PROCESO PARA LA

INTEGRANTES:

PINARGOTE VELEZ MARILU ASUNCION

ELABORACIÓN DE HURTADO CUSME PAULETTE CIANNELLA

GARCIA MACIAS NAIDELIN DAYANA

AZÚCAR (CHANGO)
CHAVEZ CHAVEZ ADRIAN JORMAN
MINA BALSECA ESTHELA NARCISA
CASTILLO QUIÑÓNEZ KEYLA DAYANA
 OBJETIVO
GENERAL
•Determinar los debidos procesos de la obtención de la azúcar de caña, mediante sus distintivos tipos de elaboración
(corte de la caña, molienda, generación de vapor, calentamiento, clarificación, filtración, evaporación, cristalización,
evaporado y secado)., para su mayor eficacia y sus respectivos usos comerciales.

ESPECIFÍCOS

• Selectividad adecuada de la materia prima (Caña)

• Organización adecuada de los diversos procesos para determinar su grado beneficencias
• Valorar la importancia del azúcar como producto básico de la canasta familiar
 INTRODUCCIÓ
N

En el siguiente proyecto se resaltará la industria azucarera que reviste de gran importancia en todo el mundo, que
mantiene una extensa tradición en la elaboración de azúcar refinada y productos derivados. Desde la introducción
de la caña de azúcar durante el gobierno español, hasta la actualidad.
El azúcar se usa para elaborar bebidas gaseosas, caramelos, repostería, helados, mermeladas, lácteos y frutas en
conserva es por ello que se extrae azúcar y melaza de los jugos de la molienda donde se llevara su materia prima al
desarrollo de alcohol y suplemento para la alimentación animal, mientras que la fibra de la caña (Bagazo) se utiliza
para la fabricación de celulosa, papel y como como combustible, sustituyendo el gas, en la industria azucarera.
 PROCESO DE
PRODUCCIÓN:
El proceso de elaboración de azúcar chango consta de 5 etapas, cada una de las cuales involucran distintos procesos y requiere de maquinaria y
procesos fisicoquímicos específicos, estas etapas son:
• Transporte y molienda
• Clarificación
• Cocimiento y separación
• Refinado y centrifugado
• Secado y envasado
 CLARIFICACIÓN

Decantación Evaporación

COCIMIENTO Y
SEPARACIÓN

Centrifugació
Cocimiento Cristalización n
 REFINADO Y
CENTRIFUGACIÓ
N

Secado y Secado y
Envasado
envasado enfriado
CONCLUSIÓN
MUCHAS GRACIAS POR SU
ATENCIÓN