Test de destilados de uva y de destilados de cereal

¿Qué tienen el cognac y el armagnac que no tienen los fines?

¿Cuáles son las tres zonas de producción de armagnac?

¿Qué alambique corresponde a la elaboración del cognac y cuál al del armagnac?

¿Qué porcentaje de perdida de producto se produce cada año durante el envejecimiento en

barrica que los franceses llaman “la part des anges” (la parte de los ángeles)?

Cuál de estas afirmaciones es correcta sobre el cognac:

o VS (very special) o ***(3 estrellas): cuyo aguardiente mas joven tiene 2 años en barrica
o Miléssime: una sola cosecha, excelente calidad de más de 50 años de envejecimiento
o Grand champagne: el de mayor calidad, mínimo 15 de envejecimiento
o Napoleón, XO, Hors d’âge, VSOPXO (very special superior old pale xtra old): su
aguardiente más joven pasa 10 años en barricas
o Paradis: envejecimiento de 40 a 60 años en damajuanas de vidrio para evitar perdida
de alcochol
o VSOP (very superior old pale) o Réserve: cuyo aguardiente más joven pasa 4 años en
barrica

Las variedades de uva para elaborar cognac son ______, _______ y _______

1. Ugni Blanc, Macabeo y Folle blanche

2. Ugni Blanc, Colombard y Parellada
3. Palomino, Ugni blanc y Airen
4. Folle blanche, Ugni Blanc y Colombard

Verdadero o falso sobre el brandy de jerez:

1. Las barricas que las contienen se denominan pellejos

2. Las botas han de haber contenido vinos de jerez, fino, oloroso, amontillado…durante
minimo 3 años
3. El envejecimiento se produce mediante el sistema estático y ciático
4.
Cuales son las uvas utilizadas en el brandy de jerez

1. Pedro ximenez, Antonio Carmona

2. Airen y Pedro ximenez
3. Airen y palomino
4. Palomino y moscatel

Tiempo de envejecimiento mínimo de los brandys de jerez

Solera

Solera reserva

Solera gran reserva

Relaciona los conceptos como corresponda

1. Aguardiente de vino Tequila, ron, …

2. Aguardiente de residuo de uva Orujo, grappa, Març, …
3. Aguardiente de sustancias azucaradas Fines, cognac, brandy, …
4. Aguardiente de cereales y tubérculos Calvados, kirsch, poire, …
5. Aguardiente de frutas Whisky, vodka, gin, …

Define los conceptos de ginebra, vodka y whisky con tus propias palabras

¿Cuáles son las materias primas mas utilizadas en la elaboración del vodka?

1. Centeno, trigo, patata y melaza de azucar

2. Centeno, aguardiente de uva y patata
3. Patata y centeno
4. Ginebra, patata y centeno

Clasificación de la ginebra según la ley europea

1. Bebida aromatizada con enebro

2. Gin
3. Gin destilado
4. London gin
a) Se maceran bayas de enebro en aguardiente, alcohol etilico de origen agrícola o
destilado de cereales con un mínimo alcoholico de 30º.
b) Destilación de alcohol neutro ,perfumado o no, en el que se han macerado bayas de
Juniperus communis. Grado alcoholico mínimo de 37,5º.
c) Redestilación de alcohol etílico de origen agrícola perfumado con enebro. Grado inicial
de 96% y corregido con agua para contener un mínimo para la venta de 37,5%.
 d) Destilado en alambiques tradicionales del liquido obtenido por maceración de enebro
en a. etilico de origen agrícola y materias vegetales naturales, no pudiéndose añadir
colorantes ni edulcorantes.

Describe el proceso de elaboración del whisky

o Malteado

o Molienda y disolución

o Fermentacion

o Destilacion

Características principales de estas variedades de whisky escocés

o Single malt

o Single grain

o Blended

o Blended grain

o Blended malt

Whisky estadounidense. Cita los datos de: zona geográfica o D.O. (una zona particular o
posible de elaborar en todo el país), cereal utilizado, porcentaje utilizado y si tiene algún
proceso especial durante su elaboración que lo hace único. Toda aportación suma

o Bourbon

o Tennessee
 o Corn

o Rye

Relaciona cada concepto con el país que corresponda

España Elabora bourbon, Tennessee, corn, rye y light whisky

Irlanda Produce su propio estilo Canadian whisky

India No tiene estilo propio por lo cual elabora scotch single malt y
blended malt con cebada como materia prima

Canada Produce el estilo irish whiskey tipo malt, pot still, grain y
blended con cebada, trigo, avena y centeno.

Estados Unidos No tiene estilo propio por lo cual elabora scotch single malt y
blended malt con cebada como materia prima

Japon Elabora el estilo Scotch whisky de los tipos single malt, sinle
grain, blended, blended malt, blended grain con cebada, trigo,
centeno y maíz malteados.

Escocia No tiene estilo propio por lo cual elabora scotch single malt y
blended malt con cebada como materia prima producida en la
india