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Platos de alta cocina a precios asequibles: Parece imposible. mejillones o espárragos? ¿Se ha planteado alguna vez sorprender a su familia o amigos con recetas estrella Michelín por sólo unos eurillos? Te invitamos a descubir un nuevo mundo entre fogones y mercado. acelgas. . André Madrigal en la presentación del programa en Canal Cocina. Nuestros chefs de cocina han elaborado las mejores recetas gourmet: Deléitate con nuestra Selección! "La alta cocina no está para nada reñida con el low cost". Notarás que hay varios ingredientes clave para no sólo crear una cena con economía. pollo. Pero nos havemos empeñados en demostrar que se pueden hacer platos del máximo nivel sin que se resienta el bolsillo. Usa tu imaginación y no dejes perder nada en tu alacena. Tenemos tips para darle a platillos económicos un giro gourmet que los haga más interesantes y apelativos. también con rapidez y algo de improvisación.Introducción Bienvenido / a ¿Se imagina preparar singulares y sabrosos platos con huevos.

7. .) 6 lonchas de jamón serrano (250 grs. Calienta una sartén con una cucharada de aceite. 2. la mitad del espárrago que nos venden). Su tallo es bastante fibroso por lo que hay que cocinar sólo la parte que sea tierna al comer y desechar el resto. aprox. No utilicéis sal en esta receta ya que el jamón serrano aporta toda la que se necesita. 6. también los puedes cocer en agua.Aperitivos Rollitos de Jamón con Espárragos Ingredientes: 2 manojos de espárragos verdes frescos (unos 600 grs. En caso de que no tengas posibilidad de cocerlos al vapor. Escúrrelos. Para ello. 3.) 1 cucharada de aceite Instrucciones: 1. aunque pierden mucho sabor y propiedades en el agua de cocción. Con fuego moderado. Coge una loncha de jamón y envuelve con ella 6 ó 7 espárragos. se parte el espárrago por la zona más próxima a la zona baja del tallo (aproximadamente. Pincha un palillo para que no se deshaga el rollito. Lávalos y ponlos a cocer al vapor unos 7 minutos desde que el agua empiece a hervir. 5. cocina los rollitos durante dos minutos dándole la vuelta (ayúdate de los palillos) cuando veas que el jamón y los espárragos se doran. 4. Hay que preparar los espárragos. Para que os hagáis una idea os enseño los espárragos ya partidos.

Picamos el atún. . Después. 10 segundos.Si estamos a dieta o queremos que resulten más "light". porque le da un sabor muy especial a la receta). sino un pelín antes). los palitos y el huevo cocido. añadimos el maíz. yo lo he hecho en la Thermomix.Aperitivos Pimientos Rellenos Facilísimos Ingredientes: Pimientos del piquillo (Calculad una lata para 34 personas) 6 palitos de cangrejo 50 gramos de maíz cocido 1 huevo cocido 2 3 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de ketchup Sal y pimienta Instrucciones: 1. giro a la izquierda). la sal. la mayonesa y el ketchup. 3. y mezclamos bien (En la Thermomix. y los metemos a la nevera hasta poco antes de servir (conviene no sacarlos justo para comer. 5 segundos a velocidad 4. 5. 2. podemos emplear mayonesa baja en calorías y atún al natural. la pimienta. y reducir la cantidad de maíz (aunque esto último no lo recomiendo. 4. Cocemos el huevo. velocidad cuchara. Rellenamos los pimientos.

y deja cocer bien tapado durante aproximadamente media hora. . Si ves que el caldo se consume rápido. y sofrie la cebolla un par de minutos. Retira las hebras más duras al apio y córtalo en rodajas finas. añade un poco más. la col y el apio. 4. Corta la remolacha en rodajas finas. sin semillas y en rodajas finas. con dos cucharadas de nata agria de tofu. pelado. Añade la remolacha.Sopa Borscht (sopa de remolacha) Ingredientes: 200 gr Remolacha cocida 1 Cebolla 2 Zanahorias 2 Tallos de apio 1 Tomate 50 gr Col Aceite de oliva Zumo de limón (o vinagre de vino) 3/4 l Caldo vegetal Eneldo seco Pimienta negra recién molida Sal Nata agria de Tofu Instrucciones: 1. la zanahoria. o hasta que estén todas las verduras tiernas. Corta también la col a tiras finas. el zumo de limón (o vinagre) y un pellizco de eneldo. y espolvorea con otro pellizco de eneldo. Baja el fuego a medio. Cocina a fuego lento unos 5 minutos. Sirve muy caliente. removiendo frecuentemente con una cuchara de madera. Pela y pica fino la cebolla. Añade el tomate. 3. y éstas en tiras muy delgadas. Calienta un poco de aceite en una cacerola. Echa medio litro de caldo vegetal. Pela y corta en juliana la zanahoria. Salpimenta al gusto y calienta hasta que rompa a hervir. 2. 5.

4.Salpimentar y recubrir la carne.Disponer de una bandeja para el horno engrasada. 3. Escurrir. Cortar la masa de hojaldre en 4 rectángulos y colocarlos sobre una superficie de trabajo enharinada. 6. Cocer en el horno caliente durante unos 20 0 25 minutos. Reservar unos 20 minutos en el frigorífico antes de asar. dejando a la vista la carne de cordero bien rosada. Cortar las hojas y dejar 1/2 cm de tallo. uniformemente. Cerrar bien los bordes presionándola. Rehogar 5 minutos a fuego bajo en la mantequilla caliente. cortar 1/2 cm de cada lado de los rollitos. 5.Plato de carne Filetes de Cordero en Corteza Ingredientes: 400 gr de masa de hojaldre 4 trozos de filete de cordero mantequilla para la bandeja 1 huevo 2 cucharadas de leche 16 rábanos redondos 50 gr de mantequilla 1 cucharadita de vinagre balsámico o vino rancio 2 cucharaditas de estragón picado tallos de cebollino sal y pimienta.Precalentar el horno a 180ºC.Pelar los rábanos. Instrucciones: 1. Con un cuchillo. Cocer durante 5 minutos en agua hirviendo salada. con masa de hojaldre. Servir la carne con los rábanos preparados y decorar el cebollino picado y unas hojitas de estragón. Pincelar la masa con el huevo batido y con la leche. 2. rociar con el vinagre balsámico y espolvorear con estragón picado.Salpimentar. La masa debe quedar bien dorada.Dejar reposar 5 minutos con el horno apagado. Poner un filete de cordero en cada uno de los rectángulos de masa. .

la miel de romero y unas cuantas bayas rojas. un chorrito de aceite junto con unas hojitas deromero. .Agregar al fondo de la cocción el zumo del limón.Plato de pescado Salmonetes con Miel de Romero Ingredientes: 800 gr de de salmonetes 1 limón 1 cucharada de miel de romero 1 cucharada de bayas rojas romero gresco aceite de oliva sal y pimienta Instrucciones: 1. 2. a fuego suave. sazonar con sal y pimienta y cocer. calentar.Descamar los salmonetes y lavarlos. durante unos minutos. 3. 4. lijeramente aplastadas. sin dejar de remover. Quitarles la cabeza y la espina central y dividirlos en filetes. Retirarlos y reservarlos al calor. sin que lleguen a tostarse demasiado. Añadir los filetes de pescado y freírlos unos minutos por cada lado.En una sartén. a fuego suave.Regar los salmonetes con la salsa preparada y servirlos inmediatamente decorados con gajos y hojas de limón.

. realizar el mismo procedimiento con las cebolletas. Por ultimo aliñar con aceite y vinagre. Lavar los tomates y cortarlos en porciones. Limpiar el pimiento y cortarlo en finas tiras alargadas.Cortar el queso Feta y repartir encima de la ensalada. 3. Lavar el pepino. de tomates 1 pimiento verde 20 g. A continuación salpimentar y echar una pizca de orégano.Ensalada Ensalada Griega Ingredientes: 1 pepino pequeño 300 g. de aceitunas negras 400 g. pimienta Instrucciones: 1. de queso feta 2 cebolletas pequeñas 1 cucharadita de orégano 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre sal. 2. pelarlo y cortar en rodajas.Mezclar en una ensaladera todos los ingredientes y añadir las aceitunes negras.

Hacemos el jamón york a tiritas 4. así hasta terminar con los ingredientes. pimienta 1/2 vaso de caldo de verduras Instrucciones: 1. 3. calabacín.Sofreímos los dientes de ajo picaditos sin dejar que tomen color. . jamón york y queso. removemos y le ponemos el pan ralladazo hasta que se tueste todo un poco. 5. 2. le añadimos el tomillo.Ponemos a hervir las patatas en abundante agua y dejamos enfriar. 7.Ponemos aceite en la bandeja de horno y vamos alternando capas de patata. 8.Vertemos el medio vasito de caldo de verduras y terminamos con queso rallado y el pan tostado.Guarnicione "Crumble" de Patata y Jamón York Ingredientes: 6 o 7 lonchas de jamón york 1 paquete de queso parmesano rallado 75gr de pan rallado 1/2cuchara de tomillo 3 dientes de ajo 1 kilo de patatas 2 calabacines grandecitos aceite sal. 6.Cortamos las patatas en rodajas finas.Metemos en el horno tapado con papel de aluminio durante unos 20min a 200º y otros 3 o 4 min con el grill y sin tapar para que quede dorado.Cortamos el calabacín en rodajas de ½ centímetro y lo escaldamos en agua hirviendo 2 o 3 minutos.

Mezclar la mitad de la leche condensada con las yemas y la ralladura de 2 limones. 3. Verterlo sobre la crema de limón. 5.Pasar 3 hojas de gelatina por agua fría y disolverlas en un poco de agua muy caliente.Añadirle 3 hojas de gelatina.Dejarlo en el refrigerador de forma inclinada para que la crema se cueje en diagonal. con 2 o 3 cucharadas de agua. 4.Fundir el chocolate troceado .Postre "Bavarois" de Chocolate y Limón Ingredientes: 1 bote pequeño de Leche condensada 200 ml (1 vaso) de nata para montar 100g de chocolate fondant 6 hojas de gelatina 3 huevos y 3 yemas 2 limones Instrucciones: 1.Mezclar 3 yemas con el resto de la leche condensada. 7. . y retirarlo del fuego.Añadir la mitad de la nata montada. montada a punto de nieve.. y dejarlo de nuevo en el refrigerador durante unas horas. al baño maría. 6. 2. ya cuajada. colarlas y agregarlas a la crema de limón. como se ha indicado anteriormente . mezclarla bien y verterlo en un molde alargado (como de cake). agregar el chocolate tibio y la nata restante.

Hielo al gusto. 2. . 1 medida de ron 1 ramita de hierbabuena.Revuélvase bien y añádase de último la ramita de hierbabuena.Estas medidas son para un cóctel. soda hasta llenar el vaso. Instrucciones: 1. 3.Prepárese en vaso cónico.Bebida Cóctel Caribe Ingredientes: 1 cucharadita de azúcar 1/2 limón (el jugo).

Bebida Daiquiri de Fresa Ingredientes 1 onza de ron blanco 1/2 onza de jugo de limón (colado) 2 cucharaditas de azúcar 2 onzas de jugo de fresas 3 cubos de hielo Hielo picado Instrucciones: 1.Adorne con una fresa y sorbetes.Colocar los cubos de hielo en la coctelera y luego el resto de ingredientes. salvo el hielo picado que se sirve directamente en la copa (dos tercios de la copa) bata vigorosamente y sirva. colando. . 2. sobre el hielo picado.

Bon Appetit! .

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