E-book

RECETAS KETO
FIN DE AÑO.
INTRODUCCION
Hola bella!
Aquí te dejo este regalo para
que puedas sobrepasar las
tentaciones de fin de año.

Espero que le puedas sacar

mucho provecho y comas bien
rico sin tener que dejar tu
estilo de vida.

Recuerda que este libro es de

uso exclusivo tuyo y esta
prohibida su distribucion.

Paola Flores

COACH NUTRICIONAL

CAPÍTULO CONTENIDO

01 Ponche Keto

02 Pastel en hoja keto

03 Ensalada rusa keto

04 Pastelon de cepa de apio keto

05 Biscocho Red VELVET keto

06 Sangría VELVET keto

07 Niño envuelto keto

Tips para mantenerte en keto

08 en fin de año.
 01
CAPÍTULO

Ponche Keto
 01
Ponche keto
INGREDIENTES
1 taza y media de leche de almendras sin
azúcar..
1 astilla de canela
1 Cdta de nuez moscada.
2 tazas de crema de leche.
1/2 taza o más de endulzante (eso va a
depender de cual uses y que tan dulce te
guste.)
1/2 taza de whisky, Ron o Brandy.
2 cdtas de vainilla
7 Yemas de huevo

PREPARACIÓN:
En una olla vas a llevar a fuego lento la leche y la
crema de leche,la canela y la nuez moscada, por
aproximadamente 15 minutos, vas a ir moviendo de vez
en cuando.
Mientras tanto en un Bowl vas a batir bien las yemas
de huevo con el endulzante hasta que queden de un
color amarillo claro y cremoso.

Luego de los 15 minutos,retira la leche del fuego y poco

a poco de a chorrito, ve agregándola a las yemas
(recuerda que la leche esta caliente) el fin es que el
huevo tome temperatura pero no se cocine.
 La dinámica es : Un chorrito de leche
caliente y batimos bien y así
sucesivamente hasta terminar de integrar
toda la mezcla.

Ahora vamos a regresar esta mezcla al

fuego en una olla , pero debe ser un
fuego bien bajo, y no debes dejar de
moverla, hasta que espese, Importante !
No debes dejarla hervir, mantente
moviendo y observando para apagar
cuando sientas que la mezcla se vuelve
espesa y pesada.

Luego que retires del fuego, cuela y

agrega finalmente la vainilla y el alcohol.

Lleva a la nevera y sirve frío.

 CAPÍTULO

02
Pasteles en hoja
Keto
 02
Pastel en hoja keto
INGREDIENTES
Cepa de apio (depende la cantidad que
decidas hacer)
hojas de platano mareadas o papel para
envolver pasteles.
hilo para pasteles
aceite de oliva
sazón criollo para sazonar la masa :
(ajo,cebolla,verdura,aji,oregano)
achiote o bija para darle color.
aceitunas picadas para el relleno
(opcional)
carne de tu gusto cocinada para el
relleno , puede ser carne de res
molida,pollo desmenuzado etc.

PREPARACIÓN:
Vamos a preparar un poco de aceite con color,
llevando al fuego aceite de oliva y un poco de bija, por
unos minutos a fuego medio hasta que el aceite se
vuelva anaranjado,cuela y deja refrescar.
Licuar los sazones criollos con un poquito de agua.
Pelar la cepa de apio,rayarla o licuarla en el
procesador, para hacer la masa,usa el metodo mas
practico para ti.

 Ya que tenemos la masa lista, con un paño o gasa

exprimimos la masa y drenamos todo su liquido,
agregamos un poco del sazón licuado a nuestro gusto, un
poco de aceite de vija para darle color, agregamos sal al
gusto y sazonamos nuestra masa.(si le hace falta soltura a
la masa podemos agregar un poco de leche de almendras
o crema de leche .

Extender las hojas de plátano cortadas en cuadros según

el tamaño que desees hacerlos.

Colocar sobre la hoja de plátano unas 5 cucharadas (o un

cucharón) de la masa, una cucharada de carne, y aceituna
picada (opcional).

Envolver doblando bien los extremos y atar suavemente

con el cordel, para asegurar que no se salga la mezcla.

Una vez envueltos los pasteles, llevar al congelador.

Cuando se vayan a consumir, poner a hervir agua en una

olla profunda, y cuando esté hirviendo bien, echar los
pasteles aún congelados. Dejar hervir por unos 40 minutos,
retirar del agua, dejar refrescar un poco y servir
Con kétchup sin azúcar y mayonesa.

 CAPÍTULO

03

Ensalada Rusa
Keto
 03
Ensalada rusa keto
INGREDIENTES
Coliflor hervido con sal , troceado en
cuadritos pequeños.
Acite de oliva.
Jugo de un limon.
Pimientos morrones picaaditos de
diferentes colores.
Cebollin
Una rama de apio picadito.
Cebolla picada
Una lata de atun en trozos.
huevo duro picado
mayonesa.

PREPARACIÓN:
Vamos a agregar en un bowl ,primero la cebolla , y a
esta le agregamos el jugo de limon para macerarla,y
una pizca de sal .Luego agregamos el coliflor,apio y los
pimientos, el atun y luego el huevo , rectificamos la sal
y agregamos un poquito de aceite de oliva
,mezclamos los ingredientes y agregamos la
mayonesa.

Llevar a la nevera, y servir fria.

 CAPÍTULO

04
Pastelon de
cepa de apio.
 04 Pastelon de cepa de
apio
INGREDIENTES
Cepa de apio hervida con sal.
crema de leche (opcional)
mantequilla
relleno de tu preferencia (carne de res
guisada o pollo, etc)
queso mozarella o de tu preferencia para
gratinar.

PREPARACIÓN:

Primero haremos un pure con la cepa de apio hervida ,

agregamos mantequilla y un chorrito de crema de
leche para darle mas sabor y soltura.
En un pyrex para hornear, añadimos una capa de
pure,luego una capa de la carne de relleno, queso, y
otra capa de pure , terminando con una capa de
queso. Llevamos al horno hasta que el queso gratine.

Un tip: si te gusta los pastelones con toques dulces

como el pastelon de platano maduro, solo agregas un
poco de endulzante de tu preferencia al pure de cepa
de apio.

 CAPÍTULO

05
Red velvet keto
 05 Red velvet keto
INGREDIENTES
2 huevos
4 gotas de colorante vegetal rojo
1 cdita de vainilla
1/2 taza de harina de coco
1 cda de cacao amargo en polvo
1 cdita de polvo de hornear
1/4 taza de leche de almendras

PARA LA CREMA DECORATIVA:

1oo gramos de queso ricotta o cream
cheese.
1cda de endulzante
1 cda de vainillaa
pizca de sal

PREPARACIÓN:
Primero separamos las yemas de las clara de huevo. Bate
las yemas hasta que queden cremosas, (puedes hacerlo
con la batidora, a mano o en la licuadora) agrega el
endulzante y poco a poco el colorante, sigue batiendo , si
lo ves rosado agrega unas gotas mas de colorante hasta
que este rojo. Agrega la vainilla y sigue batiendo, agrega
el cacao y sigue batiendo. Luego mezcla las harinas con el
polvo de hornear y agrega a la mezcla ,sigue batiendo y si
se vuelve muy seca debido a la harina de coco , agrega
un poco de leche de almendras hasta que se vuelva una
masa suave pero no muy aguada.

Aparte bate las claras, agrega una pizca de sal para

que se levanten mas rápido. Cuando estén bien
espumosas, agrega a la mezcla con movimientos
envolventes de manera que no bajen las claras de
huevo.

Prepara el molde, untándolo con mantequilla, si

deseas hacerlo de varios pisos, usa varios moldes
del mismo tamaño y reparte la mezcla en partes
iguales.

Mientras, pre-calienta el horno a 180ºcentigrados

350 º F.
Cuando el horno este caliente hornear entre 15-20
minutos, introduce un palillo y si sale seco ya esta
listo.

PARA la crema del DECORADO : Batir y mezclar todos

los ingredientes y decorar.

 CAPÍTULO

06
Sangria keto
 06 Sangria keto
INGREDIENTES
1 botella de vino tinto sin azucar.
Agua con gas
fresas y berries picadas
un kiwi picado
una pizca de nuez moscada en polvo
Una astilla de canela
limones frescos cortados en rodajas
endulzante al gusto .

PREPARACIÓN:

En una jarra cortamos todas las frutas (menos el

limon ),exprimimos un limon sobre las frutas ,
agregamos el vino ,llevamos a la nevera por una
hora,luego agregamos el endulzante, y las
rodajas de limon ,la canela y la nuez
moscada,mezclamos bien y llevamos a la nevera
nuevamente por una hora mas.
En una copa con hielo, servir la sangria, y
agregarle agua con gas .

 CAPÍTULO

07
Niño envuelto
keto
 07 Niño envuelto keto
INGREDIENTES
1 Repollo deshojado
Relleno de tu preferencia (carne de res
guisada , cerdo, pollo etc ).
Sazones naturales
(ajo,cebolla,aji,apio,pimienta)
salsa de tomate sin azucar o casera .
coliflor rayado (arroz de coliflor)

PREPARACIÓN:
Pasar las hojas de repollo por agua caliente para
marearlas un poco. Aparte llevar el arroz de
coliflor a un sartén con un poco de aceite de
oliva, salpimentar y cocinar por un minuto.

Luego en un sartén, llevar al fuego los sazones,

sofreír, agregar la salsa de tomate, un poco de
agua y dejar hervir por unos minutos para hacer
una salsa condimentada.

En cada hoja de repollo agregar un poco de la carne de

relleno, agregar arroz de coliflor y doblar como un rollito
.Colocar cada rollo en un pyrex y agregar por encima la
salsa de tomate, agregar mozarela rayado (opcional) y
llevar al horno por unos minutos hasta que el queso
gratine o los rollos se integren con la salsa .
 Tips de fin de año:
A final de año ,tenemos la ventaja de que
podemos encontrar mucho cerdo, pavo y
pollo horneado, eso te permitirá comer
bastante proteína y mantenerte saciada en
los eventos sociales .

Los "coquitos, nueces o pecanas" también

abundan bastante en
esta época, así que es una excelente opción
para picar en los eventos sociales.

Si vas a algún evento o fiesta y no eres la

anfitriona y temes que no encuentres que
comer ,si te es posible, ofrécete para llevar un
plato keto que puedas comer y compartir con
los demás .

Si no hay muchas opciones keto, mantente

en lo básico, cerdo o cualquier carne asada
o a la plancha , ensalada y frutos secos.

Evita las cervezas y opta por vinos tintos

,vodka, whisky, ginebra ,ron ,tequila ,etc.