Tortas de huevo para Desayuno/Brunch:

1. Con chorizo

½ kg de chorizo
3 tazas de papas rayadas
sal y pimiento
½ kg queso amarillo rayado
½ taza de pimenton picado en cuadritos
8-10 huevos, batidos
2 tazas de leche
1 cucharadita de mostaza
1 lata de crema de hongos (sopa)

Cocinar el chorizo. Enmantequillar un pyrex de 13” x 9”. Poner las papas en el pyrex.
Rociar las papas con sal y pimienta. En capas colocar sobre las papas, el queso, el chorizo
y el pimenton. Combinar los huevos con la leche, la mostaza y la crema de hongos.
Vaciar la mezacla de huevo en el pyrex. Hornear por 50 minutos a 350 F.
Opcional:
1 lata de hongos
2 cebollines rebanados hasta lo verde.

Puede prepararse la noche anterior y recalentar por 15-20 minutos a 350F

Esta receta es para 8-10 personas

2. Con alcachofas

1 racimo de cebollin, cortado hasta lo verde

1 diente de ajo
2 latas de alcachofas en aceite (latas de 180 gr c/u)
4 huevos batidos
sal y pimienta
6 galletas de agua, machucadas
250 gr de queso amarillo rayado

Saltear el cebollin y el ajo en el aceite de las alcachofas. Cortar las alcachofas en pedazos
y anadir al cebollin y mezclar. Combinar los huevos, las galletas, el queso y sal y
pimienta. Anadir la mezcal de vegetales. Vaciar al mezcla en un pyrex enmantequillado
de 9” x 9”. Hornear a 350F por 40 minutos.

Puede prepararse la noche anterior y recalentar por 15-20 minutos a 350F

Esta receta sirve 4 personas. Si esta receta se triplica, puede servir 30 personas con
porciones cuadradas de 2”x2”.