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Notarás que hay varios ingredientes clave para no sólo crear una cena con economía. Usa tu imaginación y no dejes perder nada en tu alacena.Introducción Bienvenido / a ¿Se imagina preparar singulares y sabrosos platos con huevos. pollo. . André Madrigal en la presentación del programa en Canal Cocina. también con rapidez y algo de improvisación. mejillones o espárragos? ¿Se ha planteado alguna vez sorprender a su familia o amigos con recetas estrella Michelín por sólo unos eurillos? Te invitamos a descubir un nuevo mundo entre fogones y mercado. acelgas. Platos de alta cocina a precios asequibles: Parece imposible. Pero nos havemos empeñados en demostrar que se pueden hacer platos del máximo nivel sin que se resienta el bolsillo. Tenemos tips para darle a platillos económicos un giro gourmet que los haga más interesantes y apelativos. Nuestros chefs de cocina han elaborado las mejores recetas gourmet: Deléitate con nuestra Selección! "La alta cocina no está para nada reñida con el low cost".

se parte el espárrago por la zona más próxima a la zona baja del tallo (aproximadamente. aprox. Calienta una sartén con una cucharada de aceite.) 1 cucharada de aceite Instrucciones: 1. . En caso de que no tengas posibilidad de cocerlos al vapor. Lávalos y ponlos a cocer al vapor unos 7 minutos desde que el agua empiece a hervir. 4. cocina los rollitos durante dos minutos dándole la vuelta (ayúdate de los palillos) cuando veas que el jamón y los espárragos se doran. la mitad del espárrago que nos venden). Con fuego moderado.) 6 lonchas de jamón serrano (250 grs. Para que os hagáis una idea os enseño los espárragos ya partidos. 7. también los puedes cocer en agua. 3. Escúrrelos. Su tallo es bastante fibroso por lo que hay que cocinar sólo la parte que sea tierna al comer y desechar el resto. Pincha un palillo para que no se deshaga el rollito. Coge una loncha de jamón y envuelve con ella 6 ó 7 espárragos. 6. Para ello. 2. Hay que preparar los espárragos.Aperitivos Rollitos de Jamón con Espárragos Ingredientes: 2 manojos de espárragos verdes frescos (unos 600 grs. No utilicéis sal en esta receta ya que el jamón serrano aporta toda la que se necesita. aunque pierden mucho sabor y propiedades en el agua de cocción. 5.

yo lo he hecho en la Thermomix. Rellenamos los pimientos. 4. Cocemos el huevo. la sal.Si estamos a dieta o queremos que resulten más "light". 2. velocidad cuchara. y reducir la cantidad de maíz (aunque esto último no lo recomiendo. sino un pelín antes). la pimienta. la mayonesa y el ketchup. giro a la izquierda). y mezclamos bien (En la Thermomix. 10 segundos. 5 segundos a velocidad 4. porque le da un sabor muy especial a la receta). añadimos el maíz. . y los metemos a la nevera hasta poco antes de servir (conviene no sacarlos justo para comer. 3. Después.Aperitivos Pimientos Rellenos Facilísimos Ingredientes: Pimientos del piquillo (Calculad una lata para 34 personas) 6 palitos de cangrejo 50 gramos de maíz cocido 1 huevo cocido 2 3 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de ketchup Sal y pimienta Instrucciones: 1. los palitos y el huevo cocido.Picamos el atún. 5. podemos emplear mayonesa baja en calorías y atún al natural.

Añade el tomate. el zumo de limón (o vinagre) y un pellizco de eneldo. la col y el apio. y éstas en tiras muy delgadas. 5. removiendo frecuentemente con una cuchara de madera. o hasta que estén todas las verduras tiernas. Si ves que el caldo se consume rápido. Salpimenta al gusto y calienta hasta que rompa a hervir. Calienta un poco de aceite en una cacerola. 2. Corta la remolacha en rodajas finas. añade un poco más. Añade la remolacha. Echa medio litro de caldo vegetal. y sofrie la cebolla un par de minutos. Cocina a fuego lento unos 5 minutos. Sirve muy caliente. la zanahoria. y espolvorea con otro pellizco de eneldo. 4. sin semillas y en rodajas finas. . Baja el fuego a medio. Corta también la col a tiras finas. Pela y pica fino la cebolla. pelado.Sopa Borscht (sopa de remolacha) Ingredientes: 200 gr Remolacha cocida 1 Cebolla 2 Zanahorias 2 Tallos de apio 1 Tomate 50 gr Col Aceite de oliva Zumo de limón (o vinagre de vino) 3/4 l Caldo vegetal Eneldo seco Pimienta negra recién molida Sal Nata agria de Tofu Instrucciones: 1. Retira las hebras más duras al apio y córtalo en rodajas finas. con dos cucharadas de nata agria de tofu. 3. Pela y corta en juliana la zanahoria. y deja cocer bien tapado durante aproximadamente media hora.

con masa de hojaldre. Cocer durante 5 minutos en agua hirviendo salada. Servir la carne con los rábanos preparados y decorar el cebollino picado y unas hojitas de estragón. Instrucciones: 1. 3. Reservar unos 20 minutos en el frigorífico antes de asar. Rehogar 5 minutos a fuego bajo en la mantequilla caliente. Cerrar bien los bordes presionándola. Poner un filete de cordero en cada uno de los rectángulos de masa. 6. La masa debe quedar bien dorada. Cocer en el horno caliente durante unos 20 0 25 minutos. uniformemente. rociar con el vinagre balsámico y espolvorear con estragón picado.Salpimentar y recubrir la carne. cortar 1/2 cm de cada lado de los rollitos. 2. Cortar la masa de hojaldre en 4 rectángulos y colocarlos sobre una superficie de trabajo enharinada.Plato de carne Filetes de Cordero en Corteza Ingredientes: 400 gr de masa de hojaldre 4 trozos de filete de cordero mantequilla para la bandeja 1 huevo 2 cucharadas de leche 16 rábanos redondos 50 gr de mantequilla 1 cucharadita de vinagre balsámico o vino rancio 2 cucharaditas de estragón picado tallos de cebollino sal y pimienta.Dejar reposar 5 minutos con el horno apagado. Escurrir. . dejando a la vista la carne de cordero bien rosada.Pelar los rábanos.Disponer de una bandeja para el horno engrasada.Salpimentar. 4. Pincelar la masa con el huevo batido y con la leche.Precalentar el horno a 180ºC. Cortar las hojas y dejar 1/2 cm de tallo. Con un cuchillo. 5.

Regar los salmonetes con la salsa preparada y servirlos inmediatamente decorados con gajos y hojas de limón. Quitarles la cabeza y la espina central y dividirlos en filetes.Plato de pescado Salmonetes con Miel de Romero Ingredientes: 800 gr de de salmonetes 1 limón 1 cucharada de miel de romero 1 cucharada de bayas rojas romero gresco aceite de oliva sal y pimienta Instrucciones: 1. a fuego suave. sin que lleguen a tostarse demasiado.En una sartén.Agregar al fondo de la cocción el zumo del limón. Añadir los filetes de pescado y freírlos unos minutos por cada lado. lijeramente aplastadas. durante unos minutos. Retirarlos y reservarlos al calor. a fuego suave. un chorrito de aceite junto con unas hojitas deromero. la miel de romero y unas cuantas bayas rojas. 4.Descamar los salmonetes y lavarlos. calentar. sin dejar de remover. 2. sazonar con sal y pimienta y cocer. . 3.

pimienta Instrucciones: 1. realizar el mismo procedimiento con las cebolletas. Lavar el pepino.Cortar el queso Feta y repartir encima de la ensalada. Lavar los tomates y cortarlos en porciones. A continuación salpimentar y echar una pizca de orégano. de aceitunas negras 400 g. de tomates 1 pimiento verde 20 g. . Por ultimo aliñar con aceite y vinagre. 2. de queso feta 2 cebolletas pequeñas 1 cucharadita de orégano 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre sal. pelarlo y cortar en rodajas.Mezclar en una ensaladera todos los ingredientes y añadir las aceitunes negras.Ensalada Ensalada Griega Ingredientes: 1 pepino pequeño 300 g. 3. Limpiar el pimiento y cortarlo en finas tiras alargadas.

5. calabacín.Vertemos el medio vasito de caldo de verduras y terminamos con queso rallado y el pan tostado. 2.Cortamos el calabacín en rodajas de ½ centímetro y lo escaldamos en agua hirviendo 2 o 3 minutos. removemos y le ponemos el pan ralladazo hasta que se tueste todo un poco. 8. jamón york y queso.Cortamos las patatas en rodajas finas. . le añadimos el tomillo.Ponemos a hervir las patatas en abundante agua y dejamos enfriar.Sofreímos los dientes de ajo picaditos sin dejar que tomen color. 3. pimienta 1/2 vaso de caldo de verduras Instrucciones: 1.Metemos en el horno tapado con papel de aluminio durante unos 20min a 200º y otros 3 o 4 min con el grill y sin tapar para que quede dorado.Guarnicione "Crumble" de Patata y Jamón York Ingredientes: 6 o 7 lonchas de jamón york 1 paquete de queso parmesano rallado 75gr de pan rallado 1/2cuchara de tomillo 3 dientes de ajo 1 kilo de patatas 2 calabacines grandecitos aceite sal. así hasta terminar con los ingredientes. 7. 6.Ponemos aceite en la bandeja de horno y vamos alternando capas de patata.Hacemos el jamón york a tiritas 4.

3. 7. 4.Pasar 3 hojas de gelatina por agua fría y disolverlas en un poco de agua muy caliente. 6. como se ha indicado anteriormente .Mezclar 3 yemas con el resto de la leche condensada. colarlas y agregarlas a la crema de limón. con 2 o 3 cucharadas de agua. ya cuajada. mezclarla bien y verterlo en un molde alargado (como de cake).Añadir la mitad de la nata montada. y retirarlo del fuego. agregar el chocolate tibio y la nata restante. y dejarlo de nuevo en el refrigerador durante unas horas. montada a punto de nieve. Verterlo sobre la crema de limón.Dejarlo en el refrigerador de forma inclinada para que la crema se cueje en diagonal. 5. al baño maría.Mezclar la mitad de la leche condensada con las yemas y la ralladura de 2 limones. . 2.Fundir el chocolate troceado .Postre "Bavarois" de Chocolate y Limón Ingredientes: 1 bote pequeño de Leche condensada 200 ml (1 vaso) de nata para montar 100g de chocolate fondant 6 hojas de gelatina 3 huevos y 3 yemas 2 limones Instrucciones: 1.Añadirle 3 hojas de gelatina..

Instrucciones: 1.Revuélvase bien y añádase de último la ramita de hierbabuena. . soda hasta llenar el vaso.Estas medidas son para un cóctel.Bebida Cóctel Caribe Ingredientes: 1 cucharadita de azúcar 1/2 limón (el jugo). Hielo al gusto. 3.Prepárese en vaso cónico. 2. 1 medida de ron 1 ramita de hierbabuena.

Bebida Daiquiri de Fresa Ingredientes 1 onza de ron blanco 1/2 onza de jugo de limón (colado) 2 cucharaditas de azúcar 2 onzas de jugo de fresas 3 cubos de hielo Hielo picado Instrucciones: 1. . salvo el hielo picado que se sirve directamente en la copa (dos tercios de la copa) bata vigorosamente y sirva. colando.Colocar los cubos de hielo en la coctelera y luego el resto de ingredientes. 2. sobre el hielo picado.Adorne con una fresa y sorbetes.

Bon Appetit! .

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