SISTEMA AUTOPLANEADO DE EDUCACION

TECNOLOGICO AGROPECUARIO Y CIENCIA DEL

MAR SAETAM No. 54
POB. OXIACAQUE NACAJUCA, TABASCO

MODULO N° 13

INFORME PRACTICO

TEMA: ELABORACION DE PRODUCTOS LACTEOS

PRODUCTOS: DULCE DE LECHE

NOMBRE DE LA EMPRESA: LA CASA DEL DULCE DE LECHE

DOCENTE: CARLOS MATEO VALENZUELA SANCHEZ

EQUIPO 2
MARIA DE LOS SANTOS RODRIGUEZ MAY
FAUSTINA RODRIGUEZ MAY
VICTORIA RODRIGUEZ MAY
MARIA JESUS RODRIGUEZ MAY
ALICIA PEREZ FRIAS
NORA MIRALDA CORDOVA HERNANDEZ
DOMITILA TORESZ DE LA CRUZ
ROSA MARTHA GARCIA REYES

5TO SEMESTRE GRUPO: “A”

 INDICE

INTRODUCCION ------------------------------------------------------------

INGREDIENTE ---------------------------------------------------------------

UTENSILIOS -----------------------------------------------------------------

PROCEDIMIENTO ----------------------------------------------------------

PASO I -------------------------------------------------------------------

PASO II ------------------------------------------------------------------

PASO III -----------------------------------------------------------------

PASO IV -----------------------------------------------------------------

PASO V ------------------------------------------------------------------

VENTAJAS -------------------------------------------------------------------

CONCLUSIÓN --------------------------------------------------------------
 INTRODUCCION

La siguiente practica trata sobre la elaboración del dulce de leche que se

llevó a cabo en la escuela SAETAM No. 54 con respecto al módulo “13”.

La elaboración de productos lácteos con la finalidad de aprender la

elaboración y el proceso que lleva la realización que lleva el dulce de leche y

de sus ingredientes con la asesoría del docente: Carlos Mateo Valenzuela

Sánchez. Con la finalidad que con nosotros como alumnos aprendamos la

elaboración del producto como lo es el dulce de leche, y que en tiempo

posteriores podamos hacer uso de esos conocimientos aplicándolos ya sea en

la creación propios o trabajando en alguna empres que se dedique a la

elaboración de estos productos.

 INGREDIENTES DEL DULCE DE LECHE

 1 kilo de leche en polvo

 ½ kilo de azúcar

 ½ litro de agua

 1 pedazo de canela
 UTENSILIOS

 Una olla chica.

 Una batidora.

 Un refractario.

 Estufa y Gas.

 Una Espátula.

PROCEDIMIENTO
PASO 1.-
Colocamos 1 kilo de leche en polvo en una olla pequeña, luego le
agregamos ½ kilo de azúcar.
Luego mezclamos bien todos los ingredientes.

PASO 2.-
 Procedimos a ponerlo al fuego, moviendo constantemente lo que se
encontraba en la olla y agregamos un pedazo de canela, esta al hervir cambia
de color de blanco a color crema.

PASO 3.-
Después de 30 minutos se empieza a poner pastosa, se fue consumiendo
y tomando una consistencia chiclosa de color café obscuro, el termino de
cocción fue de 1 hora.

PASO 4.-
 Al terminar la cocción la colocamos en un refractario para que se enfrié.

PASO 5.-
Estando frio el dulce de leche procedimos a cortarlos en pequeñas
porciones y procedimos a etiquetarlos.

VENTAJAS
 Los beneficios del dulce de leche es que tiene menos calorías en

comparación con otros dulces. Esto se debe a que contiene aproximadamente

315 calorías por cada 100 gr a diferencia de otros alimentos.

CONCLUSIÓN
 En esta práctica que realizamos con el maestro encargado y con

nuestros compañeros de equipo, así como también nuestros compañeros de

clase, aprendimos a elaborar algunos productos como lo es el dulce de leche,

que a su vez se puede comercializarse y obtener algunas ganancias, estos

productos son muy sencillos de elaborar en casa ya que no requieren

maquinaria entre otras cosas.