Reporte extracción sólido-líquido

Josebeth Ulate Elizondo- B97932

Profesora: Jackeline Soto
Asistente: Luis Roberto Solís
Laboratorio de Química Orgánica I, Escuela de Química
QU-0213
Universidad de Costa Rica

Fotografías

Figura 1. Disolución de potasa más agua.

Figura 2. Clavos de olor molidos.

Figura 3. Preparación de la bolsita con los clavos de olor.

Figura 4. Agitación de la bolsita con clavos de olor en disolución de NaOH.

Figura 5. Disolución de eugenol.

Figura 6. Disolución de eugenol en baño agua-hielo.

 Figura 7. Adición de vinagre y bicarbonato a la disolución.

Figura 8. Disolución obtenida sin separación de fases evidente.

Observaciones

Cuando se realizó la agitación de la bolsita de clavos de olor molidos de desprendía un olor

característico de estos y la disolución tomaba un color más oscuro conforme se agitaba.
El vinagre blanco que se utilizó tenía una concentración menor al 5% por lo tanto, se utilizó
alrededor de 130 mL y cuando se agregó el bicarbonato se formaron burbujas. No hubo una
separación de fases evidente, por lo que no se pudo hacer una extracción con la jeringa.

Reacciones

Durante el experimento ocurren dos reacciones, la primera de ellas se da cuando se sumergen

los clavos de olor molidos en la disolución de NaOH y es la siguiente:

Figura 9. Desprotonación del eugenol con NaOH (Creación propia con ChemSketch).

La siguiente reacción se da después de realizar el baño de agua/hielo, al agregar el vinagre

blanco, el cual contiene ácido acético reacciona con el eugenol de la siguiente manera:

Figura 10. Reacción de neutralización con ácido acético (Creación propia con ChemSketch)
Discusión

Además del eugenol en el aceite esencial de clavos de olor existen otros compuestos
en altas cantidades, los dos principales son el cariofileno y el acetato de eugenilo cuyas
estructuras son las siguientes. 1

Figura 11. Estructura del cariofileno (Creación propia con ChemSketch).

Figura 12. Estructura del acetato de eugenilo (Creación propia con ChemSketch).

El eugenol sí forma parte del extracto obtenido debido a que al ser sumergidos los
clavos de olor en la disolución de NaOH, el eugenol sufre una desprotonación y esto los hace
relativamente soluble y así se logra separar el eugenol del resto del compuesto 2, pero el
cariofileno y el acetato de eugenilo no es posible desprotonarlos como se realiza con el
eugenol, es por esta razón que estos dos compuestos no son parte de la extracción obtenida
además de que son insolubles en agua, por lo tanto, permanecen en los clavos de olor.
Bibliografía

1. Aguilar, A; Malo, A. Extractos y aceite esencial del clavo de olor (Syzygium

aromaticum) y su potencial aplicación como agentes antimicrobianos en
alimentos. Temas selectos de ingeniería de alimentos. México. 2013.
https://www.researchgate.net/profile/Ana-Aguilar-
9/publication/339310008_Extractos_y_aceite_esencial_del_clavo_de_olor_Syzygiu
m_aromaticum_y_su_potencial_aplicacion_como_agentes_antimicrobianos
2. Berger, S., & Sicker, D. Classics in spectroscopy: isolation and structure elucidation
of natural products. John Wiley & Sons. 2009.
https://books.google.es/books?hl=es&lr=&id=4jjhnbu8ytEC&oi=fnd&pg=PA1&dq