a de Alimen

ram tos
og
Pr E

i ón

str
até
ac
Fund

gicos
FUNDAPROAL

ión
M i ni

tac
s te

en
ri o

lim
el A

d
Po la
de r
Po pu l a r p ar a

CEFAN
Centro de Formación
y Atención Nutricional
ALIMENTACIÓN

Es el proceso mediante el cual se incorporan al organismo

las sustancias nutritivas que necesita para el crecimiento,
desarrollo y mantenimiento de la vida y la salud a través de los
alimentos.
ALIMENTACIÓN BALANCEADA

Se denomina Balanceada, cuando incorpora alimentos, que

contienen los nutrientes que requiere el organismo en la proporción
que los necesita.

Los nutrientes son los componentes de los alimentos, que

proporcionaran esa energía necesaria para que el organismo se
desarrolle y funcione adecuadamente.
TIPOS DE NUTRIENTES

MACRONUTRIENTES: Proteínas, grasas y carbohidratos.

MICRONUTRIENTES: Vitaminas y minerales.

 MACRONUTRIENTES

Proteínas: son el principal componente de la piel, los músculos

y los órganos internos, además de algunas hormonas. Están
formadas a su vez por sustancias más sencillas llamadas
aminoácidos.

Grasas: también llamadas lípidos; su función es

primordialmente energética. Son la reserva de combustible
más importante del organismo.

Carbohidratos: llamados también azúcares; son la fuente de

energía mas rápida y disponible para el organismo, existen
carbohidratos sencillos como el azúcar blanca y
carbohidratos complejos como el que se encuentra en las
frutas y hortalizas.
 MICRONUTRIENTES

Vitaminas: son compuestos químicos imprescindibles para la

vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis
esenciales promueven el correcto funcionamiento del
organismo.

Minerales: son elementos químicos simples cuya presencia e

intervención es imprescindible para la actividad de las células.
ENERGÍA

Es el combustible que utiliza nuestro organismo

para desarrollar sus funciones vitales, se expresa en
Calorías o Kilocalorías. Los macronutrientes nos
aportan energía.
TROMPO de los

ALIMENTOS
 Es una rápida guía visual de los alimentos que integran una
alimentación balanceada.

Es una imagen con sentido nacionalista, basada en nuestro

conocidísimo y tradicional juego del trompo.

Diseñada por el Instituto Nacional de Nutrición, en el año

2007.

Permite identificar de una manera muy sencilla cinco franjas

con alimentos que poseen características similares en cada
una, además del consumo de agua y el ejercicio físico
necesarios para promover una buena salud en nuestra
población.
 TROMPO de los

ALIMENTOS
Este Trompo impulsa principalmente el consumo de
alimentos autóctonos, con el propósito de rescatar nuestra
cultura alimentaria, estimulando de esta manera no solo su
consumo sino su producción, industrialización y distribución.
Granos, cereales, tubérculos y plátanos
4 a 6 porciones diarias

Los alimentos que integran este grupo son:

GRANOS o LEGUMINOSAS: caraotas de cualquier tipo,

lentejas, arvejas, quinchonchos, garbanzos, frijoles entre otros.
Aportan energía a través de carbohidratos complejos y proteínas,
estas proteínas al ser de origen vegetal se sugiere que sean
combinadas con cereales, por ejemplo; granos con arroz o arepa con
caraotas, esta mezcla genera una proteína de mayor calidad a un
costo más bajo que la proteína animal.
CEREALES: arroz, maíz, cebada, avena, trigo, cebada y cualquiera
de sus derivados. Al igual que los granos aportan energía a partir de
carbohidratos complejos y proteínas aunque aportan menos cantidad
de estas últimas.
TUBÉRCULOS o VERDURAS: yuca, apio, papa, batata, ocumo,
ñame, entre otros. Aportan principalmente energía y carbohidratos
complejos.

PLÁTANO: plátano verde, maduro o pintón. Aporta energía y

carbohidratos complejos.
Todos ellos aportan la energía necesaria para que el cuerpo realice su
trabajo.

Aportan pocas cantidades de grasas y contienen además vitaminas

del complejo B, hierro y en el caso de los granos también suministran
calcio.

Producen sensación de saciedad por su contenido de fibra dietética,

la cual favorece la digestión y previene el estreñimiento.

Casi todos los alimentos de este grupo se producen en nuestro país

excepto el trigo que puede ser sustituido por arroz o maíz.
Hortalizas y frutas
5 porciones diarias

Los alimentos que integran este grupo son:

HORTALIZAS: lechuga, espinaca, tomate, cebolla, ají dulce,

vainitas, brócoli, berenjena, calabacín, chayota, pepino, zanahoria,
cilantro, auyama, repollo, remolacha, cebollín, entre otras.

FRUTAS: cambur, mango, piña, melón, patilla, guayaba, lechosa,

mandarina, naranja, limón, entre otras.
Este grupo proporciona principalmente carbohidratos además de
constituir una excelente fuente de vitaminas (especialmente A y C) y
minerales.

Los alimentos que integran este grupo contribuyen a la prevención de

enfermedades cardiovasculares, cáncer, obesidad, entre otras.

Proporcionan fibra dietética que favorece la sensación de saciedad y

una buena digestión.

Son además, bajos en grasas, por lo que contribuyen a perder peso.

Para obtener la mayor cantidad de fibra, se recomienda consumir las

frutas enteras y las hortalizas crudas o cocidas al vapor. Prefiera las
frutas cosechadas en el país en lugar de las importadas.
Leche y productos lácteos, carnes y huevo
4 porciones diarias

Los alimentos que integran este grupo son:

LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS: leche, quesos de cualquier tipo,

yogurt, suero entre otros.

CARNES BLANCAS Y ROJAS: carne de res, cerdo, aves, cordero

u ovejo, chivo, pescados y mariscos.

HUEVOS: huevos de gallina, codorniz, pata, gansa, entre otros.

Estos alimentos son la fuente principal de proteínas de alto valor
biológico, es decir de alta calidad pues en ellas se encuentran todos
los aminoácidos que el cuerpo no puede fabricar por lo que hay que
consumirlos a diario.

En general las proteínas intervienen en la formación, mantenimiento y

funcionamiento de hormonas, tejidos, músculos y el cerebro, además
de contribuir con el crecimiento y desarrollo.

Este grupo aporta vitaminas A, B2, B12, ácido fólico y hierro, éstos
últimos tres previenen la anemia y mejoran el rendimiento escolar.
Este grupo también es fuente de vitamina D y calcio mineral
indispensables para la formación de huesos y dientes además de
prevenir enfermedades como la osteoporosis.

Los pescados como las sardinas y el atún son una excelente fuente
de grasas muy saludables porque tienen un efecto protector para el
sistema cardiovascular, además de proveer otros elementos
importantes para el organismo como el yodo.
Grasas y aceites vegetales
3 cucharaditas al día

Las grasas son esenciales para el organismo pues son reserva de

energía y participan en el desarrollo y en el funcionamiento del
sistema nervioso.

Deben consumirse con moderación por la cantidad de calorías que

proporcionan y porque su exceso puede acumularse en las arterias lo
que aumenta el riesgo de padecer hipertensión y enfermedades del
corazón.
Es importante conocer que existen dos tipos de grasas, las
saturadas y las insaturadas.

GRASAS SATURADAS: también llamadas “grasas malas”

porque promueven la elevación del colesterol malo o colesterol liviano,
se encuentran en los alimentos de origen animal como mantequilla,
manteca, leche completa, tocineta, salchichón, salchichas, entre
otros.
GRASAS INSATURADAS: son denominadas “grasas buenas”
porque elevan el colesterol “bueno” o colesterol pesado y disminuyen
el malo, protegiendo las arterias y el corazón. Este tipo de grasas las
podemos encontrar en los aceites de origen vegetal como el de maíz,
de soya, de girasol o de oliva y en los frutos secos como el maní o el
merey y en el aguacate.
 Existe otro tipo de grasas llamadas GRASAS TRANS, las cuales
se crean cuando grasas “buenas” son sometidas a ciertos procesos
industriales.

Este tipo de grasas favorecen la concentración de grasas malas en

sangre y disminuir las buenas, provocando un mayor riesgo de
padecer enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer y
diabetes.

Este tipo de grasas las conseguimos en productos industrializados

de: panaderías, margarinas, papas fritas, pasteles de manzana,
palitos de maíz inflados con queso entre muchos otros.
Azúcares
3 cucharaditas al día

Los alimentos que integran este grupo son:

AZÚCAR, MIEL Y PAPELÓN

Este grupo de alimentos debe consumirse con mucha moderación

porque representan la fuente principal de carbohidratos simples los
cuales otorgan energía de rápida utilización, que en cantidades
excesivas favorecen desde el aumento de peso, altos niveles de
triglicéridos hasta caries dental y obesidad.
Las bebidas gaseosas (industriales) como refrescos y jugos
pasteurizados contienen demasiada azúcar (hasta 7 u 8
cucharaditas por envase), por lo cual se recomienda eliminarlas de la
dieta habitual, prefiera frutas naturales y agregue cualquier alimento
de este grupo con la moderación sugerida.
AGUA

El consumo de agua es vital para el ser humano, pues favorece el

correcto funcionamiento de los sistemas corporales y los órganos
que los componen.

Permite el procesamiento, absorción y utilización de los nutrientes

contenidos en los alimentos que ingerimos.

Ayuda al organismo a mantener el equilibrio interno, pues restituye las

pérdidas diarias de agua, que se producen de forma normal por
diversas funciones y la eliminación de líquidos corporales, como son:
la orina, el sudor, la respiración, la materia fecal y en menor cantidad
por las lágrimas y humedecimiento de los ojos.
Tiene un impacto positivo en el buen funcionamiento del sistema
digestivo, desde que son absorbidos y eliminados los restos.

Participa en la regulación de la temperatura corporal.

Ayuda a que la fibra dietética, realice sus funciones como son: el

aumento del movimiento intestinal, el aumento del volumen y
pastosidad de las heces fecales, la disminución del colesterol
sanguíneo y la regulación de la glucosa sanguínea (azúcar en sangre).

Se recomienda un consumo de entre 8 a 10 vasos de agua al día para

que surta sus efectos beneficiosos.
 ACTIVIDAD FÍSICA

Para alcanzar y mantener un buen estado de salud, nuestro cuerpo

necesita realizar algún tipo de actividad física además de consumir
una alimentación balanceada y consumir agua.

Entre las actividades sugeridas están; caminar o trotar diariamente,

bailar, subir y bajar escaleras, montar bicicleta o practicar algún tipo
de deporte entre otras.
Entre los beneficios que este tipo de tareas ofrecen están:

Regula las cifras de presión arterial.

Incrementa o mantiene la salud de los huesos.

Mejora la flexibilidad y la movilidad de las articulaciones.

Reduce la sensación de fatiga.

Reduce el riesgo de padecer enfermedades como obesidad,

enfermedades cardiovasculares, cáncer, osteoporosis y diabetes
entre otras.
Entre los beneficios que este tipo de tareas
ofrecen están:

Colabora en reducir y mantener el peso.

Aumenta el tono y la fuerza de los músculos.

Regula las cifras de grasas y azúcar en la sangre.

Aumenta la autoestima.

Incrementa el bienestar general.

 DINÁMICAS

¿QUÉ SIGNIFICA ALIMENTACIÓN BALANCEADA?

¿CUALES SON LOS TIPOS DE NUTRIENTES? Y DE

EJEMPLOS.

¿CUANTAS FRANJAS TIENE EL TROMPO DE LOS

ALIMENTOS?

MENCIONE ALGUNOS BENEFICIOS DE TOMAR AGUA Y

REALIZAR ACTIVIDAD FISICA.
 m a de Alimen
gra t os
P ro E

ión

st
rat
ac

é
Fund

gicos
FUNDAPROAL

ión
Min i

t ac
s te

en
rio

lim
el A

d
P od e la
r P o p ul a r p a r a

@Maloufundaproal
@FelixOsorioG
@NicolasMaduro
@Fundaproal3R

FundaproalTV

Gracias