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Usa tu imaginación y no dejes perder nada en tu alacena. Notarás que hay varios ingredientes clave para no sólo crear una cena con economía. . acelgas. pollo.Introducción Bienvenido / a ¿Se imagina preparar singulares y sabrosos platos con huevos. mejillones o espárragos? ¿Se ha planteado alguna vez sorprender a su familia o amigos con recetas estrella Michelín por sólo unos eurillos? Te invitamos a descubir un nuevo mundo entre fogones y mercado. Tenemos tips para darle a platillos económicos un giro gourmet que los haga más interesantes y apelativos. Platos de alta cocina a precios asequibles: Parece imposible. también con rapidez y algo de improvisación. Nuestros chefs de cocina han elaborado las mejores recetas gourmet: Deléitate con nuestra Selección! "La alta cocina no está para nada reñida con el low cost". Pero nos havemos empeñados en demostrar que se pueden hacer platos del máximo nivel sin que se resienta el bolsillo. André Madrigal en la presentación del programa en Canal Cocina.

7. Calienta una sartén con una cucharada de aceite. Con fuego moderado. la mitad del espárrago que nos venden). En caso de que no tengas posibilidad de cocerlos al vapor. No utilicéis sal en esta receta ya que el jamón serrano aporta toda la que se necesita. Su tallo es bastante fibroso por lo que hay que cocinar sólo la parte que sea tierna al comer y desechar el resto. Para ello. 2. 4.) 1 cucharada de aceite Instrucciones: 1. aprox. 3. Lávalos y ponlos a cocer al vapor unos 7 minutos desde que el agua empiece a hervir. Coge una loncha de jamón y envuelve con ella 6 ó 7 espárragos.) 6 lonchas de jamón serrano (250 grs. Hay que preparar los espárragos. cocina los rollitos durante dos minutos dándole la vuelta (ayúdate de los palillos) cuando veas que el jamón y los espárragos se doran. Escúrrelos. Para que os hagáis una idea os enseño los espárragos ya partidos. se parte el espárrago por la zona más próxima a la zona baja del tallo (aproximadamente. aunque pierden mucho sabor y propiedades en el agua de cocción. . 5. también los puedes cocer en agua. Pincha un palillo para que no se deshaga el rollito.Aperitivos Rollitos de Jamón con Espárragos Ingredientes: 2 manojos de espárragos verdes frescos (unos 600 grs. 6.

porque le da un sabor muy especial a la receta). Cocemos el huevo. 5. 4. giro a la izquierda).Si estamos a dieta o queremos que resulten más "light". 5 segundos a velocidad 4. la pimienta. . yo lo he hecho en la Thermomix. Rellenamos los pimientos. la mayonesa y el ketchup. Después. los palitos y el huevo cocido.Aperitivos Pimientos Rellenos Facilísimos Ingredientes: Pimientos del piquillo (Calculad una lata para 34 personas) 6 palitos de cangrejo 50 gramos de maíz cocido 1 huevo cocido 2 3 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de ketchup Sal y pimienta Instrucciones: 1. añadimos el maíz. podemos emplear mayonesa baja en calorías y atún al natural. y los metemos a la nevera hasta poco antes de servir (conviene no sacarlos justo para comer. y reducir la cantidad de maíz (aunque esto último no lo recomiendo. velocidad cuchara. sino un pelín antes). 3.Picamos el atún. 2. y mezclamos bien (En la Thermomix. 10 segundos. la sal.

o hasta que estén todas las verduras tiernas. Salpimenta al gusto y calienta hasta que rompa a hervir. Sirve muy caliente. Si ves que el caldo se consume rápido. Añade el tomate. 4. añade un poco más. removiendo frecuentemente con una cuchara de madera. pelado. Cocina a fuego lento unos 5 minutos. Corta la remolacha en rodajas finas. y espolvorea con otro pellizco de eneldo. y deja cocer bien tapado durante aproximadamente media hora. Retira las hebras más duras al apio y córtalo en rodajas finas. . 2. 3. la zanahoria. y éstas en tiras muy delgadas. la col y el apio. 5. Baja el fuego a medio. Pela y corta en juliana la zanahoria. Echa medio litro de caldo vegetal. Calienta un poco de aceite en una cacerola. sin semillas y en rodajas finas. el zumo de limón (o vinagre) y un pellizco de eneldo. y sofrie la cebolla un par de minutos. Corta también la col a tiras finas. Pela y pica fino la cebolla.Sopa Borscht (sopa de remolacha) Ingredientes: 200 gr Remolacha cocida 1 Cebolla 2 Zanahorias 2 Tallos de apio 1 Tomate 50 gr Col Aceite de oliva Zumo de limón (o vinagre de vino) 3/4 l Caldo vegetal Eneldo seco Pimienta negra recién molida Sal Nata agria de Tofu Instrucciones: 1. Añade la remolacha. con dos cucharadas de nata agria de tofu.

Pelar los rábanos. con masa de hojaldre. cortar 1/2 cm de cada lado de los rollitos. Poner un filete de cordero en cada uno de los rectángulos de masa. Pincelar la masa con el huevo batido y con la leche.Plato de carne Filetes de Cordero en Corteza Ingredientes: 400 gr de masa de hojaldre 4 trozos de filete de cordero mantequilla para la bandeja 1 huevo 2 cucharadas de leche 16 rábanos redondos 50 gr de mantequilla 1 cucharadita de vinagre balsámico o vino rancio 2 cucharaditas de estragón picado tallos de cebollino sal y pimienta. Con un cuchillo. 2. . Cocer en el horno caliente durante unos 20 0 25 minutos. Cortar la masa de hojaldre en 4 rectángulos y colocarlos sobre una superficie de trabajo enharinada. rociar con el vinagre balsámico y espolvorear con estragón picado.Dejar reposar 5 minutos con el horno apagado. Escurrir. Rehogar 5 minutos a fuego bajo en la mantequilla caliente. 3. Cocer durante 5 minutos en agua hirviendo salada.Salpimentar. 4. Cerrar bien los bordes presionándola. Instrucciones: 1.Precalentar el horno a 180ºC. 6. uniformemente. Reservar unos 20 minutos en el frigorífico antes de asar.Disponer de una bandeja para el horno engrasada. dejando a la vista la carne de cordero bien rosada.Salpimentar y recubrir la carne. Cortar las hojas y dejar 1/2 cm de tallo. La masa debe quedar bien dorada. 5. Servir la carne con los rábanos preparados y decorar el cebollino picado y unas hojitas de estragón.

Regar los salmonetes con la salsa preparada y servirlos inmediatamente decorados con gajos y hojas de limón. lijeramente aplastadas. Añadir los filetes de pescado y freírlos unos minutos por cada lado. calentar. a fuego suave. durante unos minutos. . la miel de romero y unas cuantas bayas rojas.En una sartén. Retirarlos y reservarlos al calor. sin dejar de remover. a fuego suave. sin que lleguen a tostarse demasiado. 3. 4.Agregar al fondo de la cocción el zumo del limón. Quitarles la cabeza y la espina central y dividirlos en filetes. 2. un chorrito de aceite junto con unas hojitas deromero.Plato de pescado Salmonetes con Miel de Romero Ingredientes: 800 gr de de salmonetes 1 limón 1 cucharada de miel de romero 1 cucharada de bayas rojas romero gresco aceite de oliva sal y pimienta Instrucciones: 1.Descamar los salmonetes y lavarlos. sazonar con sal y pimienta y cocer.

de aceitunas negras 400 g. 2. Limpiar el pimiento y cortarlo en finas tiras alargadas. . 3. A continuación salpimentar y echar una pizca de orégano. de tomates 1 pimiento verde 20 g. pimienta Instrucciones: 1.Mezclar en una ensaladera todos los ingredientes y añadir las aceitunes negras.Ensalada Ensalada Griega Ingredientes: 1 pepino pequeño 300 g. pelarlo y cortar en rodajas. Lavar el pepino. Por ultimo aliñar con aceite y vinagre.Cortar el queso Feta y repartir encima de la ensalada. de queso feta 2 cebolletas pequeñas 1 cucharadita de orégano 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre sal. Lavar los tomates y cortarlos en porciones. realizar el mismo procedimiento con las cebolletas.

Cortamos las patatas en rodajas finas. 2. removemos y le ponemos el pan ralladazo hasta que se tueste todo un poco. 5.Hacemos el jamón york a tiritas 4. así hasta terminar con los ingredientes. . 6. 3.Ponemos aceite en la bandeja de horno y vamos alternando capas de patata. 7.Ponemos a hervir las patatas en abundante agua y dejamos enfriar. le añadimos el tomillo.Guarnicione "Crumble" de Patata y Jamón York Ingredientes: 6 o 7 lonchas de jamón york 1 paquete de queso parmesano rallado 75gr de pan rallado 1/2cuchara de tomillo 3 dientes de ajo 1 kilo de patatas 2 calabacines grandecitos aceite sal.Sofreímos los dientes de ajo picaditos sin dejar que tomen color. jamón york y queso. 8.Metemos en el horno tapado con papel de aluminio durante unos 20min a 200º y otros 3 o 4 min con el grill y sin tapar para que quede dorado. pimienta 1/2 vaso de caldo de verduras Instrucciones: 1.Cortamos el calabacín en rodajas de ½ centímetro y lo escaldamos en agua hirviendo 2 o 3 minutos.Vertemos el medio vasito de caldo de verduras y terminamos con queso rallado y el pan tostado. calabacín.

Pasar 3 hojas de gelatina por agua fría y disolverlas en un poco de agua muy caliente. y retirarlo del fuego.Mezclar la mitad de la leche condensada con las yemas y la ralladura de 2 limones. Verterlo sobre la crema de limón. como se ha indicado anteriormente . 2. .Añadirle 3 hojas de gelatina.Añadir la mitad de la nata montada.Dejarlo en el refrigerador de forma inclinada para que la crema se cueje en diagonal.Postre "Bavarois" de Chocolate y Limón Ingredientes: 1 bote pequeño de Leche condensada 200 ml (1 vaso) de nata para montar 100g de chocolate fondant 6 hojas de gelatina 3 huevos y 3 yemas 2 limones Instrucciones: 1. 6. y dejarlo de nuevo en el refrigerador durante unas horas. con 2 o 3 cucharadas de agua. ya cuajada. al baño maría. 5. agregar el chocolate tibio y la nata restante.Mezclar 3 yemas con el resto de la leche condensada. mezclarla bien y verterlo en un molde alargado (como de cake). 3..Fundir el chocolate troceado . montada a punto de nieve. 4. 7. colarlas y agregarlas a la crema de limón.

2.Bebida Cóctel Caribe Ingredientes: 1 cucharadita de azúcar 1/2 limón (el jugo). 1 medida de ron 1 ramita de hierbabuena. Instrucciones: 1.Prepárese en vaso cónico.Revuélvase bien y añádase de último la ramita de hierbabuena. soda hasta llenar el vaso. Hielo al gusto.Estas medidas son para un cóctel. . 3.

colando.Adorne con una fresa y sorbetes. sobre el hielo picado.Colocar los cubos de hielo en la coctelera y luego el resto de ingredientes. 2. salvo el hielo picado que se sirve directamente en la copa (dos tercios de la copa) bata vigorosamente y sirva.Bebida Daiquiri de Fresa Ingredientes 1 onza de ron blanco 1/2 onza de jugo de limón (colado) 2 cucharaditas de azúcar 2 onzas de jugo de fresas 3 cubos de hielo Hielo picado Instrucciones: 1. .

Bon Appetit! .

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