EL TROMPO DE LOS GRUPOS DE ALIMENTOS

Por el rescate de nuestra soberanía alimentaria

¿QUÉ ES LA ALIMENTACIÓN?

Es un proceso voluntario donde el ser humano consume del medio ambiente ciertas sustancias o productos llamados alimentos.

FINALIDAD

Obtener la energía y nutrientes indispensables para el mantenimiento de la salud.

¿QUÉ SON LOS ALIMENTOS?

Es aquella sustancia o producto natural o elaborado de origen animal o vegetal, que contiene uno más nutrientes indispensables para la vida.

digiere. absorbe. transporta y utiliza los nutrientes en el organismo para mantener un buen estado de salud. .¿ QUÉ ES LA NUTRICIÓN? Es el conjunto de procesos por medio de los cuales el individuo ingiere.

Vitaminas Minerales .¿ QUÉ SON LOS NUTRIENTES? Carbohidratos Proteínas Se clasifican en: Grasas Son las sustancias contenidas en los alimentos que cumplen diferentes funciones en el organismo.

cerdo. hormonas. otras)  Leche  Huevos .¿QUÉ SON LAS PROTEÍNAS? Son un grupo de sustancias complejas que se utilizan principalmente en la formación de tejidos. pescado. res. PRINCIPALES FUENTES ALIMENTARIAS DE PROTEÍNAS  Quesos Alimentos de Origen Animal Proteínas de alto valor biológico  Carnes (pollo. enzimas y otras sustancias necesarias para la vida.

lentejas. otros) Cereales (arroz.Alimentos de Origen Vegetal Proteínas de bajo valor biológico Para obtener una proteína de alto valor biológico Granos (caraotas. maíz y trigo) GRANOS CEREALES . garbanzos. frijoles.

y hortalizas. frutas. miel y dulces elaborados a base de azúcar Se clasifican en: Carbohidratos Complejos: se encuentran en cereales. granos. Simples: se encuentran en el azúcar. .¿QUÉ SON LOS CARBOHIDRATOS? Son sustancias que tienen como principal función proporcionar la energía necesaria para las funciones básicas del cuerpo.

avena. Son sustancias importantes porque proporcionan ácidos grasos esenciales y vitaminas (A. batata. tomate. zanahoria. D. otros) Frutas ¿QUÉ SON LAS GRASAS? Pertenece al grupo de sustancias que brindan energía al organismo. E. otros) Provienen de alimentos de origen vegetal: Granos (caraotas. ocumo. otros) Hortalizas (auyama. lentejas. repollo. otros) Tubérculos (ñame. arroz. . K). papa. garbanzos.PRINCIPALES FUENTES ALIMENTARIAS DE CARBOHIDRATOS Cereales (maíz. pimentón.

PRINCIPALES FUENTES ALIMENTARIAS DE LAS GRASAS Maíz Grasas Vegetales Aceite Comestible Grasas no Visibles Girasol Soya Oliva Grasas Visibles Maní Nueces Grasas Animales Margarina Mantequilla Mayonesa Tocino Tocineta Quesos Huevos Leche Carnes Grasas no Visibles .

Liposolubles A. E y K Vitaminas ¿QUÉ SON LOS MINERALES? Calcio Hierro Yodo Cobre Magnesio Zinc Al igual que las vitaminas. B2. D. B12. los minerales también se encuentran en muy pequeñas cantidades en los alimentos y cumplen una función vital en el mantenimiento de la salud y la vida.¿QUÉ SON LAS VITAMINAS? Son un grupo de sustancias necesarias para la vida y se obtienen de los alimentos en cantidades muy pequeñas. . Niacina. Ácido Fólico. B6. Hidrosolubles B1. C.

En 1993 se convoca a un grupo de profesionales en el campo de la educación nutricional a fin de realizar la revisión de la agrupación de alimentos vigente en el país. ‡Incorporar otros alimentos. en base a las conclusiones obtenidas queda el ³Afiche de los Tres Grupos Básicos de Alimentos´. creado por el INN. ‡ Presentación en forma de pétalos ‡ Incluir el agua. En 1979 se modifica el ³Afiche de los Cuatros Grupos Básicos de Alimentos´ a fin de optimizarlo y surgen los 3 pétalos. En el año 1969 se modifica el primer material de apoyo didáctico para orientar a la población en general sobre el concepto de alimentación balanceada. . el cual consistió en un afiche llamado ³Afiche de los Cuatro Grupos Básicos de Alimentos´.Evolución Cultural Nutricional en Venezuela Antes del año 1969 se elabora el primer material de apoyo didáctico para orientar a la población en general sobre el concepto de alimentación balanceada.

estos modelos de han calado en la No se ha realizado una campaña comunicacional efectiva para difundir los grupos básicos de los alimentos que han surgido a través de los años. Los ciudadanos identifican iconográficamente a la pirámide. no a los pétalos ni ninguna imagen anterior a esta. .Ninguno de alimentación población.

Evolución Cultural Nutricional en Venezuela En el año se realizó la de 2007 de la actualización agrupación alimentos para Venezuela. ³El trompo de los grupos de alimentos´. es la nueva clasificación establecida por el Instituto Nacional de Nutrición. utilizada para orientar a la población acerca de cómo obtener una alimentación variada y balanceada de acuerdo a las recomendaciones nutricionales para la población venezolana. .

distribución y consumo de alimentos en el hogar).Mejorar los hábitos de alimentación Promoción de consumo de alimentos en proporciones adecuadas Concienciando el uso moderado de grupos de alimentos como azúcares. . grasas y aceites El agua como elemento dinámico y vital Incentivando la práctica regular de actividad física Mejorar los niveles de seguridad alimentaria en su componente de consumo (compra. selección.

El Trompo de los Grupos de Alimentos ³Combina los colores. conocido por todas las generaciones en culturas criollas e indígenas. . incorpora el agua y dale movimiento a tu vida´ De esta manera se ha rediseñado los Grupos Básicos de Alimentos bajo la figura de un ³ Trompo´ ya que este representa un juego tradicional venezolano arraigado a nuestro folklore.

Los alimentos se han clasificado en cinco (5) Grupos Alimentación balanceada ‡ ‡ ‡ Crecimiento Desarrollo Buen estado de salud. .La agrupación de alimentos está orientada a promover el consumo de una dieta variada y balanceada de acuerdo a las recomendaciones nutricionales.

al combinarlas con cereales. se obtiene una proteína de semejante calidad que la de origen animal. Cereales. sin embargo. Las leguminosas o granos son ricos en proteínas vegetales de menor valor biológico que las proteínas de origen animal. Tubérculos y Plátanos Este grupo contiene los alimentos que son los principales portadores de energía.Granos. .

Tubérculos y Plátanos Estos alimentos son fuente de carbohidratos. Consumo Recomendado Raciones en cada una de las comidas. vitaminas del complejo B. apio. granos. pasta. avena. . los cuales proporcionan energía al organismo. Suministran además. maíz. Alimentos pertenecientes a este grupo: Arroz.Granos. yuca. plátanos. hierro. Cereales. papa. ñame. calcio y fibra.

y algunos minerales importantes para el buen funcionamiento de nuestro organismo. También contienen fibra. que favorece las funciones intestinales. .Hortalizas y Frutas El consumo de estos alimentos previene:  La obesidad  La diabetes  La hipertensión arterial  El cáncer de colon  Enfermedades cardiovasculares Este grupo se caracteriza por contener vitaminas A y C.

zanahoria. pepino. brócoli. contribuye a la prevención de enfermedades infecciosas. Actúa como antioxidante nos protege ante el humo del cigarrillo. vainitas. Vit C . Alimentos pertenecientes a este grupo: Mango. lechosa. y mejora el sistema inmune ( defensa) Es cicatrizante de heridas Vit E Cuida tu organismo de la formación de sustancias dañinas. tomate. calabacín chayota. berenjena. patilla. es un antioxidante. melón. guayaba. cebolla. piña. mandarina. Vit A Favorece la visión. importante para el crecimiento. cilantro etc.Hierro Ayuda al proceso de respiración. cambur. espinaca. lechuga. ají dulce. y aumenta la resistencia física. naranja. previene la anemia.

por ello se recomienda un mínimo de dos raciones diarias de hortalizas.Consumo Recomendado Son alimentos importantes de nuestra dieta. ya sean crudas ó cocidas. se recomienda el consumo de todas sus variedades. . En cuanto a las frutas. por lo menos tres raciones al día.

leche y huevos. razón por la cual deben consumirse en menor proporción que los dos primeros Son fuentes de proteínas de excelente calidad. principales aportadores de proteínas. vitaminas A. Carnes y Huevos En la tercera franja se represento el grupo de la leche carne. B2. tales como calcio y el hierro. B1. B12.Leche. . D. además contienen minerales.

Estos alimentos son importantes para niños. especialmente los llamados pescados azules. atún y sardinas. mujeres embarazadas. especialmente en la infancia y en el período prenatal y cuando la mujer está lactando. Consumo Recomendado ‡ Leche ó cualquiera de sus productos preferiblemente descremados. una vez a la semana ya que es una excelente fuente de hierro y vitamina A. ‡ ‡ ‡ . Carnes rojas una o dos veces por semana y pollo dos o tres veces por semana. 1 ó 2 raciones al día. mujeres que lactan.Alimentos perteneciente a este grupo: Carnes Rojas. dientes y ayudan a su sano crecimiento. Pescado. Pollo. Huevos. ancianos y adultos ya que contribuyen a la formación y mantenimiento de los músculos. Pescado por lo menos dos veces por semana. que contienen ácidos grasos omega 3. niñas. huesos. Hígado de res ó pollo. Leche y sus derivados.

E y K. . ubicados en esta posición ya que deben incluirse en nuestra dieta de una forma moderada. Buen funcionamiento del organismo Fuente concentrada de energía Trasporte de vitaminas liposolubles A.Grasas y Aceites En el ápice derecho del trompo encontramos el grupo de los aceites y grasas. D. Adicionalmente las grasas y aceites mejoran la palatabilidad de los alimentos (proporcionan sabor y textura) y proporcionan la sensación de llenura o saciedad al comer.

estos últimos ampliamente recomendados. aproximadamente 1 o 2 cucharaditas .‡ Aceites vegetales como el de girasol. . maíz. oliva. canola y los tipo mezcla. ‡ Margarinas ‡ Aguacate ‡ Semillas oleaginosas Alimentos que componen este grupo: Consumo Recomendado Se recomienda el consumo de estos alimentos en pequeñas cantidades. soya. ajonjolí.

miel y papelón Saborizante de alimentos y bebidas Fuente de energía inmediata Su uso en la dieta es opcional ya que las frutas y hortalizas aportan este tipo carbohidrato. Incluye: Azúcar. ubicado en esta posición ya que deben incluirse en nuestra dieta de una forma moderada.Grupo: Azúcares En el ápice izquierdo del trompo encontramos el grupo de los aceites y grasas. .

chuchearías. miel y papelón aportan pequeñas cantidades de vitaminas y minerales. como mermeladas. miel.Consumo Recomendado Alimentos pertenecientes a este grupo: Azúcar. 2 a 3 cucharaditas de azúcar o miel o un vaso de jugo de papelón. obesidad. refrescos entre otros ya que está relacionado con la aparición de sobrepeso. caries dental. papelón. Evite el consumo de alimentos ricos en azucares. enfermedades cardiovasculares y diabetes. . El azúcar morena.

ya que crea el equilibrio prefecto para que este pueda cumplir sus funciones.El Agua Se recomienda un consumo mínimo de 8 vasos diarios. debido a su gran importancia dentro del organismo. .

.Actividad Física Buen funcionamiento del organismo. Complemento de una alimentación variada y balanceada. Combinando los colores del trompo e incorporando el agua.

La movilización de la grasa depositada. La disminución del estrés y la ansiedad. . La pérdida de peso y el mantenimiento del mismo. La reducción del riesgo de sufrir ataques al corazón y al cerebro.La actividad física contribuye a: La disminución de la presión arterial en casos de hipertensión.

-Próximamente televisión y Metro de Caracas.Desarrollo Curricular en los Subsistemas del Sistema Educativo Bolivariano. . Medio masivos de comunicación: -Radio. web. prensa.