COFERQUIPE

JUAN DAVID RENDON

CRISTIAN DAVID ARIAS

INSTITUCIÓN EDUCATIVA HÉCTOR ÁNGEL ARCILA

PROYECTO
11B
AÑO 2022
 COFFERQUIPE

JUAN DAVID RENDON

CRISTIAN DAVID ARIAS

TRABAJO DE PROYECTO “COFFERQUIPE”

ASESORA:
COASESORA:

INTITUCION EDUCATIVA HECTOR ANGEL ARCILA

PROYECTO
11B
LA FLORIDA
PEREIRA/RISARALDA
2022
AGRADECIMIENTOS
TABLA DE CONTENIDO
LISTA DE GRAFICOS
LISTA DE FIGURAS
LISTA DE ANEXOS
1. INTRODUCCIÓN
 2. OBJETIVOS GENERAL

● Elaborar un producto casero a base de productos que identifican la

cultura cafetera como lo es el café, con el fin de brindar un arequipe”
COFFERQUIPE” diferente a turistas y visitantes de la cuenca.

2.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS

● Dar a conocer un producto de calidad y de bajo costo.

● Aplicar buenas estrategias de mercadeo para generar una buena

impresión y aceptación de nuestro producto.

● Generar nuevos emprendimientos que permitan obtener ganancias

económicas e incluir otros productos gastronómicos en la zona.
 3. JUSTIFICACIÓN

Nos parece muy importante este proyecto ya que aunque hallan muchos
proyectos como este, nosotros queremos ser innovadores y llevar a la
comunidad un producto a base de café que sea natural a base de productos
de la zona, y así mismo que las personas se motiven a probarlo. Quisimos dar
un paso con este proyecto ya que el café es una planta de la región cafetera
que llama la atención a los turistas y al hacer un arequipe con el café
estaremos llamando e innovando y creando nuevos productos para las
personas de la comunidad y los turistas.

Este proyecto de Arequipe de café tiene como propósito que los visitantes y las
personas de la comunidad prueben un producto a base de elementos de la
región como lo es el café. Este producto beneficiara a los turistas de otros
lugares y también a nuestra comunidad ya que estarán degustando de
producto natural sin químicos, avece de productos de la región.

Daremos a conocer nuestro producto a base de folletos, para que así los
turistas se den cuenta de los elementos que lo compones y cuáles son sus
beneficios.
 4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Como elaborar un producto casero a base de productos que identifican la

cultura cafetera como lo es el café, con el fin de brindar un arequipe”
COFFERQUIPE” diferente a turistas, visitantes y anfitriones de la cuenca?

4.1 Formulación del problema

Como bien sabemos la florida es un sitio muy turístico, pero a lo largo de los
años siempre vemos los mismos productos (torta de trucha, empanadas entre
otros). Pero nunca hemos visto un producto de arequipe de café que sea
natural. Primero que todo empezaremos dando pruebas del producto para que
las personas nos den su opinión del producto y nos ayuden a mejorarlo.

Principalmente tenemos el reto de incentivar a los turistas y gente de la

comunidad a que pruebe nuestro producto, sabemos que no será fácil, pero
tendremos que adquirir conocimientos de personas para que así en el resultado
final del producto llame la atención a todos los turistas cada fin de semana.

Por último tenemos que adquirir más conocimientos de personas que sepan de
este producto para que así nos den ideas y nos ayuden en la creación de un
emprendimiento innovador. También investigar diversas formas de hacer este
arequipe y que productos añadirle para así motivar a que los turistas degusten
de nuestro producto.
 5. MARCO CONCEPTUAL

CAFÉ.

Origen.

La historia del café empieza en el cuerno de África, en Etiopía, sobre el siglo

IX. Se sabe el origen geográfico, la provincia de Kaffa, pero no el momento
exacto, ya que no existen documentos sobre cuándo el hombre empezó a
consumir granos de café.
Diferencia entre café orgánico y café con químicos: La diferencia es que está
libre de agroquímicos y todos sus efectos tóxicos.

Con un sabor más intenso y puro, el café orgánico potencia los beneficios de
beber café. Por su método de cultivo preserva mejor los nutrientes y aporta
más antioxidantes que el convencional. Y, al igual que el resto de la comida
orgánica, disminuye las posibilidades de sufrir de cáncer.

Taxonomía y morfología

Familia: Coffea
Los cafetos son un género que contiene en torno a cien taxones específicos e
infra específicos aceptados, de los casi 400 descritos de plantas de la familia
de las rubiáceas, nativas del sur de Asia y el África subtropical.
El cafeto es un árbol pequeño -o un arbusto- con la característica de ser
perennifolio, es decir, de hoja perenne. Esto significa que sus hojas se
mantienen con vida a lo largo de todo el año, al contrario de los árboles cuyas
hojas mueren a llegar determinada estación, por ejemplo, el otoño.
Tallo: El tallo de la planta de café sirve para sostener tanto las ramas como las
raíces. El tallo, al igual que las raíces, también puede dividirse en varias
partes: nudos, ramas, yema terminal, yema auxiliar y entrenudos.
https://www.rentokil-initial.cl/blog/cafe-organico-o-tradicional-las-claves-para-
saber-elegir/#:~:text=La%20diferencia%20es%20que%20est%C3%A1,m
%C3%A1s%20antioxidantes%20que%20el%20convencional.
Hojas: Las hojas de la planta de café, al igual que sus frutos, cambian de color
según la etapa en la que estén. Al comienzo, son de color verde claro, pero
luego ese tono se oscurece con el tiempo.

Raíz: La planta del café tiene intrincadas raíces en la parte inferior del tallo, a
pocos centímetros de profundidad. Entre esta compleja estructura se encuentra
la raíz principal: una más larga y gruesa que va de forma vertical desde el final
del tallo hasta el final de la raíz.
LECHE: Es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por
las glándulas mamarias de las hembras (a veces también por los machos) de
los mamíferos (incluidos los monotremas).

PROPIEDADES DE LA LECHE ENTERA 

Entre los alimentos de la categoría de los lácteos y derivados de la leche que

tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o supermercado
habitual, se encuentra la leche entera de vaca.

El arequipe: El Arequipe es una receta tradicional latinoamericana; en algunos

países, como Argentina y Chile, es conocido con el nombre de Dulce de Leche
y en otros como en México, tiene el nombre de Cajeta.

Cuenta una leyenda Argentina que una criada mulata abandonó durante un
largo tiempo la leche con azúcar en el fuego que estaba calentando para su
amo, el militar y político, Juan Manuel Ortiz de Rozas (Buenos Aires 1793 –
Swathling, 1877). Al regresar, encontró una sustancia espesa y caramelizada. 

Elaboración del arequipe casero:

 Llevar a fuego una olla grande con la leche, azúcar y vainilla.

Revolver continuamente hasta que hierva.
 Disolver el bicarbonato en taza de agua y agregar a la mezcla
de leche.
 Dejar que alcance nuevamente el hervor. Bajar el fuego al
mínimo.
 Continuar mezclando por ratos para evitar que se pegue o se
queme.
 Apagar el fuego cuando se torne de color cobrizo y dejar
reposar.
 Almacenar en envase de vidrio esterilizado preferiblemente y
refrigerar.

https://www.recetavenezolana.com/arequipe-casero/
BICARBONATO: es un compuesto sólido cristalino de color blanco muy soluble
en agua, con un ligero sabor alcalino parecido al del carbonato de sodio, de
fórmula NaHCO3. Se puede encontrar como mineral en la naturaleza o se
puede producir artificialmente.

Azúcar: El azúcar es un alimento sano y natural que se extrae de la caña de

azúcar. Es un disacárido constituido por la unión de una molécula de glucosa y
una molécula de fructosa, que es producido durante el proceso de fotosíntesis
en estas plantas, al igual que otros árboles, flores, frutas o verduras.
Es fácilmente digerible y asimilable por nuestro organismo. - Es soluble en
agua, incoloro e inodoro, y normalmente cristaliza en agujas largas y delgadas.
- Proporciona una textura y sabor agradable a otros alimentos.

Que es el arequipe artesanal: El dulce de leche, también conocido, entre

otros, como cajeta, arequipe o manjar blanco, es un postre que se elabora de
manera tradicional en numerosos países de Latinoamérica, desde donde su
popularidad se ha extendido a Francia, donde recibe el nombre de confiture de
lait, o España. Es difícil establecer un único origen de esta elaboración, puesto
que son diversos los países que se atribuyen su creación.
Para hacer dulce de leche solo se necesitan unos pocos ingredientes; leche,
azúcar, vainilla y bicarbonato. Éste último se usa como colorante, y
dependiendo de la cantidad que pongamos, se obtiene una preparación con un
color más o menos intenso. 

https://cocina-casera.com/dulce-de-leche/

https://medlineplus.gov/spanish/druginfo/meds/a682001-
es.html#:~:text=El%20bicarbonato%20de%20sodio%20es,sangre%20u
%20orina%20ciertas%20condiciones.
 6. MARCO DE ANTECEDENTES

NOMBRE DEL PROYECTO: AREQUIPE Y CAFÉ

AUTORES: PAOLA ANDREA LÓPEZ PINZÓN
JOSÉ VICENTE RUGELES SUAREZ
LUGAR Y FECHA DE PUBLICACIÓN:
COLEGIO TÉCNICO LUIS CARLOS GALÁN SARMIENTO
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
DÉCIMO GRADO
CONFINES
2013
RESUMEN: El proyecto de investigación de arequipe de café fue lanzado con
el propósito de darle un valor agregado a los productos agropecuarios de la
región como lo son el café, la leche y la panela, ya que en el municipio estos
productos se ven como materia prima y no se les brinda un proceso para
llevarlos al mercado convertidos en artículos que se puedan vender con más
valor.
Este proyecto se basa en innovar por medio de la transformación del producto
arequipe adicionando componentes como café.
El proceso general, se complementa en la utiliza fase de producción donde se
realiza arequipe de forma tradicional agregándole sabor a café.
El principal objetivo del proyecto es demostrar que el arequipe con panela y
aroma de café sirve para dar valor agregado a la producción y comercialización
de estos productos. Con la finalidad de brindar diversidad de productos en
cuanto sus características organolépticas y evaluar su la aceptación en el
mercado además de que sea de utilidad y ámbito empresarial a las personas
de la comunidad
CONCLUSIONES: Demostrar que con los productos agropecuarios del
municipio como lo son café, leche y un edulcorante, se puede dar valor
agregado obteniendo un producto para consumo humano
COMENTARIO: Increíble por qué trata de valorar los productos agropecuarios
para nuestro consumo humano.

REFERENCIA: http://arequipe-cafe.blogspot.com/p/arequipe-y-cafe-paola-
andrea-lopez.html?m=1
7. MARCO LEGAL
 8. METODOLOGÍA
8.1 METODOLOGIA DE INVESTIGACION
8.2 INSTRUMENTO DE RECOLECCRION DE DATOS

8.3 TABULACION Y ANALIZIS DE RESULTADO

 9. PROPUESTA MEJORADA

La propuesta mejoradora está desarrollada teniendo y revisando cada una de

las actividades propuestas en el cronograma de actividades, en las cuales cada
una de las actividades se describirá su nombre, fecha, desarrollo y su relativa
evidencia.

Dentro de las cuales se encuentran las siguientes actividades:

Actividad N°1
 Nombre de la actividad: investigación proyectos similares al nuestro.
 Fecha de la actividad:

Hora inicio: 2:00

Hora de finalización: 3:00

Objetivo:
Investigar proyectos parecidos al nuestro para así darnos cuenta que
debemos agregarle al producto para tener un éxito.

Desarrollo:
Esta actividad la realizamos en la casa en conjunto comenzando por
buscar por Google los proyectos similares al nuestro hasta tener claro y
conciso como realizaríamos el producto final.

Observaciones:
1. Fue relativamente fácil encontrar proyectos similares al nuestro ya
que hay demasiados.

ACTIVIDAD N°2

Nombre de la actividad: Encuesta inicial a personas, turistas estudiantes de la

Fecha actividad:
Hora de inicio: 2:00
Hora de finalización: 3.30

Objetivo:
Aplicar la encuesta a diferentes tipos de personas como estudiantes, turistas y
personas que se encuentren en la comunidad para así darnos cuenta y ver la
reacción al contarles sobre nuestro producto.
Desarrollo:
Observaciones:

Actividad N° 3
Nombre de la actividad: definición receta del producto.
Fecha de la actividad: 8 mayo 2022
Hora de inicio: 1:00
Hora de finalización: 2:00

Objetivo: el objetivo de esta actividad era dejar claro la receta, que le íbamos a
añadir, para así dejar en claro como iba a quedar el producto final.

Desarrollo: esta actividad fue desarrollada en casa, junto con el compañero de

proyecto, comenzamos por buscar los ingredientes esenciales para un
arequipe de café y luego buscando que ingredientes añadirle al producto final.

Observaciones:
 Esta actividad fue realmente fácil, no nos costó tanto y al final tuvimos
claro la receta final del producto.
Actividad N° 4
Nombre de la actividad: compra de ingredientes y realización del producto
Fecha de la actividad: 9 de junio 2022
Hora de inicio: 2:00 pm
Hora de finalización: 5:30 pm

Objetivo: compra de insumos y realización del producto para la feria de

emprendimiento institucional.

Desarrollo: esta actividad fue desarrollada en el barrio villa santana en la casa

del compañero del proyecto, empezando por comprar los ingredientes en
Pereira y luego la realización del producto en casa.
Observaciones:
 Nos costó un poco de tiempo la realización del producto, tardamos 2
horas en hacerlo.
 Finalmente pudimos realizar nuestro delicioso arequipe de café.
Evidencia:
Actividad N° 4

Nombre de la actividad: feria de emprendimiento institucional

Fecha de la actividad: 10 de junio 2022
Hora de inicio: 8: 00 am
Hora de finalización: 12: 30 pm

Objetivo: vender y mostrar nuestro producto a la comunidad educativa,

estudiantes, maestros, personas de la comunidad etc.
Desarrollo: desde las 7:00 am empezamos organizando nuestro stand en la
institución, para luego empezar a dar degustaciones del delicioso arequipe de
café.
Observaciones:
 Tuvimos mucho éxito a la hora de vender el producto, para la próxima
feria debemos hacer más arequipes.
Evidencia:
Actividad N° 5
Nombre de la actividad: feria del gallo ornamental
Fecha actividad: 20 de agosto 2022
Hora de inicio: 7: 00 am
Hora de finalización:

Objetivo: mostrar, vender y degustar nuestro producto a turistas y personas de

la comunidad
Desarrollo:
Observaciones:

Actividad N° 6
Nombre de la actividad: uso de estrategias de marketing para dar a conocer
nuestro producto por internet
Fecha: 02 de agosto 2022
Hora de inicio: 8: 00 am
Hora de finalización: 8: 30

Objetivo: desarrollar una página de instagram o Facebook para dar a conocer

nuestro producto por internet a muchas personas más.
Desarrollo: esta actividad la desarrollamos en el salón de clases,
desarrollando así una página para mostrar nuestro producto en internet.

Observaciones:
 Esta actividad la desarrollamos con facilidad, ahora nos puedes
encontrar en instagram como cofferquipe.
Evidencias:

Actividad N° 7
Nombre de la actividad: taller socialización proyecto primaria
Fecha:
Hora de inicio:
Hora de finalización:

Objetivo: Dar a conocer nuestro proyecto a las grados inferiores (primaria)

para que ellos sepan cual es nuestro proyecto.
Desarrollo:
Observaciones:

Actividad N° 8
Nombre de la actividad: sustentación del proyecto
Fecha de la actividad:
Hora de inicio:
Hora de finalización:
Objetivo
Desarrollo:
Observaciones:
 10. ESTRATEGIAS DE SOSTENIBILIDAD

10. 1 ESTRATEGIA AMBIENTAL

10.2 ESTRATEGIA SOCIAL

10.3ESTRATEGIA ECONOMICA
 11. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDADES ABR MAY JUN JU AGO SEP OCT NOV RESPONSABLES

L
Investigar en
internet proyectos
parecidos al Juan David Rendón
nuestro

Cristian David arias

Encuesta Juan David Rendón

Cristian David arias

Definición de la Juan David Rendón

receta de que va a
contener el
producto Cristian David arias

Compra de Juan David Rendón

insumos para la
realización del
producto Cristian David arias

Feria de Juan David Rendón

emprendimiento
institucional
Cristian David arias
Fiestas del gallo Juan David Rendón
ornamental

Cristian David arias

Uso de estrategias
de marketing para
Juan David Rendón
dar a conocer
nuestro proyecto
por internet
Cristian David arias

Taller socialización
proyecto primaria

Sustentación del Juan David Rendón

proyecto

Cristian David arias

12. PRESUPUESTO

PRESUPUESTO INICIAL
ACTIVIDADE MATERIALES E CANTIDA VALOR DE VALOR TOTAL
S INSUMOS D UNIDAD

ENCUESTA °INTERNET NP N/A N.A

INICIAL °PC NP N/A N.A

°HOJAS DE BLOK 50 $100 4000

°LAPICEROS 5 $1200 7.200

°CUADERNO 1 $2000 2.000

°IMPRESORA NP N/A N.A

DEFINICION °COCO 1 COCO $6000 6.000

DE RECETA
PRODUCTO
°LECHE 1 LITRO $3200 3.200
FINAL

°BICARBONATO 1 SOBRE $800 800

°AZUCAR 1 LIBRA $2000 2.000

°CAFÉ INSTANTANEO 1/C $200 200

Tabla PC N.A N.A N.A

nutricional y
precio SOFTWARE N.A N.A N.A

Compra de pasajes para Pereira 2 2.350 4.700

insumos
Leche 1 litro 3.200 3,200

Bicarbonato 1 sobre 800 800

azúcar 1 libra 1.800 1.800

coco 1 6.000 6.000

café instantáneo 1 sobre 200 200

Creación página P.C N.A N.A N.A

publicitaria, blogs,
folletos, tarjeta INSTAGRAM N.A N.A N.A
presentación
HOJAS 1 BLOCK 4.000 4.000

PUBLISHER N.A N.A N.A

ELABORACION Envases para 10 3.500 35.00

DEL PRODUCTO, el producto
ETIQUETA Y
ENVASE.

Software para N.A N.A N.A

la etiqueta

Estufa N.A N.A N.A

Gas N.A N.A N.A

 Cucharas N.A N.A N.A

FERIA DE BOMBAS 1 paquete 2.500 2.500

EMPRENDIMIENT
O PAPEL CRAF 1 rollo 5.000 5.000

MANTEL 1 N.A N.A

Papel silueta 1 paquete 2.000 2.000

Pinturas 1 cajita 4.000 4.000

FERIA DEL GALLO BOMBAS 1 PAQUETE 2.500 2.500

PAPEL CRAF 1 ROLLO 5.000 5.000

PAPEL 1 PAQUET 2.000 2.000

CILUETA

MANTEL 1 N.A N.A

SUSTENTACION PRODUCTO N.A N.A N.A

RESULTADOS DEL FINAL
PROYECTO
SUSTENTACIO N.A N.A N.A
N

COSTO TOTAL: 100.000

13. CONCLUSIONES
14. BIBLIOGRAFÍA
15 ANEXOS