Gua Digital de Gelatinas

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Talleres y Guas:

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GELATINA DE LECHE

Ingredientes:
4 tazas de agua
1 taza de azcar
6 cucharadas de gelatina sin sabor
1 lata de leche condensada
1 cucharada de esencia de mantecado o nata

Esta gelatina la podemos

colorear con colorantes para
alimentos

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PREPARACIN
Hidratar la gelatina sin sabor en una olla con el
agua por 10 minutos.
Llevar a fuego lento hasta disolver.
Retirar del fuego.
Aadir el azcar y diluir.
Agregar la leche condensada y la esencia.
Dejar reposar.
Colocar en la nevera en un recipiente por mnimo
8 horas.

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GELATINA DE AREQUIPE
Se le coloca 150grs de arequipe a la gelatina
blanca an caliente.
Se bate hasta disolver.
Tenemos lista nuestra gelatina de arequipe.
Podemos combinar en una sola gelatina: Gelatina
de arequipe, de leche y de chocolate, por capas.
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GELATINA DE CHOCOLATE
Se le coloca 150 grs de ovomaltina, nutty, nutella o
cualquier chocolate semi lquido a la gelatina
blanca an caliente.
Se bate hasta disolver.
Tenemos lista nuestra gelatina de chocolate.
Podemos combinar en una sola gelatina: Gelatina
de arequipe, de leche y de chocolate, por capas.

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GELATINA DE COLORES
Ingredientes:
4 tazas de agua
3 cucharadas de gelatina sin sabor
1 paquete de gelatina de 10 porciones
taza de azcar
cucharadita de acido ctrico
Preparacin:
Colocar en un envase la gelatina sin sabor, la gelatina de
color y el azcar. Mezclar bien.
Agregarle 2 tazas de agua.
Mezclar bien para hidratar las gelatinas y disolver el azcar.
Hervir aparte las otras 2 tazas de agua y agregar a la mezcla
anterior.
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GELATINA ARCOIRIS
Esta gelatina se hace por capas de colores
separadas por gelatina blanca.
Para realizarla es importante medir la
capacidad del molde donde vamos a realizar la
gelatina, para que las capas sean del mismo
grosor. Debemos realizar la divisin.
Podemos tambin trabajar con capas de colores
mas gruesas y las blancas una lnea delgada que
sirva para separar los colores. O viceversa.
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GELATINA MOSAICO
Ingredientes:
Gelatina de leche
Gelatina de colores
Clara de huevo
Podemos utilizar tambin la gelatina
De arequipe y de chocolate

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PREPARACIN
Con clara de huevo untar los envases que
vamos a utilizar y llevarlos un rato al freezer.
Preparar las gelatinas de colores por separado.
Colocar la gelatina de colores en cada envase
por separado y llevar a la nevera.
Refrigerar por espacio de 8 horas mnimo.
Cortar en cuadritos cada color de gelatina y
unir.

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 Colocamos los cubitos de gelatina en el molde o

vasito de gelatina a utilizar y vertemos gelatina
de leche.
Llevar a la nevera por espacio de 8 horas ms.
Se puede servir en vasitos.
Tambin la podemos realizar en moldes grandes.

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GELATINA DE FRUTAS
Ingredientes:
1 litro de agua
5 cucharadas de gelatina sin sabor
kilo de fructosa
1 cdta de acido ctrico
Esencia transparente al gusto
Frutas de su preferencia
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PREPARACIN
Hidratar la gelatina en medio () litro de agua a
temperatura ambiente.
Dejar reposar por 5 min.
Agregar el resto del agua hirviendo.
Remover hasta disolver por completo.

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Agregar la fructosa, acido ctrico y esencia.

Remover bien hasta homogenizar la gelatina.
Dejar reposar.
Untar con manteca un molde para gelatina o con
clara de huevo.
Llevar al freezer.
Colocar una capa de gelatina en el molde y
llevar a la nevera.
Retirar del freezer e ir colocando las frutas de
forma atractiva sobre la capa de gelatina que
colocamos.

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 Llevar de nuevo al freezer.

Sacar y colocar otra capa de gelatina.
Podemos volver a colocar otra capa de frutas si
es de nuestro gusto. Dejar refrigerar por 24
horas aproximadamente.

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