1.

Actividad de conocimientos previos:

Temática: Normatividad y legislación vigente para productos cárnicos, lácteos, frutas, hortalizas y sus
derivados, grasas, aceites y sus derivados, cereales y derivados, azucares y confitería.

Resultado de aprendizaje: 27050101306 Realizar el control de calidad con ética profesional, según
procedimientos establecidos por la empresa y normatividad vigente.

Apreciado aprendiz es muy importante evocar conocimientos adquiridos durante cualquier experiencia de
estudio o laboral con el fin de anclar estos conocimientos con los que se van adquiriendo para lograr un buen
desempeño en el desarrollo de las actividades planteadas para la ejecución de la competencia y el resultado
de Aprendizaje asignado en esta fase de su proyecto formativo.

Basado en lo anterior, le invito a ordenar y desarrollar los siguientes conceptos de acuerdo a lo asimilado
en el resultado anterior.

Normatividad. Es un compendio de normas que especifican

como se deben ejecutar determinados
procesos en determinadas industrias.
Control de calidad Hace referencia a la supervisión y al monitoreo
con la finalidad de controlar los procesos
según lo establecido en la normatividad.
Ética profesional Es ser odjetivo y transparente sin tener ningún
tipo de sesgo al momento de realizar sus
labores. No dejarse influenciar por factores
externos o internos.
Procedimientos: Es la asociación de etapas con la finalidad de
realizar un proceso.
Productos cárnicos Son aquellos que se obtienen de origen animal
Productos lácteos Son aquellos productos que se obtienen de la
transformación de la leche.
Confitería Son productos alimenticios a base de azucar.
Azucares Son compuestos en los cuales sus principales
constituyentes son: el carbono y el hidrogeno (
hidratos de carbono) son fuente de energia.

2. Reflexión inicial
GFPI-F-135 V01
Ingrese al siguiente enlace Innovación en la industria alimentaria: impulsores y tendencias
(alianzateam.com)
Realice una síntesis del documento encontrado resaltando el tema que más le intereso, por qué y cómo lo
aplicaría como futuro tecnólogo en Control de calidad de alimentos.

Evidencia 1.

Archivo Word, cargar en plataforma Territorium.

Evidencia 2. Participación en el Foro calificable Innovación: conozca las nuevas tendencias en el

sector alimentación. Plataforma Territorium

Instructor: Ana Lucila Mendoza Puello. Socializar en el ambiente de formación

GFPI-F-135 V01