ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE III

PROFESOR:

• LUIS ALBERTO GARCIA BARRIONUEVO

GRUPO 9 INTEGRANTES:

• PABLO CANALES MERINO

• JAMILETH BALLÓN CANO
• EVELYN PARIAPAZA MAMANI
• ANYELA CONDORI MANRIQUE
Determinación de indicadores de gestión para el
área/proceso seleccionado.

  
AREA DE PRODUCCION:

 Colaboradores capacitados/Total de
Colaboradores.
 Productos con Fallas/Total de productos
Elaborados.
 Productos Revisados/Total de productos
Elaborados.
 Herramienta de trabajo Revisadas/Total de
herramientas de trabajo.
 Calidad de Insumos Revisados/Total de Insumos.
 Aplicación de UNA de las metodologías: Metodología 5S o
aplicación Lean Six sigma 

La metodología de 5s es un método dirigido a la

organización de empresas con el objetivo de que la
empresa opere con los recursos que necesita, que
preserve a los colaboradores y sobre todo que siempre
mantenga el orden y un nivel alto en cuanto a calidad y
productividad.

• Selección
• Orden
• Limpieza
• Estandarización
• Disciplina
10. Identificación de Herramientas de gestión (ISO; OHSAS; HACCP/HARPC/BPM)
ISO
Desde el año 2022 y cumpliendo 60
años de operación, Gloria S.A. logró el
certificado ISO 9001, el cual fue
otorgado por tener los estándares de
calidad más altos tanto en las áreas de
producción, comercialización, así
como en gestión empresarial y
organizacional.
La empresa Gloria, recibió por
segunda vez la certificación ISO
22000:2005 de manos de la
certificadora internacional AENOR,
para su sistema de gestión de calidad
aplicado a la producción de los
alimentos que la fábrica, siendo así la
única compañía de lácteos que la
posee en el Perú.
OHSAS
En el 2014, amparada en el
Sistema de gestión y de la
Seguridad y la Salud en el trabajo ,
Gloria recibió la certificación
OHSAS 18001 que básicamente es
la norma internacional utilizada
para la gestión de la Seguridad y
Salud en el Trabajo (SST) para el
control de los riesgos laborales.
HACCP
Desde el año 2000, gloria cuenta con
12 planes HACCP(análisis de
peligro y puntos críticos de control).
El cual es un proceso sistemático
preventivo para garantizar la
inocuidad alimentaria de todos sus
productos elaborados en las plantas
de la empresa.
Las Normas ISO 22000 ayudaron a
Gloria a visualizar mejor el carácter
sistemático de la producción de
alimentos.
 CONCLUSIONES.
 Al implementar los indicadores propuestos los cuales sirven para verificar que tanto
alcance tienen las capacitaciones brindadas por la empresa y así tomar acciones respecto
a los resultados,  así mismo también se sabrá cual es el porcentaje que representa los
productos con fallas del total de productos elaborados por día, también que tan eficiente
es el trabajo del personal de control de calidad al realizar sus funciones en la revisión de
productos terminados, la revisión de máquinas de trabajo y el control en los insumos
utilizados en la empresa. 
 Al implementar la metodología de la 5s que se realizará en el área de producción, se
logrará incrementar progresivamente la productividad, eficiencia y calidad del producto,
logrando así también el buen trabajo y compromiso de los empleados.