Antecedentes

El 6 de septiembre de 1965, en la ciudad de La Paz se crea Embotelladora La Cascada

a través del impulso del Señor José Ezzidin Eid Montaño y su Señora esposa Angelina
Torchio de Eid.

Se inició la producción elaborando únicamente sabores propios, entre los que se

encuentran: Coka Quina, Naranjada, Fresoda, Pomelo Neus Guaraná Champagne.

En 1966 se concedió a Embotelladora La Cascada la licencia para la explotación de

aguas termales de Viscachani, contando con una moderna planta instalada en dicha
localidad. En la actualidad Agua Mineral Viscachani es un producto líder en el mercado
nacional.

En 1978 la Embotelladora empezó a extenderse inaugurando su segunda planta en la

ciudad de Tarija, pionera en la elaboración de refrescos en el sur del país. En 1979 se
inauguró oficialmente otra planta de La Cascada en la ciudad de El Alto.

En 1995 se puso en funcionamiento la planta de Villamontes, el nuevo eslabón de La

Cascada que se inició hace más de cuatro décadas, esta planta cubre los
requerimientos de las poblaciones chaqueñas.

Con el inicio de la nueva centuria en el año 2000, paso a ser parte del Grupo la planta
embotelladora de agua “Villa Santa” de la ciudad de Santa Cruz, completando así los
cuatro puntos cardinales de nuestros territorios, de norte a sur y de este a oeste.

En la actualidad el Grupo Industrial La Cascada mantiene la promesa reflejada en el

reto de no detener su crecimiento, ofreciendo a nuestros clientes una variada gama de
sabores en gaseosas, aguas y jugos manteniendo nuestro compromiso de brindar
siempre calidad.

Nuestro país Bolivia, sus habitantes y sobre todo quienes forman la Familia Cascada
nos transmiten cada día fe y esperanza que transformamos en incentivo para que la
empresa pueda crecer cada día más para ofrecer siempre lo mejor.

MISION
Poner al alcance de toda la población bebidas refrescantes con la mayor calidad y el
mejor servicio a través de una red nacional de distribución siendo nuestros productos
netamente bolivianos con estándares internacionales de calidad y tecnología.

La misión de esta empresa está bien propuesta porque busca brindar el mejor servicio
de distribución de sus productos de bebidas refrescantes a nivel nacional ya que es una
empresa netamente boliviana y desde bastante tiempo busca brindar lo mejor de sus
productos a sus clientes y así poder fidelizarlos a la empresa con su distinta variedad
de bebidas.
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VISION
Ser la compañía líder a nivel nacional en la producción y comercialización de bebidas
refrescantes, jugos y aguas de la mejor calidad.

La visión de la empresa “cascada” es una visión muy ambiciosa ya que existen muchos
competidores con los que están en constante competencia por los mercados de las
bebidas refrescantes pero está bien ya que con una planificación buena se podría llegar
a concretar esta visión poder liderar el mercado de las bebidas refrescantes.

OBJETIVOS DE LA EMPRESA
La mayor contribución a la sociedad de La Cascada consiste con alcanzar el éxito las
metas y objetivos, para que pueda así aportar al crecimiento económico nacional,
manteniendo y generando nuevas fuentes de empleo, a través de las cuales, se mejore
la calidad de vida de nuestro país.

OBJETIVO GENERAL
 Ser una empresa líder en el mercado de bebidas gaseosas, proporcionando
bebidas de alta calidad y con un servicio personalizado a los clientes.

OBJETIVO ESPECÍFICO
 Ofrecer al consumidor productos de la más alta calidad, con precios razonables,
confianza y seriedad en el servicio en el lapso de 1 año.
 Conseguir en el equipo directivo y en el personal, la más alta y adecuada
capacidad para ser suficientemente competitivos en los tiempos actuales en un
tiempo aproximado de 2 años.
 Extenderse hacia nuevos mercados con toda la variedad de nuestros productos
en general en un lapso de 2 años.

DESCRIPCION DE LOS ELEMENTOS COMO SISTEMA

Las entradas

Corresponden a los recursos materiales insumos y todo lo que la empresa

ocupa para producir tales productos, algunos de estos son:
 Mano de obra: Órgano ejecutivo compuesto por las gerencias de área, en la que
se presentan y evalúan estrategias y nuevos proyectos de la Empresa, para ser
presentadas al Directorio y su posterior implementación.
Supervisa la preparación de los presupuestos anuales.
La aplicación de políticas de inversiones y gastos.
Políticas de recursos humanos
La gestión diaria de la empresa
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 Actividades relativas a las operaciones de la industria.
Aprobaciones de propuestas y licitaciones para proyectos de la empresa.
Los trabajadores que transforman la materia prima en un producto final para
luego distribuirla.
 Tecnología: La empresa cascada cuenta con tecnología y maquinaria que le
permiten elaborar sus productos con mayor facilidad como ser:
Osmosis inversa para tratamiento de agua
Agrupadora envolvedora
Llenadora de 60 picos llenado rápido
Etiquetadora
Equipo carbonatador
Desairiador
Filtro prensa
Tolva para jarabe en acero inox
Tanque de acero
Tanques de 20.000 y 30.000 lts para agua tratada
Filtro presurizador
Equipo de frio
Tanques para agua cruda
 Infraestructura de la planta: la empresa cascada cuenta con ambientes
óptimos para la producción y elaboración de sodas. Con plantas embotelladoras
en distintos departamentos en Bolivia como ser en Tarija, Santa Cruz, La Paz,
Cochabamba, Sucre, Oruro convirtiéndose en la primera embotelladora del país
 Know how: Son los secretos o técnicas que la empresa posee para producir las
bebidas gaseosas para hacerlos de diferente sabor a otras marcas.

Materiales dirigidos para el proceso:

 Agua: el agua es el mayor ingrediente y representa el 90% o más de las bebidas

gaseosas. Típicamente utilizan agua destilada o filtrada por osmosis inversa o
nano filtración, por tanto prácticamente se elimina su contenido de minerales.
 Azúcar: las gaseosas contienen gran cantidad de azúcar refinada. Una lata de
325 ml de bebida no dietética, contiene alrededor de 33 gramos de azúcar
(carbohidratos de absorción rápida), el equivalente a 11 cucharitas de té. Azúcar
refinada se refiere al azúcar blanca (sucosa) o al almíbar de maíz con alta
fructosa. La alta ingesta de azúcar produce problemas dentales y aumenta el
riesgo de sufrir de diabetes, cardiopatías, obesidad, sobrepeso y
osteoporosis entre otras enfermedades.
 Edulcorantes artificiales: las bebidas gaseosas dietéticas o de calorías
reducidas contiene edulcorantes. Entre ellos se destaca el espartano,
acesulfamok y la sacarina.

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 Aspartamo (Nutrasweet/Equal): es 200 veces más dulce que el azúcar, por eso
se utiliza en poca cantidad para endulzar la gaseosa.
Acesulfamo-K (Sweet One): es 100-200 veces más dulce que el azúcar, con un
gusto residual un tanto amargo. De acuerdo a estudios, no se aconseja su
consumo ya que diversos análisis en animales han mostrado su potencial
carcinógeno.
Sacarina (Sweet'N Low/Sugar-Twin): es un edulcorante no nutritivo que es 300
veces más dulce que el azúcar. Al igual que el acesulfamo, estudios en animales
de experimentación han demostrado que superando ciertas dosis diarias este
puede ser causa cáncer.
 Ácidos: la mayoría de las bebidas gaseosas contienen ácidos: cítrico, fosfórico,
málico y tartárico. Estos ácidos proporcionan esa sensación refrescante y al
mismo tiempo preserva la calidad y el dulzor de la bebida. El pH promedio de las
bebidas gaseosas es de 2.4.
Ácido fosfórico: crea un medio ácido que mejora la absorción del dióxido de
carbono, reduciendo la presión que genera el dióxido de carbono y permitiendo
así el embotellamiento. El ácido fosfórico tiene un sabor amargo que es
compensado con el agregado de azúcar. Está relacionado con la pérdida de
calcio.
Ácido cítrico: es un acidulante usado para complementar sabores frutados en las
bebidas. Mantiene los niveles de pH bajos, impidiendo el crecimiento de
organismos. Es uno de los ácidos más erosivos para los dientes. Hoy en día, el
ácido cítrico se obtiene industrialmente a partir del maíz y no de frutos cítricos.
Contiene MSG (glutamato de sodio) que puede ocasionar, en algunas personas
susceptibles, dolores de cabeza, dolor de pecho, náuseas, etc.
Cafeína: es una sustancia adictiva que mejora el sabor de la gaseosa. Estimula
el sistema nervioso y aumenta la frecuencia cardíaca. Cuando se
consume cafeína, temporariamente aumenta la capacidad de atención y
disminuye la fatiga. Junto con el azúcar genera una conducta adictiva que
perjudica nuestra salud. En una lata de gaseosas de 355 ml hay
aproximadamente 40 mg de cafeína.
Dióxido de carbono: responsable de las burbujas de la gaseosa, el dióxido de
carbono se introduce al agua bajo presión. A medida que se agrega más dióxido
de carbono, disminuye el pH, otorgando más acidez a la gaseosa y por lo tanto
resulta más burbujeante. También se lo considera un conservante ya que genera
un medio ácido que previene el crecimiento de microorganismos.
Conservantes: son sustancias que preservan el gusto y el sabor y conservan la
bebida por más tiempo, inhibiendo o deteniendo el crecimiento de
microorganismo como hongos y bacterias. El exceso de preservativos puede
causar asma, erupciones en la piel e hiperactividad. 
Los conservantes más usados son:

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 Dióxido de sulfuro (E220): Es el más efectivo. Previene que las bebidas cítricas
se oxiden y no cambien su color (que no viren al marrón). No puede ser usado
en bebidas que son envasadas en contenedores de aluminio, ya que el contacto
del dióxido de sulfuro con el aluminio produce sulfuro de hidrógeno (ácido
sulfhídrico) que es altamente tóxico.
Benzoato de sodio (E211): es muy efectivo contra el crecimiento de levaduras y
bacterias. Es difícil de disolver y tiene tendencia a precipitar en ácido benzoico.
Bajo ciertas condiciones, reacciona con la vitamina C formando benceno,
altamente tóxico para nuestro organismo por ser cancerígeno.
Sorbato de potasio (E202): es menos efectivo que el benzoato de sodio ante
ciertas bacterias. Es más efectivo en un medio menos ácido comparado al
benzoato de sodio. Es muy costoso y puede suprimir el sabor de la bebida. Se
usa mayormente en bebidas a base de té.
Dicarbonato dimetil (E242): se considera una esterilizante frío. Se lo inyecta en el
producto inmediatamente al ser embotellado, elimina microorganismos que
pueden estar en los contenedores. Se lo usa mayormente en bebidas
energizantes.
Saborizantes: presentes en todas las bebidas gaseosas. Se obtienen de fuentes
naturales o artificiales. Se usan para proporcionar un aspecto más amplio de
sabores.
Colorantes: hace que el producto final sea visualmente más agradable. Corrige
las variaciones naturales de color durante el procesado o el almacenamiento y
da la característica propia de color de cada bebida. Tienen efectos adversos
en niños con hiperactividad. Uno de los colorantes más utilizados es el color
caramelo.
Sodio: el contenido de sodio está en el rango de 20 mg-100 mg por cada 240 ml,
dependiendo del fabricante y del sabor.
 Subsistemas:
La empresa embotelladora Cascada posee los siguientes subsistemas.
Subsistema de mercadotecnia
Subsistema de finanzas
Subsistema de recursos humanos
Subsistema de producción
 Subsistema de mercadotecnia.- Es de factor vital para la empresa
 Subsistema de finanzas.- Área relacionada con los flujos del capital y dinero
entre los individuos y la compañía de Cascada S.A
 Subsistema de recursos humanos.- Es una importante función para esta
empresa ya que se ocupa de seleccionar al personal más capacitado que
complete actitudes para la realización del producto.
 Subsistema de producción.- Es el área donde se administra los recursos
productivos de la empresa, organización, planificación, control, y mejora de los
sistemas que produce la empresa.

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Salidas:

La empresa la cascada ofrece varias alternativas refrescantes para el cliente

Gaseosas: de papaya, naranja, piña, fresa, guaraná, Petcola, pomelo.

Jugos: de naranja, fresa, durazno.
Aguas

Retroalimentación:

El gerente general junto al equipo de área de funciones se encarga de tener

comunicación para cada punto de estrategia producción, ventas manteniendo una
comunicación de telefonía entrevistas.

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 ANALISIS FODA:

Análisis Interno Externo

Positivo Fortalezas:
Sistema propio de distribución
Variedad de bebidas
Calidad de sabor
Innovación de productos
Personal capacitado
Buen trato a los empleados
Negativ Debilidades:
o Producción limitada
Variación de precios
Falta de distribución de
productos en sucursales
Marketing financiero limitado
Oportunidades:
Crecimiento económico de la empresa
Crecimiento demográfico
Comercio internacional
Mayor consumo de productos por los clientes
Nueva tecnología, nueva maquinaria
Estabilidad económica
Amenazas:
Competencia de empresas de bebidas
Normas de política
Precios de insumos
Efecto reciclaje

En el análisis de la matriz foda podemos encontrar como fortalezas a la calidad del

sabor de los productos ofrecidos para una mayor satisfacción a los clientes que
consumen los distintos tipos de productos también podemos ver otra fortaleza de tener
un personal capacitado para la mejorar la productividad y el cumplimiento de los
objetivos planteados. Como debilidades podemos apreciar que el marketing de esta
empresa no es muy llamativo o atrayente otra debilidad encontrada es la variación de
precios ya que el mercado está en constaste inflación y esto afecta de una manera
considerable a la producción de la empresa. Oportunidades podrían ser la
implementación de nueva tecnología y maquinaria esto ayudaría a la producción ya que
aceleraría y mejoraría la producción, un crecimiento demográfico es una oportunidad
con la cual la empresa podría expandirse hacia nuevos mercados y clientes en general.
Amenazas la competencia de las empresas que igual ofrecen bebidas son una
constante competencia en el mercado ya todas buscan posicionarse y maximizar sus
ventas, los precios de los insumos es una amenaza latente ya que los insumos si
llegarían a subir el producto tendería a elevarse el valor y esto podría causar la perdida
de nuestros clientes.

ORGANIGRAMA:

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Representación gráfica:

Identificación de niveles jerárquicos:

Las aéreas de mayor referencia en la empresa La Cascada son:

Unidad administrativa financiera: depende del Gerente General, bajo su dirección se

encuentran las siguientes áreas:

Caja chica y liquidación.

Cajero.

Su campo es toda la administración de recursos humanos y materiales los que al final

acaban concretándose en recurso económico.

Entre las funciones del jefe del departamento de financiamiento están:

Contabilidad general.

Costos.

Gestión y previsión de tesorería.

Cobros y pagos.

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Administración general.

Política salarial.

Unidad de producción: la gerencia de producción depende directamente del gerente

general debiendo estar en constante coordinación con el jefe de planta y la gerencia de
comercialización y ventas.

Bajo su dirección se encuentran las siguientes áreas:

Unidad productiva (planta embotelladora).

Unidad de manteamiento y talleres.

Unidad de almacenes.

El gerente de producción (Ing. Alberto Rojas) es el máximo responsable de la parte de

la empresa que desarrollo la actividad que le es propia. Sin producción no hay empresa.

Las funciones que desempeñan son:

Planificación.

Métodos de tiempo.

Administración de la producción.

Almacenes comerciales.

Mantenimiento.

Control de calidad.

Instalación de maquinaria.

Mando y gestión del personal a cargo.

Diseño de productos o servicios.

Protección al medio ambiente en la empresa.

Unidad de comercialización: depende directamente del gerente general debiendo

estar en constante coordinación con la gerencia de producción.

Bajo su dirección se encuentran las siguientes áreas:

Asesores de compra.

Unidad de despachos.
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Chofer de ventas.

Toda estructura comercial de la empresa está integrada por las actividades de

marketing y estudio de mercado.

La persona que lidera a los asesores de venta, que son las personas que están en
contacto con los clientes para apoyar, asesorar y guiar durante el proceso de compra,
sus características son:

Orientados totalmente hacia el cliente.

Satisfacen necesidades y motivaciones.

Resuelven problemas para la mecánica de tomar decisiones.

Venden con responsabilidad social.

Manual de funciones

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 Nombre de área Departamento Fecha
organizacional económico y 29/06/2017
financiero
Nombre de la
unidad Contabilidad
organizacional
Nombre del cargo Contador
Relación de Relación de dependencia
autoridad
Lineal: Gerente del Dpto. económico y financiero
Auxiliar contable Relaciones de coordinación
Caja Internas Externas
Gerente económico Bancos entidades
funcional: y financiero financieras
Jefe de personal Ministerio de trabajo
Fiscalización y Impuesto nacionales
auditoria Clientes
Auxiliar contable
Caja
Objetivo del cargo
Analizar la situación económica y financiera actual de la empresa
cumpliendo normas y principios contables para resguardar el
patrimonio de la empresa
Funciones especificas
.
 Realizar estudio de los estados financieros para llevar una
contabilidad concisa en la empresa.
 Registrar las facturas recibidas de los proveedores para
mantener actualizados las cuentas por pagar.
 Controlar los ingresos y egresos de la empresa para el
control del efectivo o bienes.
 Otras funciones relacionadas con el cargo que le sean
asignadas por su inmediato superior.
Requisitos
Instrucción Experiencia
Título de egresado de una casa Mínimo de 2 años trabajando en
superior de estudio el cargo de contador

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 Nombre de área Departamento de Fecha
organizacional economía y 29/06/2017
financiera
Nombre de la Fiscalización y auditoria
unidad
organizacional
Nombre del cargo Auditor
Relación de Relación de dependencia
autoridad
Lineal: Gerente Dpto. de economía y financiera
Auxiliar fiscal Relaciones de coordinación
Internas Externas
Gerente económico Impuestos
funcional: y financiero nacionales
Contabilidad Clientes
Auxiliar fiscal Proveedores
Jefe de personal Banco entidades
financieras
Objetivo del cargo
Aplicar actividades para el aseguramiento y consultas, concebida
para agregar valor y mejorar las operaciones de la empresa. Para
poder ayudar a la empresa al cumplimiento de los objetivos
aportando un enfoque sistemático y disciplinado para evaluar y
mejorar la eficacia de los procesos de gestión de riesgo, control y
gobierno.
Funciones especificas
 Revisar los controles contables financieros y operativos
para determinar los riesgos de la empresa.
 Determinar la utilidad de políticas, planes y procedimientos
así como su nivel de cumplimiento, mejorando así el
funcionamiento de la empresa.
 Otras funciones relacionadas con el cargo que sean
asignadas por su inmediato superior
Requisitos
Instrucción Experiencia
Título de egresado de una casa Mínimo de 3 años trabajando en
superior el cargo de fiscalización y
Conocimiento en técnicas y auditoria
procedimientos de auditoria
Conocimiento de la recopilación
de normas y circulares de la
autoridad de supervisión de
sistema financiero ASFI, gestión
de riesgo y otras normas
legales vigentes

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 Nombre de área Departamento de Fecha
organizacional producción 29/06/2017
Nombre de la Gerente de producción
unidad
organizacional
Nombre del cargo Gerente de producción
Relación de Relación de dependencia
autoridad
Lineal: Sub gerente general
Jefe de planta Relaciones de coordinación
Jefe de almacén Internas Externas
Sub gerente general Clientes
funcional: jefe de planta Proveedores
jefe de almacén Instituciones
Gerente de
económico y
financiero
Gerente de
comercialización
Objetivo del cargo
Manejar la planeación, organización, dirección y controlar las
actividades de la empresa en la producción para el seguimiento
de las condiciones ambientales de la fabricación del producto
higiene de la planta control de los almacenes de los materiales en
proceso inspección con el fin de controlar los factores que puedan
afectar la calidad
Funciones especificas
 Planificar las actividades de la gestión para por cumplir con
los objetivos planteados.
 Mantener un control de los productos para mantener la
calidad de la empresa.
 Realizar políticas de protección del medio ambiente en la
empresa para mejorar la vida de la población.
 Otras funciones relacionadas con el cargo que le sean
asignadas por el inmediato superior.
Requisitos
Instrucción Experiencia
Título a nivel egresado de una Mínimo de 3 años con
casa superior de estudio experiencia de cargos similares
Idioma ingles técnico a nivel
literatura para interpretar
Manejo de Word Excel

Nombre de área Departamento de Fecha

organizacional producción 29/06/2017
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 Nombre de la Jefe de planta
unidad
organizacional
Nombre del cargo Jefe de planta
Relación de Relación de dependencia
autoridad
Lineal: Gerente de producción
Mantenimiento Relaciones de coordinación
Soplado Internas Externas
Envases Gerente de Proveedores
Jarabes producción Coordinador
Tratamiento de agua Jefe de almacén
Embotellado Laboratorio
Laboratorio Soplado
funcional: Manteamiento
Jarabes
Embotellado
Tratamiento de agua
Envases
Objetivo del cargo
Dirigir el correcto funcionamiento, coordinación y organización del
área de producción de la empresa tanto a nivel de producto, como
a nivel de gestión del personal de obreros para que se pueda
cumplir con el objetivo de la producción prevista en tiempo y
calidad del trabajo.
Funciones especificas
 Gestionar y supervisar al personal a su cargo para cumplir
con los objetivos planteados anteriormente.
 Coordinar con el supervisor, el jefe de producción y otros
empleados de la planta el trabajo efectuado mediante una
eficaz y eficiente comunicación o relación con el objeto de
cumplir con las metas de producción.
 Realizar reportes de la producción diarios para el inmediato
superior para mejorar el funcionamiento de la empresa.
 Otras funciones relacionadas que le sean asignadas con el
cargo que sean asignadas por el inmediato superior
Requisitos
Instrucción Experiencia
Titulo nivel egresado de una Mínimo 2 años trabajando en
casa superior de estudios cargos similares.

Nombre de área Departamento de Fecha

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 organizacional comercialización 29/06/2017
Nombre de la Gerente de comercialización
unidad
organizacional
Nombre del cargo Gerente de comercialización
Relación de Relación de dependencia
autoridad
Lineal: Sub gerente general
Jefe de despacho Relaciones de coordinación
Supervisores de Internas Externas
ventas Sub gerente general Clientes
Asesores de compra Gerente de Proveedores
funcional: producción Instituciones
Gerente económico
y financiero
Jefe de despacho
Supervisores de
ventas
Asesores de compra
Objetivo del cargo
Coordinar las actividades de la fuerza de ventas, los planes de
comercialización y mercadeo a fin de lograr el posicionamiento de
la empresa, en base a políticas establecidas para la promoción,
distribución y venta de productos para poder lograr los objetivos
de las ventas esperados de la empresa.
Funciones especificas
 Mantener un continuo contacto con los clientes para
mejorar la calidad del producto.
 Mantener una búsqueda constante de nuevos clientes y
mercados asi fortalecer la posición de la empresa.
 Realizar investigaciones constantes acerca del mercado y
sus precios para obtener mas demanda del producto.
 Otras funciones relacionadas con el cargo que le sean
asignadas por su inmediato superior
Requisitos
Instrucción Experiencia
Título universitario en Experiencia de entre 5 años a
administración de empresas, nivel gerencial en la rama de
Ing. Comercial, Ing. Industrial comercialización
Sexo masculino
Disponibilidad para viajar al
interior del país

Nombre de área Departamento de Fecha

organizacional comercialización 29/06/2017
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 Nombre de la Supervisor de ventas
unidad
organizacional
Nombre del cargo Supervisor de ventas
Relación de Relación de dependencia
autoridad
Lineal: Gerente de comercialización
Chofer de ventas Relaciones de coordinación
Vendedores Internas Externas
Gerente de Clientes
funcional: comercialización Instituciones
Chofer de ventas
Vendedores

Objetivo del cargo

Cumplir con las metas de ventas determinadas por la gerencia de
comercialización para el área de ventas nacionales a través de la
eficiencia administrativa del departamento y su fuerza de ventas
planificando, ejecutando y controlando estrategias de ventas y
post venta de excelencia para generar la mayor cantidad de
ingresos económicos para la empresa
Funciones especificas
 Controlar los planes comerciales de la empresa así
posicionando los productos de la comercializadora a nivel
nacional.
 Organizar el equipo comercial, reclutando, formando y
motivando al mismo para cumplir los objetivos de gestión.
 Negociar personalmente los contratados comerciales con
grandes clientes para la mejora del posicionamiento en el
mercado.
Requisitos
Instrucción Experiencia
Título universitario de Dos años de experiencia
administración de empresa profesional relacionada al cargo
administración pública o
ingeniería industrial

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