FACULTAD DE: MEDICINA HUMANA

QUÍMICA ORGÁNICA

PROPIEDADES DE COMPUESTOS ORGÁNICOS

Grupo 4:
INTEGRANTES PORCENTAJE
Neira Santi, Herly Stysi 100%
Ortiz Florez, David Efrain 100%
Pajuelo Figueroa, Alvaro Rodolfo 100%
Pérez Reyes Castro, María José 100%
Pineda Matto, Bruno Paolo 100%

Docente: ZEGARRA URQUIA, CARMEN LUZ

Sección: 2P1

2022-1
 1. Punto de fusión
En las primeras imágenes podemos observar como la sal se mantiene en su
forma principal sin presentar modificación alguna, todo lo contrario con el
azúcar ya que se aprecia por un lado como se va cambiando de estado sólido a
líquido.

En estas 2 imágenes volvemos a ver a la sal en su estado normal sin presentar

cambios, mientras que en el azúcar se aprecia el cambio de estado.

Como resultado final podemos ver de nuevo a la sal sin cambio alguno. Sin
embargo, el azúcar presenta un cambio importante ya que se aprecia la
coloración oscura, pero no negra del todo.
Explicación:

A temperaturas más elevadas, los azúcares se polimerizan en una sustancia

pegajosa que se conoce como caramelo, y luego se oxidan. Por otro lado, la
sal tiene un punto de fusión mucho más alto que lo que el fuego puede dar a la
sal, por lo que no puede derretirse a temperaturas tan bajas.

2. Solubilidad
a. ¿Qué contiene el alcohol 96°?
El alcohol etílico o etanol, es un alcohol se expone en condición
ambiental o normal de temperatura y presión como un fluido acuoso
incoloro e inflamable con un punto de ebullición de 78,4°

b) Explicar por qué el alcohol etílico es soluble en agua, para ello

determinar la polaridad del alcohol.

La solubilidad del alcohol etílico o etanol en agua se debe a que ambos tienen
estructuras semejantes (polares), ambos pueden formar puentes de hidrógeno.
Además de que el alcohol etílico también contiene el oxígeno, por lo tanto al
momento de unirse se permite la disolución.
c) ¿Qué contiene el vinagre?
El vinagre es uno de los condimentos más usados de la cocina además de ser
un excelente conservante por la proliferación de microorganismos aumentando
así la vida de los alimentos, esta es elaborada desde 2 fermentaciones
alcohólica y acética.
En primer lugar ciertas levaduras añadidas en los alimentos o que se encuentra
presentes en el aire transforman el azúcar de los alimentos en alcohol luego
este alcohol se somete a una segunda fermentación (fermentación acética), las
bacterias acetobacterias producen ácido acético además de otros compuestos
la mayoría de ellos volátiles dando como resultado el vinagre.
El vinagre contiene habitualmente una concentración que va del 3% al 5% de
ácido acético, los vinagres naturales contienen pequeñas cantidades de ácido
tartárico y ácido cítrico

d) Explicar por qué el ácido acético es soluble en agua, para ello

determinar la polaridad del ácido acético y observar el simulador ,
ingresar a http://amrita.olabs.edu.in/ y registrarse. Luego, ingresar a
chemistry y colocar class 10 y seleccionar Properties of Acetic Acid
(Ethanoic)
El ácido acético es un ácido bastante débil, a pesar de ser inflamable y
corrosivo a la vez, así como una sustancia higroscópica (que absorbe agua de
la humedad del ambiente). En concentraciones altas puede, por ende, irritar la
piel, los ojos o las mucosas, tanto por inhalación como deglución. Es un ácido a
menudo segregado por los seres vivientes, como metabolito y sustrato de las
enzimas acetil transferasas. Su punto de ebullición es 118 °C, mientras que su
punto de fusión es 17 °C. También se tiene que es un compuesto polar.
El ácido acético pertenece a los ácidos carboxílicos (caracterizados por la
presencia de un grupo químico funcional carboxilo: -COOH), y se lo ubicamos
en las clasificaciones entre el ácido fórmico o metanoico y el ácido propanoico

e) ¿Qué fuerza intermolecular existe entre la sacarosa (azúcar de mesa) y

el agua?

Si en un vaso conteniendo agua agregamos una cucharadita de azúcar y

agitamos, observamos que el líquido desaparece de nuestra vista. Sabemos
que no ha desaparecido realmente: el azúcar se ha mezclado con el agua.
Existen fuerzas de atracción entre las partículas de azúcar y de agua, y son tan
intensas que las partículas de azúcar se separan venciendo las fuerzas que las
mantienen unidas formando el sólido. Entonces se mezclan con las partículas
de agua y las fuerzas de atracción que existen entre ellas les permiten
permanecer mezcladas.
La fuerza intermolecular que permite que la sacarosa se disuelva en el agua es
de tipo electrostática, una de las causas de que a mayor temperatura la
disolución sea mayor es debido a esta fuerza.
f) Mezclar aceite en agua. ¿Cuál es más denso? Explicar o justificar por
qué el aceite no es soluble en agua ( David )

El oxígeno es más pesado y más pequeño que el carbono , tal que el volumen
de las moléculas de agua son más pesadas , que el mismo volumen de las
moléculas de aceite.

Como sabemos el aceite tiene o se compone de moléculas polares , por esto

se entiende que el aceite está cargado con moléculas de cargas negativas (
electrones ) lo que hace imposible la unión con las moléculas de agua.

La insolubilidad del aceite en agua, ¿se debe a la polaridad ó a la densidad?

Esto se debe a la polaridad del agua .

3. Combustión
a) En el siguiente video, ¿por qué se apaga la vela?
La vela se apaga por la falta de oxígeno dentro del vaso, lo que no
permite que haya combustión.

Combustión del etanol C2H5OH

 Se genera una combustión completa,
por ello la llama sale azul.
Es inflamable y no debe usarse cerca de
las llamas. La combustión se dio por la
mezcla del oxígeno con el etanol.

Combustión del hexano C6H14

La combustión es incompleta, por ello la

llama es naranja.

Al acercarle calor este se vuelve

inflamable. No es soluble en agua, pero
sí en disolventes orgánicos como el éter
y cloroformo.

Combustión del cloroformo

No genera combustión

4. Determinar el punto de fusión del compuesto 1

5. Conclusiones
Finalmente, se puede concluir que los compuestos orgánicos identificados en la
práctica presentan distintas características y propiedades que permiten
reconocerlos ya sea por su olor, color, si es soluble o no en agua, etc. También
se tiene como resultado que una sustancia orgánica es aquella que está
formada por el átomo de carbono y que tienen gran reconocimiento e
importancia en el desarrollo de la vida e industria ya que se les puede
encontrar en alimentos, seres vivos, medicamentos, etc.

6. Bibliografía
● 1. Your Bibliography: Alcohol 96 Grados. [online] vialta. Available at:
<https://www.vialta.es/material-medico/alcoholes-y-agua-oxigenada/4786
-alcohol-benz-96-grados.html> [Accessed 18 April 2022].
● 2. Compuesto Inorgánico - Concepto, propiedades, tipos y ejemplos. (s.
f.-b). Concepto. https://concepto.de/compuesto-inorganico/
● ¿Por qué la sal de mesa no se derrite en el fuego? [Internet]. Quora.
[cited 2022 Apr 19]. Available from:
https://es.quora.com/Por-qu%C3%A9-la-sal-de-mesa-no-se-derrite-en-el
-fuego
● ¿Es posible derretir sal? ¿Por qué el azúcar se puede derretir de manera
simple, mientras que la sal es cuestionada? [Internet]. Quora. [cited 2022
Apr 19]. Available from:
https://es.quora.com/Es-posible-derretir-sal-Por-qu%C3%A9-el-az%C3%
BAcar-se-puede-derretir-de-manera-simple-mientras-que-la-sal-es-cuesti
onada
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