ÍTEM REQUISITOS DESCRICPCIÓN

Servicio al cliente: Innovación rápida y flexible y con una

calidad de producto uniforme según las especificaciones
acordadas para garantizar una ventaja competitiva y un
atractivo para los clientes.

Seguridad alimentaria: Implementación de sistemas de

APPCC, verificada mediante pruebas de materia prima,
procesos y producto terminado para asegurar el pleno
cumplimiento de la legislación y una debida diligencia
eficiente. Toda la información sobre alérgenos está claramente
identificada en el envase del producto, de conformidad con la
legislación de la UE.

Personal: Se motiva al personal mediante capacitación

continua, trabajando con objetivos de equipo y
con nuestro compromiso con la Salud y Seguridad y con la
Gestión Total de la Calidad.

Alianzas de suministro: Trabajando en estrecha colaboración

con nuestros proveedores, hemos desarrollado
especificaciones detalladas y un alto nivel de seguridad de la
integridad y calidad de nuestra materia prima y confianza en
el suministro.
1.1.1 POLÍTICA DE CALIDAD

Cuidado ambiental: Al ser un usuario importante de materia

prima y energía, nos esforzamos constantemente por mejorar
la gestión de los recursos, la eficiencia rentable y una
eliminación segura de los residuos.

Proceso: Invirtiendo en una planta y maquinaria de calidad

para una producción eficiente, logramos una fabricación de
bajo costo, flexible y uniforme.

Mejora contínua y revisión: Joy Foods Ltd. ha asumido el

compromiso con la mejora continua de todos los aspectos de
la operación del negocio. Esto se garantiza mediante la revisión
periódica de los Indicadores de Proceso Claves, que se
utilizan para implementar objetivos de mejora y minimizar
posibles defectos o errores, junto con la revisión de rutina y la
auditoría de sistemas ya implementados. Y este enfoque
respecto de la gestión de calidad integrada se verifica en todas
las etapas mediante una auditoría.
 La gerencia reconoce la importancia de promover una cultura
positiva respecto de la seguridad y calidad alimentaria en toda
CULTURA DE CALIDAD Y la organización. El compromiso de los empleados es
1.1.2
SEGURIDAD ALIMENTARIA fundamental para mantener una cultura positiva; se han
promocionado diversas iniciativas e incentivos en toda la
compañía, que se revisarán en reuniones de gerencia.

Objetivos de seguridad alimentaria: De microbiología y

ambiente del producto META (Que no haya patógenos)

OBJETIVOS DE CALIDAD Y
1.1.3 Objetivos de calidad alimentaria: Reclamos ≤6
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Puntuación de paneles de catadores de calidad ≥90 %
El objetivo legal es no recibir notificaciones de
cumplimiento/mejora de las autoridades.
Mantener una certificación de BRCGS de grado AA+.

 Cumplimiento según la Norma de BRCGS y las auditorías del

cliente.
 Auditorías internas, encomendadas y/o subcontratadas.
 Documentos de revisión de gestión previos, planes de acción
y cronogramas.
 Desempeño del establecimiento en relación con objetivos del
establecimiento.
 Reclamos de clientes, indicadores de desempeño de clientes,
resultados del feedback de clientes.
 Incidentes de seguridad alimentaria, retiro de productos,
recuperación de productos, acciones
correctivas, resultados que no se ajustan a las especificaciones
REVISIÓN DE GERENCIA
1.1.4 y materiales que no cumplen con los
SÉNIOR
parámetros.
 Desempeño del proceso y desviación de los parámetros
definidos.
 Revisiones de la gestión del sistema de APPCC, protección y
autenticidad de los alimentos.
 Cambios en la legislación.
 Avances en información científica relacionada con los
productos del alcance.
 Salud y seguridad.
 Necesidades de recursos. La
política de seguridad y calidad alimentaria se revisa
anualmente.
 Joy Foods cuenta con un programa de reuniones donde se
pueden plantear asuntos de seguridad, legalidad y calidad de
los alimentos al equipo de gerencia sénior del establecimiento.
Esto incluye reuniones de liderazgo operativo diarias y
semanales. Las reuniones con la gerencia sénior se realizan
según cronogramas, y todo el personal pertinente debe asistir.
1.1.5 REUNIONES DE GERENCIA
Se labran actas que se distribuyen después de estas
reuniones.
Se alienta a los empleados a informar cualquier prueba
relacionada con un producto o materia prima inseguros o
fuera de especificación a su gerente inmediato para garantizar
que se solucione el problema.

La empresa tiene un sistema de denuncias confidenciales para

que el personal pueda informar inquietudes respecto de la
seguridad, integridad, calidad y legalidad de un producto. Las
1.1.6 DENUNCIAS inquietudes se deben plantear a través de la línea telefónica
confidencial publicada en el cartel de anuncios del personal y
que también figura en el manual para el personal que se
entrega durante la inducción.

La gerencia sénior de la empresa asigna recursos humanos y

financieros adecuados que son necesarios para implementar y
mejorar los procesos del sistema de gestión de calidad y el plan
de seguridad alimentaria. El equipo de liderazgo sénior
1.1.7 RECURSOS revisará los requisitos de recursos del negocio y ha asumido el
compromiso de asignar los recursos necesarios para cumplir
con el sistema de gestión de calidad y elaborar productos
legales y seguros que cumplan con los requisitos de los
clientes.
 A nivel estratégico, el gerente técnico mantiene una estrecha
comunicación con la Agencia de Normas Alimentarias (Food
Standards Agency, FSA) /el Departamento de Asuntos
Ambientales, Alimentarios y Rurales (Department for
Environment, Food and Rural Affairs, DEFRA)/Campden BRI y
otros organismos gubernamentales y no gubernamentales. El
gerente técnico coordina la comunicación de cualquier alerta
de seguridad alimentaria estratégica urgente.
El gerente técnico es responsable de mantener al
CONOCIMIENTOS TÉCNICOS E
1.1.8 establecimiento informado de todos los desarrollos en
INFORMÁTICOS
materia legislativa, científica y técnica. Esto incluye códigos de
prácticas de la industria aplicables en el país
de suministro, de producción y, si corresponde, de venta del
producto.
Joy Foods Ltd es miembro de Campden BRI. Los miembros
clave del personal reciben información periódica de estas
asociaciones. Los miembros del departamento técnico tienen
acceso al sitio web de la Food Standards Agency, el cual se
verifica periódicamente para identificar nueva información.

El departamento técnico conserva en el establecimiento una

DISPONIBILIDAD DE UNA
1.1.9 copia actualizada de la Norma de BRCGS. Hay una copia
COPIA DE LA NORMA BRCGS electrónica disponible para que todos revisen.

La fecha de vencimiento de la auditoría se indica tanto en el

informe como en el certificado de auditoría de la Norma de
BRCGS emitidos a todos los establecimientos certificados. El
gerente técnico se asegurará de que su certificación vigente
1.1.10 FECHAS DE VENCIMIENTO DE de la Norma de Seguridad Alimentaria no venza. El
LAS AUDITORÍAS establecimiento ha optado por el programa de auditoría no
anunciada de la de BRCGS.
La responsabilidad de programar la siguiente auditoría es del
organismo de certificación.

Joy Foods tiene la intención de que el gerente técnico y el

gerente de producción más sénior del establecimiento reciban
ASISTENCIA DE LA GERENCIA a los encargados de todas las auditorías técnicas. (En general,
1.1.11 SÉNIOR A LAS AUDITORÍA serán el gerente de operaciones y el gerente técnico del
establecimiento quienes asistan a las reuniones de apertura y
cierre). Otros miembros relevantes de la gerencia y del
personal presenciarán la auditoría según se requiera.
 La gerencia sénior de Joy Foods revisa el cumplimiento en
relación con no conformidades previas en forma periódica
durante revisiones de gerencia operativas.
La gerencia sénior ha asumido el compromiso de garantizar
que las no conformidades planteadas en
NO CONFORMIDADES relación con la auditoría de la de Seguridad Alimentaria y otras
1.1.12
RECURRENTES auditorías de clientes se cierren en un período de tiempo
adecuado, y que dichas no conformidades no vuelvan a ocurrir.
Para determinar la causa raíz de las no conformidades, Joy
Foods utiliza el método descrito en las secciones Acción
correctiva y Control de producto no conforme del sistema de
gestión de calidad.

ROLES Y RESPONSABILIDADES DE LOS EMPLEADOS: El

establecimiento tiene procedimientos operativos estándares
(Standard Operating Procedures, SOP) para
las tareas clave dentro de los departamentos técnicos, de
higiene y de producción. Los SOP son de fácil acceso para todo
el personal.
Todos los empleados conocen sus responsabilidades mediante
los perfiles de funciones laborales que incluyen propósito de la
tarea, conocimientos y habilidades básicas, mediciones de
desempeño, competencias centrales y responsabilidades.
Además, todo el personal asalariado se somete a un monitoreo
de desempeño mediante una evaluación de desempeño y
desarrollo anual.
El establecimiento utiliza métricas para monitorear el
desempeño del establecimiento y del departamento
que se emiten una vez por semana. Las métricas utilizadas en
el establecimiento incluyen niveles de
reclamos, puntuaciones de paneles de catadores, niveles de
ORGANIGRAMAS Y ausentismo y cantidad de residuos
1.2 ASIGNACION DE producidos por personal del establecimiento, resultados de
RESPONSABILIDADES pruebas microbiológicas, costos laborales y eficiencia general
de equipos (overall equipment efficiency, OEE).
CUADRO DE LA ORGANIZACIÓN: La compañía tiene una
estructura clara y líneas de comunicación.
El Departamento de Recursos Humanos de Joy Foods mostrará
en el organigrama la estructura gerencial
vigente en el establecimiento. La estructura mostrará
claramente la metodología para presentación de
informes. El Departamento de Recursos Humanos mantendrá
un registro de sustituciones del personal en caso de ausencia
de la persona responsable de la función. Las descripciones de
tareas para cada función proporcionan detalles y
responsabilidades del equipo gerencial.
CUMPLE/ NO OBSERVACÓN
CUMPLE

No mensiona el rubro de la
NC empresa
NC

NC

NC

C
 No mensiona la integridad de
alimentos en el programa de
reuniones demostrables.
No hay evidencia de que los
NC
empleados sean concientes de
la nescesidad de informar las
inconformidades a la persona
responsable

C
C

C
C

Se brinda una descripcion de las

tareas generales para todo el
C personal que participa en
actividades relacionadas con
seguridad, legalidad y calidad
 EXISTE ORGANIGRAMA QUE
REFLEJA LA ESTRUCTURA
C
DIRECTIVA. LAS
RESPONSABILIDADES RELATIVAS