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Club Cocina Low Cost

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ALTA COCINA

low cost
Club Cocina

edición Limitada

LowCost

Platos de alta cocina a precios asequibles: Parece imposible. mejillones o espárragos? ¿Se ha planteado alguna vez sorprender a su familia o amigos con recetas estrella Michelín por sólo unos eurillos? Te invitamos a descubir un nuevo mundo entre fogones y mercado. André Madrigal en la presentación del programa en Canal Cocina. Tenemos tips para darle a platillos económicos un giro gourmet que los haga más interesantes y apelativos. acelgas. Notarás que hay varios ingredientes clave para no sólo crear una cena con economía. Pero nos havemos empeñados en demostrar que se pueden hacer platos del máximo nivel sin que se resienta el bolsillo. Usa tu imaginación y no dejes perder nada en tu alacena. Nuestros chefs de cocina han elaborado las mejores recetas gourmet: Deléitate con nuestra Selección! "La alta cocina no está para nada reñida con el low cost". también con rapidez y algo de improvisación.Introducción Bienvenido / a ¿Se imagina preparar singulares y sabrosos platos con huevos. pollo. .

6. No utilicéis sal en esta receta ya que el jamón serrano aporta toda la que se necesita. 3. 4. 2. 5. también los puedes cocer en agua. Pincha un palillo para que no se deshaga el rollito. En caso de que no tengas posibilidad de cocerlos al vapor. . Con fuego moderado. Calienta una sartén con una cucharada de aceite. Hay que preparar los espárragos. Para que os hagáis una idea os enseño los espárragos ya partidos. la mitad del espárrago que nos venden). cocina los rollitos durante dos minutos dándole la vuelta (ayúdate de los palillos) cuando veas que el jamón y los espárragos se doran.Aperitivos Rollitos de Jamón con Espárragos Ingredientes: 2 manojos de espárragos verdes frescos (unos 600 grs. se parte el espárrago por la zona más próxima a la zona baja del tallo (aproximadamente.) 6 lonchas de jamón serrano (250 grs. 7. Para ello. aunque pierden mucho sabor y propiedades en el agua de cocción. Su tallo es bastante fibroso por lo que hay que cocinar sólo la parte que sea tierna al comer y desechar el resto. Escúrrelos.) 1 cucharada de aceite Instrucciones: 1. Lávalos y ponlos a cocer al vapor unos 7 minutos desde que el agua empiece a hervir. aprox. Coge una loncha de jamón y envuelve con ella 6 ó 7 espárragos.

la pimienta. podemos emplear mayonesa baja en calorías y atún al natural. velocidad cuchara. y reducir la cantidad de maíz (aunque esto último no lo recomiendo. Cocemos el huevo.Picamos el atún. 4.Si estamos a dieta o queremos que resulten más "light". . 10 segundos. giro a la izquierda). yo lo he hecho en la Thermomix. 5 segundos a velocidad 4. 3. y los metemos a la nevera hasta poco antes de servir (conviene no sacarlos justo para comer. la mayonesa y el ketchup. Rellenamos los pimientos. 2. y mezclamos bien (En la Thermomix. sino un pelín antes). Después. la sal. añadimos el maíz.Aperitivos Pimientos Rellenos Facilísimos Ingredientes: Pimientos del piquillo (Calculad una lata para 34 personas) 6 palitos de cangrejo 50 gramos de maíz cocido 1 huevo cocido 2 3 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de ketchup Sal y pimienta Instrucciones: 1. 5. los palitos y el huevo cocido. porque le da un sabor muy especial a la receta).

Sopa Borscht (sopa de remolacha) Ingredientes: 200 gr Remolacha cocida 1 Cebolla 2 Zanahorias 2 Tallos de apio 1 Tomate 50 gr Col Aceite de oliva Zumo de limón (o vinagre de vino) 3/4 l Caldo vegetal Eneldo seco Pimienta negra recién molida Sal Nata agria de Tofu Instrucciones: 1. Cocina a fuego lento unos 5 minutos. y éstas en tiras muy delgadas. Baja el fuego a medio. Añade el tomate. o hasta que estén todas las verduras tiernas. sin semillas y en rodajas finas. la col y el apio. el zumo de limón (o vinagre) y un pellizco de eneldo. Pela y pica fino la cebolla. Si ves que el caldo se consume rápido. y sofrie la cebolla un par de minutos. Pela y corta en juliana la zanahoria. 3. Calienta un poco de aceite en una cacerola. añade un poco más. y deja cocer bien tapado durante aproximadamente media hora. con dos cucharadas de nata agria de tofu. . y espolvorea con otro pellizco de eneldo. la zanahoria. Corta también la col a tiras finas. Corta la remolacha en rodajas finas. Añade la remolacha. 2. removiendo frecuentemente con una cuchara de madera. Sirve muy caliente. Retira las hebras más duras al apio y córtalo en rodajas finas. 5. Echa medio litro de caldo vegetal. 4. Salpimenta al gusto y calienta hasta que rompa a hervir. pelado.

Precalentar el horno a 180ºC. rociar con el vinagre balsámico y espolvorear con estragón picado.Pelar los rábanos. Cerrar bien los bordes presionándola. La masa debe quedar bien dorada.Dejar reposar 5 minutos con el horno apagado. 4. Servir la carne con los rábanos preparados y decorar el cebollino picado y unas hojitas de estragón. dejando a la vista la carne de cordero bien rosada. con masa de hojaldre. 5.Disponer de una bandeja para el horno engrasada. 3. Pincelar la masa con el huevo batido y con la leche. Escurrir. Reservar unos 20 minutos en el frigorífico antes de asar. Cocer en el horno caliente durante unos 20 0 25 minutos.Salpimentar.Salpimentar y recubrir la carne. Cocer durante 5 minutos en agua hirviendo salada. Rehogar 5 minutos a fuego bajo en la mantequilla caliente. cortar 1/2 cm de cada lado de los rollitos. Poner un filete de cordero en cada uno de los rectángulos de masa.Plato de carne Filetes de Cordero en Corteza Ingredientes: 400 gr de masa de hojaldre 4 trozos de filete de cordero mantequilla para la bandeja 1 huevo 2 cucharadas de leche 16 rábanos redondos 50 gr de mantequilla 1 cucharadita de vinagre balsámico o vino rancio 2 cucharaditas de estragón picado tallos de cebollino sal y pimienta. Cortar las hojas y dejar 1/2 cm de tallo. Cortar la masa de hojaldre en 4 rectángulos y colocarlos sobre una superficie de trabajo enharinada. Instrucciones: 1. Con un cuchillo. . uniformemente. 2. 6.

un chorrito de aceite junto con unas hojitas deromero. sin dejar de remover.Plato de pescado Salmonetes con Miel de Romero Ingredientes: 800 gr de de salmonetes 1 limón 1 cucharada de miel de romero 1 cucharada de bayas rojas romero gresco aceite de oliva sal y pimienta Instrucciones: 1. Quitarles la cabeza y la espina central y dividirlos en filetes. calentar. 2.Agregar al fondo de la cocción el zumo del limón. Retirarlos y reservarlos al calor. . lijeramente aplastadas. sazonar con sal y pimienta y cocer. 3.Descamar los salmonetes y lavarlos. Añadir los filetes de pescado y freírlos unos minutos por cada lado. sin que lleguen a tostarse demasiado. durante unos minutos.En una sartén. a fuego suave. 4. la miel de romero y unas cuantas bayas rojas.Regar los salmonetes con la salsa preparada y servirlos inmediatamente decorados con gajos y hojas de limón. a fuego suave.

pelarlo y cortar en rodajas. de aceitunas negras 400 g. Lavar el pepino. de queso feta 2 cebolletas pequeñas 1 cucharadita de orégano 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre sal. pimienta Instrucciones: 1. 3. A continuación salpimentar y echar una pizca de orégano. Limpiar el pimiento y cortarlo en finas tiras alargadas. realizar el mismo procedimiento con las cebolletas.Cortar el queso Feta y repartir encima de la ensalada. Lavar los tomates y cortarlos en porciones. .Ensalada Ensalada Griega Ingredientes: 1 pepino pequeño 300 g.Mezclar en una ensaladera todos los ingredientes y añadir las aceitunes negras. de tomates 1 pimiento verde 20 g. 2. Por ultimo aliñar con aceite y vinagre.

.Cortamos el calabacín en rodajas de ½ centímetro y lo escaldamos en agua hirviendo 2 o 3 minutos. 8. removemos y le ponemos el pan ralladazo hasta que se tueste todo un poco.Hacemos el jamón york a tiritas 4.Ponemos aceite en la bandeja de horno y vamos alternando capas de patata. 3. jamón york y queso.Sofreímos los dientes de ajo picaditos sin dejar que tomen color. así hasta terminar con los ingredientes. 6.Vertemos el medio vasito de caldo de verduras y terminamos con queso rallado y el pan tostado. 2.Cortamos las patatas en rodajas finas.Metemos en el horno tapado con papel de aluminio durante unos 20min a 200º y otros 3 o 4 min con el grill y sin tapar para que quede dorado.Guarnicione "Crumble" de Patata y Jamón York Ingredientes: 6 o 7 lonchas de jamón york 1 paquete de queso parmesano rallado 75gr de pan rallado 1/2cuchara de tomillo 3 dientes de ajo 1 kilo de patatas 2 calabacines grandecitos aceite sal.Ponemos a hervir las patatas en abundante agua y dejamos enfriar. 5. calabacín. 7. le añadimos el tomillo. pimienta 1/2 vaso de caldo de verduras Instrucciones: 1.

Mezclar la mitad de la leche condensada con las yemas y la ralladura de 2 limones. y dejarlo de nuevo en el refrigerador durante unas horas. Verterlo sobre la crema de limón. montada a punto de nieve.Dejarlo en el refrigerador de forma inclinada para que la crema se cueje en diagonal. 5. como se ha indicado anteriormente .Fundir el chocolate troceado . 4.. 2. con 2 o 3 cucharadas de agua. agregar el chocolate tibio y la nata restante.Pasar 3 hojas de gelatina por agua fría y disolverlas en un poco de agua muy caliente. mezclarla bien y verterlo en un molde alargado (como de cake).Añadir la mitad de la nata montada. 3. al baño maría. y retirarlo del fuego. colarlas y agregarlas a la crema de limón.Mezclar 3 yemas con el resto de la leche condensada.Añadirle 3 hojas de gelatina.Postre "Bavarois" de Chocolate y Limón Ingredientes: 1 bote pequeño de Leche condensada 200 ml (1 vaso) de nata para montar 100g de chocolate fondant 6 hojas de gelatina 3 huevos y 3 yemas 2 limones Instrucciones: 1. . 6. 7. ya cuajada.

Revuélvase bien y añádase de último la ramita de hierbabuena. 2. 3. Instrucciones: 1. Hielo al gusto. .Prepárese en vaso cónico. soda hasta llenar el vaso. 1 medida de ron 1 ramita de hierbabuena.Estas medidas son para un cóctel.Bebida Cóctel Caribe Ingredientes: 1 cucharadita de azúcar 1/2 limón (el jugo).

.Bebida Daiquiri de Fresa Ingredientes 1 onza de ron blanco 1/2 onza de jugo de limón (colado) 2 cucharaditas de azúcar 2 onzas de jugo de fresas 3 cubos de hielo Hielo picado Instrucciones: 1. salvo el hielo picado que se sirve directamente en la copa (dos tercios de la copa) bata vigorosamente y sirva.Colocar los cubos de hielo en la coctelera y luego el resto de ingredientes.Adorne con una fresa y sorbetes. colando. 2. sobre el hielo picado.

Bon Appetit! .

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