓN

1.- Coloca a hervir el litro de agua e incorpora todos los vegetales

bien limpios cortados en trozos pequeños.
2.- Deja hervir durante unos 10 minutos, aproximadamente.
3.- Ten preparada la quinoa, ya lavada. Tuesta la quinoa levemente
en una sartén para que tome mejor sabor y colócala en la sopa
para que se cocine.
4.- Cuando esté a punto, simplemente apaga el fuego, condimenta
con sal, pimienta y comino.
5.- Sirve de inmediato.
 RECETAS QUE TE FAVORECEN
Primavera Balanceada

G a z p acho

INGREDIENTES

• 1 kilo de tomates maduros.

• 1 pimiento verde sin semillas.
• 1 pepino de ensalada.
• 1/2 rama de apio pelada.
• 1 diente de ajo.
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco.
• 1 cucharadita pequeña de sal.

PREPARACIÓN

1.- Lava bien todas las verduras, córtalas en forma irregular y

ponlas en la juguera.
2.- Pela el diente de ajo y ponlo en la juguera, agrega también el
aceite, vinagre y sal.
3.- Procesa los ingredientes por 2 minutos aproximadamente o
hasta que no existan trozos sólidos.
4.- Rectifica el sabor, vierte en un bowl sopero, cubre con papel
plástico y lleva a refrigerador por 2 horas.
5.- Sirve bien frío y disfruta.
SNACKS
 RECETAS QUE TE FAVORECEN
Primavera Balanceada

Co c ad as de avena , c ac ao y coco

INGREDIENTES

• 1/2 kg de avena instantánea.

• 1 taza de manjar.
• 2 cucharadas de cacao amargo en polvo.
• 1 1/2 taza de coco rallado.

PREPARACIÓN

1.- Procesa la mitad de la avena hasta obtener una harina fina,

luego procesa la otra mitad de avena hasta obtener una avena
triturada.
2.- Mezcla la avena, manjar, cacao en polvo y 1/2 taza de coco
rallado hasta incorporar bien.
3.- Lleva la mezcla a refrigeración por media hora.
4.- Retira del frío y forma las bolitas con la mezcla (puedes
ayudarte con una cuchara de té para que queden del mismo
tamaño).
5.- Finalmente pasa las bolitas por el resto del coco rallado
asegurando que queden bien cubiertas.
 RECETAS QUE TE FAVORECEN
Primavera Balanceada

Na ranjas rellena s con jalea s in az úca r

INGREDIENTES
• 4 naranjas.
• 2 sobres de jalea sin azúcar.
• 1/2 litro de agua.

PREPARACIÓN

1.- Corta las naranjas por la mitad.

2.- Saca los gajos con cuidado sin romper la cáscara.
3.- Pon las cáscaras en pocillos o moldes.
4.- Prepara la jalea y deja enfriar un poco.
5.- Vierte la jalea sobre las mitades de naranjas y refrigera por 4
horas o hasta que estén firmes.
6.- Corta en gajos y a disfrutar.
 RECETAS QUE TE FAVORECEN
Primavera Balanceada

Pa n cake de avena plát ano y m iel

INGREDIENTES

• 2 plátanos bien maduros.

• 2 tazas de avena.
• 2 huevos.
• 1/2 taza de leche baja en grasa.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 1/2 cucharadita de canela.
• 1 cucharadita de vainilla.
• Aceite.

PREPARACIÓN

1.- Comienza colocando todos los ingredientes en el vaso de la

licuadora y mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
2.- Pon una sartén sobre fuego medio y rocía un poco de aceite
para que puedas sacar los panqueques sin problemas.
3.- Vierte cierta cantidad de mezcla sobre la sartén (1/8
aproximadamente).
4.- Deja cocinar hasta que la parte de abajo esté dorada y la de
arriba firme.
5.- Da vuelta inmediatamente y permite que se cocine el otro lado.
6.- Saca cuando esté listo y sirve en un plato grande.
7.- Finaliza colocando rodajas de banana y rociando los panqueques
con miel.
ENSALADAS
 RECETAS QUE TE FAVORECEN
Primavera Balanceada

E n s al ada s de hoja verde co n

to p pi ng de frutos s ecos
INGREDIENTES

• 1 lechuga.
• Brotes de berros.
• Hojas de espinaca.
• Láminas de palta.
• Láminas de manzana verde sin cáscara.
• Castañas, nueces, almendra y maní.
• Aceite de oliva.
• Mostaza de dijon.
• Jugo de limón.
• Sal y merkén a gusto.

PREPARACIÓN

1.- En un recipiente coloca todas las hojas previamente lavadas y

adereza a gusto.
2.- Agrega las láminas de palta y manzana en forma aleatoria,
sobre estás, los frutos secos previamente picados.
3.- Para terminar, espolvorea con merkén.
4.- Sirve y disfruta.
 RECETAS QUE TE FAVORECEN
Primavera Balanceada

E n s al ad a de za na h or ia y bet ar raga
cruda
INGREDIENTES
• 2 betarraga.
• 2 zanahoria.
• 1 cebollín.
• 5 grs de semillas de sésamo.
• 80 grs de queso fresco o chacra.

Dressing:
• 100 cc de jugo de naranja.
• 50 cc de aceite de oliva.
• 20 grs de mostaza.
• 30 grs perejil.
• Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

1.- Lava y sanitiza la betarraga, zanahoria, perejil y utensilios.

2.- Pela los vegetales y pasa por el rallador, corta el cebollín en
aros, queso fresco en cubos pequeños y reserva
refrigerado.
3.- En un sartén (sin aceite) dora la semilla de sésamo y reserva.
4.- Para el dressing; en una mixer o juguera agrega todos los
ingredientes, mezcla y rectifica sabor.
5.- En un Bowl, dispón la betarraga y zanahoria rallada, sazona con
la nanjareta al perejil y finalmente agrega queso fresco
con el sésamo y el cebollín en forma de lluvia.
6.- Listo para disfrutar.
 RECETAS QUE TE FAVORECEN
Primavera Balanceada

E n s al ad a de hoja verde, m an z an a y
nuez
INGREDIENTES

• 2 manzanas rojas.
• 3/4 taza de nuez, en trozo.
• 1/4 taza de apio, rebanado delgadito.
• 1 lechuga.

Vinagreta:
• 4 cucharadas de jugo de naranja.
• 1 cucharada de mostaza.
• Aceite de olvida.

PREPARACIÓN

1.- Con un batidor de globo mezcla 2 cucharadas de jugo de naranja

con mostaza, pon poco a poco el aceite para emulsionar. Sazona
con sal y pimienta.
2.- Rebana las manzanas delgadas sin pelar e intégralas con el
resto del jugo de naranja en una ensaladera.
3.- Separa las hojas de lechuga y córtalas si es necesario. Mezcla
con el apio, las nueces y coloca en el recipiente con las
manzanas.
4.- Vierte la vinagreta, mezcla y sirve inmediatamente.
PLATOS DE FONDO
 RECETAS QUE TE FAVORECEN
Primavera Balanceada

S a l pi cón de lentejas

INGREDIENTES

• 1 tomate.
• 1 taza de lentejas cocidas.
• 1 palta.
• 1 zanahoria cocida entera.
• 1 zapallo italiano.
• Cilantro a gusto.
• 1 cebolla morada.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta a gusto.
• Jugo de limón a gusto.
• 1 lechuga.

PREPARACIÓN

1.- En un recipiente coloca los ingredientes previamente cortados

en pequeños cubos.
2.- Incorpora cilantro previamente picado.
3.- Adereza, revuelve y rectifica sabores.
4.- Monta sobre una cama de lechuga picada a gusto.
5.- Incorpora huevo picado.
 RECETAS QUE TE FAVORECEN
Primavera Balanceada

Za p al l i tos ita lianos rellen os co n c arn e

ve g etal y quínoa
INGREDIENTES

• 4 zapallos italianos.
• 3 litros de agua.
• 1 taza de carne de soja.
• 1 cebolla picada en cubitos pequeños.
• 1/2 taza de champiñones deshidratadas.
• 1/2 taza de tomates deshidratados.
• 1/2 taza de quinoa.
• 1/2 paquete de cilantro.
• 1 cucharada de orégano.
• 1/2 cucharada de ají de color.
• 3 cucharadas de aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• 20 grs de mantequilla.
• 100 grs de queso rallado.

PREPARACIÓN

1.- Cocina los zapallos italianos en agua hervida con sal hasta que estén blandos,
retira los zapallos del líquido, con ayuda de una cuchara ahueca los zapallos y
reserva. Guarda el relleno.
2.- Con el agua cocción dispón 1 taza en un bowl y comienza a hidratar los
tomates deshidratados. Agrega otra taza del agua de la cocción en otro bowl
e hidrata los champiñones.
3.- En otro bowl, agrega la carne de soya y cubre con agua de la cocción para
que se hidrate. En el resto del agua de la cocción, agrega unas ramas de
cilantro enteras y comienza a cocinar la quinoa, por 20 minutos.
4.- En un sartén agrega el aceite, calienta y cocina la cebolla, luego incorpora los
champiñones hidratados y picados finamente, haz lo mismo con los tomates
deshidratados y también agrégalos al salteado, cocina por un minuto a
fuego medio y agrega la carne vegetal , con la parte interior de los zapallitos.
retira el exceso de líquido y agrega el resto a la mezcla del sofrito.
5.- Una vez la quinoa este cocida, escurre el exceso de líquido, y agrégala al
sofrito anterior. Condimenta con sal, pimienta, orégano y ají de color.
6.- Una vez listo el sofrito de carne de soya, dispón los zapallos italianos
ahuecados en una budinera enmantecada y rellena con la mezcla de carne y
quinoa, y sobre ellos espolvorea el queso hasta que esté gratinado, listos
para disfrutar.
 RECETAS QUE TE FAVORECEN
Primavera Balanceada

Pavo asado a la n aran ja con papas a sa d a s

al romero
INGREDIENTES

• 1 kg de pechuga de pavo deshuesada.

• 1 cebolla grande picada pluma.
• 1 kg de papas (se recomienda papas souflé).
• 1 taza de jugo de naranja.
• 1 naranja mediana picada en rodajas.
• 3 tazas de agua.
• 2 dientes de ajo.
• 3 cucharadas de harina.
• 4 cucharadas de mantequilla o margarina.
• Aceite vegetal (oliva, maravilla, etc).
• Sal, pimienta.
• Romero fresco o deshidratado.
• Papel metálico de cocina.

PREPARACIÓN

1.- En un recipiente amplio coloca la pechuga de pavo, jugo de naranja, agua, sal,
pimienta y los dientes de ajo machacados. Cúbrelos y deja marinar en el
refrigerador al menos 6 horas previo a la preparación.
2.- En un sartén, colocar aceite vegetal y calienta. Una vez caliente, retira la pechuga
de la marinada (reservar la marinada) y sella la pechuga por todos sus lados.
3.- Precalienta el horno a 180°C.
4.- Prepara una fuente para horno con una cama de cebolla picada pluma con aceite
vegetal y condimentada con sal y pimienta. Coloca la pechuga de pavo encima y
unta con una cucharada de mantequilla o margarina. Distribuye encima las
rodajas de naranja y luego reserva.
5.- En otra fuente dispón las papas souflé con cáscara y condimenta con sal,
pimienta, romero, aceite y una cucharada de mantequilla o margarina.
6.- Cubre ambas fuentes con papel metálico y lleva al horno por 25 a 30 minutos.
8.- Cumplido el tiempo en el horno, retira el papel metálico, remueve las papas y
luego segue horneando por 15 a 20 minutos más.
9.- Retira ambas fuentes del horno, recupera los jugos de la cocción del pavo y
agrégalos a la marinada. Incorpora el resto de la mantequilla y las cucharadas de
harina previamente disueltas en media taza de agua fría. Cocina 5 a 10 minutos
más.
10.- Porciona la pechuga de pavo y sirve bañada con la salsa y acompañada de las
papas.
POSTRES
 RECETAS QUE TE FAVORECEN
Primavera Balanceada

P u dd i ng c hia , le c h e veget al y fr ut a

INGREDIENTES

• 1/2 litro de leche vegetal.

• 100 grs de chía.
• 1 cucharadita de vainilla.
• Miel o endulzante a gusto.
• Fruta picada o berries.

PREPARACIÓN

1.- En un bowl o frasco individual, incorpora la chía, vainilla y miel o

endulzante.
2.- Agrega lentamente la leche vegetal y espera unos minutos,
luego revuelve.
3.- Refrigera por 8 horas.
4.- después del reposo, encontrarás una consistencia densa,
incorpora la fruta picada o berries.
5.- Listo, a disfrutar.
 RECETAS QUE TE FAVORECEN
Primavera Balanceada

S o rbete de m ang o y yogu r t nat u ral

INGREDIENTES
Para el sorbete de mango:
• 2 mangos maduros.
• 6-8 cubitos hielo.

Para la crema de mango:

• 2 mangos maduros.
• 1 yogurt natural.

PREPARACIÓN

1.- Pon en la batidora los mangos, el hielo y el yogurt natural.

2.- Tritura a velocidad máxima hasta obtener la textura deseada.
3.- Una vez finalizada la mezcla, presenta en un vaso de postre y
decora a gusto.
4.- Sirve y disfruta.
 RECETAS QUE TE FAVORECEN
Primavera Balanceada

M o usse de lim ón con s als a de ber r ie s

INGREDIENTES

• 5 huevos.
• 150 grs de azúcar.
• 3 limones.
• 2 hojas de gelatina.
• 200 grs de frutos rojos.
• 50 grs de azúcar moreno.

PREPARACIÓN

1.- Separa las yemas de las claras.

2.- Bate las yemas con la mitad del azúcar y añade el zumo y la
ralladura de los limones. Calienta al baño maría hasta que
espese.
3.- Incorpora las hojas de gelatina previamente hidratadas y
escurridas, y deja enfriar.
4.- Bate las claras hasta que estén espumosas, añade el resto del
azúcar y sigue batiendo hasta conseguir un merengue liso y
brillante. Mezcla este merengue con la gelatina anterior.
5. -Vierte en copas y deja enfriar en la nevera o en el congelador.
6.- Lava los frutos rojos (arándanos, moras…) y sécalos. Saltéalos a
fuego fuerte con el azúcar moreno unos minutos. Retira del
fuego y deja entibiar.
7.- Saca las copas de la nevera y termina de rellenarlas con los
frutos rojos.
BEBESTIBLES
 RECETAS QUE TE FAVORECEN
Primavera Balanceada

Inf usi ón de jengibre m ent a lim ó n

INGREDIENTES

• 2 grs de jengibre pelado en laminas.

• Cáscara de 1 limón (sin parte blanca).
• 1 rama de menta fresca.
• 1 litro de agua hervida.

PREPARACIÓN

1.- En una tetera mediana (que quepa 1 litro de agua), agrega las
láminas de jengibre, cáscara de limón y rama de venta.
2.- Vierte el agua hervida y tapa la tetera.
3.- Deja reposar 5 minutos.
4. -Finalmente sirve.
 RECETAS QUE TE FAVORECEN
Primavera Balanceada

Inf usi ón de na ra n ja y lim ó n

INGREDIENTES
• 1 naranja.
• 1 limón.
• 1,5 litro de agua mineral con gas.

PREPARACIÓN

1.- Corta la naranja y el limón en rodajas delgadas y disponlas en

una jarra.
2.- Incorpora el agua mineral.
3.- Revuelve y deja reposar por 10 minutos.
4.- Agrega hielo y sirve bien frío.
 RECETAS QUE TE FAVORECEN
Primavera Balanceada

Inf usi ón de piña

INGREDIENTES

• 1 piña.
• 1,5 litro de agua.

PREPARACIÓN

1.- Pela la piña y dispón la cascara en una olla grande.

2.- Corta la piña verticalmente en 4 y cuidadosamente corta
verticalmente el centro de la piña en los 4 cortes y agrégalos a
la olla con las cáscaras y reserva la fruta para comerla cuando
quieras.
3.- Agrega un palo de canela a la olla y cubre todo con abundante
agua fría.
4.- Pon la olla al fuego y déjala hervir a fuego medio por media
hora.
5.- Una vez pasado el tiempo, apaga el fuego y deja enfriar un
poco.
6.- Filtra el líquido de la cocción procurando no perder nada y
disponla en un jarro.
7.- Una vez que esté bien frio, servir.