FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

Curso:
GEST. SERV. ALIMENT. COLECTIVA

Docente:
CARMEN VIOLETA HUACCHO HUAMAN

Trabajo:
TAREA 1

Tema:
MODELO CANVAS
PRACTICA 2. CONSTITUCIÓN DE EMPRESA

Alumnos:
LEONEL ARMANDO ACERO GUILLEN
LETICIA NATORRE GARCIA
CINDY FABIOLA TORRES RAYMONDI

LIMA – PERÚ

2022
MODELO CANVAS
 FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
GESTIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN COLECTIVA- 2022-II
GUÍA DE PRÁCTICA 2
INVESTIGACIÓN Y SIMULACIÓN DE FORMACIÓN DE UNA EMPRESA

Equipo Docente

I. LOGRO:

Al finalizar la sesión, el estudiante presenta una idea de negocio, diseña su plan estratégico
utilizando las herramientas ofrecidas y propone la formación de una empresa en el rubro de
Servicios de Alimentación Colectiva y constituye su empresa de forma coherente y ordenada.

II. METODOLOGÍA

• Trabajo grupal
• Los estudiantes, deben revisar el material del aula virtual y los enlaces del material de clase para
acceder a las páginas sugeridas.
• Elaborar un informe con una simulación de trámites solicitados.
• Fecha de presentación:

III. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

1. El grupo contempla una idea de negocio de un Servicio de Alimentación Colectiva: dirigido a Hospital
(1000 rac), Comedor universitario (2500 rac), Colegio de alto rendimiento (500 rac), Albergue infantil
(150 rac) -INAFIB, Hospital Geriátrico (500 rac).

2. Investiga sobre la constitución de la micro y pequeña empresa. https://www.gob.pe/269-registro-o-

constitucion-de-empresa; https://www.gob.pe/252-persona-natural-versus-persona-juridica

Micro Empresa son aquellas cuyas ventas anuales no excedan de 150 UITs y Pequeñas Empresas las
que no excedan 1700 UITs.
Constituirse como una micro o pequeña empresa, es ingresar a la formalidad, para obtener beneficios
laborales y tributarios, logrando: MAYOR COMPETITIVIDAD, PRODUCTIVIDAD, RENTABILIDAD Y
RAPIDEZ EN EL FINANCIAMIENTO.
La constitución de empresa es un procedimiento a través del cual una persona o grupo de personas
registran su empresa ante el Estado, eso para obtener beneficios de ser formales.
 Persona jurídica
Es una entidad conformada por una, dos o más personas que ejercen derechos y cumplen obligaciones
a nombre de la empresa creada.
Cuando abres un negocio como persona jurídica, es la empresa y no tú personalmente quien asume las
obligaciones. Esto implica que la deuda u obligaciones que pueda contraer la empresa están
garantizadas y se limitan solo a los bienes que estén registrados a su nombre.

3. Deciden qué tipo de Sociedad será la propuesta de su empresa de Servicio de Alimentación y

justifique sus razones. https://www.gob.pe/254-tipos-de-empresa-razon-social-o-denominacion

Constituimos una micro empresa como persona jurídica del tipo S.R.L. el cual consta de 3 socios
Tal como prescribe el artículo 283 de la Ley 26887, Ley General de Sociedades, esta sociedad debe
contar con un mínimo de dos (02) socios y un máximo de veinte (20) socios. en la que la
responsabilidad está limitada al capital aportado, y, por lo tanto, en el caso de que se contraigan
deudas, no responde con el patrimonio personal de los socios, sino al aportado en dicha empresa
Limitada (LTDA). Se presenta como una sociedad de tipo capitalista en la que el capital, que estará
dividido en participaciones sociales, se integrará por las aportaciones de todos los socios, quienes no
responderán personalmente de las deudas sociales. Ver figura n°01.

Las ventajas de una Sociedad de Responsabilidad Limitada son las siguientes:

• La compañía tiene una identidad legal separada.

• Los propietarios tienen una responsabilidad limitada.
• Prestigio.
• Beneficios a nivel fiscal.
• Mayor capacidad para reducir las pérdidas financieras, si es el caso.
• Flexibilidad en impuestos.
 Figura 1. Elaboración propia en Canva

Fuente: https://lpderecho.pe/tipos-empresa-diferencia-sa-sac-srl-eirl/
https://lpderecho.pe/tipos-empresa-diferencia-sa-sac-srl-eirl/

4. Elige un nombre para su empresa. Verifica si se puede utilizar. (Simulación)

El Nombre que escogimos para nuestra empresa: EL PAN DE CADA DÍA S.R.L.

5. Describa su bien/servicio y público objetivo al cuál.

Somos una empresa que cuenta con un módulo de ventas tipo food truck saludable que se dedica al
rubro de venta de Panes integrales a base de granos andinos como linaza, kiwicha y quinua con
ingredientes de excelente calidad, alto valor nutricional y contenido de fibra. Estos ingredientes
brindan diversos beneficios ya que los granos andinos son ricos en minerales como el hierro, calcio,
fósforo, zinc y vitaminas A, B, E entre otras. El producto complementará un estilo de alimentación
saludable y nutritivo.
Dirigido a un público mayor de 3 años y clientes que tienen interés en consumir alimentos saludables
y de buena calidad, que buscan alternativas de ingredientes naturales y peruanos, con el fin de
 satisfacer a todos los consumidores produciendo variedad de pan y con excelente valor nutricional y
a un precio accesible al consumidor.

6. Elabora la visión y misión de su empresa.

MISIÓN: Alimentar al país con panes y productos de gran calidad, con alto valor nutricional y a un
precio accesible.

VISIÓN: Ser la empresa líder a nivel nacional en la preparación y venta de panes integrales de alto
valor nutricional con productos peruanos.

VALORES: Nuestra organización esta orientada hacia nuestros objetivos los cuales están
fundamentados en los siguientes valores:
• Pasión y amor en cada producto.
• Orientación al Cliente.
• Salud del consumidor.
• Responsabilidad y profesionalismo.

7. Investigar sobre Registro de Marca en el siguiente enlace y complete los formularios.

https://www.gob.pe/332-registrar-una-marca; https://www.indecopi.gob.pe/marcas-que-puedo-proteger

8. Establece tu marca y lema comercial, completar el formulario de INDECOPI e indicar los

procedimientos.

MARCA DEL PRODUCTO: HEALTHY SEEDS LEMA DEL PRODUCTO: “Pasión por el pan”
ANEXOS:
IV. CRITERIOS DE EVALUACIÓN

Nivel de Logro
Criterio de evaluación de un
Indicador Por Puntaje Observación
informe Bueno Regular
mejorar
Puntualidad (máximos hasta la fecha y hora
Presentación del Informe 2 0 0
indicada)
Ortografía 2 1.5 0.5
Material.
Sintaxis/ oden. 2 1.5 0.5
Realiza la investigación y sintetiza el
Contenido desarrollo del contenido aplicado a su 4 3 1.5
empresa. Sigue los pasos indicado.
Completa las actividades o fases
Actividades de simulación adecuadamente. Utiliza los formularios de 4 3 1.5
las instituciones y presenta en el informe.
Justifica la elección de su tipo de sociedad.
El tipo de sociedad elegido es coherente a los 2 1 0.5
Los criterios e ítems
objetivos y socios de su empresa
considerados en las estrategias
Elabora la misión, siguiendo las pautas
de gestión propuestas para su 2 1 0
solicitadas, en forma y fondo.
empresa son:
Elabora la visión, siguiendo las pautas
2 1 0
solicitadas, en forma y fondo.
Puntaje total

Anexos:

VISIÓN MISIÓN: Revisar el siguiente video: https://youtu.be/2BhkNYQLYQc

EJEMPLOS SAC:

https://americancatering.com.pe/nosotros/

https://issuu.com/newrestgroup/docs/issuu-17-02-01-informe-de-_activida

https://www.apc.com.pe/nosotros/