Carnation ® tu recetario con un sabor lleno de emociones

¿Qué voy a cocinar hoy?

 Hot cakes clásicos
Ingredientes
¾ taza de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®
1 huevo
2 cucharadas de mantequilla,
fundida
1 cucharadita de esencia de
vainilla
1 taza de harina para hot cakes
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de moras azules
½ taza de fresas, desinfectadas y
cortadas en cuartos
6 hojas de menta, desinfectadas
1 envase de Leche Condensada LA
LECHERA® Sirve Fácil
Cuando cocinas con Carnation®, cocinas la sonrisa de la mañana
25 minutos
6 piezas
Preparación
1 Mezcla la Leche Evaporada Consejo culinario:
CARNATION® CLAVEL® con el huevo, Puedes agregar alguna
2 cucharadas de mantequilla fundida, semilla como nuez,
almendra o cacahuates a
la esencia de vainilla y la harina para
hot cakes. la mezcla de los hot cakes.
2 Calienta una sartén, agrega un Consejo nutricional:
poco de mantequilla y con ayuda La mantequilla aporta
de un cucharón vierte un poco de la vitamina E.
mezcla para formar los hot cakes;
cocina por ambos lados y repite el
procedimiento con el resto de la
preparación.
3 Sirve los hot cakes, decora con
Tus aliados perfectos
moras azules, fresas, las hojas de
menta y con un poco de Leche
Condensada LA LECHERA® Sirve
Fácil. Ofrece.
2
 Crema de elote
y queso crema
Ingredientes
2 cucharadas de margarina
1 cucharada de harina de trigo
1 cucharada de cebolla, picada
finamente
1 lata de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®
Deslactosado
400 g de granos de elote amarillo
2 tazas de agua
1 paquete de queso crema
deslactosado, a temperatura
ambiente (190 g)
1 cucharada de consomé de pollo,
en polvo
100 g de granos de elote amarillo
1 taza de tiras de tortilla, frita
Con Carnation®, no preparas solo una crema, preparas ese antojo cremoso
25 minutos
4 porciones
Preparación
1 En una cacerola, derrite la margarina Consejo culinario:
Guarda la cebolla en un
y fríe la harina hasta que dore recipiente para evitar que
ligeramente. Agrega la cebolla y la mitad las cosas del refrigerador
de la Leche Evaporada CARNATION® se impregnen con su olor.
CLAVEL® Deslactosado.
Consejo nutricional:
2 Licúa 400 g de granos de elote con El consumo de elote aporta
el agua, el resto de la Leche Evaporada aminoácidos.
CARNATION® CLAVEL® Deslactosado,
el queso crema, el consomé de pollo y
calienta hasta que espese ligeramente.
3 Sirve la crema, decora con los granos
de elote restantes, las tiras de tortilla frita
y ofrece.
Tu aliado perfecto
3
 Espagueti con salsa
de jalapeño y cilantro
Ingredientes
12 ramas de cilantro, desinfectado
1 chile jalapeño
1 paquete de queso crema, a
temperatura ambiente (190 g)
2 cucharadas consomé de pollo, en
polvo
1 taza de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®
½ taza de agua
1 paquete de espagueti (200 g)
100 g de queso Cotija,
desmoronado
1 chile jalapeño, picado finamente
Con Carnation®, no solo cocinas un espaguetti, cocinas ese apapacho calientito
30 minutos
4 porciones
Preparación
1 Licúa el cilantro con 1 chile Consejo culinario:
jalapeño, el queso crema, el consomé Para conservar por mayor
tiempo en refrigeración el
de pollo, la Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL® y el agua. cilantro, cúbrelo con papel
absorbente y plástico
Cocina hasta que espese ligeramente
adherente.
moviendo constantemente para evitar
que se pegue. Consejo nutricional:
2 Añade la pasta cocida y escurrida y El queso es una de
las principales fuentes
cocina por 3 minutos más. de calcio.
3 Sirve, decora con un poco de queso y
el chile jalapeño picado. Ofrece.
Tu aliado perfecto
4
 Canelones con
salsa de poblano
Ingredientes
SALSA
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de cebolla, picada
finamente
2 ½ tazas de rajas de chile poblano
1 lata de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®
1 lata de Media Crema NESTLÉ®
1 ½ cucharadas de consomé de pollo,
en polvo
1 ½ cucharadas de fécula de maíz
½ taza de agua
RELLENO
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de cebolla, picada
finamente
1 taza de pechuga de pollo, cocida y
deshebrada
½ taza de granos de elote amarillo
1 paquete de requesón (450 g)
1 ½ cucharaditas de sal con ajo, en
polvo
12 hojas para lasaña, cocidas y
escurridas
1 taza de mezcla de quesos cheddar,
parmesano y manchego, rallados
Horno eléctrico precalentado a 200 °C
40 minutos
4 porciones
Preparación
Consejo culinario:
1 Para la salsa, calienta 2 cucharadas Puedes sustituir las
de mantequilla y fríe 1 cucharada de láminas de lasaña por
cebolla hasta que esté transparente, tortillas de maíz pasadas
añade las rajas y cocina por 5 minutos; por aceite caliente para
licúa la mezcla anterior con la Leche formar un pastel azteca.
Evaporada CARNATION® CLAVEL®, la
Media Crema NESTLÉ®, el consomé de Consejo nutricional:
pollo, la fécula de maíz y el agua. Calienta El chile poblano
la salsa hasta que espese un ligeramente aporta fibra.
moviendo constantemente para evitar
que se pegue.
2 Para el relleno, calienta 1 cucharada
de mantequilla y fríe 1 cucharada de
cebolla hasta que esté transparente,
añade el pollo con los granos de elote,
el requesón y la sal con ajo; cocina por
cinco minutos. Coloca un poco del relleno
en las orillas de las láminas de lasaña,
enrolla y colócalos en un refractario; baña
con la salsa, agrega la mezcla de quesos
y gratina en horno eléctrico. Tus aliados perfectos
3 Sirve los canelones y ofrece.
5
 Pechuga cordon bleu
con salsa de 3 chiles
Ingredientes
SALSA
1 lata de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®
1 lata de Media Crema NESTLÉ®
½ taza de agua
2 piezas de chile ancho, sin semillas y
remojados en agua caliente
3 piezas de chile guajillo, sin semillas
y remojados en agua caliente
1 chile chipotle adobado
1 cubo de Concentrado de Tomate
con Pollo CONSOMATE®
1 cucharadita de sal con cebolla, en
polvo
PECHUGAS
4 milanesas de pollo
1 ½ tazas de mezcla de quesos,
parmesano, cheddar y manchego,
rallados ligeramente doradas y colócalas sobre
4 rebanadas de jamón
¾ taza de harina de trigo
1 cucharada de sal con ajo, en polvo
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de paprika
3 huevos, ligeramente batidos
1 ½ tazas de pan molido
aceite para freír
Con Carnation® cocinas más que comida, cocinas ese apapacho calientito
40 minutos
4 porciones
Preparación
1 Para la salsa, licúa la Leche Consejo culinario:
Evaporada CARNATION® CLAVEL® con Puedes agregar un poco de
la Media Crema NESTLÉ®, el agua, los piña en almíbar al relleno.
chiles, el Concentrado de Tomate con
Pollo CONSOMATE® y la sal con cebolla; Consejo nutricional:
El pollo aporta proteína a
cuela. Calienta la salsa hasta que espese
tu dieta.
ligeramente moviendo constantemente
para evitar que se pegue.
2 Rellena las milanesas con la mezcla
de quesos y el jamón, enrolla y asegura
con un palillo; mezcla la harina con la sal
con ajo, la pimienta y la paprika. Pasa
las milanesas rellenas por la mezcla de
harina, el huevo y por el pan molido.
Calienta el aceite, fríe las pechugas
por ambos lados hasta que estén
papel absorbente para retirar el exceso
de aceite.
3 Sirve la pechuga cordon bleu bañada Tus aliados perfectos
con la salsa y ofrece.
6
 Arroz con leche
30 minutos
+ cocción

6 porciones

Ingredientes
4 ½ tazas de agua
1 raja de canela
1 taza de arroz, remojado en
agua caliente por 20 minutos y
escurrido
1 lata de Leche Condensada LA
LECHERA®
1 lata de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®
1 cucharada de canela, molida
6 fresas, desinfectadas y cortadas
en rebanadas
6 hojas de menta, desinfectadas
Preparación
1 Calienta el agua con la raja de canela
y cuando suelte el hervor, agrega el
arroz; cocina durante 20 minutos a fuego Consejo culinario:
alto o hasta que el arroz esté tierno. Puedes agregar cubitos de
manzana y arándanos.
2 Vierte la Leche Condensada LA
LECHERA® y la Leche Evaporada Consejo nutricional:
CARNATION® CLAVEL®; mezcla y El consumo de arroz blanco
continúa la cocción a fuego bajo de aporta vitamina D.
20 a 25 minutos hasta que espese
ligeramente.
3 Sirve tibio o frío, decora con la canela
molida, las fresas y las hojas de menta.
Ofrece.

Tus aliados perfectos

Con Carnation®, no solo cocinas un postre, cocinas esa sonrisa 7

 Tarta de arroz 30 minutos
+ refrigeración

con leche y fresas 10 porciones

Ingredientes
BASE
30 galletas Marías, molidas
1 cucharadita de canela, molida
1 barra de mantequilla light, fundida
(90 g)
RELLENO
4 tazas de agua
1 raja de canela
1 taza de arroz, remojado en agua
caliente por 20 minutos y escurrido
1 lata de Leche Condensada LA
LECHERA® Sin Grasa*
1 lata de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL® Reducida
en Grasa**
1 paquete de queso crema light, a
temperatura ambiente (190 g)
2 ½ sobres de grenetina (7 g c/u),
hidratada en ½ taza de agua y
disuelta a baño María
½ sobre de gelatina sabor a fresa
(16 g)
1 ½ tazas de agua caliente
1 ½ tazas de fresas, desinfectadas y
cortadas a la mitad
4 hojas de menta, desinfectadas
Preparación
1 Para la base, forra el fondo de un aro de Consejo culinario:
Recuerda no agregar
22 cm de diámetro para pastelería con papel
la gelatina caliente, de
aluminio, la orilla con acetato y colócalo en
lo contrario la mezcla
una charola. Mezcla las galletas, la canela
molida y la mantequilla; vierte la mezcla del arroz comenzará a
anterior en el aro, cubre el fondo hasta fundirse.
formar una base y refrigera por 15 minutos.
Consejo nutricional:
2 Para el relleno, calienta 4 tazas de agua La fresa aporta
con la raja de canela y cuando suelte el antioxidantes.
hervor, agrega el arroz; cocina durante 20
minutos a fuego alto o hasta que el arroz
esté tierno. Vierte la Leche Condensada LA
LECHERA® Sin Grasa*, la Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL® Reducida en
Grasa**; mezcla y continúa la cocción a
fuego bajo de 20 a 25 minutos o hasta
que espese ligeramente, deja enfriar. Bate
el queso hasta acremar, añade el arroz y
la grenetina disuelta hasta integrar por
completo. Vierte sobre la base de galleta y
refrigera hasta que cuaje.
3 Disuelve la gelatina de fresa en el agua
caliente y deja enfriar sin que cuaje. Cubre Tus aliados perfectos
la superficie de la tarta con las fresas, añade
la gelatina disuelta y refrigera por 2 horas o
hasta que esté firme; desmolda. Decora con
las hojas de menta y ofrece.

*Por ser sin grasa.

**Comparada contra Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® Regular. 8
 Agua de avena 10 minutos

6 porciones

Ingredientes
1 ½ tazas de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®
1 litro de agua, fría
1 taza de avena
1 lata de Leche Condensada LA
LECHERA®
1 raja de canela
3 tazas de hielo
1 cucharadita de canela, molida
Preparación
1 Licúa la Leche Evaporada
CARNATION CLAVEL con un poco
® ®
del agua, 1 taza de avena, la Leche
Condensada LA LECHERA® y la raja de
canela.
2 Vierte en una jarra con el resto del
agua y el hielo.
3 Sirve y decora con la canela molida.
Ofrece.
Consejo culinario:
Puedes preparar paletas
heladas con la misma
mezcla, vierte en moldes
para paletas y congela por
4 horas.
Consejo nutricional:
Comparte las
preparaciones entre toda
tu familia, midiendo las
cantidades de consumo por
cada integrante.

Tus aliados perfectos

Con Carnation®, no solo preparas agua de avena, preparas el apapacho de la tarde 9

 Atole de chocolate
con nuez
Ingredientes
3 ½ tazas de agua
1 ½ tazas de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®
½ raja de canela
1 tableta de Chocolate para Mesa
ABUELITA® (90 g)
1 ½ cucharaditas de esencia de
nuez
¼ taza de Leche Condensada LA
LECHERA®
4 ½ cucharadas de fécula de maíz,
disueltas en ½ taza de agua
½ taza de nuez, picada
Con Carnation®, no solo cocinas un simple antojo, cocinas la sonrisa de la tarde
30 minutos
4 porciones
Preparación
1 Calienta el agua con 1 ½ tazas
de Leche Evaporada CARNATION® Consejo culinario:
CLAVEL® y la canela hasta que hierva. Puedes añadir nuez y
almendras picadas, para
2 Agrega el Chocolate para Mesa acompañar.
ABUELITA®, la esencia de nuez, la Leche
Condensada LA LECHERA® y la fécula Consejo nutricional:
de maíz previamente disuelta; calienta La nuez aporta grasas
hasta que espese ligeramente moviendo saludables.
constantemente para evitar que se
pegue. Retira la raja de canela.
3 Agrega la nuez, mezcla y ofrece.
Tus aliados perfectos
10
 Café con 10 minutos

Carnation® Clavel® 4 porciones

Ingredientes
1 lata de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®
4 tazas de café americano, caliente
Preparación
1 Vierte un poco de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL® en cada taza de
café.
2 Mezcla y endulza a tu antojo.
Consejo culinario:
Añade canela y piloncillo a
tu café durante la cocción
de esta manera le darás
un sabor diferente.

3 Ofrece. Consejo nutricional:

Realiza actividad física
diariamente por lo menos
30 minutos.
Tu aliado perfecto

Con Carnation®, no solo preparas café, preparas la sonrisa de la mañana 11

 Realización:
RECETAS NESTLÉ®
Paulina Espinosa
Yamel Barrera
Fernanda González
Paulina Moneda

Desarrollo y degustación de recetas:

CENTRO CULINARIO RECETAS NESTLÉ®
Chef Mariana Ortega
Chef Jonathan Núñez
Sub chef Miguel Martínez
Sub chef Ángeles Medina
Sub chef Gabriel Rodríguez
Sub chef Carmen Rosas
Publicado y editado por: Marcas Nestlé S.A. de C.V. Sub chef Eduardo Mayoral
Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col.
Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. Fotografía:
Studio Becky Treves
D.R.© Marcas Nestlé S.A. de C.V. Alex Vera
Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col. CRAFT WW
Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México.
Estilo y ambientación fotográfica:
CARNATION® CLAVEL®, LA LECHERA®, MEDIA CREMA NESTLÉ®, Mariana Ortega
CONSOMATE® y sus diseños son marcas registradas, utilizadas Studio Becky Treves
bajo la licencia de su titular, Société des Produits NESTLÉ, S.A.,
Case Postale 353, 1800, Vevey, Suiza. Arte y diseño gráfico
Fernanda González
Prohibida su reproducción parcial o total. Fátima Lombera
¿Qué voy a cocinar hoy?